CN106212959A

CN106212959A - 一种用于提高肉质安全和肉质品质的宰前配合饲料

Info

Publication number: CN106212959A
Application number: CN201610797610.8A
Authority: CN
Inventors: 李职; 周琳; 何叶如; 董翔; 杨宽民
Original assignee: Shenzhen Premierinve Biotechnology Co Ltd
Current assignee: Shenzhen Premierinve Biotechnology Co Ltd
Priority date: 2016-08-31
Filing date: 2016-08-31
Publication date: 2016-12-14

Abstract

一种宰前配合饲料，含有如下组分：有机微量元素预混料、中药预混料、VE、VC、左旋肉碱、半胱胺、甜菜碱和酵母硒。本发明提供的饲料可在肥育猪90kg以后使用，在提高屠宰后肉产品肉质安全的基础之上，改善肉质品质和促进生产性能的提高。

Description

一种用于提高肉质安全和肉质品质的宰前配合饲料

技术领域

本发明涉及一种饲料，特别涉及一种用于提高肉质安全和肉质品质的宰前配合饲料。

背景技术

随着人类文明的不断进步和人们生活水平的日益提高，安全、绿色、优质品牌猪肉已成为一种必然趋势，因此也成为全球规模化集约化养猪生产发展的首要任务。肉质安全是指肉或肉制品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性毒害、慢性毒害，感染病毒、致病菌，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。而我国的肉质安全现状不容乐观，猪养殖生产作为猪肉生产的源头，其安全问题更处于首要位置。

众所周知，猪肉是由猪采食的饲料在猪的机体内经过生化代谢转化为各种不同种类的肉产品，换句话说饲料是各类肉产品的前体物质，所以，饲料组成的安全性是肉产品安全性的第一道屏障和保证。

一方面，目前的集约规模化养猪场中，针对猪各个生长阶段的生长特点及生产需要都对应有精细化制作的不同饲料，而肥育猪在出栏屠宰之前的一段时间内的饲料则更加关键。肥育猪的体重一般在120kg左右出栏，在90kg以后进入宰前期，这一时期猪所采食的饲料对屠宰后的肉质安全及肉质品质的影响重大。

另一方面，猪的肉质评价指标主要包括肉色、系水力、pH值、肌内脂肪和肌肉嫩度等。其中肉色是肌肉本身生理学、生物化学和微生物学复杂变化的一种外部表现，易于人们从视觉上加以鉴别；系水力指猪肉在特定条件下的保水能力，对加工肉的产量、肌肉的风味、多汁性、嫩度、颜色、加工与贮藏性能具有较大影响；pH值直接影响肉的颜色、嫩度、烹煮损失和肉的保藏期；肌内脂肪影响肉的嫩度、风味和多汁性，最为重要的是提升和改变了人们食用的感官品质；肌肉嫩度指肉的柔软程度，主要影响口感。而宰前期的饲料组成对屠宰后的肉质品质也具有不容忽视的作用。

盐酸克仑特罗(俗称瘦肉精)大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。中国农业部已经于1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，但仍有部分养猪企业为追求更高的经济效益而违规在饲料中添加瘦肉精。另一方面，为了提高猪对疾病的抵抗能力和生长速度以及弥补管理水平低下的短板，在饲料配方中添加抗生素或加大重金属成分的添加量以增加猪的免疫力，但抗生素会在猪的体内累积进入肉产品中，从而传递到人的体内。

目前，猪的规模化养殖生产中育肥猪从大猪阶段直至屠宰都只提供一种单一日粮，无法兼顾肉质安全、肉质品质和经济效益三方面的需求。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的是提供一种宰前配合饲料。本发明提供的饲料可在肥育猪90kg以后使用，在提高屠宰后肉产品肉质安全的基础之上，改善肉质品质和促进生产性能的提高。

为达上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种宰前配合饲料，含有如下组分：有机微量元素预混料、中药预混料、VE、VC、左旋肉碱、半胱胺、甜菜碱和酵母硒。

本发明在常规使用的宰前配合饲料中以部分有机微量元素替代无机微量元素；引入中草药成分，绿色安全无毒副作用；添加VE和VC；添加能提高肌肉品质的功能性添加剂，如左旋肉碱、半胱胺和甜菜碱，酵母硒等实现了在提高屠宰后肉产品肉质安全的基础之上，改善肉质品质和促进生产性能的提高。

作为优选，所述有机微量元素预混料为氨基酸铁、氨基酸铜、烟酸铬和氨基酸硒中的1种或2种以上的混合物。

作为优选，所述中药预混料为金银花、艾叶、薄荷、乌梅、百里香、大黄、白芷、陈皮、牡丹皮、罗勒和龙胆中的1种或2种以上的混合物。

作为优选，本发明所述的宰前配合饲料按质量百分含量含有如下组分：有机微量元素预混料0.01-0.10％，例如为0.03％、0.05％、0.07％、0.09％等、中药预混料0.04-0.4％，例如为0.06％、0.09％、0.12％、0.16％、0.21％、0.28％、0.33％、0.38％等、VE0.01-0.08％，例如为0.03％、0.05％、0.07％等、VC 0.01-0.08％，例如为0.03％、0.05％、0.07％等、左旋肉碱0.005-0.05％，例如为0.008％、0.012％、0.018％、0.025％、0.033％、0.04％、0.045％等、半胱胺0.01-0.08％，例如为0.03％、0.05％、0.07％等、甜菜碱0.01-0.08％，例如为0.03％、0.05％、0.07％等和酵母硒0.005-0.05％，例如为0.008％、0.012％、0.018％、0.025％、0.033％、0.04％、0.045％等。

作为优选，本发明所述的宰前配合饲料按质量分数含有如下组分：有机微量元素预混料0.02-0.05％、中药预混料0.08-0.2％、VE 0.02-0.04％、VC 0.02-0.04％、左旋肉碱0.01-0.03％、半胱胺0.02-0.04％、甜菜碱0.02-0.04％和酵母硒0.01-0.03％。

作为优选，本发明所述的宰前配合饲料按质量百分含量含有如下组分：

其中，各组分质量百分含量之和为100％。

本发明所述宰前配合饲料的原料中，玉米是一种重要的能量类原料，可利用能量高，富含不饱和脂肪酸(如亚油酸含量可达2％)，蛋白质(质量百分含量约为7.8-8.6％)，脂溶性维生素E(含量约为20mg/kg)和叶黄素(含量平均为22mg/kg)等，随着畜牧业的发展，已成为饲料中提供能量的主要原料。

作为优选，所述麸皮的蛋白百分含量为12-15％，例如为13％、14.5％等。所述麸皮提供部分蛋白和纤维，为动物增加饱腹感，延长食糜在肠道内的停留时间，以促进营养物质的消化吸收。

作为优选，所述豆粕的蛋白质量百分含量为40-48％，例如为42％、45％、47％等，赖氨酸质量百分含量为2.5-3.0％，例如为2.7％、2.9％等，是一种重要的蛋白质类饲料。

本发明所述的基矿可提供动物所需各种无机微量元素。

本发明所述的磷酸氢钙既可作饲料添加剂以补充磷、钙元素，也可用作辅助饲料，促使消化，增加体重，同时还可治疗佝偻病和软骨病贫血症等。

本发明所述的饲料级氯化钠提供相应的钠离子和氯离子，以维持细胞外液的渗透压，调节体内的酸碱平衡，在体内参与胃酸的生成以及维持神经和肌肉的正常兴奋。

作为优选，所述石粉的成分为碳酸钙，可提供钙元素。

本发明所述的沸石粉作为无机载体，促进各个组分混合均匀。

本发明所述的氯化胆碱促进肝肾的脂肪代谢。

本发明所述的统糠作为有机载体，促进各个组分混合均匀。

作为优选，所述防霉剂为露保细盐、山梨酸、双乙酸钠、苯甲酸、富马酸中的1或2种以上的混合物，增加饲料的稳定性，防止饲料霉变。

本发明所述VE主要为抗氧化作用，阻断脂质过氧化，与VC协同促进细胞膜的抗氧化能力，改善肉质，使得肉色保鲜期延长，系水力增强。

本发明所述VC为主要减少炎热天气的热应激，通过抗氧化保持细胞膜的完整性，延长肉产品的货架期。

作为优选，所述维生素预混料为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、泛酸、叶酸或生物素中的1或2种以上的混合物。所述混合物典型但非限制性实例有：维生素A和维生素K3的混合，维生素A、维生素E、维生素K3、维生素B2、维生素B6、烟酰胺和泛酸的混合，维生素A、维生素D、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、泛酸、叶酸和生物素的混合等，优选为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、泛酸、叶酸和生物素的混合。

本发明所述的半胱胺主要其促进生长的作用；

本发明所述的左旋肉碱主要提高和促进猪机体代谢的作用；

本发明所述的酵母硒为目前生物活性最好的有机硒，具有改善肉质的作用；

本发明所述的甜菜碱为蛋氨酸的类似物，起着降低成本作用。

本发明提供的宰前配合饲料可以通过常规的饲料制备方法制备。

本发明的宰前配合饲料具有如下有益效果：

1、消除了重金属元素在猪肉中的累积残留，大大提高了肉质安全；

2、显著提高消化率，改善肉质；降低料肉比；猪只抗病能力增强；

3、提高抗氧化作用，显著减少了热应激，大大改善了肉质品质，猪肉系水力增强，肉色保鲜期和货架期延长。

具体实施方式

为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下：

实验材料

试验选取同一批次、约90kg的肥育猪200头，分五5个实验组，每组4个重复，每个重复10头猪。

实验方法

五个处理组分别饲喂常规大猪料和本发明所述的宰前配合饲料。饲养管理按照猪场的日常管理规程进行操作。记录平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料肉比(F/G)等生产性能数据；屠宰后，根据中华人民共和国农业部的《猪肌肉品质测定技术规范》(NY/T821-2004)测定各项肉色、pH值和系水力等肉质指标；根据《肉嫩度的测定：剪切力测定法》(NY/T1180-2006)测定肉嫩度；采用原子吸收分光光度法测定铜、铬、锌三种重金属的含量。

对比例

常规大猪料：

注：无机微量元素预混料为硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、碘酸钙、亚硒酸钠和硫酸铬混合物。

实施例1

宰前配合饲料上限例：

以上所述有机微量元素为氨基酸铁、氨基酸铜、烟酸铬和氨基酸硒的混合物；

以上所述维生素预混料为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、泛酸、叶酸的混合物；

以上所述中药预混料为金银花、艾叶、薄荷、乌梅、百里香、大黄、白芷、陈皮、牡丹皮、罗勒和龙胆的混合物。

实施例2

宰前配合饲料下限例

实施例3

宰前配合饲料优选例

实施例4

宰前配合饲料最佳例

以上所述中药预混料为金银花、艾叶、薄荷、百里香、大黄、陈皮、罗勒和龙胆的混合物。

实验结果

不同处理组之间宰前育肥猪生长性能对比见表1。

表1

从表1可以看出，与饲喂常规大猪料组相比(826.11)，本发明所述宰前配合饲料的平均日增分别提高了3.07％(25.35g)、2.62％(21.68g)、6.41％(52.94g)和8.28％(68.43g)；与饲喂常规大猪料相比(3.45)本发明所述宰前配合饲料的肥育猪料肉比分别下降了7.54％(0.26)、4.35％(0.15)、9.57％(0.33)和10.43％(0.36)，从而大大降低了养殖成本，提高了养猪的经济效益。

肌肉重金属含量见表2。

表2

	铅(mg/kg)	铬(mg/kg)	锌(mg/kg)	铜(mg/kg)
					对比例	0.22	0.96	127	8.7
实施例1	0.18	0.75	41	3.4
					实施例2	0.09	0.43	22	1.8
实施例3	0.12	0.56	35	2.4
					实施例4	0.10	0.57	31	2.0

注：(1)《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)中规定：肉类中铬含量≤1.0mg/kg；铅含量≤0.2mg/kg；但对铜、锌含量未作限定。

从表2可以看出，饲喂常规大猪料猪肌肉中铅含量为0.22mg/kg，而实验组的猪肌肉中的铅含量分别降低了18.2％(0.04mg/kg)、59.10％(0.13mg/kg)、45.45％(0.10mg/kg)和54.55％(0.12mg/kg)；饲喂常规大猪料猪肌肉中铬含量0.96mg/kg，饲喂本发明所述实验料猪肌肉中铬含量分别下降了21.88％(0.21mg/kg)、55.21％(0.53mg/kg)、41.67％(0.4mg/kg)和40.63％(0.39mg/kg)；饲喂常规大猪料猪肌肉中锌含量127mg/kg，饲喂本发明所述实验料猪肌肉中铬含量分别下降了67.72％(86mg/kg)、82.68％(105mg/kg)、72.44％(92mg/kg)和75.59％(96mg/kg)；饲喂常规大猪料猪肌肉中铜含量8.7mg/kg，饲喂本发明所述实验料猪肌肉中铬含量分别下降了60.92％(5.3mg/kg)、79.31％(6.9mg/kg)、72.41％(6.3mg/kg)和77.01％(6.7mg/kg)。

由上可见，饲喂本发明所述宰前配合饲料的猪肌肉中铅、铬、锌和铜四种重金属含量均在国家对肉类限量规定之内，且显著低于饲喂常规大猪料的猪肌肉中四种重金属含量，其肉质安全极显著提高。

不同处理组之间肉质品质对比见表3。

表3

注：(1)肉色：根据中华人民共和国农业部的《猪肌肉品质测定技术规范》(NY/T821-2004)规定的6分制评分标准：1分为PSE肉；2分为轻度PSE肉；3分为正常肉色；4分为正常肉色；5分为轻度DFD肉；6分为DFD肉；

如表3所示，与饲喂常规大猪料组猪相比，饲喂本发明所述宰前配合饲料的猪肉肉色、嫩度都有较大改善，其肌内脂肪含量提高，口感和适口性大大提高；系水力显著提高，增加了肉的货架期。

申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细方法，但本发明并不局限于上述详细方法，即不意味着本发明必须依赖上述详细方法才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

Claims

1.一种宰前配合饲料，其特征在于，含有如下组分：有机微量元素预混料、中药预混料、VE、VC、左旋肉碱、半胱胺、甜菜碱和酵母硒。

2.根据权利要求1所述的宰前配合饲料，其特征在于，所述有机微量元素预混料为氨基酸铁、氨基酸铜、烟酸铬和氨基酸硒中的1种或2种以上的混合物；

优选地，所述中药预混料为金银花、艾叶、薄荷、乌梅、百里香、大黄、白芷、陈皮、牡丹皮、罗勒和龙胆中的1种或2种以上的混合物。

3.根据权利要求1或2所述的宰前配合饲料，其特征在于，按质量百分含量含有如下组分：有机微量元素预混料0.01-0.10％、中药预混料0.04-0.4％、VE0.01-0.08％、VC 0.01-0.08％、左旋肉碱0.005-0.05％、半胱胺0.01-0.08％、甜菜碱0.01-0.08％和酵母硒0.005-0.05％。

4.根据权利要求3所述的宰前配合饲料，其特征在于，按质量分数含有如下组分：有机微量元素预混料0.02-0.05％、中药预混料0.08-0.2％、VE 0.02-0.04％、VC 0.02-0.04％、左旋肉碱0.01-0.03％、半胱胺0.02-0.04％、甜菜碱0.02-0.04％和酵母硒0.01-0.03％。

5.根据权利要求1或2所述的宰前配合饲料，其特征在于，按质量百分含量含有如下组分：

其中，各组分质量百分含量之和为100％。

6.根据权利要求5所述的宰前配合饲料，其特征在于，所述麸皮的蛋白百分含量为12-15％。

7.根据权利要求5或6所述的宰前配合饲料，其特征在于，所述豆粕的蛋白质量百分含量为40-48％，赖氨酸质量百分含量为2.5-3.0％。

8.根据权利要求5-7任一项所述的宰前配合饲料，其特征在于，所述石粉的成分为碳酸钙。

9.根据权利要求5-8任一项所述的宰前配合饲料，其特征在于，所述防霉剂为露保细盐、山梨酸、双乙酸钠、苯甲酸、富马酸中的1或2种以上的混合物。

10.根据权利要求5-9任一项所述的宰前配合饲料，其特征在于，所述维生素预混料为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、泛酸、叶酸或生物素中的1或2种以上的混合物，优选为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、泛酸、叶酸和生物素的混合。