CN106070764A - 黄大茶在制备降血糖保健产品及药品中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及黄大茶的新用途，即在制备降血糖保健产品及药品中的应用。茶有降血糖作用，但不同的茶效应和安全性有所区别。本发明显示，黄大茶的降糖效应较红茶、绿茶更好。动物对黄大茶耐受性也较红茶、绿茶更好。本发明的目的是给医药工作者将黄大茶用在降糖食品或降糖药上的应用提供理论依据。
Description
技术领域
本发明涉及茶的健康效应领域，具体涉及黄大茶在制备降血糖保健产品及药品中的应用。
技术背景
随着社会经济的发展和生活方式改变，代谢功能紊乱所致的代谢性疾病(肥胖、糖尿病、高血脂等)患病率逐年上升，严重危害人类健康，已成为全球高度关注的公共卫生问题。2014年底国际糖尿病联合会公布的数据显示，全球有3.82亿糖尿病患者，如果不采取行动阻止其蔓延趋势，到2035年糖尿病患者数量将超过5.92亿。
大量动物实验显示，高剂量绿茶与红茶有降血糖作用。依动物实验剂量推算至人，每日需冲饮20克或以上干茶。茶是天然饮品，长期适量饮用安全。而长期饮浓茶，尤其是上述高剂量浓茶，人体存在能否耐受等安全性问题，由于缺乏相关深入研究，茶降血糖功效并未获得医学机构或组织向社会推荐，其所谓应用仅限于消费者个人行为。
茶与健康研究中，儿茶素是公认的活性物质。儿茶素最强的特征是氧化，通过控制儿茶素氧化，茶叶鲜叶被加工为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶，其中儿茶素氧化程度依次逐渐加重，形成不同色泽的儿茶素氧化产物。当前尚不淸楚不同色泽的儿茶素氧化产物的降血糖效应是否存在区别。
就黄茶而言，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄大茶的特殊性在于以粗老叶为制茶原料，闷黄之后经拉老火工序。闷黄使儿茶素慢氧化形成低聚氧化产物。拉老火则使粗老叶中多糖与蛋白质产生美拉德反应，形成独特的焦香风味物质，因此黄大茶被称为“茶咖啡”。
针对已熟知的茶降糖作用，其潜在应用价值受两个关键参数影响，即降糖效应强度与机体耐受程度。由于茶类众多，不同茶在这两个参数上是否会出现明显不同，是否存在集机体耐受好、降糖效应强的茶叶，当前尚无答案。
发明内容
黄大茶在制备降血糖保健产品及药品中的应用。
所述黄大茶在制备降血糖保健产品及药品中的应用，其特征在于：所述的黄大茶是粗老茶叶经杀青、揉捻、闷黄和高温烘焙制得，所述闷黄的具体方法：揉捻叶先进行小堆闷黄，24-26℃堆积自然发热6-7小时，再在88-92℃烘至八成干，然后再持续进行30-35天的大堆闷黄；所述的高温烘焙包括拉小火与拉老火两道工序，所述的拉小火要求烘焙温度为118-122℃，烘至茶叶的含水量5％-6％；所述的拉老火要求烘焙温度为140-150℃，快速翻滚茶叶，烘至含水量小于3％。
通过比较健康小鼠对高剂量绿茶、红茶和黄大茶的耐受性，发现健康小鼠对黄大茶耐受最好，说明高剂量黄大茶更安全。
高脂膳食可诱导小鼠代谢异常，包括高血糖。基于这种模型，大量研究显示小鼠长期(70天以上)摄入高剂量绿茶与红茶可降低血糖。然而，并不知晓小鼠短期摄入高剂量茶叶是否会产生降血糖效应。通过比较高脂小鼠短期(25天)摄入高剂量绿茶、红茶和黄大茶，发现仅黄大茶产生显著的降血糖效应，说明黄大茶降糖效应强。
高耐受与高效的黄大茶不仅产生降血糖效应，对高脂诱导的胰岛素抵抗也有良好改善作用。
附图说明
图1为绿茶、红茶和黄大茶制备原料与工艺。
图2为动物饮用高剂量茶汤一周体重变化。
图3为高脂小鼠饮用高剂量茶汤的血糖变化。
图4为高脂小鼠饮用高剂量黄大茶茶汤的血糖、血胰岛素和胰岛素抵抗变化。
具体实施方式
下面结合附图，通过实施例对本发明作进一步地描述。
实施例1：绿茶、红茶和黄大茶制备原料与工艺
红茶：鲜叶(一芽二叶)经萎凋、揉捻、发酵和适度干燥工艺制成。其中发酵使儿茶素几乎氧化为茶黄素与茶红素，主体呈红色。绿茶：鲜叶(一芽二叶)经杀青、揉捻和适度干燥工艺制成。由于杀青和及时干燥，儿茶素几乎不氧化。 黄大茶：鲜叶(粗老叶)经杀青、揉捻、闷黄和高火干燥工艺制成。其中闷黄使儿茶素慢氧化形成黄色氧化产物，高火干燥使单糖、寡糖和多糖与蛋白质或氨基酸进行美拉德反应形成焦香物质。
实施例2：茶汤主要成分的分析
茶汤浸提条件：1/30(w/v)，100℃沸水中浸泡10min，趁热抽滤、过滤后进行HPLC检测，发现总儿茶素含量差异很大，最少的是红茶，最多的是绿茶，黄大茶居中(表1)，这与三种茶儿茶素氧化程度不同相吻合。然而黄大茶中可溶性糖与多糖均属最高(表2)，这与黄大茶由粗老叶制得相吻合。
表1茶汤儿茶素含量(毫克/毫升)
表2茶汤糖含量(毫克/毫升)
实施例3：小鼠对高剂量茶汤耐受性
ICR小鼠(20-22g)随机分为4组，每组6-7只。对照组小鼠饮用自来水，其余饮不同茶汤。茶汤按上述1/30制备，每天更换，连续一周。如图1所示，根据生长状况，实验第一天，动物对三类茶均出现不适，但从第二天，黄大茶的适应性优于绿茶与红茶，至实验结束，黄大茶组动物体重恢复至正常水平，而红、绿茶全程抑制生长，说明小鼠对黄大茶的耐受性最好。
实施例4：高剂量茶汤对高脂小鼠的降血糖效应
ICR小鼠(20-22g)随机分为5组，，每组6-7只，分别是对照组，高脂组，绿茶组，红茶组以及黄大茶组。其中对照组和高脂组饮用自来水，其余各组分别饮用对应的茶汤。茶汤按上述1/30制备，每天更换，实验持续25天，禁食12小时，麻醉处死小鼠。实验结果显示，仅黄大茶具有显著降血糖效应(图2)。
实施例5：高剂量黄大茶改善高脂小鼠的胰岛素抵抗
ICR小鼠(20-22g)随机分为3组，每组8只，分别是对照组，高脂组以及黄大茶组。其中对照组和高脂组饮用自来水，黄大茶茶汤按上述1/30制备，每天更换，实验持续36天，禁食12小时，麻醉处死小鼠。实验结果显示，黄大茶不仅具有降血糖作用，对高脂诱导的高胰岛素症和胰岛素抵抗也有显著改善效应(图4)。
以上举例并不代表本发明实施仅限于举例所示内容，因此，凡以黄大茶或黄大茶提取物为主成分降血糖保健产品及药品，应归属于本发明知识产权范畴。对权利要求2工艺稍做改变，将制品应用于降血糖保健产品及药品，也应属于本发明知识产权范畴。
Claims (2)
1.黄大茶在制备降血糖保健产品及药品中的应用。
2.根据权利要求1所述黄大茶在制备降血糖保健产品及药品中的应用，其特征在于：所述的黄大茶是粗老茶叶经杀青、揉捻、闷黄和高温烘焙制得，所述闷黄的具体方法：揉捻叶先进行小堆闷黄，24-26℃ 堆积自然发热6-7小时，再在88-92℃ 烘至八成干，然后再持续进行30-35天的大堆闷黄；所述的高温烘焙包括拉小火与拉老火两道工序，所述的拉小火要求烘焙温度为118-122℃ ，烘至茶叶的含水量 5%-6%；所述的拉老火要求烘焙温度为140-150℃，快速翻滚茶叶，烘至含水量小于3%。
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| CN105053310A (zh) * | 2015-07-06 | 2015-11-18 | 詹聪 | 灵芝黄茶加工工艺 |
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