CN106173750A - 一种果蔬发酵型饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的一种果蔬发酵型饮料及其制作方法属于饮料及其制备,是由下列组份按重量份数制成:水40~90份、白菜5~30份、胡萝卜10~30份、山药5~20份、苹果10~40份、葡萄10~40份、杏5~20份。本发明的一种果蔬发酵型饮料及其制作方法,针对目前市场上单一蔬菜汁和单一水果汁进行改进,对白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄、杏进行深度加工,获取蔬菜水果的高价值营养,还可以提高我国农副业的经济价值,通过自然发酵得到产品具有营养丰富、口味酸甜、颜色鲜艳、易于携带等优点。
Description
技术领域
本发明属于一种饮料及其制备,尤其涉及到一种果蔬发酵型饮料及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高,对饮食的要求也逐步提升,在日常生活中不仅注重食品饮料的色、香、味,更加注重食品饮料的营养和健康,而且具有保健功能的饮品更受人们的青睐。果蔬发酵型饮料起源于中国传统的酿造技术,在过去时间里酿造技术主要是应用于生产醋等调料品或者是酒品,而目前大部分国家或者地区通过改进工艺条件、配料和配方,生产果蔬发酵型饮料,饮品进入中国市场后,即使价格非常昂贵,仍备受人们的喜爱,该现象说明中国人们开始注重养生和保健,选择对身体有益的饮品,同时可以补充人体每天所需的微量元素、维生素A、维生素D等。我国是水果和蔬菜的生产大国,年产量均居世界第一位,发展果蔬饮品产业可以提高果蔬的附加值,还可以为果蔬饮品提供充足的原料,具有明显的社会和经济地位。但目前发酵型饮料由于配伍不合理,味道单一、颜色深沉、缺乏营养,且制作工艺繁琐,儿童和年轻人难以喜欢,而将蔬菜和水果混合在一起,经过发酵能产生大量对身体有益的生物酶,并且果蔬发酵型饮品具有颜色鲜艳、甜美可口、营养丰富等优点。因此提供了一种果蔬发酵型饮料势在必行。
发明内容
本发明的目的就是为了克服上述问题,提供了一种果蔬发酵型饮料及其制作方法。
本发明的一种果蔬发酵型饮料,其特征在于是由下列组份按重量份数制成:水40~90份、白菜5~30份、胡萝卜10~30份、山药5~20份、苹果10~40份、葡萄10~40份、杏5~20份。
作为本发明的进一步改进,所述的水50~70份、白菜10~20份、胡萝卜15~20份、山药10~15份、苹果20~30份、葡萄20~30份、杏10~15份。
本发明的一种果蔬发酵型饮料的制作方法,是通过下列步骤实现的:
a、将白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄和杏清洗干净后,再将苹果、葡萄和杏去核,山药去皮,备用;
b、将经a步骤得到的白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄和杏分别切成块,加入水进行避光、密封发酵;发酵温度控制在20~35℃,每1~4h搅拌一次,发酵时间为180~200天;
c、将b步骤发酵后混合物进行过滤、沉淀,取其上清液,对其进行杀菌,即制得果蔬发酵型饮料。
本发明的一种果蔬发酵型饮料及其制作方法,针对目前市场上单一蔬菜汁和单一水果汁进行改进,对白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄、杏进行深度加工,获取蔬菜水果的高价值营养,还可以提高我国农副业的经济价值,通过自然发酵得到产品具有营养丰富、口味酸甜、颜色鲜艳、易于携带等优点。
具体实施方式
实施例1
本发明的一种果蔬发酵型饮料,是由下列组份按重量份数制成:水40份、白菜5份、胡萝卜10份、山药5份、苹果10份、葡萄10份、杏5份。
其制备方法如下:
采用新鲜、无公害白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄和杏,对蔬菜进行去皮、去根、摘叶得到新鲜有营养的可食用部分,对水果进行去核得到可食用的果肉部分,利用超声波仪器进行清洗干净,由于果肉部分较柔软易碎,所以超声波仪器振荡频率不宜过大;将清洗干净的水果和蔬菜分别切成丁块,按重量份数加入干净的饮用水进行混合,搅拌均匀后装入发酵罐内;将发酵罐置于避光环境中进行自然发酵,不添加任何原料,每间隔2搅拌一次,将发酵罐内产生的气体放出,发酵温度为20~35℃,发酵时间为180~200天;自然发酵后产品的pH值在2.5~4之间,偏酸性,所以饮料口感顺滑、口味酸甜,令人回味无穷;最后,对产品采用巴氏杀菌技术进行杀菌、饮料瓶进行多次清洗和消毒,然后将产品饮料灌装、封瓶,并且检验产品质量是否合格,这样得到的果蔬发酵型饮料综合了蔬菜和水果的双重营养,给身体提供大量维生素和有益的微量元素,还可以提供其他饮品不可提供的生物酶,深受各种年龄段的人们喜爱。
实施例2
本发明的一种果蔬发酵型饮料,是由下列组份按重量份数制成:水90份、白菜30份、胡萝卜30份、山药20份、苹果40份、葡萄40份、杏20份;
其制备方法同实施例1。
实施例3
本发明的一种果蔬发酵型饮料,是由下列组份按重量份数制成:水50份、白菜10份、胡萝卜15份、山药10份、苹果20份、葡萄20份、杏10份;
其制备方法同实施例1。
实施例4
本发明的一种果蔬发酵型饮料,是由下列组份按重量份数制成:水70份、白菜20份、胡萝卜20份、山药15份、苹果30份、葡萄30份、杏15份;
其制备方法同实施例1。
实施例5
本发明的一种果蔬发酵型饮料,是由下列组份按重量份数制成:水60份、白菜15份、胡萝卜18份、山药13份、苹果25份、葡萄21份、杏13份;
其制备方法同实施例1。
Claims (3)
1.一种果蔬发酵型饮料,其特征在于是由下列组份按重量份数制成:水40~90份、白菜5~30份、胡萝卜10~30份、山药5~20份、苹果10~40份、葡萄10~40份、杏5~20份。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬发酵型饮料,其特征在于水50~70份、白菜10~20份、胡萝卜15~20份、山药10~15份、苹果20~30份、葡萄20~30份、杏10~15份。
3.制备如权利要求1所述的一种果蔬发酵型饮料的制作方法,其特征在于是通过下列步骤实现的:
a、将白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄和杏清洗干净后,再将苹果、葡萄和杏去核,山药去皮,备用;
b、将经a步骤得到的白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄和杏分别切成块,加入水进行避光、密封发酵;发酵温度控制在20~35℃,每1~4h搅拌一次,发酵时间为180~200天;
c、将b步骤发酵后混合物进行过滤、沉淀,取其上清液,对其进行杀菌,即制得果蔬发酵型饮料。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112806507A (zh) * | 2021-01-18 | 2021-05-18 | 临夏市哈利德清真食品有限公司 | 一种用于果蔬汁的发酵方法 |
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---|---|---|---|---|
CN102813260A (zh) * | 2012-09-19 | 2012-12-12 | 罗俊华 | 一种多功能果蔬饮料及其制备方法 |
CN102960795A (zh) * | 2012-11-28 | 2013-03-13 | 李直韩 | 一种果蔬饮料的制备方法 |
CN103750462A (zh) * | 2014-01-21 | 2014-04-30 | 刘佛带 | 一种果蔬酵素饮料 |
CN104432291A (zh) * | 2013-09-18 | 2015-03-25 | 林达 | 一种果蔬饮料及其制备方法 |
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