CN106119005A - 一种天麻酒的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及酿酒领域，尤其是一种以天麻为原料的制酒方法，通过天麻与粮食混合进行发酵、蒸馏后加入玫瑰花瓣浸泡酒初配，再与浸泡桂花后的白酒进行调制而成，充分利用了天麻的各种物质，且工艺简单、易于操作，原料种类少成本低廉，产品中加入玫瑰花朵与桂花，有效提升了产品的风味与口感，无涩感。

Description

一种天麻酒的制备方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体而言，涉及一种天麻酒的制备方法。
背景技术
天麻酒是一种有保健作用的药酒，以主要原料为天麻而得名。对冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症都有着良好疗效。
千年前人们就把天麻列为治病的神药，《神农本草经》最早记栽天麻的功效，可治疗脑神经痛、镇静安眠等作用。天麻的药用功效：天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。
久服益气、肥健、增年、消臃肿、下肢满、寒疝下血；主治：偏头痛、中风手足不遂、筋骨疼痛、行步艰难、腰膝沉重、妇人风痹、皮肤不仁、小儿风痰搐搦、急慢惊风等。现代有关文现记述的天麻药用功效更为广泛：能益气、定惊、养肝、止晕、祛风湿、强筋骨。主治：高血压、风湿腰痛、眼歪斜、四肢痉乱、肢体麻木、眩晕头痛、小儿惊厥等。近几年临床证明，增强血管弹性的作用，对治疗晕眩和脑基底动脉供血不足而引起的神经症状和心血管系统疾病有显著疗效。近几年来新兴的航天医学，把天麻用作高空飞行员的脑保健品，能显著减轻头晕，增强视神经的分辨能力；随着人们生活水平的不断提高，天麻正因为能降血压、调节视神经等功能，所以说天麻及其天麻保健品必将成为中老年人的伴侣保健食品，所以说天麻的消费空间将会越来越大。
现有的天麻酒大多采用浸泡制取，且加入有多重药物，导致天麻成分不足，且成本较高，天麻利用率不高，酒风味不好，有涩感等。
发明内容
本发明针对上述问题，提出了一种天麻酒的制备方法，有效利用天麻成分。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为，一种天麻酒的制备方法，包括以下步骤：
①发酵：采用新鲜天麻与粮食混合，在老窖池中进行发酵，发酵时间为28～35天；
②蒸馏：发酵完成后进行蒸馏，按酒质摘取后，取一段酒；
③初配：取玫瑰花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵25～35天后得到玫瑰酒，取玫瑰酒与一段酒混合静置13～18天，静置后加浆降度处理，得到初酒；
④桂花酒制备：取桂花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵25～35天后，进行加浆降度处理，得到玫瑰酒；
⑤调制：将步骤③所得初酒与步骤④所得桂花酒进行混合调制，得到产品。
进一步，所述步骤①中天麻占原料1.5～3.5wt%。
进一步，所述的粮食为高梁、大米、糯米、玉米、小麦中的一种或多种，优选采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合。
作为优选，所述的原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合酿制而成。
进一步，所述步骤③在20～25℃环境下进行。
作为优选，所述步骤③中发酵时间为30天，玫瑰酒与一段酒混合静置15天。
本发明所述的方法，工艺简单、易于操作，原料种类少成本低廉，天麻经过得到充分利用，产品中加入玫瑰花朵与桂花，有效提升了产品的风味与口感。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1：一种天麻酒的制备方法，包括以下步骤：
①发酵：采用新鲜天麻与粮食混合，在老窖池中进行发酵，发酵时间为30天；
②蒸馏：发酵完成后进行蒸馏，按酒质摘取后，取一段酒；
③初配：取玫瑰花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵30天后得到玫瑰酒，取玫瑰酒与一段酒混合静置15天，静置后加浆降度处理，得到初酒；
④桂花酒制备：取桂花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵30天后，进行加浆降度处理，得到玫瑰酒；
⑤调制：将步骤③所得初酒与步骤④所得桂花酒进行混合调制，得到产品。
进一步，所述步骤①中天麻占原料2wt%。
进一步，所述的粮食采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合。
进一步，所述步骤③在20～25℃环境下进行。
进一步，所述的原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合酿制而成。
实施例2：一种天麻酒的制备方法，包括以下步骤：
①发酵：采用新鲜天麻与粮食混合，在老窖池中进行发酵，发酵时间为28天；
②蒸馏：发酵完成后进行蒸馏，按酒质摘取后，取一段酒；
③初配：取玫瑰花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵35天后得到玫瑰酒，取玫瑰酒与一段酒混合静置13天，静置后加浆降度处理，得到初酒；
④桂花酒制备：取桂花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵25天后，进行加浆降度处理，得到玫瑰酒；
⑤调制：将步骤③所得初酒与步骤④所得桂花酒进行混合调制，得到产品。
所述步骤①中天麻占原料1.5wt%。
所述的粮食为高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合。
所述的原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合酿制而成。
所述步骤③在20～25℃环境下进行。
实施例3：一种天麻酒的制备方法，包括以下步骤：
①发酵：采用新鲜天麻与粮食混合，在老窖池中进行发酵，发酵时间为35天；
②蒸馏：发酵完成后进行蒸馏，按酒质摘取后，取一段酒；
③初配：取玫瑰花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵25天后得到玫瑰酒，取玫瑰酒与一段酒混合静置18天，静置后加浆降度处理，得到初酒；
④桂花酒制备：取桂花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵25天后，进行加浆降度处理，得到玫瑰酒；
⑤调制：将步骤③所得初酒与步骤④所得桂花酒进行混合调制，得到产品。
所述步骤①中天麻占原料3.5wt%。
所述的粮食为高梁、大米、糯米混合。
所述步骤③在20～25℃环境下进行。
实施例4：与实施例1基本相似，其不同之处在于所述的粮食为玉米。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，在本发明的精神和原则内可以有各种更改和变化，这些等同的变型或替换等，均包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种天麻酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
①发酵：采用新鲜天麻与粮食混合，在老窖池中进行发酵，发酵时间为28～35天；
②蒸馏：发酵完成后进行蒸馏，按酒质摘取后，取一段酒；
③初配：取玫瑰花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵25～35天后得到玫瑰酒，取玫瑰酒与一段酒混合静置13～18天，静置后加浆降度处理，得到初酒；
④桂花酒制备：取桂花榨汁后加入70～75度原酒发酵，发酵25～35天后，进行加浆降度处理，得到玫瑰酒；
⑤调制：将步骤③所得初酒与步骤④所得桂花酒进行混合调制，得到产品。
2.根据权利要求1所述的一种天麻酒的制备方法，其特征在于：所述步骤①中天麻占原料1.5～3.5wt%。
3.根据权利要求1或2所述的一种天麻酒的制备方法，其特征在于：所述的粮食为高梁、大米、糯米、玉米、小麦中的一种或多种，优选采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合。
4.根据权利要求1所述的一种天麻酒的制备方法，其特征在于：所述的原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合酿制而成。
5.根据权利要求1所述的一种天麻酒的制备方法，其特征在于：所述步骤③在20～25℃环境下进行。
6.根据权利要求1或4所述的一种天麻酒的制备方法，其特征在于：所述步骤③中发酵时间为30天，玫瑰酒与一段酒混合静置15天。
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