CN106036677A - 一种营养保健茉莉水蜜桃膏 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养保健茉莉水蜜桃膏，由以下重量份的原料制成：水蜜桃120~125份、茉莉25~30份、松茸12~14份、虎掌菌11~13份、石榴籽5.5~5.7份、葡萄籽4.4~4.6份、大豆16~18份、槭树糖浆2.1~2.3份、胡萝卜9~11份、白芷0.34~0.36份、棒棒木0.55~0.57份、变叶榕0.61~0.63份、糙苏0.44~0.46份、广藿香0.33~0.35份、红根草0.41~0.43份。本发明方科学合理，配比恰当，各原料之间有效营养成分相互作用，促使口感和营养效果提升，使其口感爽滑，无颗粒感，口味丰富，酸甜适中，外观光泽，色泽呈红灰色，组织细腻，香味浓郁清心，具有防治乳汁不下、咳嗽痰多、扁桃体发炎、恶心呕吐、腹泻、感冒鼻塞、皮肤干燥的保健功效。

Description

一种营养保健茉莉水蜜桃膏

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是一种营养保健茉莉水蜜桃膏。

背景技术

水蜜桃属于球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功能。它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉；富含多种维生素，其中维生素C最高。

茉莉，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米；小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛；叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝；果球形，呈紫黑色；花期5-8月，果期7-9月；茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。

目前市场上主要以梨膏为主，造成口感、营养和功能却较为单一，随着人们保健意识的不断增强，传统的梨膏已经不能得到很高的青睐，不能满足广大消费者的需求因此，发明一种口感丰富、营养价值高的新型膏，是目前亟待解决的问题。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健茉莉水蜜桃膏，不但口感爽滑，无颗粒感，口味丰富，酸甜适中，外观光泽，色泽呈红灰色，组织细腻，香味浓郁清心，而且具有防治乳汁不下、咳嗽痰多、扁桃体发炎、恶心呕吐、腹泻、感冒鼻塞、皮肤干燥的保健效果。

本发明通过以下技术方案实现：

一种营养保健茉莉水蜜桃膏，由以下重量份的原料制成：水蜜桃120~125份、茉莉25~30份、松茸12~14份、虎掌菌11~13份、石榴籽5.5~5.7份、葡萄籽4.4~4.6份、大豆16~18份、槭树糖浆2.1~2.3份、胡萝卜9~11份、白芷0.34~0.36份、棒棒木0.55~0.57份、变叶榕0.61~0.63份、糙苏0.44~0.46份、广藿香0.33~0.35份、红根草0.41~0.43份。

作为发明进一步的方案：一种营养保健茉莉水蜜桃膏的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）选择新鲜、无破损、无虫害的水蜜桃用质量分数为36~38%的食盐水浸泡240~250min，食盐水高度高出水蜜桃0.7~0.9cm，用手进行搓洗，洗去水蜜桃表面的毛毛，用流动的自来水冲洗干净，在阳光下晾晒至表面无水分，去核切块处理，投入转速为520~525r/min的打浆机打浆730~740s，得生水蜜桃浆；将生水蜜桃浆中火加热至120~122℃，文火熬煮浓缩8~10min，加入生水蜜桃浆重量0.3~0.5倍量、温度为73~75℃的水，文火熬煮24~26min，得熟水蜜桃浆，备用；

（2）将茉莉用流动的自来水清洗干净，投入温度为-26~-24℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为56~58%，将温度升高至-14~-12℃干燥至水分含量为3.3~3.5%，投入转速为7000~7100r/min的粉碎机粉碎260~270s，过90~95目筛，投入功率为560~570W的超音速破碎机破碎180~190s，过280~285目筛，得茉莉粉，备用；

（3）将松茸用流动的自来水清洗干净，投入温度为-36~-34℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为49~51%，将温度升高至-20~-18℃干燥至水分含量为6.2~6.4%，投入转速为7600~7700r/min的粉碎机粉碎320~330s，过90~95目筛，投入功率为560~570W的超音速破碎机破碎240~250s，过280~285目筛，得松茸粉，备用；

（4）将虎掌菌用流动的自来水清洗干净，投入温度为-30~-28℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为46~48%，将温度升高至-18~-16℃干燥至水分含量为5.3~5.5%，投入转速为7900~8000r/min的粉碎机粉碎290~300s，过90~95目筛，投入功率为560~570W的超音速破碎机破碎260~270s，过280~285目筛，得虎掌菌粉，备用；

（5）将石榴籽和葡萄籽用流动的自来水清洗干净，投入炒锅大火加热翻炒至温度为87~89℃，保持恒温文火翻炒320~330s，室温自然冷却，投入转速为13300~13400r/min的研磨机研磨410~420s，过280~285目筛，得水果籽粉，备用；

（6）将大豆用流动的自来水清洗干净，向大豆中加入温度为52~54℃、重量为大豆重量18~20倍量的纯净水，浸泡18~20h，大火煮沸，文火熬煮20~22min，中火熬煮15~17min，沥水取出，热风干燥至表面无水分，捣碎，室温自然冷却，得大豆泥，备用；

（7）选择新鲜、无破损、无虫害的胡萝卜用流动的自来水清洗干净，在阳光下晾晒至表面无水分，切块后投入转速为385~390r/min的打浆机打浆680~690s，得胡萝卜浆，备用；

（8）将白芷、棒棒木、变叶榕、糙苏、广藿香和红根草用流动的自来水清洗干净，投入转速为8300~8400r/min的粉碎机粉碎620~630s，过100~105目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量8.4~8.6倍量的水，大火煮沸，中火熬煮12~14min，文火熬煮19~21min，转速14100~14200r/min，离心720~730s,得中药渣一和中药提取液一；向中药渣一中加入其重量6.6~6.8倍量、质量分数为39~41%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮13~15min，文火熬煮23~25min，转速14100~14200r/min，离心740~750s,得中药渣二和中药提取液二；合并中药提取液一和中药提取液二，文火熬煮11~13min，室温自然冷却，减压浓缩至无水分，得中药提取物，备用；

（9）将水蜜桃浆、水果籽粉、大豆泥、中药提取物和槭树糖浆投入转速为630~640r/min的混合搅拌机，在温度46~48℃下搅拌33~35min，将温度降低至37~39℃，加入茉莉粉、松茸粉、虎掌菌粉和胡萝卜浆搅拌28~30min，在真空度为4500~4600KPa、温度为40~42℃条件下浓缩至水分含量为27~29%，室温自然冷却，得茉莉水蜜桃膏；

（10）将茉莉水蜜桃膏真空罐装，压力260~270MPa超高压杀菌15~17min，得成品。

作为发明进一步的方案：本发明所使用的茉莉、松茸、虎掌菌、石榴籽和葡萄籽含量均以鲜重重量计。

作为发明进一步的方案：本发明所使用的白芷、棒棒木、变叶榕、糙苏、广藿香和红根草含量均以干重重量计。

松茸：补肾强身、理气化痰；治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

虎掌菌：追风散寒，舒筋活血，壮阳,降低胆固醇。

石榴籽：减轻静脉曲张，改善皮肤，减轻糖尿病视网膜病变并改善视力，增进毛细管活力和增强毛细管壁，改善大脑功能。

葡萄籽：清除自由基、抗衰老、增强免疫力，保护皮肤、美容养颜，抗过敏，保护血管，抗辐射，保护消化系统，保护眼睛。

白芷：散风除湿，通窍止痛，消肿排脓；用于感冒头痛，眉棱骨痛，鼻塞，鼻渊，牙痛，白带，疮疡肿痛。

棒棒木：祛痰，止咳，不喘；主慢性咳嗽，哮喘。

变叶榕：祛风除湿，活血止痛，催乳；主风湿痹痛，胃痛，疖肿，跌打损伤，乳汁不下。

糙苏：祛风化痰，利湿除痹，祛痰，解毒消肿；主感冒，咳嗽痰多，风湿痹痛，跌打损伤，疮痈肿毒。

广藿香：芳香化浊，开胃止呕，发表解暑；用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。

红根草：散风热，利咽喉；用于感冒发热，急性扁桃体炎，肺炎，肠炎腹泻，腹痛，痢疾。

本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健营养保健茉莉水蜜桃膏，配方科学合理，配比恰当，各原料之间有效营养成分相互作用，促使口感和营养效果提升，使其口感爽滑，无颗粒感，口味丰富，酸甜适中，外观光泽，色泽呈红灰色，组织细腻，香味浓郁清心，具有防治乳汁不下、咳嗽痰多、扁桃体发炎、恶心呕吐、腹泻、感冒鼻塞、皮肤干燥的保健功效；将水蜜桃用食盐水浸泡后，洗去外皮上的浮毛，去核保留桃皮打浆后先中火熬煮再文火熬煮，不但使得桃肉的营养成分得到非常好的释放，而且使得桃皮中的植物纤维和糖蛋白得到很好地利用，提高其利用率；将茉莉、松茸和虎掌菌分别置于真空干燥冷冻箱干燥后，经两级粉碎过筛处理，不但有效保留茉莉得香味，为茉莉水蜜桃膏增添香气，而且其有效成分能够更好的融入到水蜜桃的有效成分中，使其能够补肾强身、理气化痰、追风散寒、舒筋活血、降低胆固醇；加入石榴籽和葡萄籽，并进行恒温文火炒制，能够有效将其有效成分进行释放，使得茉莉水蜜桃膏能够改善视力、美容养颜、增强免疫力；加入大豆和胡萝卜，增加了蛋白质和维生素的含量，有效提高其营养保健效果；加入多种草药，提取其有效成分与其他成分混合，不但能够有效促进人体对有效营养成分的吸收和利用，而且使其具有祛风除湿、催乳、开胃止呕的功效；本发明中没有添加任何对人体有害的化学助剂，含有多种营养价值丰富的原料，使得营养均衡，极大地促进人体健康，工艺过程简单，操作方便，设备投资低，适合大量推广制作。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种营养保健茉莉水蜜桃膏，由以下重量份的原料制成：水蜜桃120份、茉莉25份、松茸12份、虎掌菌11份、石榴籽5.5份、葡萄籽4.4份、大豆16份、槭树糖浆2.1份、胡萝卜9份、白芷0.34份、棒棒木0.55份、变叶榕0.61份、糙苏0.44份、广藿香0.33份、红根草0.41份。

作为发明进一步的方案：一种营养保健茉莉水蜜桃膏的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）选择新鲜、无破损、无虫害的水蜜桃用质量分数为36%的食盐水浸泡240min，食盐水高度高出水蜜桃0.7cm，用手进行搓洗，洗去水蜜桃表面的毛毛，用流动的自来水冲洗干净，在阳光下晾晒至表面无水分，去核切块处理，投入转速为520r/min的打浆机打浆730s，得生水蜜桃浆；将生水蜜桃浆中火加热至120℃，文火熬煮浓缩8min，加入生水蜜桃浆重量0.3倍量、温度为73℃的水，文火熬煮24min，得熟水蜜桃浆，备用；

（2）将茉莉用流动的自来水清洗干净，投入温度为-26℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为56%，将温度升高至-14℃干燥至水分含量为3.3%，投入转速为7000r/min的粉碎机粉碎260s，过90目筛，投入功率为560W的超音速破碎机破碎180s，过280目筛，得茉莉粉，备用；

（3）将松茸用流动的自来水清洗干净，投入温度为-36℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为49%，将温度升高至-20℃干燥至水分含量为6.2%，投入转速为7600r/min的粉碎机粉碎320s，过90目筛，投入功率为560W的超音速破碎机破碎240s，过280目筛，得松茸粉，备用；

（4）将虎掌菌用流动的自来水清洗干净，投入温度为-30℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为46%，将温度升高至-18℃干燥至水分含量为5.3%，投入转速为7900r/min的粉碎机粉碎290s，过90目筛，投入功率为560W的超音速破碎机破碎260s，过280目筛，得虎掌菌粉，备用；

（5）将石榴籽和葡萄籽用流动的自来水清洗干净，投入炒锅大火加热翻炒至温度为87℃，保持恒温文火翻炒320s，室温自然冷却，投入转速为13300r/min的研磨机研磨410s，过280目筛，得水果籽粉，备用；

（6）将大豆用流动的自来水清洗干净，向大豆中加入温度为52℃、重量为大豆重量18倍量的纯净水，浸泡18h，大火煮沸，文火熬煮20min，中火熬煮15min，沥水取出，热风干燥至表面无水分，捣碎，室温自然冷却，得大豆泥，备用；

（7）选择新鲜、无破损、无虫害的胡萝卜用流动的自来水清洗干净，在阳光下晾晒至表面无水分，切块后投入转速为385r/min的打浆机打浆680s，得胡萝卜浆，备用；

（8）将白芷、棒棒木、变叶榕、糙苏、广藿香和红根草用流动的自来水清洗干净，投入转速为8300r/min的粉碎机粉碎620s，过100目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量8.4倍量的水，大火煮沸，中火熬煮12min，文火熬煮19min，转速14100r/min，离心720s,得中药渣一和中药提取液一；向中药渣一中加入其重量6.6倍量、质量分数为39%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮13min，文火熬煮23min，转速14100r/min，离心740s,得中药渣二和中药提取液二；合并中药提取液一和中药提取液二，文火熬煮11min，室温自然冷却，减压浓缩至无水分，得中药提取物，备用；

（9）将水蜜桃浆、水果籽粉、大豆泥、中药提取物和槭树糖浆投入转速为630r/min的混合搅拌机，在温度46℃下搅拌33min，将温度降低至37℃，加入茉莉粉、松茸粉、虎掌菌粉和胡萝卜浆搅拌28min，在真空度为4500KPa、温度为40℃条件下浓缩至水分含量为27%，室温自然冷却，得茉莉水蜜桃膏；

（10）将茉莉水蜜桃膏真空罐装，压力260MPa超高压杀菌15min，得成品。

作为发明进一步的方案：本发明所使用的茉莉、松茸、虎掌菌、石榴籽和葡萄籽含量均以鲜重重量计。

作为发明进一步的方案：本发明所使用的白芷、棒棒木、变叶榕、糙苏、广藿香和红根草含量均以干重重量计。

实施例2

本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。

一种营养保健茉莉水蜜桃膏，由以下重量份的原料制成：水蜜桃123份、茉莉28份、松茸13份、虎掌菌12份、石榴籽5.6份、葡萄籽4.5份、大豆17份、槭树糖浆2.2份、胡萝卜10份、白芷0.35份、棒棒木0.56份、变叶榕0.62份、糙苏0.45份、广藿香0.34份、红根草0.42份。

实施例3

本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。

一种营养保健茉莉水蜜桃膏，由以下重量份的原料制成：水蜜桃125份、茉莉30份、松茸14份、虎掌菌13份、石榴籽5.7份、葡萄籽4.6份、大豆18份、槭树糖浆2.3份、胡萝卜11份、白芷0.36份、棒棒木0.57份、变叶榕0.63份、糙苏0.46份、广藿香0.35份、红根草0.43份。

随机选择18~60岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例茉莉水蜜桃膏和对比例市售梨膏进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例茉莉水蜜桃膏和对比例市售梨膏的感官评定见表1：

表1 实施例茉莉水蜜桃膏和对比例市售梨膏的感官评定

项目	实施例1	实施例2	实施例3	对比例
					外观	97	97	97	66
组织	95	96	96	72
					香味	97	97	98	60
口感	96	97	97	62

从表1的结果可以看出，实施例的茉莉水蜜桃膏，口感爽滑，无颗粒感，口味丰富，酸甜适中，外观光泽，色泽呈红灰色，组织细腻，香味浓郁清心，得到广大消费者的喜爱。

实施例茉莉水蜜桃膏和对比例市售梨膏的保健效果：

有效：不适症状减轻或消失；

无效：不适症状不变或更加严重。

随机选择乳汁不下、咳嗽痰多、扁桃体发炎、恶心呕吐、腹泻、感冒鼻塞和皮肤干燥

的患者各200名，随机分为2组，每组100名，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天食用该组膏30克，受试时间为30天，实施例茉莉水蜜桃膏和对比例市售梨膏的保健效果见表2：

表2 实施例茉莉水蜜桃膏和对比例市售梨膏的保健效果

从表2的结果可以看出，实施例的茉莉水蜜桃膏分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的茉莉水蜜桃膏具有良好的保健效果。

Claims (2)

1.一种营养保健茉莉水蜜桃膏，其特征在于，由以下重量份的原料制成：水蜜桃120~125份、茉莉25~30份、松茸12~14份、虎掌菌11~13份、石榴籽5.5~5.7份、葡萄籽4.4~4.6份、大豆16~18份、槭树糖浆2.1~2.3份、胡萝卜9~11份、白芷0.34~0.36份、棒棒木0.55~0.57份、变叶榕0.61~0.63份、糙苏0.44~0.46份、广藿香0.33~0.35份、红根草0.41~0.43份。

2.根据权利要求1所述的营养保健茉莉水蜜桃膏的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）选择新鲜、无破损、无虫害的水蜜桃用质量分数为36~38%的食盐水浸泡240~250min，食盐水高度高出水蜜桃0.7~0.9cm，用手进行搓洗，洗去水蜜桃表面的毛毛，用流动的自来水冲洗干净，在阳光下晾晒至表面无水分，去核切块处理，投入转速为520~525r/min的打浆机打浆730~740s，得生水蜜桃浆；将生水蜜桃浆中火加热至120~122℃，文火熬煮浓缩8~10min，加入生水蜜桃浆重量0.3~0.5倍量、温度为73~75℃的水，文火熬煮24~26min，得熟水蜜桃浆，备用；

（2）将茉莉用流动的自来水清洗干净，投入温度为-26~-24℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为56~58%，将温度升高至-14~-12℃干燥至水分含量为3.3~3.5%，投入转速为7000~7100r/min的粉碎机粉碎260~270s，过90~95目筛，投入功率为560~570W的超音速破碎机破碎180~190s，过280~285目筛，得茉莉粉，备用；

（3）将松茸用流动的自来水清洗干净，投入温度为-36~-34℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为49~51%，将温度升高至-20~-18℃干燥至水分含量为6.2~6.4%，投入转速为7600~7700r/min的粉碎机粉碎320~330s，过90~95目筛，投入功率为560~570W的超音速破碎机破碎240~250s，过280~285目筛，得松茸粉，备用；

（4）将虎掌菌用流动的自来水清洗干净，投入温度为-30~-28℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为46~48%，将温度升高至-18~-16℃干燥至水分含量为5.3~5.5%，投入转速为7900~8000r/min的粉碎机粉碎290~300s，过90~95目筛，投入功率为560~570W的超音速破碎机破碎260~270s，过280~285目筛，得虎掌菌粉，备用；

（5）将石榴籽和葡萄籽用流动的自来水清洗干净，投入炒锅大火加热翻炒至温度为87~89℃，保持恒温文火翻炒320~330s，室温自然冷却，投入转速为13300~13400r/min的研磨机研磨410~420s，过280~285目筛，得水果籽粉，备用；

（6）将大豆用流动的自来水清洗干净，向大豆中加入温度为52~54℃、重量为大豆重量18~20倍量的纯净水，浸泡18~20h，大火煮沸，文火熬煮20~22min，中火熬煮15~17min，沥水取出，热风干燥至表面无水分，捣碎，室温自然冷却，得大豆泥，备用；

（7）选择新鲜、无破损、无虫害的胡萝卜用流动的自来水清洗干净，在阳光下晾晒至表面无水分，切块后投入转速为385~390r/min的打浆机打浆680~690s，得胡萝卜浆，备用；

（8）将白芷、棒棒木、变叶榕、糙苏、广藿香和红根草用流动的自来水清洗干净，投入转速为8300~8400r/min的粉碎机粉碎620~630s，过100~105目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量8.4~8.6倍量的水，大火煮沸，中火熬煮12~14min，文火熬煮19~21min，转速14100~14200r/min，离心720~730s,得中药渣一和中药提取液一；向中药渣一中加入其重量6.6~6.8倍量、质量分数为39~41%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮13~15min，文火熬煮23~25min，转速14100~14200r/min，离心740~750s,得中药渣二和中药提取液二；合并中药提取液一和中药提取液二，文火熬煮11~13min，室温自然冷却，减压浓缩至无水分，得中药提取物，备用；

（9）将水蜜桃浆、水果籽粉、大豆泥、中药提取物和槭树糖浆投入转速为630~640r/min的混合搅拌机，在温度46~48℃下搅拌33~35min，将温度降低至37~39℃，加入茉莉粉、松茸粉、虎掌菌粉和胡萝卜浆搅拌28~30min，在真空度为4500~4600KPa、温度为40~42℃条件下浓缩至水分含量为27~29%，室温自然冷却，得茉莉水蜜桃膏；

（10）将茉莉水蜜桃膏真空罐装，压力260~270MPa超高压杀菌15~17min，得成品。