CN106213186A - 一种儿童营养型保健挂面 - Google Patents
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Abstract
为了克服现有技术中营养型挂面存在的导致儿童厌食以及儿童便秘等技术不足，本发明提供一种儿童营养型保健挂面，其由如下重量份的组分组成：小麦粉70‑85份，单甘脂0.3‑0.8份，马齿苋汁2‑5份，水溶性大豆纤维5‑8份，核桃粉5‑10份，山楂15‑25份，硬脂酰乳酸钠0.1‑0.3份，百合提取物8‑12份，芡实粉3‑5份。其含有多种营养成分，所选取的营养素材均为药食同源的材料，其可以显著提高儿童营养不良患者的免疫力，并可以纠正儿童贫血症状，并且具有明显的润肠通便效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种儿童营养型保健挂面，属于保健食品领域。
背景技术
近年来，儿童的营养健康状况受到全社会的普遍关注，因为儿童正处于生长发育期间，需要充足全面的营养补充，而面条又是一种营养素密度很高而且容易吸收的食品，所以专属于儿童的营养面条应运而生。
该类营养挂面多具有如下特点：1）营养更加全面。儿童面条是针对儿童的生长发育而制作的专属面条，在营养方面，会根据儿童的发育需要而添加维生素和矿物质，如蛋白质、钙、维生素D、锌等营养元素，还会特别添加能促进儿童大脑发育的DHA、ARA，以满足儿童成长发育需要的各种营养。2）易于儿童消化。儿童面条相对于普通面条更加有利于孩子的消化吸收。普通面条的韧性比较好，较难煮烂，儿童吃了不容易消化，但儿童面条因为用中筋度面粉制作，更容易煮烂，便于儿童咀嚼、消化和吸收。儿童面条会根据儿童胃的容量，科学定量分成束装，以此满足儿童每餐的需要。
现有市场上以当代婴童的生理特征及饮食习惯为研究方向，采用优质麦芯粉、天然新鲜蔬菜、杂粮、肉、鱼、多种矿物质和维生素研制出纯臻系列面品。婴童面品以宝宝的营养与健康为前提，采用最优质的天然安全原材料，生产全程不添加香精、色素和防腐剂，坚持食品的天然、纯净。目前市场上流通的营养型挂面多以添加大量的营养物质为主，但忽视了大量的营养物质添加会导致儿童难以消化，甚至会导致儿童厌食等问题产生。如何保证儿童的营养状况并减轻儿童的肠胃负担成为当今儿童营养型挂面亟待解决的问题。
中国发明专利ZL200810197109.3提供一种营养挂面，其包括下述质量配比的组分：含有小麦粉75％-98％；莼菜汁0.2％-3.9％；山药粉0.2％-6％；魔芋粉0.2％-6％；百合粉0.2％-6％；葛粉0.2％-6％；银杏粉0.2％-4％；厥粉0.2％-4％；仙人掌汁0.2％-6％；食盐0.05％-0.4％。本发明的与现有的面条比较，具有明显的优越性和食用效果；中国专利申请201210399238.7公开了一种鸡肉营养挂面，由包括如下重量份数的原料制成：鸡肉粉：5-10份、党参粉：2-3份、枸杞：1-2份、陈皮：2-3份、黄芪：3-5份、姜粉：2-3份、红枣：3-5份、水：15-25份和面粉：80-90份。本发明的挂面配方科学合理，煮制得到有着浓郁的黄芪炖鸡肉香味，鸡肉粉、党参粉、枸杞、陈皮、黄芪和红枣的加大大提升了面条的营养价值。上述两件专利申请均提供了营养价值较高的保健挂面，但其并没有解决儿童的肠胃负担问题。
发明内容
为了克服现有技术中营养型挂面存在的导致儿童厌食以及儿童便秘等技术不足，本发明提供一种儿童营养型保健挂面，其含有多种营养成分，所选取的营养素材均为药食同源的材料，其可以显著提高儿童营养不良患者的免疫力，并可以纠正儿童贫血症状，并且具有明显的润肠通便效果。
本发明目的在于提供一种儿童营养型保健挂面，其由如下重量份的组分组成：小麦粉70-85份，单甘脂0.3-0.8份，马齿苋汁2-5份，水溶性大豆纤维5-8份，核桃粉5-10份，山楂15-25份，硬脂酰乳酸钠0.1-0.3份，百合提取物8-12份，芡实粉3-5份。
其中百合提取物的制备方法为：以百合全株为原料，经过烘干、粉碎、过筛，加入为原料重量5倍体积的80％的乙醇，在60℃～70℃下超声波提取三次；合并提取液，减压回收乙醇液得到湿浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到百合提取物。
马齿苋汁的制备方法为：将马齿苋于沸水中漂烫，晾干后与3-5倍体积的水混合打浆，添加0.2-0.4%的果胶酶酶解，灭酶，再将马齿苋在60-80℃保持15-18min，调节马齿苋汁PH至中性即可得到马齿苋汁。
水溶性大豆纤维的制备方法为: 将大豆饼粕粉碎后过80目筛，加入10倍量体积的纯化水浸泡30min，加入5%氢氧化钠调节溶液pH至9-10，加热至80℃搅拌提取1h，过滤，弃去滤液，将滤渣浸泡于10倍量水中，以食用级盐酸调溶液pH值为7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高温型液化a-淀粉酶，加热到80℃搅拌酶解30min，升高温度至100℃，保持此温度10min灭酶，冷却至60℃，加入0.2%双氧水脱色4h。离心，将滤渣用纯水洗涤2次，离心甩干，低温干燥得淡黄色产品，即为水溶性大豆纤维。
申请人根据上述保健挂面的营养价值以及润肠通便功效对处方进行了进一步优选，优选地，所述的儿童营养型保健挂面，其由如下重量份的组分组成：小麦粉78份，单甘脂0.5份，马齿苋汁2.5份，水溶性大豆纤维6.5份，核桃粉7.5份，山楂20份，硬脂酰乳酸钠0.2份，百合提取物10份，芡实粉4份。
本发明与现有技术相比取得了如下技术效果：
1）本发明所述的儿童营养型挂面营养丰富，含有多种营养成分，所选取的营养素材均为药食同源的材料，其可以显著提高儿童营养不良患者的免疫力，并可以纠正儿童贫血症状。
2）本发明所述的儿童营养型挂面味道佳，所含有的营养组分可以改善儿童的口味，并可以纠正儿童偏食的习惯。
3）本发明所述的儿童营养型挂面与现有市面产品最大的优势在于，其不会因营养含量过高引发儿童便秘或者厌食现象产生，其具有明显的润肠通便效果。
具体实施方式
以下通过具体实施例进一步描述本发明。
实施例1
一种儿童营养型保健挂面，其由如下重量份的组分组成：小麦粉70份，单甘脂0.3份，马齿苋汁2份，水溶性大豆纤维5份，核桃粉5份，山楂15份，硬脂酰乳酸钠0.1份，百合提取物8份，芡实粉3份。
其中百合提取物的制备方法为：以百合全株为原料，经过烘干、粉碎、过筛，加入为原料重量5倍体积的80％的乙醇，在60℃下超声波提取三次；合并提取液，减压回收乙醇液得到湿浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到百合提取物。
马齿苋汁的制备方法为：将马齿苋于沸水中漂烫，晾干后与3-5倍体积的水混合打浆，添加0.2%的果胶酶酶解，灭酶，再将马齿苋在60-80℃保持15-18min，调节马齿苋汁PH至中性即可得到马齿苋汁。
水溶性大豆纤维的制备方法为: 将大豆饼粕粉碎后过80目筛，加入10倍量体积的纯化水浸泡30min，加入5%氢氧化钠调节溶液pH至9-10，加热至80℃搅拌提取1h，过滤，弃去滤液，将滤渣浸泡于10倍量水中，以食用级盐酸调溶液pH值为7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高温型液化a-淀粉酶，加热到80℃搅拌酶解30min，升高温度至100℃，保持此温度10min灭酶，冷却至60℃，加入0.2%双氧水脱色4h。离心，将滤渣用纯水洗涤2次，离心甩干，低温干燥得淡黄色产品，即为水溶性大豆纤维。
实施例2
一种儿童营养型保健挂面，其由如下重量份的组分组成：小麦粉78份，单甘脂0.5份，马齿苋汁2.5份，水溶性大豆纤维6.5份，核桃粉7.5份，山楂20份，硬脂酰乳酸钠0.2份，百合提取物10份，芡实粉4份。
其中百合提取物的制备方法为：以百合全株为原料，经过烘干、粉碎、过筛，加入为原料重量5倍体积的80％的乙醇，在60℃～70℃下超声波提取三次；合并提取液，减压回收乙醇液得到湿浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到百合提取物。
马齿苋汁的制备方法为：将马齿苋于沸水中漂烫，晾干后与3-5倍体积的水混合打浆，添加0.2-0.4%的果胶酶酶解，灭酶，再将马齿苋在60-80℃保持15-18min，调节马齿苋汁PH至中性即可得到马齿苋汁。
水溶性大豆纤维的制备方法为: 将大豆饼粕粉碎后过80目筛，加入10倍量体积的纯化水浸泡30min，加入5%氢氧化钠调节溶液pH至9-10，加热至80℃搅拌提取1h，过滤，弃去滤液，将滤渣浸泡于10倍量水中，以食用级盐酸调溶液pH值为7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高温型液化a-淀粉酶，加热到80℃搅拌酶解30min，升高温度至100℃，保持此温度10min灭酶，冷却至60℃，加入0.2%双氧水脱色4h。离心，将滤渣用纯水洗涤2次，离心甩干，低温干燥得淡黄色产品，即为水溶性大豆纤维。
实施例3
一种儿童营养型保健挂面，其由如下重量份的组分组成：小麦粉85份，单甘脂0.8份，马齿苋汁5份，水溶性大豆纤维8份，核桃粉10份，山楂25份，硬脂酰乳酸钠0.3份，百合提取物12份，芡实粉5份。
其中百合提取物的制备方法为：以百合全株为原料，经过烘干、粉碎、过筛，加入为原料重量5倍体积的80％的乙醇，在60℃～70℃下超声波提取三次；合并提取液，减压回收乙醇液得到湿浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到百合提取物。
马齿苋汁的制备方法为：将马齿苋于沸水中漂烫，晾干后与3-5倍体积的水混合打浆，添加0.2-0.4%的果胶酶酶解，灭酶，再将马齿苋在60-80℃保持15-18min，调节马齿苋汁PH至中性即可得到马齿苋汁。
水溶性大豆纤维的制备方法为: 将大豆饼粕粉碎后过80目筛，加入10倍量体积的纯化水浸泡30min，加入5%氢氧化钠调节溶液pH至9-10，加热至80℃搅拌提取1h，过滤，弃去滤液，将滤渣浸泡于10倍量水中，以食用级盐酸调溶液pH值为7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高温型液化a-淀粉酶，加热到80℃搅拌酶解30min，升高温度至100℃，保持此温度10min灭酶，冷却至60℃，加入0.2%双氧水脱色4h。离心，将滤渣用纯水洗涤2次，离心甩干，低温干燥得淡黄色产品，即为水溶性大豆纤维。
实施例 4 本发明营养型挂面的润肠通便作用研究
5.1动物分组与给药
选雄性小鼠72 只，随机分成空白组、模型组、阳性对照组和三个剂量的给药组，每组12只。三个给药组分别经口给予本发明实施例1-3所述的营养型挂面，食用量为40g/kg，空白组和模型组给予20ml/kg bw 的蒸馏水，阳性对照组给予普通挂面，灌胃量为20ml/kg bw，每天一次，连续8d，期间自由饮食，每天记录各组小鼠体重变化情况。
5．2 小鼠排便实验
末次给药后，各组小鼠禁食16h(饮水不限)，模型组、阳性对照组和给药组小鼠经口给予剂量为10mg/kg bw的复方地芬诺酯，空白组小鼠给予同体积的蒸馏水。给复方地芬诺酯30min 后，阳性对照组和三个剂量的给药组小鼠给予含相应受试物的墨汁，空白组和模型组小鼠给予墨汁，同时开始计时。每只小鼠单独饲养，自由饮水、摄食，观察记录每只小鼠首次排黑便所需时间、5 h 内排便粒数和重量，观察结束后粪便在100 ℃下干燥至恒重，计算粪便含水量。
表1 本发明营养组合物润肠通便作用的研究
| 组别 | n | 首次排黑时间(min) | 5h内排便粒数 | 粪便含水量(%) |
| 空白组 | 12 | 68.7±12.1 | 16.1±4.2 | 54.8±2.8 |
| 模型组 | 12 | 125±17.4 | 7.5±2.4 | 38.5±2.0 |
| 实施例1 | 12 | 85.9±10.3**￥ | 13.8±4.9**￥ | 48.6±3.1**￥ |
| 实施例2 | 12 | 78.5±9.8**￥ | 15.9±6.1**￥￥ | 50.6±2.9**￥￥ |
| 实施例3 | 12 | 99.8±8.3* | 10.7±3.6* | 44.2±2.7*￥ |
| 阳性对照组 | 12 | 104.7±10.8* | 10.5±2.8* | 40.6±2.3 |
与模型组相比，*P<0.05，**P<0.01；
与阳性对照组相比，￥P<0.05，￥￥P<0.01；
由表2可以看出，模型组与空白组在首次排便时间、5h内排便粒数，粪便含水量方面与空白组具有显著性差异，造模成功。本发明营养组合物在首次排便时间、5h内排便粒数，粪便含水量等指标改善方面均与模型组具有显著性的差异，且优于阳性对照组，其中实施例1和实施例2组在上述指标改善方面与阳性对照组具有显著性的差异。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (4)
1.一种儿童营养型保健挂面，其由如下重量份的组分组成：小麦粉70-85份，单甘脂0.3-0.8份，马齿苋汁2-5份，水溶性大豆纤维5-8份，核桃粉5-10份，山楂15-25份，硬脂酰乳酸钠0.1-0.3份，百合提取物8-12份，芡实粉3-5份，其中百合提取物的制备方法为：以百合全株为原料，经过烘干、粉碎、过筛，加入为原料重量5倍体积的80％的乙醇，在60℃～70℃下超声波提取三次；合并提取液，减压回收乙醇液得到湿浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到百合提取物。
2.根据权利要求1所述的儿童营养型保健挂面，其特征在于，所述马齿苋汁的制备方法为：将马齿苋于沸水中漂烫，晾干后与3-5倍体积的水混合打浆，添加0.2-0.4%的果胶酶酶解，灭酶，再将马齿苋在60-80℃保持15-18min，调节马齿苋汁PH至中性即可得到马齿苋汁。
3.根据权利要求1所述的儿童营养型保健挂面，其特征在于，所述水溶性大豆纤维的制备方法为: 将大豆饼粕粉碎后过80目筛，加入10倍量体积的纯化水浸泡30min，加入5%氢氧化钠调节溶液pH至9-10，加热至80℃搅拌提取1h，过滤，弃去滤液，将滤渣浸泡于10倍量水中，以食用级盐酸调溶液pH值为7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高温型液化a-淀粉酶，加热到80℃搅拌酶解30min，升高温度至100℃，保持此温度10min灭酶，冷却至60℃，加入0.2%双氧水脱色4h离心，将滤渣用纯水洗涤2次，离心甩干，低温干燥得淡黄色产品，即为水溶性大豆纤维。
4.根据权利要求1所述的儿童营养型保健挂面，其特征在于，所述的儿童营养型保健挂面，其由如下重量份的组分组成：小麦粉78份，单甘脂0.5份，马齿苋汁2.5份，水溶性大豆纤维6.5份，核桃粉7.5份，山楂20份，硬脂酰乳酸钠0.2份，百合提取物10份，芡实粉4份。
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