CN106071499A - 一种甘蔗汁饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种甘蔗汁饮料的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：甘蔗300～400份、马蹄100～150份、糯米汁50～80份、柠檬汁40～60份、羟甲基纤维素钠0.01～0.03份、黄原胶1～2份。本发明具有糯米和马蹄特有的清淡香气，能生津止渴，补充水分及能量，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工领域，尤其涉及一种甘蔗汁饮料的制备方法。
背景技术
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种半透明、酸甜比例适中,纯天然营养丰富的复合型保健饮料。
本发明的另一个目的是提供甘蔗汁饮料的制备方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种甘蔗汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
取以下原料，按下述重量份数配制：
甘蔗300～400份、马蹄100～150份、糯米汁50～80份、柠檬汁40～60份、羟甲基纤维素钠0.01～0.03份、黄原胶1～2份；
第一步制甘蔗汁：①将甘蔗切段，放在蒸煮锅中加温到70～85℃，蒸煮50～70分钟；
②将蒸煮的甘蔗通过榨汁机榨汁，然后进行膜过滤，得甘蔗汁，备用；
第二步制马蹄汁：将马蹄破碎成3～5mm的小块，经压榨机取汁，然后进行膜过滤，得马蹄汁，备用；
第三步均质：将步骤一的甘蔗汁、步骤二的马蹄汁、糯米汁和柠檬汁混合后加热到40℃，放入羟甲基纤维素钠和黄原胶搅拌直到溶解均匀，然后放入均质机，在23～28MPa的压力下进行均质处理；
第四步精滤：将步骤三的产品放入硅藻土过滤机进行过滤，取清液，得甘蔗汁饮料；
第五步杀菌：将步骤四的甘蔗汁饮料杀菌后，进行无菌灌装。
本发明所述糯米汁是以优质糯米为原料，采用发酵工艺酿制的醇甜清香、略带酸味的糯米汁。
本发明具有以下有益效果：
本发明具有糯米和马蹄特有的清淡香气，能生津止渴，补充水分及能量，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
一种甘蔗汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
取以下原料，按下述重量份数配制：
甘蔗400份、马蹄150份、糯米汁80份、柠檬汁60份、羟甲基纤维素钠0.03份、黄原胶2份；
第一步制甘蔗汁：①将甘蔗切段，放在蒸煮锅中加温到70～85℃，蒸煮70分钟；
②将蒸煮的甘蔗通过榨汁机榨汁，然后进行膜过滤，得甘蔗汁，备用。
第二步制马蹄汁：将马蹄破碎成3～5mm的小块，经压榨机取汁，然后进行膜过滤，得马蹄汁，备用；
第三步均质：将步骤一的甘蔗汁、步骤二的马蹄汁、糯米汁和柠檬汁混合后加热到40℃，放入羟甲基纤维素钠和黄原胶搅拌直到溶解均匀，然后放入均质机，在23～28MPa的压力下进行均质处理；
第四步精滤：将步骤三的产品放入硅藻土过滤机进行过滤，取清液，得甘蔗汁饮料；
第五步杀菌：将步骤四的甘蔗汁饮料杀菌后，进行无菌灌装。
实施例2：
一种甘蔗汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
取以下原料，按下述重量份数配制：
玛甘蔗300份、马蹄100～份、糯米汁50份、柠檬汁40份、羟甲基纤维素钠0.01份、黄原胶1～2份。
第一步制甘蔗汁：①将甘蔗切段，放在蒸煮锅中加温到70～85℃，蒸煮50分钟；
②将蒸煮的甘蔗通过榨汁机榨汁，然后进行膜过滤，得甘蔗汁，备用；
第二步制马蹄汁：将马蹄破碎成3～5mm的小块，经压榨机取汁，然后进行膜过滤，得马蹄汁，备用；
第三步均质：将步骤一的甘蔗汁、步骤二的马蹄汁、糯米汁和柠檬汁混合后加热到40℃，放入羟甲基纤维素钠和黄原胶搅拌直到溶解均匀，然后放入均质机，在23～28MPa的压力下进行均质处理；
第四步精滤：将步骤三的产品放入硅藻土过滤机进行过滤，取清液，得甘蔗汁饮料；
第五步杀菌：将步骤四的甘蔗汁饮料杀菌后，进行无菌灌装。
Claims (2)
1.一种甘蔗汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
取以下原料，按下述重量份数配制：
甘蔗300～400份、马蹄100～150份、糯米汁50～80份、柠檬汁40～60份、羟甲基纤维素钠0.01～0.03份、黄原胶1～2份；
第一步制甘蔗汁：①将甘蔗切段，放在蒸煮锅中加温到70～85℃，蒸煮50～70分钟；
②将蒸煮的甘蔗通过榨汁机榨汁，然后进行膜过滤，得甘蔗汁，备用；
第二步制马蹄汁：将马蹄破碎成3～5mm的小块，经压榨机取汁，然后进行膜过滤，得马蹄汁，备用；
第三步均质：将步骤一的甘蔗汁、步骤二的马蹄汁、糯米汁和柠檬汁混合后加热到40℃，放入羟甲基纤维素钠和黄原胶搅拌直到溶解均匀，然后放入均质机，在23～28MPa的压力下进行均质处理；
第四步精滤：将步骤三的产品放入硅藻土过滤机进行过滤，取清液，得甘蔗汁饮料；
第五步杀菌：将步骤四的甘蔗汁饮料杀菌后，进行无菌灌装。
2.如权利要求1所述一种甘蔗汁饮料的制备方法，其特征在于，所述糯米汁是以糯米为原料，采用发酵工艺酿制。
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