CN106071947A - 一种新的盐焗八宝鸡 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明公开了一种新的盐焗八宝鸡，属于食品领域。由以下原料组成：鸡220‑250份、马蹄6‑8份、碰柑2‑5份、莲雾0.6‑1.4份、山竹0.4‑0.9份、红毛丹0.2‑0.5份、香芋3‑6份、冬笋4‑7份、板栗2‑5份、天绿香0.8‑1.5份、火腿9‑13份、蕨菜5‑8份、苹婆1‑3份、香菇4‑7份、虾仁3‑7份、莲藕粉4‑6份、大小茴香0.8‑1.5份、瑶柱5‑8份、海藻4‑9份、精盐9‑15份、白糖8‑13份、肉豆蔻0.7‑1.3份、大蒜2‑5份、猪肉沫13‑27份、老抽6‑9份、食用油11‑17份、糯米40‑70份、黄酒7‑11份、花生8‑12份、沙姜5‑8份。本发明的提供的新的盐焗八宝鸡，味香浓郁，皮爽肉滑，并具有滋阴补肝肾、活血散结、健脾补虚的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种新的盐焗八宝鸡
背景技术
盐焗鸡和八宝鸡都是地道的汉族传统食品，经传统烹饪方式制作，美味可口，营养丰富。盐焗鸡制法独特，配料滋味深入皮肉，含有大量的钙、镁等微量元素，对人体大有好处。有温中益气、补虚益智等功效。而八宝鸡是用带骨鸡开背，把配料塞入鸡腹中，扣在大碗里高温蒸熟而成，得到的鸡形丰腴饱满，原汁突出，具有健胃开脾，滋阴调理等功效。若能将两者制作方法结合，取其之长，并保有众多保健功效，亦不失为一道美食。
发明内容
针对上述，本发明的目的是提供一种新的盐焗八宝鸡
本发明采取的具体技术方案是：
一种新的盐焗八宝鸡，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸡220-250份、马蹄6-8份、碰柑2-5份、莲雾0.6-1.4份、山竹0.4-0.9份、红毛丹0.2-0.5份、香芋3-6份、冬笋4-7份、板栗2-5份、天绿香0.8-1.5份、火腿9-13份、蕨菜5-8份、苹婆1-3份、香菇4-7份、虾仁3-7份、莲藕粉4-6份、大小茴香0.8-1.5份、瑶柱5-8份、海藻4-9份、精盐9-15份、白糖8-13份、肉豆蔻0.7-1.3份、大蒜2-5份、猪肉沫13-27份、老抽6-9份、食用油11-17份、糯米40-70份、黄酒7-11份、花生8-12份、沙姜5-8份。
本发明还提供了一种新的盐焗八宝鸡的制作方法，包括以下步骤：
(1)取整鸡洗净去骨与内脏，沥干水分。鸡身上抹上一层黄酒，用盐焗鸡粉均匀涂遍鸡身内外，往鸡腹放入切好的姜丝，静置腌制1小时以上；
(2)将糯米淘洗干净待用，香菇泡发切成小块，马蹄、香芋、冬笋、碰柑、火腿、蕨菜、虾仁、板栗、海藻、莲雾等去皮洗净切碎；
(3)锅中放少许油，把腌鸡放入锅中，大火烧开，反复滚动使其受热均匀，待表皮金黄即可取出；
(4)重新放油，将糯米、猪肉沫与步骤(2)的碎物料放入翻炒，用白糖、老抽和精盐调味，炒熟即可。把肉豆蔻、瑶柱、苹婆、天绿香、大小茴香等加入混合物中，搅拌均匀，成八宝糯米饭；
(5)把八宝糯米饭塞入鸡腹内，于高压锅内蒸煮1小时即可。
本发明的优点是：味香浓郁，皮爽肉滑，并具有滋阴补肝肾、活血散结、健脾补虚的功效。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种新的盐焗八宝鸡，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸡220份、马蹄6份、碰柑2份、莲雾0.6份、山竹0.4份、红毛丹0.2份、香芋3份、冬笋4份、板栗2份、天绿香0.8份、火腿9份、蕨菜5份、苹婆1份、香菇4份、虾仁3份、莲藕粉4份、大小茴香0.8份、瑶柱5份、海藻4份、精盐9份、白糖8份、肉豆蔻0.7份、大蒜2份、猪肉沫13份、老抽6份、食用油11份、糯米40份、黄酒7份、花生8份、沙姜5份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)取整鸡洗净去骨与内脏，沥干水分。鸡身上抹上一层黄酒，用盐焗鸡粉均匀涂遍鸡身内外，往鸡腹放入切好的姜丝，静置腌制1小时以上；
(2)将糯米淘洗干净待用，香菇泡发切成小块，马蹄、香芋、冬笋、碰柑、火腿、蕨菜、虾仁、板栗、海藻、莲雾等去皮洗净切碎；
(3)锅中放少许油，把腌鸡放入锅中，大火烧开，反复滚动使其受热均匀，待表皮金黄即可取出；
(4)重新放油，将糯米、猪肉沫与步骤(2)的碎物料放入翻炒，用白糖、老抽和精盐调味，炒熟即可。把肉豆蔻、瑶柱、苹婆、天绿香、大小茴香等加入混合物中，搅拌均匀，成八宝糯米饭；
(5)把八宝糯米饭塞入鸡腹内，于高压锅内蒸煮1小时即可。
实施例2
一种新的盐焗八宝鸡，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸡235份、马蹄7份、碰柑3.5份、莲雾1份、山竹0.65份、红毛丹0.35份、香芋4.5份、冬笋5.5份、板栗3.5份、天绿香1.15份、火腿11份、蕨菜6.5份、苹婆2份、香菇5.5份、虾仁5份、莲藕粉5份、大小茴香1.15份、瑶柱6.5份、海藻6.5份、精盐12份、白糖10.5份、肉豆蔻1份、大蒜2.5份、猪肉沫20份、老抽7.5份、食用油14份、糯米55份、黄酒9份、花生10份、沙姜6.5份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)取整鸡洗净去骨与内脏，沥干水分。鸡身上抹上一层黄酒，用盐焗鸡粉均匀涂遍鸡身内外，往鸡腹放入切好的姜丝，静置腌制1小时以上；
(2)将糯米淘洗干净待用，香菇泡发切成小块，马蹄、香芋、冬笋、碰柑、火腿、蕨菜、虾仁、板栗、海藻、莲雾等去皮洗净切碎；
(3)锅中放少许油，把腌鸡放入锅中，大火烧开，反复滚动使其受热均匀，待表皮金黄即可取出；
(4)重新放油，将糯米、猪肉沫与步骤(2)的碎物料放入翻炒，用白糖、老抽和精盐调味，炒熟即可。把肉豆蔻、瑶柱、苹婆、天绿香、大小茴香等加入混合物中，搅拌均匀，成八宝糯米饭；
(5)把八宝糯米饭塞入鸡腹内，于高压锅内蒸煮1小时即可。
实施例3
一种新的盐焗八宝鸡，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：其具体制作过程包含以下步骤：鸡250份、马蹄8份、碰柑5份、莲雾1.4份、山竹0.9份、红毛丹0.5份、香芋6份、冬笋7份、板栗5份、天绿香1.5份、火腿13份、蕨菜8份、苹婆3份、香菇7份、虾仁7份、莲藕粉6份、大小茴香1.5份、瑶柱8份、海藻9份、精盐15份、白糖13份、肉豆蔻1.3份、大蒜5份、猪肉沫27份、老抽9份、食用油17份、糯米70份、黄酒11份、花生12份、沙姜8份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)取整鸡洗净去骨与内脏，沥干水分。鸡身上抹上一层黄酒，用盐焗鸡粉均匀涂遍鸡身内外，往鸡腹放入切好的姜丝，静置腌制1小时以上；
(2)将糯米淘洗干净待用，香菇泡发切成小块，马蹄、香芋、冬笋、碰柑、火腿、蕨菜、虾仁、板栗、海藻、莲雾等去皮洗净切碎；
(3)锅中放少许油，把腌鸡放入锅中，大火烧开，反复滚动使其受热均匀，待表皮金黄即可取出；
(4)重新放油，将糯米、猪肉沫与步骤(2)的碎物料放入翻炒，用白糖、老抽和精盐调味，炒熟即可。把肉豆蔻、瑶柱、苹婆、天绿香、大小茴香等加入混合物中，搅拌均匀，成八宝糯米饭；
(5)把八宝糯米饭塞入鸡腹内，于高压锅内蒸煮1小时即可。
Claims (4)
1.一种新的盐焗八宝鸡，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸡220-250份、马蹄6-8份、碰柑2-5份、莲雾0.6-1.4份、山竹0.4-0.9份、红毛丹0.2-0.5份、香芋3-6份、冬笋4-7份、板栗2-5份、天绿香0.8-1.5份、火腿9-13份、蕨菜5-8份、苹婆1-3份、香菇4-7份、虾仁3-7份、莲藕粉4-6份、大小茴香0.8-1.5份、瑶柱5-8份、海藻4-9份、精盐9-15份、白糖8-13份、肉豆蔻0.7-1.3份、大蒜2-5份、猪肉沫13-27份、老抽6-9份、食用油11-17份、糯米40-70份、黄酒7-11份、花生8-12份、沙姜5-8份。
2.根据权利要求1所述的新的盐焗八宝鸡，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸡230-240份、马蹄6.5-7.5份、碰柑3-4份、莲雾0.8-1.2份、山竹0.5-0.8份、红毛丹0.3-0.4份、香芋4-5份、冬笋5-6份、板栗3-4份、天绿香1.0-1.3份、火腿10-12份、蕨菜6-7份、苹婆1.5-2.5份、香菇5-6份、虾仁4-6份、莲藕粉4.5-5.5份、大小茴香1.0-1.3份、瑶柱6-7份、海藻5-8份、精盐11-13份、白糖9-12份、肉豆蔻0.9-1.1份、大蒜3-4份、猪肉沫16-24份、老抽7-8份、食用油13-15份、糯米50-60份、黄酒8-10份、花生9-11份、沙姜6-7份。
3.根据权利要求1所述的新的盐焗八宝鸡，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸡235份、马蹄7份、碰柑3.5份、莲雾1份、山竹0.65份、红毛丹0.35份、香芋4.5份、冬笋5.5份、板栗3.5份、天绿香1.15份、火腿11份、蕨菜6.5份、苹婆2份、香菇5.5份、虾仁5份、莲藕粉5份、大小茴香1.15份、瑶柱6.5份、海藻6.5份、精盐12份、白糖10.5份、肉豆蔻1份、大蒜2.5份、猪肉沫20份、老抽7.5份、食用油14份、糯米55份、黄酒9份、花生10份、沙姜6.5份。
4.一种新的盐焗八宝鸡的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)取整鸡洗净去骨与内脏，沥干水分。鸡身上抹上一层黄酒，用盐焗鸡粉均匀涂遍鸡身内外，往鸡腹放入切好的姜丝，静置腌制1小时以上；
(2)将糯米淘洗干净待用，香菇泡发切成小块，马蹄、香芋、冬笋、碰柑、火腿、蕨菜、虾仁、板栗、海藻、莲雾等去皮洗净切碎；
(3)锅中放少许油，把腌鸡放入锅中，大火烧开，反复滚动使其受热均匀，待表皮金黄即可取出；
(4)重新放油，将糯米、猪肉沫与步骤(2)的碎物料放入翻炒，用白糖、老抽和精盐调味，炒熟即可。把肉豆蔻、瑶柱、苹婆、天绿香、大小茴香等加入混合物中，搅拌均匀，成八宝糯米饭；
(5)把八宝糯米饭塞入鸡腹内，于高压锅内蒸煮1小时即可。
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610377071.2A Pending CN106071947A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种新的盐焗八宝鸡 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106071947A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722321A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-31 | 安徽省麦浪食品有限公司 | 一种八珍香鸡 |
| CN106858392A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-20 | 安徽省麦浪食品有限公司 | 一种保健风味鸡 |
| CN106889489A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-27 | 安徽省麦浪食品有限公司 | 一种保健炸鸡的制备方法 |
-
2016
- 2016-05-31 CN CN201610377071.2A patent/CN106071947A/zh active Pending
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 黄德燧编著: "《滋补中药保健菜谱》", 31 October 1988 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722321A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-31 | 安徽省麦浪食品有限公司 | 一种八珍香鸡 |
| CN106858392A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-20 | 安徽省麦浪食品有限公司 | 一种保健风味鸡 |
| CN106889489A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-27 | 安徽省麦浪食品有限公司 | 一种保健炸鸡的制备方法 |
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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Application publication date: 20161109 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |