CN106261281A - 一种铁皮石斛沙棘饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮料技术领域，尤其是一种铁皮石斛沙棘饮料及其制备方法，通过铁皮石斛、沙棘、酵母的配比，使得铁皮石斛沙棘饮料的营养成分丰富，保健效果较优，使得其能够有效的增强人体免疫力，降低血糖，促进消化，增强食欲；在制备过程中的发酵处理，使得获得的饮料的口感较优，兼具着醇香味，入口甘醇，柔软和谐。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，尤其是一种铁皮石斛沙棘饮料及其制备方法。
背景技术
沙棘是一种落叶性灌木，果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称；沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。据报道，每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg-400mg、维生素E 250mg-400mg、维生素B10.05mg-0.3mg、维生素B20.03，g-0.15，g、维生素B120.2mg-0.88mg、维生素K族化合物115.P族维生素20mg-350mg。沙棘叶片含粗蛋白15.75％、粗脂肪9.48％、粗纤维14.04％、无氮浸出物54.84％，用沙棘叶可制作保健茶；沙棘果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、饮料、保健品等；能够显著提高人体免疫机能。
铁皮石斛是兰科植物，它生长在悬崖峭壁的背阴之处，根不入土，具有滋养阴津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋降脂、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼目、滋养肌肤以及延年益寿等功效。唐开元年间的道家经典《道藏》中曾把铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草列为“中华九大仙草”，而铁皮石斛则被冠名为“九大仙草”之首。因为铁皮石斛的奇特功效，历代皇宫贵族都视其为治病仙药、长寿良方，作为贡品向民间索取。《中国药学大词典》称铁皮石斛“专治肺胃之气液、气液冲旺、肾水自生”。善于滋阴生津，治疗阴虚津亏诸症。《神农本草经》记载：“石斛除痹下气、补五脏虚劳瀛瘦，强阴益精，久服，厚肠胃”，称其有“主伤中，除痹下气，补五脏虚劳”的功效。清代名医赵恕轩的传世之作《纲目拾遗》赞铁皮石斛是“滋阴补益珍品”。现代医学和药理研究表明，铁皮石斛的主要有效成分是多糖，石斛多糖不仅是一种非特异性免疫增强剂，它还有多种药理作用，如增强机体的免疫能力，抗氧化、抗衰老，降血糖、降血脂、扩血管，养阴生津等等。
虽然，现有技术中，有大量的技术文献，将沙棘作为原料应用于保健茶、保健饮料等领域的制备；也有大量的文献，将铁皮石斛作为原料应用于保健茶、保健饮料等领域的制备；但是，对于铁皮石斛和沙棘进行配合比设计，来制备饮料的技术文献还未见报道。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种铁皮石斛沙棘饮料及其制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种铁皮石斛沙棘饮料，原料成分以重量份计为沙棘3-7份、铁皮石斛8-13份、酵母0.003-0.013份。
所述的原料成分以重量份计为沙棘5份、铁皮石斛11份、酵母0.008份。
所述的原料成分，还包括甘草，重量份计为0.1-0.3份；海藻，重量份计为1.1-1.3份；三七，重量份计为0.3-0.7份；麝香，重量份计为0.4-0.8份。
所述的原料成分，还包括甘草，重量份计为0.2份；海藻，重量份计为1.2份；三七，重量份计为0.5份；麝香，重量份计为0.6份。
上述的铁皮石斛沙棘饮料制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛、沙棘混合后，置于研磨机中，加占沙棘质量0.9-1.3倍的水研磨成浆，并将浆置于温度为4-7℃均质处理1-3h，再将浆升温至温度为40-60℃，处理20-30min，获得混合浆；
(2)向混合浆中加入酵母，并搅拌均匀后，置于温度为20-28℃的密封环境中，发酵处理20-30天，并向其中加入水，使得体积增加一倍后，再将其敞开，调整温度为32-35℃发酵处理10-15天，再将其过滤，并均质、灭菌处理，获得。
本发明的铁皮石斛沙棘饮料的制备方法，还可以是：将铁皮石斛、沙棘混合后，置于研磨机中，加占沙棘质量0.9-1.3倍的水研磨成浆，并将浆置于温度为4-7℃均质处理1-3h，再将浆升温至温度为40-60℃，处理20-30min，获得混合浆；将三七、海藻、麝香、甘草混合研磨成粉末，得到混合粉，加水占混合粉质量2-3倍，并采用温度为70-80℃熬制20-30min后，过滤掉渣，得到滤液；向混合浆中加入酵母，并搅拌均匀后，置于温度为20-28℃的密封环境中，发酵处理20-30天，并向其中加入滤液，再将其敞开，调整温度为32-35℃发酵处理10-15天，再将其过滤，并均质、灭菌处理，获得。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
通过铁皮石斛、沙棘、酵母的配比，使得铁皮石斛沙棘饮料的营养成分丰富，保健效果较优，使得其能够有效的增强人体免疫力，降低血糖，促进消化，增强食欲，为饮料领域提供了一种新产品。
本发明创造通过三七、海藻、麝香、甘草的配比加入，使得饮料的抗癌效果增强，并且具有清热解毒的功效。
除此之外，本研究者还将铁皮石斛与沙棘为原料制备的饮料采用在制备过程中的发酵处理，使得获得的饮料的口感较优，兼具着醇香味，入口甘醇，柔软和谐。
本发明创造通过对沙棘和铁皮石斛的配比进行设计，使得两者发生协同增效作用，有效的增强了人体免疫力，能够同时为人体补充十多种必须的氨基酸，提高了饮料的价值；并且结合制备工艺的处理，避免了饮料中的营养成分的损失，提高了饮料的营养价值。
本发明创造的制备工艺简单，能耗低，成本低。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种铁皮石斛沙棘饮料，原料成分以重量计为沙棘3kg、铁皮石斛8kg、酵母0.003kg。
上述的铁皮石斛沙棘饮料制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛、沙棘混合后，置于研磨机中，加占沙棘质量0.9倍的水研磨成浆，并将浆置于温度为4℃均质处理1h，再将浆升温至温度为40℃，处理20min，获得混合浆；
(2)向混合浆中加入酵母，并搅拌均匀后，置于温度为20℃的密封环境中，发酵处理20天，并向其中加入水，使得体积增加一倍后，再将其敞开，调整温度为32℃发酵处理10天，再将其过滤，并均质、灭菌处理，获得。
实施例2
一种铁皮石斛沙棘饮料，原料成分以重量计为沙棘7kg、铁皮石斛13kg、酵母0.013kg。
所述的原料成分，还包括甘草，重量计为0.1kg；海藻，重量计为1.1kg；三七，重量计为0.3kg；麝香，重量计为0.4kg。
上述的铁皮石斛沙棘饮料制备方法是：将铁皮石斛、沙棘混合后，置于研磨机中，加占沙棘质量1.3倍的水研磨成浆，并将浆置于温度为7℃均质处理3h，再将浆升温至温度为60℃，处理30min，获得混合浆；将三七、海藻、麝香、甘草混合研磨成粉末，得到混合粉，加水占混合粉质量3倍，并采用温度为80℃熬制30min后，过滤掉渣，得到滤液；向混合浆中加入酵母，并搅拌均匀后，置于温度为28℃的密封环境中，发酵处理30天，并向其中加入滤液，再将其敞开，调整温度为35℃发酵处理15天，再将其过滤，并均质、灭菌处理，获得。
实施例3
一种铁皮石斛沙棘饮料，原料成分以重量计为沙棘5kg、铁皮石斛11kg、酵母0.008kg。
所述的原料成分，还包括甘草，重量计为0.3kg；海藻，重量计为1.3kg；三七，重量计为0.7kg；麝香，重量计为0.8kg。
上述的铁皮石斛沙棘饮料制备方法是：将铁皮石斛、沙棘混合后，置于研磨机中，加占沙棘质量1.1倍的水研磨成浆，并将浆置于温度为5℃均质处理2h，再将浆升温至温度为50℃，处理25min，获得混合浆；将三七、海藻、麝香、甘草混合研磨成粉末，得到混合粉，加水占混合粉质量2.5倍，并采用温度为75℃熬制25min后，过滤掉渣，得到滤液；向混合浆中加入酵母，并搅拌均匀后，置于温度为24℃的密封环境中，发酵处理25天，并向其中加入滤液，再将其敞开，调整温度为33℃发酵处理13天，再将其过滤，并均质、灭菌处理，获得。
实施例4
一种铁皮石斛沙棘饮料，原料成分以重量计为沙棘3kg、铁皮石斛9kg、酵母0.007kg。
所述的原料成分，还包括甘草，重量计为0.2kg；海藻，重量计为1.2kg；三七，重量计为0.5kg；麝香，重量计为0.6kg。
上述的铁皮石斛沙棘饮料制备方法是：将铁皮石斛、沙棘混合后，置于研磨机中，加占沙棘质量1.2倍的水研磨成浆，并将浆置于温度为6℃均质处理1.5h，再将浆升温至温度为49℃，处理27min，获得混合浆；将三七、海藻、麝香、甘草混合研磨成粉末，得到混合粉，加水占混合粉质量2.3倍，并采用温度为71℃熬制25min后，过滤掉渣，得到滤液；向混合浆中加入酵母，并搅拌均匀后，置于温度为27℃的密封环境中，发酵处理22天，并向其中加入滤液，再将其敞开，调整温度为34℃发酵处理14天，再将其过滤，并均质、灭菌处理，获得。
实施例5
一种铁皮石斛沙棘饮料，原料成分以重量计为沙棘6kg、铁皮石斛11kg、酵母0.012kg。所述的原料成分，还包括甘草，重量计为0.1kg；海藻，重量计为1.3kg；三七，重量计为0.6kg；麝香，重量计为0.5kg。
上述的铁皮石斛沙棘饮料制备方法是：将铁皮石斛、沙棘混合后，置于研磨机中，加占沙棘质量0.9倍的水研磨成浆，并将浆置于温度为7℃均质处理3h，再将浆升温至温度为40℃，处理20min，获得混合浆；将三七、海藻、麝香、甘草混合研磨成粉末，得到混合粉，加水占混合粉质量3倍，并采用温度为70℃熬制20min后，过滤掉渣，得到滤液；向混合浆中加入酵母，并搅拌均匀后，置于温度为28℃的密封环境中，发酵处理20天，并向其中加入滤液，再将其敞开，调整温度为35℃发酵处理10天，再将其过滤，并均质、灭菌处理，获得。
Claims (6)
1.一种铁皮石斛沙棘饮料，其特征在于，原料成分以重量份计为沙棘3-7份、铁皮石斛8-13份、酵母0.003-0.013份。
2.如权利要求1所述的铁皮石斛沙棘饮料，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为沙棘5份、铁皮石斛11份、酵母0.008份。
3.如权利要求1或2所述的铁皮石斛沙棘饮料，其特征在于，所述的原料成分，还包括甘草，重量份计为0.1-0.3份；海藻，重量份计为1.1-1.3份；三七，重量份计为0.3-0.7份；麝香，重量份计为0.4-0.8份。
4.如权利要求1或2所述的铁皮石斛沙棘饮料，其特征在于，所述的原料成分，还包括甘草，重量份计为0.2份；海藻，重量份计为1.2份；三七，重量份计为0.5份；麝香，重量份计为0.6份。
5.如权利要求1或2所述的铁皮石斛沙棘饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛、沙棘混合后，置于研磨机中，加占沙棘质量0.9-1.3倍的水研磨成浆，并将浆置于温度为4-7℃均质处理1-3h，再将浆升温至温度为40-60℃，处理20-30min，获得混合浆；
(2)向混合浆中加入酵母，并搅拌均匀后，置于温度为20-28℃的密封环境中，发酵处理20-30天，并向其中加入水，使得体积增加一倍后，再将其敞开，调整温度为32-35℃发酵处理10-15天，再将其过滤，并均质、灭菌处理，获得。
6.如权利要求3-4任一项所述的铁皮石斛沙棘饮料制备方法，其特征在于，在权利要求5的步骤基础上，还包括将三七、海藻、麝香、甘草混合研磨成粉末，得到混合粉，加水占混合粉质量2-3倍，并采用温度为70-80℃熬制20-30min后，过滤掉渣，得到滤液，并将滤液替代权利要求5步骤(2)中的水，加入，即可。
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