CN106261506A - 一种南瓜方糕的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种南瓜方糕的制作方法，是由下述重量份的原料制成：南瓜30‑50、苦瓜20‑30、菠菜10‑20、芹菜10‑20、糯米粉80‑100、薏米粉5‑8、橄榄油3‑5、营养添加剂4‑6，水适量；本发明配方科学，营养搭配合理，不含防腐剂，南瓜中所含有的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，控制饭后血糖上升，长期食用有利于更好的控制血糖，特别适用于糖尿病人群。
Description
技术领域
本发明涉及一种南瓜方糕的制作方法，属于食品加工领域。
背景技术
在我国的历史长河中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行、待人接客的必备食品。方糕是一种美味小吃，美味实惠，是不可多得的佳肴，但随着人们生活质量的不断提高，人们已不在满足于食品的营养和口味，对食品的食疗需求也不断增强。目前市场上各种方糕很多，但适合于糖尿病人食用的却很少发现。
南瓜含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等微量元素。其中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。最近研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖（由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛组成）是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。
苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。
发明内容
目前市场上各种方糕很多，但适合于糖尿病人食用的却很少发现，本发明克服了现有技术的不足，提供了一种南瓜方糕的制作方法，将蔬菜、中草药经过一系列的工艺制成一种方糕，此方糕不仅适合于糖尿病人群日常食用，而且对于治疗糖尿病有一定辅助治疗作用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种南瓜方糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下重量份的原料：南瓜30-50、苦瓜20-30、菠菜10-20、芹菜10-20、糯米粉80-100、薏米粉5-8、橄榄油3-5、营养添加剂4-6，水适量；
所述的营养添加剂包括黄精2-3、陈皮2-3、山楂2-4、红花3-5、肉桂5-9、党参3-6、山药1-3、白芷2-4、桑叶1-3，其制作工艺为加3-5倍的水浸泡2~3小时后，大火煮20-30分钟，再文火煮30-50分钟后取汁，高温干燥取粉，得营养添加剂；
（2）将南瓜洗净去除瓜瓤瓜子，苦瓜洗净去除瓜子，分别切成小块，混合；
（3）菠菜、芹菜洗净，切成2-3cm小段，混合；
（4）将步骤（2）（3）所得物再混合，打磨成浆过滤，得营养液，冷冻干燥取粉，得蔬菜粉；
（5）将蔬菜粉、糯米粉、薏米粉、营养添加剂混合，然后将橄榄油等剩余成分加入其中，搅拌均匀后，分小份装入模具中，压制成所需形状，烘蒸熟透即得。
本发明的优点是：配方科学，营养搭配合理，不含防腐剂，南瓜中所含有的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，控制饭后血糖上升，长期食用有利于更好的控制血糖，特别适用于糖尿病人群。山药中含有的黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收，能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
具体实施方式
实施例1：
一种南瓜方糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下重量份的原料：南瓜30、苦瓜20、菠菜10、芹菜10、糯米粉80、薏米粉5、橄榄油3、营养添加剂4，水适量；
所述的营养添加剂包括黄精2、陈皮2、山楂2、红花3、肉桂5、党参3、山药1、白芷2、桑叶1，其制作工艺为加3倍的水浸泡2小时后，大火煮20分钟，再文火煮30分钟后取汁，高温干燥取粉，得营养添加剂；
（2）将南瓜洗净去除瓜瓤瓜子，苦瓜洗净去除瓜子，分别切成小块，混合；
（3）菠菜、芹菜洗净，切成2cm小段，混合；
（4）将步骤（2）（3）所得物再混合，打磨成浆过滤，得营养液，冷冻干燥取粉，得蔬菜粉；
（5）将蔬菜粉、糯米粉、薏米粉、营养添加剂混合，然后将橄榄油等剩余成分加入其中，搅拌均匀后，分小份装入模具中，压制成所需形状，烘蒸熟透即得。
实施例2：
1、一种南瓜方糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下重量份的原料：南瓜50、苦瓜30、菠菜20、芹菜20、糯米粉100、薏米粉8、橄榄油5、营养添加剂6，水适量；
所述的营养添加剂包括黄精3、陈皮3、山楂4、红花5、肉桂9、党参6、山药3、白芷4、桑叶3，其制作工艺为加5倍的水浸泡3小时后，大火煮30分钟，再文火煮50分钟后取汁，高温干燥取粉，得营养添加剂；
（2）将南瓜洗净去除瓜瓤瓜子，苦瓜洗净去除瓜子，分别切成小块，混合；
（3）菠菜、芹菜洗净，切成3cm小段，混合；
（4）将步骤（2）（3）所得物再混合，打磨成浆过滤，得营养液，冷冻干燥取粉，得蔬菜粉；
（5）将蔬菜粉、糯米粉、薏米粉、营养添加剂混合，然后将橄榄油等剩余成分加入其中，搅拌均匀后，分小份装入模具中，压制成所需形状，烘蒸熟透即得。
实施例3：
2、一种南瓜方糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下重量份的原料：南瓜40、苦瓜25、菠菜15、芹菜15、糯米粉90、薏米粉7、橄榄油4、营养添加剂5，水适量；
所述的营养添加剂包括黄精2.5、陈皮2.5、山楂3、红花4、肉桂7、党参4、山药2、白芷3、桑叶2，其制作工艺为加4倍的水浸泡2.5小时后，大火煮25分钟，再文火煮40分钟后取汁，高温干燥取粉，得营养添加剂；
（2）将南瓜洗净去除瓜瓤瓜子，苦瓜洗净去除瓜子，分别切成小块，混合；
（3）菠菜、芹菜洗净，切成2-3cm小段，混合；
（4）将步骤（2）（3）所得物再混合，打磨成浆过滤，得营养液，冷冻干燥取粉，得蔬菜粉；
（5）将蔬菜粉、糯米粉、薏米粉、营养添加剂混合，然后将橄榄油等剩余成分加入其中，搅拌均匀后，分小份装入模具中，压制成所需形状，烘蒸熟透即得。
Claims (1)
1.一种南瓜方糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下重量份的原料：南瓜30-50、苦瓜20-30、菠菜10-20、芹菜10-20、糯米粉80-100、薏米粉5-8、橄榄油3-5、营养添加剂4-6，水适量；
所述的营养添加剂包括黄精2-3、陈皮2-3、山楂2-4、红花3-5、肉桂5-9、党参3-6、山药1-3、白芷2-4、桑叶1-3，其制作工艺为加3-5倍的水浸泡2~3小时后，大火煮20-30分钟，再文火煮30-50分钟后取汁，高温干燥取粉，得营养添加剂；
（2）将南瓜洗净去除瓜瓤瓜子，苦瓜洗净去除瓜子，分别切成小块，混合；
（3）菠菜、芹菜洗净，切成2-3cm小段，混合；
（4）将步骤（2）（3）所得物再混合，打磨成浆过滤，得营养液，冷冻干燥取粉，得蔬菜粉；
（5）将蔬菜粉、糯米粉、薏米粉、营养添加剂混合，然后将橄榄油等剩余成分加入其中，搅拌均匀后，分小份装入模具中，压制成所需形状，烘蒸熟透即得。
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| CN (1) | CN106261506A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108850830A (zh) * | 2018-06-22 | 2018-11-23 | 浙江旺林生物科技有限公司 | 一种糖尿病代餐米糕 |
| CN109699897A (zh) * | 2019-03-07 | 2019-05-03 | 哈尔滨商业大学 | 一种预防糖尿病的食品组合物及其生产工艺 |
| CN109805315A (zh) * | 2017-11-22 | 2019-05-28 | 东莞思朗食品有限公司 | 一种蔬菜复配粉及其应用 |
| CN113208045A (zh) * | 2021-04-16 | 2021-08-06 | 山东润安生物科技有限公司 | 一种包药用糯米纸及使用方法 |
| CN115251289A (zh) * | 2022-08-08 | 2022-11-01 | 上海曹野农业发展有限公司 | 一种低糖保健功能的南瓜崇明米糕及其制备方法 |
Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN103519076A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-01-22 | 合肥市香口福工贸有限公司 | 一种芦笋味方糕的加工方法 |
-
2016
- 2016-08-13 CN CN201610661361.XA patent/CN106261506A/zh active Pending
Patent Citations (1)
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