CN106261355A

CN106261355A - 一种提高肌肉运动功能的保健饮料及其生产工艺

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Publication number: CN106261355A
Application number: CN201510294449.8A
Authority: CN
Inventors: 李恩明
Original assignee: Zongyang Jinghua Biological Science & Technology Co Ltd
Current assignee: Zongyang Jinghua Biological Science & Technology Co Ltd
Priority date: 2015-06-02
Filing date: 2015-06-02
Publication date: 2017-01-04

Abstract

本发明公开了一种提高肌肉运动功能的保健饮料及其生产工艺，它包括以下重量克数比的成分：L-亮氨酸3~10g、L-异亮氨酸2~6g、L-缬氨酸2~8g、酪蛋白盐3~10g、卵磷脂3~10g、糖类10~30g、维生素矿物质类3~10g、pH调节剂1~5g，0.07%~0.15%薄荷香精，在121℃经4min蒸煮灭菌处理，其中蛋白质不会受热凝固，也无加热臭味，冷却后，包装成成品。本发明所述制备的饮料为优良的运动饮料，含有多种矿物质及氨基酸，充分被人体快速吸收，调节身体平衡，恢复体力，口感清爽，价格成本低廉。

Description

一种提高肌肉运动功能的保健饮料及其生产工艺

技术领域

本发明涉及保健饮料技术领域，特别涉及一种提高肌肉运动功能的保健饮料，以及一种提高肌肉运动功能的保健饮料的生产工艺。

背景技术

人体在运动的过程中消耗很大，仅仅补水是不足够的。这种看法有一定的道理，运动肌肉需要消耗大量血糖。糖是人体最经济、最直接的主要能源物质，它以糖原的形式储存于骨髓肌和肝脏中。由于体内的糖储备有限，在运动时如因大量消耗而没有补充，肌肉就会乏力，运动能力也随之下降。另一方面，大脑90%以上的供能也来自血糖，血糖的下降会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。除了消耗糖外，人们在运动时常常还会大汗淋漓，不少电解质如钠钾也会随着汗液流出体外，这同样会导致肌肉疲劳，体力不支。

现有的运动保健饮料种类繁多，部分运动保健饮料中含有碳酸气、咖啡因或酒精等：碳酸气会引起胃部的胀气和不适；咖啡因有一定的利尿作用，会加重水的丢失，而运动本身就要损失大量的水和电解质；此外咖啡因和酒精还对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种提高肌肉运动功能的保健饮料，以及一种提高肌肉运动功能的保健饮料的生产工艺，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。

为实现上述目的，本发明提供以下的技术方案：一种提高肌肉运动功能的保健饮料，它由以下重量克数比的配料制得：L-亮氨酸3~10g、L-异亮氨酸2~6g、L-缬氨酸2~8g、酪蛋白盐3~10g、卵磷脂3~10g、糖类10~30g、维生素矿物质类3~10g、pH调节剂1~5g，0.07%~0.15%薄荷香精。

所述酪蛋白盐为酪蛋白酸钠；

所述pH调节剂为柠檬酸

一种提高肌肉运动功能的保健饮料的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）将除薄荷香精之外的配料混合均匀；

2）向混合均匀的配料中加水至1000ml，再添加重量比0.07%~0.15%薄荷香精；

3）在高温下经短时间的蒸煮灭菌处理；

4）包装。

优选的，所述步骤4）还包括以下步骤：冷却、密封、罐装，包装成成品。

优选的，所述步骤3）之后，通过高压均质机对溶液进行高压均质。

优选的，所述步骤3）中，熬制的温度为121℃，时间为4min。

采用以上技术方案的有益效果是：本发明的有益效果如下：

（1）一定的糖含量：由于运动引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大对血糖的摄取，因此引起血糖下降，若不能及时补充，工作肌肉会因此而乏力。另一方面因大脑90%以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，添加糖类有效缓解疲劳感。

（2）氨基酸成分可有效充分被人体快速吸收，调节身体平衡，恢复体力；

（3）酪蛋白酸钠提供了人体必需的电解质，缓解运动引起出汗导致钾、钠等电解质的大量丢失，避免身体乏力，甚至抽筋，提高肌肉的运动能力；

（4）薄荷香精主要利用薄荷所特有的清凉润喉而芳香宜人的气味来掩饰和改善一些具有异味的不适感，增加饮料的口感。

综上所述，本发明通过创新性组方和制备方法的组合，使产品达到功能显著、气味优良的效果，而工艺又简单易操作和控制，产品质量稳定，保存性能很高。

具体实施方式

下面详细说明本发明的优选实施方式。

实施例 1 ：

一种提高肌肉运动功能的保健饮料，它由以下重量克数比的配料制得：L-亮氨酸3.7g、L-异亮氨酸4.1g、L-缬氨酸2.2g、酪蛋白酸钠10g、卵磷脂8g、糖类30g、维生素矿物质类8g、柠檬酸1g，0.08%薄荷香精。

1）将除薄荷香精之外的配料混合均匀；

2）向混合均匀的配料中加水至1000ml，再添加重量比0.08%的薄荷香精；

3）在121℃下经4min的蒸煮灭菌处理，通过高压均质机对溶液进行高压均质；

4）冷却、密封、罐装，包装成成品。

实施例 2 ：

一种提高肌肉运动功能的保健饮料，它由以下重量克数比的配料制得：L-亮氨酸5.0g、L-异亮氨酸3.5g、L-缬氨酸4.0g、酪蛋白酸钠8.5g、卵磷脂8g、糖类25g、维生素矿物质类8g、柠檬酸1.5g，0.09%薄荷香精。

1）将除薄荷香精之外的配料混合均匀；

2）向混合均匀的配料中加水至1000ml，再添加重量比0.09%的薄荷香精；

4）冷却、密封、罐装，包装成成品。

实施例 3 ：

一种提高肌肉运动功能的保健饮料，它由以下重量克数比的配料制得：L-亮氨酸4.5g、L-异亮氨酸3.5g、L-缬氨酸4.5g、酪蛋白酸钠9.0g、卵磷脂7.5g、糖类28g、维生素矿物质类8.5g、柠檬酸1.3g，0.09%薄荷香精。

1）将除薄荷香精之外的配料混合均匀；

4）冷却、密封、罐装，包装成成品。

实施例 4 ：

一种提高肌肉运动功能的保健饮料，它由以下重量克数比的配料制得：L-亮氨酸4.5g、L-异亮氨酸4.0g、L-缬氨酸4.5g、酪蛋白酸钠9.5g、卵磷脂7.0g、糖类25g、维生素矿物质类8.9g、柠檬酸1.6g，0.08%薄荷香精。

1）将除薄荷香精之外的配料混合均匀；

4）冷却、密封、罐装，包装成成品。

本发明的药理和毒副作用分析：

L-亮氨酸：

白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味、营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物生长促进剂。可用作香料，可改善食品风味。

毒副作用：——无毒副作用。

L-异亮氨酸：

白色结晶小片或结晶性粉末。略有苦味。无臭。升华温度168-170℃。属于必需氨基酸，为婴儿正常发育及成人的氮平衡所必须。存在四种异构体，仅L-型能有生理功效。

毒副作用：——无毒副作用。

L-缬氨酸：

属必需氨基酸。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。

毒副作用：——无毒副作用。

酪蛋白酸钠：

亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。

毒副作用：——无毒副作用。

卵磷脂：

又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺；其次，是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂（PE)的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂（PC）的内源资源即可补充人体需要。调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。

毒副作用：——无毒副作用。

糖类：

糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。

毒副作用：——无毒副作用。

维生素矿物质类：

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。矿物质也叫无机盐，在人体内有60多种，它们在构成人体结构、调节机体代谢、促进生长发育等方面起着特有作用。诸多矿物质中，在青春期需要较多也最易缺乏的有钙、铁、锌、碘等。

毒副作用：——无毒副作用。

柠檬酸：

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

毒副作用：——无毒副作用。

薄荷香精：

薄荷，为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。

毒副作用：——使用限量范围内无毒副作用。

本发明用L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、酪蛋白盐、卵磷脂、糖类、维生素矿物质类、pH调节剂，薄荷香精，在121℃经4min蒸煮灭菌处理，其中蛋白质不会受热凝固，也无加热臭味，冷却后，包装成成品。本发明所述制备的饮料为优良的运动饮料，含有多种矿物质及氨基酸，充分被人体快速吸收，调节身体平衡，恢复体力，口感清爽，价格成本低廉。

本发明的有益效果如下：

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种提高肌肉运动功能的保健饮料，其特征在于，它由以下重量克数比的配料制得：L-亮氨酸3~10g、L-异亮氨酸2~6g、L-缬氨酸2~8g、酪蛋白盐3~10g、卵磷脂3~10g、糖类10~30g、维生素矿物质类3~10g、pH调节剂1~5g，0.07%~0.15%薄荷香精。

2.根据权利要求1所述的提高肌肉运动功能的保健饮料，其特征在于，所述酪蛋白盐为酪蛋白酸钠。

3.根据权利要求1所述的提高肌肉运动功能的保健饮料，其特征在于，所述pH调节剂为柠檬酸。

4.一种生产权利要求1所述提高肌肉运动功能的保健饮料，其特征在于，包括以下步骤：

将除薄荷香精之外的配料混合均匀；

向混合均匀的配料中加水至1000ml，再添加重量比0.07%~0.15%薄荷香精；

在高温下经短时间的蒸煮灭菌处理；

包装。

5.根据权利要求4所述的生产提高肌肉运动功能的保健饮料的工艺，其特征在于：所述步骤4）还包括以下步骤：冷却、密封、罐装，包装成成品。

6.根据权利要求4所述的生产提高肌肉运动功能的保健饮料的工艺，其特征在于：所述步骤3）之后，通过高压均质机对溶液进行高压均质。

7.根据权利要求4所述的生产提高肌肉运动功能的保健饮料的工艺，其特征在于：所述步骤3）中，熬制的温度为121℃，时间为4min。