CN106071594A - 一种香菇银耳保健饮料的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种香菇银耳保健饮料的加工方法，采用的加工步骤主要为，原料预处理、打浆、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏。有益效果：本发明是以香菇为主要原料，辅以银耳，产品风味独特，营养丰富，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效，是一种无任何副作用的纯天然保健产品。可增强机体的免疫功效，同时本方法操作简单、易于实现。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种香菇银耳保健饮料的加工方法。
背景技术
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
香菇的作用：1.提高机体免疫功能：香菇多糖可促进淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
新鲜香菇营养价值高，将其加工成香菇银耳保健饮料，可提高香菇的经济价值，可开辟香菇利用的新途径。
发明内容
本发明的目的在于解决不容易贮藏的问题，开辟香菇利用的新途径，提高其经济效益。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种香菇银耳保健饮料的加工方法，采用以下步骤：
A、原料处理：挑选新鲜、成熟、完整的香菇，辅以适量的银耳，洗净表面的泥沙，切成3克的块状，混合均匀，制得原料；
B、打浆：向原料中加其重量4倍的水进行打浆处理，加工成浆液；
C、过滤：将打浆处理后的浆液通过100目网筛过滤，制得香菇汁；
D、调配：按重量份将香菇汁65%、浓度为25%的果葡糖浆15%、蜂蜜8%、柠檬酸0.3%，其余为水，按比例混合，搅拌均匀，制成混合液；
E、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，均质压力为32MPa；
F、杀菌：高温杀菌法，温度100℃，时间1min；
G、罐装：采用真空无菌罐装，规格为350ml；
H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
有益效果：本发明是以香菇为主要原料，辅以银耳，产品风味独特，营养丰富，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效，是一种无任何副作用的纯天然保健产品。可增强机体的免疫功效，同时本方法操作简单、易于实现。
具体实施方式
实施例1：
一种香菇银耳保健饮料的加工方法，采用以下步骤：
A、原料处理：挑选新鲜、成熟、完整的香菇，辅以银耳、山楂果，洗净表面的泥沙，切成12-15克的块状，制得原料；
B、打浆：向原料中加其重量6倍的水进行打浆处理，加工成浆液；
C、过滤：将打浆处理后的浆液通过120目网筛过滤，制得香菇汁；
D、调配：按重量份将香菇汁50%、浓度为35-40%的果葡糖浆8%、蜂蜜4.5%、柠檬酸0.5%，其余为水，按比例混合，搅拌均匀，制成混合液；
E、均质：将混合液均质处理，温度为75℃，均质压力为21Mpa；
F、杀菌：高温杀菌法，温度95℃，时间4min；
G、罐装：采用真空无菌罐装，规格为227ml；
H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例1：
一种香菇银耳保健饮料的加工方法，采用以下步骤：
A、原料处理：挑选新鲜、成熟、完整的香菇，辅以银耳、花菇，洗净表面的泥沙，切成12克的块状，制得原料；
B、打浆：向原料中加其重量10倍的水进行打浆处理，加工成浆液；
C、过滤：将打浆处理后的浆液通过200目网筛过滤，制得香菇汁；
D、调配：按重量份将香菇汁45%、浓度为30%的麦芽糖浆22%、蜂蜜10%、柠檬酸0.4%，其余为水，按比例混合，搅拌均匀，制成混合液；
E、均质：将混合液均质处理，温度为45℃，均质压力为18Mpa；
F、杀菌：高温杀菌法，温度88℃，时间10min；
G、罐装：采用真空无菌罐装，规格为450ml；
H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种香菇银耳保健饮料的加工方法，采用以下步骤：
A、原料处理：挑选新鲜、成熟、完整的香菇，辅以适量的银耳，洗净表面的泥沙，切成3克的块状，混合均匀，制得原料；
B、打浆：向原料中加其重量4倍的水进行打浆处理，加工成浆液；
C、过滤：将打浆处理后的浆液通过100目网筛过滤，制得香菇汁；
D、调配：按重量份将香菇汁65%、浓度为25%的果葡糖浆15%、蜂蜜8%、柠檬酸0.3%，其余为水，按比例混合，搅拌均匀，制成混合液；
E、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，均质压力为32MPa；
F、杀菌：高温杀菌法，温度100℃，时间1min；
G、罐装：采用真空无菌罐装，规格为350ml；
H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
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