CN106118945A - 一种保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法，该保健蜂蜜葡萄酒的配方包括：葡萄100份、蜂蜜15‑20份、黑芝麻3份、黑豆5份、桑葚10份、茯苓2份、生地1份、水20份。通过将各组分碾碎去渣，然后发酵灭菌，制造出了保健蜂蜜葡萄酒。本发明提供的保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法采用葡萄、蜂蜜、黑芝麻、黑豆、桑葚、茯苓、生地为原料，成本较低，酿造方法简单，所得的保健蜂蜜葡萄酒色泽微红，口感极佳，不仅养血益肾、润泽肌肤，而且乌发固发。

Description

一种保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法

技术领域

本发明涉及蜂蜜葡萄酒酿造技术，尤其涉及一种保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法。

背景技术

黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面有极佳的功效。黑豆性味甘、平，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。桑葚有改善包括头皮的皮肤，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。生地味甘性寒能生津，有养阴润燥生津作用。蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便，且蜂蜜中含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力。

市场上的功能型蜂蜜葡萄酒种类繁多，但由于加入的原料多为中药居多，因此口味不佳，而且由于加入的药材较多而导致成本极高，在这些功能型蜂蜜酒中也缺乏价格低廉，制作工序简单并具有乌发固发功效的蜂蜜葡萄酒。

发明内容

本发明实施例所要解决的技术问题在于，针对市场上的功能型蜂蜜葡萄酒口味不佳、成本较高，且制作工序复杂并不具有乌发固发功效的问题，提出了一种保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法。

为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法，该保健蜂蜜葡萄酒的配方，按重量以份计算，由以下组分组成：葡萄100份、蜂蜜15-20份、黑芝麻3份、黑豆5份、桑葚10份、茯苓2份、生地1份、水20份。

其中，一种保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法，包括以下步骤：将100重量份新鲜的葡萄和10重量份桑葚采摘下来后用盐水浸泡5min，然后清水洗净，晾干，最后在容器中碾碎，得到葡萄液；将收集的新鲜蜂蜜加水稀释后进行巴式灭菌处理，得到蜂蜜液；分别将3重量份黑芝麻、5重量份黑豆、2重量份茯苓以及1重量份生地磨碎，并放在一起加水蒸煮后冷却，得到混合液；分别对葡萄液、蜂蜜液以及混合液进行去渣处理，将去渣后的三种滤液混合，并搅拌均匀，静置2h后取上清液，得到精华液；向精华液中加入酵母进行发酵；发酵结束后，取发酵罐中的上清液放入薄膜过滤器进行过滤，然后对滤液进行高温瞬时灭菌，得到保健蜂蜜葡萄酒成品，在木桶中放置30天后包装出库。

其中，蒸煮过程为：先用大火蒸30min，然后改小火煮2h。

其中，葡萄液、蜂蜜液以及混合液均通过离心分离机在常温下进行去渣处理。

其中，在精华液加入酵母发酵前先加入1重量份醋，搅拌均匀后再加入酵母进行发酵。

其中，发酵时间为30天，发酵温度为20℃-25℃。

其中，高温瞬时灭菌的灭菌温度为100℃，灭菌时间为5s。

实施本发明实施例，具有如下有益效果：本发明提供的保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法采用葡萄、蜂蜜、黑芝麻、黑豆、桑葚、茯苓、生地为原料，成本较低，酿造方法简单，所得的保健蜂蜜葡萄酒色泽微红，口感极佳，不仅养血益肾、润泽肌肤，而且乌发固发。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本发明提供的一种保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法的流程示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供了一种保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法，请参见图1，图1是本发明提供的一种保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法的流程示意图。该保健蜂蜜葡萄酒的配方，按重量以份计算，由以下组分组成：

葡萄100份、蜂蜜15-20份、黑芝麻3份、黑豆5份、桑葚10份、茯苓2份、生地1份、水20份。

该保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法，包括以下步骤：

(1)、将100重量份新鲜的葡萄和10重量份桑葚采摘下来后用盐水浸泡5min，然后清水洗净，晾干，最后在容器中碾碎，得到葡萄液。

(2)、将收集的15-20重量份新鲜蜂蜜加水稀释后进行巴式灭菌处理，得到蜂蜜液。

(3)、分别将3重量份黑芝麻、5重量份黑豆、2重量份茯苓以及1重量份生地磨碎，并放在一起加水先用大火蒸30min，然后改小火煮2h，冷却后得到混合液。

(4)、将葡萄液、蜂蜜液以及混合液均通过离心分离机在常温下进行去渣处理；将去渣后的三种滤液混合，并搅拌均匀，静置2h后取上清液，得到精华液。

(5)、在精华液中先加入1重量份醋，搅拌均匀后再加入酵母进行发酵，发酵时间为30天，发酵温度为20℃-25℃。

(6)、发酵结束后，取发酵罐中的上清液放入薄膜过滤器进行过滤，然后对滤液进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为100℃，灭菌时间为5s，得到保健蜂蜜葡萄酒成品，在木桶中放置30天后包装出库。

在精华液发酵的过程中，可加入少许营养盐和维生素共同发酵，也可通过在发酵之前向蜂蜜混合液中添加柠檬酸来调节蜂蜜酒的口味。通过将各种组分的有效成分与蜂蜜和葡萄结合，通过过滤、发酵以及灭菌等工序酿造出色泽微红、酒业透亮的葡萄酒，酒精度在12-14％vol，不仅滋补阴血、润泽肌肤，而且乌发固发。

实施本发明实施例，具有如下有益效果：本发明提供的保健蜂蜜葡萄酒的配方及其酿造方法采用葡萄、蜂蜜、黑芝麻、黑豆、桑葚、茯苓、生地为原料，成本较低，酿造方法简单，所得的保健蜂蜜葡萄酒色泽微红，口感极佳，不仅养血益肾、润泽肌肤，而且乌发固发。

以上仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种保健蜂蜜葡萄酒的配方，其特征在于，按重量以份计算，由以下组分组成：

葡萄100份、蜂蜜15-20份、黑芝麻3份、黑豆5份、桑葚10份、茯苓2份、生地1份、水20份。

2.一种保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、将100重量份新鲜的葡萄和10重量份桑葚采摘下来后用盐水浸泡5min，然后清水洗净，晾干，最后在容器中碾碎，得到葡萄液；

(2)、将收集的15-20重量份新鲜蜂蜜加水稀释后进行巴式灭菌处理，得到蜂蜜液；

(3)、分别将3重量份黑芝麻、5重量份黑豆、2重量份茯苓以及1重量份生地磨碎，并放在一起加水蒸煮后冷却，得到混合液；

(4)、分别对步骤(1)、步骤(2)以及步骤(3)中所得的葡萄液、蜂蜜液以及混合液进行去渣处理，将去渣后的三种滤液混合，并搅拌均匀，静置2h后取上清液，得到精华液；

(5)、向精华液中加入酵母进行发酵；

(6)、发酵结束后，取发酵罐中的上清液放入薄膜过滤器进行过滤，然后对滤液进行高温瞬时灭菌，得到保健蜂蜜葡萄酒成品，在木桶中放置30天后包装出库。

3.根据权利要求2所述的保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法，其特征在于，在步骤(3)中，蒸煮过程为：先用大火蒸30min，然后改小火煮2h。

4.根据权利要求2所述的保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述葡萄液、蜂蜜液以及混合液均通过离心分离机在常温下进行去渣处理。

5.根据权利要求2所述的保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法，其特征在于，步骤(5)中，在所述精华液加入酵母发酵前先加入1重量份醋，搅拌均匀后再加入酵母进行发酵。

6.根据权利要求2或5所述的保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法，其特征在于，步骤(5)中，发酵时间为30天，发酵温度为20℃-25℃。

7.根据权利要求2所述的保健蜂蜜葡萄酒的酿造方法，其特征在于，在步骤(6)中，所述高温瞬时灭菌的灭菌温度为100℃，灭菌时间为5s。