CN108102845A - 一种天麻保健酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健酒技术领域，尤其涉及一种天麻保健酒及其制备方法，本发明得到天麻酒其味道醇和，无苦涩味，色泽和谐，无沉淀悬浮物，透明有光泽，酒香药香协调，口感细腻，清亮透明，药香协调，回味悠长，易于被消费者接收。通过临床应用分析可知，本发明通过特殊的原料配方和制备工艺，使得制备得到的保健酒对患者具有较好的改善效果，有效率高达95％以上。
Description
技术领域
本发明属于保健酒技术领域，尤其涉及一种天麻保健酒及其制备方法。
背景技术
麻是生长于海拔1200-1800m的林下阴湿、腐殖质较厚的土壤兰科天麻属植物,是我国传统的中药材。天麻中有天麻素、天麻多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素A以及铬、锰、铁、钴镍、铜、锡等微量元素，具有镇静催眠、抗抑郁、抗癫痫、降血压、抗血栓、抗衰老、抗氧化以及改善学习记忆和微循环的作用。
近年来，随着酒业的迅速发展，酒与中药材相结合的饮品也有了较大发展，对这类产品的研究也成为热点。天麻酒是一种以天麻为主要成分，配以何首乌、枸杞、茯苓等其他药材制成的保健酒，具有滋养肝肾、益气和血的功效，对肝肾不足、气血亏虚引起的肢体麻木、腰膝酸软、精神倦怠具有良好的疗效。天麻酒不同于常见的以天麻为主要成分的药酒，虽然都是酒与中药材结合的饮品，但二者在产品的功能、口味和消费特点上有很大的区别。作为保健酒的天麻酒，仍然以酒的特色为主，酒体中的天麻只起一定的辅助作用，药味很淡。天麻药效较好，且价格适中，因此，在人们越来越注意养身的今天，研制口感较好的天麻酒已成为亟不可待的课题。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种天麻保健酒及其制备方法，具体是通过以下技术方案来实现的：
一种天麻保健酒，包括以下质量份，玉米100-400份、黑糯米100-300份、天麻50-300份、芝麻20-100份、添加剂10-50份。
进一步，所述的天麻保健酒，包括以下质量份，玉米280-350份、黑糯米240-270份、天麻200-230份、芝麻50-80份、添加剂20-30份。
进一步，所述的添加剂，是将荸荠、辣椒籽、薄荷、葡萄籽混合而得。
进一步，所述的添加剂，是将荸荠、辣椒籽、薄荷、葡萄籽按照质量比5-9:0.2-0.5:1-2:0.5-0.7混合，加入5-7倍溶液1，超声破碎，35-50℃放置5-8h，封闭，25-28℃放置1-2h，红外照射20-30min，回流提取即得。
进一步，所述的溶液1为啤酒、醋酸、蜂蜜、氯化钠、水按照质量比2-3:0.4-0.6:0.1-0.3：0.3-0.5:8-10混合而成。
进一步，所述的天麻保健酒，包括以下制备步骤：
1)玉米、黑糯米、天麻用米醋水浸泡，蒸熟，冷水冲凉，得料1；
2)黑芝麻低温烘焙，粉碎，与料1混合，得料2；
3)酵母、添加剂、料2混合发酵；
4)将步骤3)所得发酵料蒸馏，得蒸馏液；
5)将蒸馏液，于电场中放置2-3个月，加入杨梅汁，20-25℃、相对湿度为80-90％的环境中放置40-50天即可。
进一步，所述的米醋水，是将米醋的浓度为0.04-0.1％。
进一步，所述的杨梅汁的加入量为蒸馏液1-3％。
进一步，所述的杨梅汁，是将杨梅与水按照质量比3-6:40-50混合，煎煮过滤所得。
本发明的有益效果：本发明得到天麻酒其味道醇和，无苦涩味，色泽和谐，无沉淀悬浮物，透明有光泽，酒香药香协调，口感细腻，清亮透明，药香协调，回味悠长，易于被消费者接收。通过临床应用分析可知，本发明通过特殊的原料配方和制备工艺，使得制备得到的保健酒对患者具有较好的改善效果，有效率高达95％以上。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种天麻保健酒，包括以下质量份，玉米100g、黑糯米100g、天麻50g、芝麻20g、添加剂10g。
所述的添加剂，是将荸荠、辣椒籽、薄荷、葡萄籽按照质量比5:0.2:1:0.5混合，加入5倍溶液1，超声破碎，35℃放置5h，封闭，25℃放置1h，红外照射20min，回流提取即得。
所述的溶液1为啤酒、醋酸、蜂蜜、氯化钠、水按照质量比2:0.4:0.1：0.3:8混合而成。
所述的天麻保健酒，包括以下制备步骤：
1)玉米、黑糯米、天麻用米醋水浸泡，蒸熟，冷水冲凉，得料1；
2)黑芝麻低温烘焙，粉碎，与料1混合，得料2；
3)酵母、添加剂、料2混合发酵；
4)将步骤3)所得发酵料蒸馏，得蒸馏液；
5)将蒸馏液，于电场中放置2个月，加入杨梅汁，20℃、相对湿度为80％的环境中放置40天即可。
所述的米醋水，是将米醋的浓度为0.04％。
所述的杨梅汁的加入量为蒸馏液1％。
所述的杨梅汁，是将杨梅与水按照质量比3:40混合，煎煮过滤所得。
实施例2
一种天麻保健酒，包括以下质量份，玉米280g、黑糯米240g、天麻200g、芝麻50g、添加剂20g。
所述的添加剂，是将荸荠、辣椒籽、薄荷、葡萄籽按照质量比6:0.4:1.2:0.6混合，加入6倍溶液1，超声破碎，30℃放置6h，封闭，26℃放置1.2h，红外照射23min，回流提取即得。
所述的溶液1为啤酒、醋酸、蜂蜜、氯化钠、水按照质量比2.3:0.5:0.2:0.4:9混合而成。
所述的天麻保健酒，包括以下制备步骤：
1)玉米、黑糯米、天麻用米醋水浸泡，蒸熟，冷水冲凉，得料1；
2)黑芝麻低温烘焙，粉碎，与料1混合，得料2；
3)酵母、添加剂、料2混合发酵；
4)将步骤3)所得发酵料蒸馏，得蒸馏液；
5)将蒸馏液，于电场中放置2.3个月，加入杨梅汁，22℃、相对湿度为85％的环境中放置43天即可。
所述的米醋水，是将米醋的浓度为0.06％。
所述的杨梅汁的加入量为蒸馏液1.3％。
所述的杨梅汁，是将杨梅与水按照质量比4:44混合，煎煮过滤所得。
实施例3
一种天麻保健酒，包括以下质量份，玉米350g、黑糯米270g、天麻230g、芝麻80g、添加剂30g。
所述的添加剂，是将荸荠、辣椒籽、薄荷、葡萄籽按照质量比7:0.4:1.6:0.6混合，加入6.4倍溶液1，超声破碎，45℃放置7h，封闭，26℃放置1.6h，红外照射27min，回流提取即得。
所述的溶液1为啤酒、醋酸、蜂蜜、氯化钠、水按照质量比2.8:0.6:0.3:0.5:10混合而成。
所述的天麻保健酒，包括以下制备步骤：
1)玉米、黑糯米、天麻用米醋水浸泡，蒸熟，冷水冲凉，得料1；
2)黑芝麻低温烘焙，粉碎，与料1混合，得料2；
3)酵母、添加剂、料2混合发酵；
4)将步骤3)所得发酵料蒸馏，得蒸馏液；
5)将蒸馏液，于电场中放置3个月，加入杨梅汁，25℃、相对湿度为90％的环境中放置50天即可。
所述的米醋水，是将米醋的浓度为0.1％。
所述的杨梅汁的加入量为蒸馏液3％。
所述的杨梅汁，是将杨梅与水按照质量比6:50混合，煎煮过滤所得。
实施例4
一种天麻保健酒，包括以下质量份，玉米400g、黑糯米300g、天麻300g、芝麻100g、添加剂50g。
所述的添加剂，是将荸荠、辣椒籽、薄荷、葡萄籽按照质量比9:0.5:2:0.7混合，加入7倍溶液1，超声破碎，50℃放置8h，封闭，28℃放置2h，红外照射30min，回流提取即得。
所述的溶液1为啤酒、醋酸、蜂蜜、氯化钠、水按照质量比3:0.6:0.3:0.5:10混合而成。
所述的天麻保健酒，包括以下制备步骤：
1)玉米、黑糯米、天麻用米醋水浸泡，蒸熟，冷水冲凉，得料1；
2)黑芝麻低温烘焙，粉碎，与料1混合，得料2；
3)酵母、添加剂、料2混合发酵；
4)将步骤3)所得发酵料蒸馏，得蒸馏液；
5)将蒸馏液，于电场中放置3个月，加入杨梅汁，25℃、相对湿度为90％的环境中放置50天即可。
所述的米醋水，是将米醋的浓度为0.1％。
所述的杨梅汁的加入量为蒸馏液3％。
所述的杨梅汁，是将杨梅与水按照质量比6:50混合，煎煮过滤所得。
实施例5
实施例5与实施例3的区别在于，实施例5不施用添加剂，也不加入杨梅汁。
实施例6
实施例6与实施例3的区别在于，玉米、黑糯米、天麻用不用米醋水浸泡，改为清水，其它制备方法与实施例3相同。
实验例
1、感官评价
按照实施例1-6的方法酿造天麻酒，同时采用对比文件CN201611060829.6《天麻酒及其生产方法》公开的方法进行制备，请20名品酒员对其进行感官评价，结果发现实施例1-4制备的天麻酒其味道醇和，无苦涩味，色泽和谐，无沉淀悬浮物，透明有光泽，酒香药香协调，口感细腻，清亮透明，药香协调，回味悠长，而其他实验组的天麻酒苦涩，香味淡。
2、临床应用
将上述7组制备的天麻酒进行临床应用，随机抽取具有气虚肾亏，神经衰弱，眩晕头痛，睡眠不良的患者800名，均分为8组，每组100名，1-6组服用实施例1-6制备的天麻酒，7组服用对照组，8组为空白对照组，每天服用3次每次30ml，服用40天，随后对患者进行回访，结果如表1。总有效率为100-无效的除以100。
表1临床应用结果
| 改善效果明显 | 有效 | 一般 | 无效 | 总有效率％ | |
| 实施例1 | 26 | 38 | 34 | 2 | 98 |
| 实施例2 | 29 | 46 | 22 | 3 | 97 |
| 实施例3 | 35 | 50 | 13 | 2 | 98 |
| 实施例4 | 30 | 45 | 24 | 1 | 99 |
| 实施例5 | 19 | 27 | 25 | 29 | 71 |
| 实施例6 | 20 | 26 | 28 | 26 | 74 |
| 对照组 | 18 | 30 | 22 | 30 | 70 |
| 空白组 | 2 | 3 | 1 | 94 | 6 |
通过以上分析，发现，本发明制备的天麻酒，其对患者的改善效果较好，高达95％的有效率。
Claims (9)
1.一种天麻保健酒，其特征在于，包括以下质量份，玉米100-400份、黑糯米100-300份、天麻50-300份、芝麻20-100份、添加剂10-50份。
2.如权利要求1所述的天麻保健酒，其特征在于，所述的天麻保健酒，包括以下质量份，玉米280-350份、黑糯米240-270份、天麻200-230份、芝麻50-80份、添加剂20-30份。
3.如权利要求1所述的天麻保健酒，其特征在于，所述的添加剂，是将荸荠、辣椒籽、薄荷、葡萄籽混合而得。
4.如权利要求3所述的天麻保健酒，其特征在于，所述的添加剂，是将荸荠、辣椒籽、薄荷、葡萄籽按照质量比5-9:0.2-0.5:1-2:0.5-0.7混合，加入5-7倍溶液1，超声破碎，35-50℃放置5-8h，封闭，25-28℃放置1-2h，红外照射20-30min，回流提取即得。
5.如权利要求4所述的天麻保健酒，其特征在于，所述的溶液1为啤酒、醋酸、蜂蜜、氯化钠、水按照质量比2-3:0.4-0.6:0.1-0.3：0.3-0.5:8-10混合而成。
6.如权利要求1所述的天麻保健酒，其特征在于，所述的天麻保健酒，包括以下制备步骤：
1)玉米、黑糯米、天麻用米醋水浸泡，蒸熟，冷水冲凉，得料1；
2)黑芝麻低温烘焙，粉碎，与料1混合，得料2；
3)酵母、添加剂、料2混合发酵；
4)将步骤3)所得发酵料蒸馏，得蒸馏液；
5)将蒸馏液，于电场中放置2-3个月，加入杨梅汁，20-25℃、相对湿度为80-90％的环境中放置40-50天即可。
7.如权利要求6所述的天麻保健酒，其特征在于，所述的米醋水，是将米醋的浓度为0.04-0.1％。
8.如权利要求6所述的天麻保健酒，其特征在于，所述的杨梅汁的加入量为蒸馏液1-3％。
9.如权利要求6所述的天麻保健酒，其特征在于，所述的杨梅汁，是将杨梅与水按照质量比3-6:40-50混合，煎煮过滤所得。
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