CN106036449A - 一种抗衰老长寿面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种抗衰老长寿面条及其制备方法，其原料由铁皮石斛原浆、面粉、鸡蛋、酒酿汁等制备而成，其面条中的铁皮石斛，未经任何工业或者化学提取，铁皮石斛鲜条状态下，加入适量水直接打浆全株加入，充分保证其有效成分被人体吸收。
Description
技术领域
本发明涉及保健面条技术领域，尤其涉及一种抗衰老长寿面条及其制备方法。
背景技术
铁皮石斛古称救命先草，味甘性微寒。具有强阴益力、补肾填精、清热解毒、久服厚肠胃、轻身延年的功效。现代科学发现，铁皮石斛含有丰富的多糖，具有抗炎、抗肿瘤、提高机体免疫力的作用。然而，多年来人们对它的食用方法却很少有人去研究，仍然还是加工成枫斗，烤成干条等用于煲汤、煮粥、泡酒等，却不知铁皮石斛所含多糖为小分子结构，这种多糖既不溶于水也不溶于乙醇，它必须经过胃酸和多种酶的分解才能被人体吸收，人们经过煲、煮、泡所得到的只是它的浸出物和微量的生物碱。
为此，发明人经过研究，将铁皮石斛加工成一种面条，可解决上述技术问题，达到铁皮石斛本身的药用价值，提供了一种具有营养保健功效的铁皮石斛面条，具有很好的市场价值。
发明内容
本发明是为了弥补现有技术的不足，提供一种抗衰老长寿面条及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的：
一种抗衰老长寿面条，是由下述重量份的原料制成：铁皮石斛原浆20-40份和面粉60-80份、鸡蛋5份、酒酿汁适量；
上述的一种抗衰老夹心面条，所述的铁皮石斛原浆30份，面粉70份、鸡蛋5份、酒酿汁适量；
上述的一种抗衰老夹心面条，其制备方法包括以下步骤：
(1)将新鲜的铁皮石斛鲜条用清水冲洗干净洗净，加入1倍量水打浆，200目过滤，得铁皮石斛原浆，灭菌备用；
(2)将面粉70份、适量食盐、铁皮石斛原浆30份，鸡蛋5份，送入真空和面机，加入已发酵48小时酒酿过滤后的酒汁至面团含水量达到35-37％，搅拌5分钟，得到面团；
(3)将上述搅拌好的面团在温度30-35℃、相对湿度80-85％醒发箱中醒发50-60分钟，得到面料后放入面条机中挤压糊化成条状，制成的面条直径2-3mm、馅径1-1.5mm，切割接料得到面条；
(4)干燥，将切割接料得到面条，在恒温40-50℃、恒湿75-80％环境下烘干6-7小时，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-14％，定量包装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明抗衰老长寿面条中的铁皮石斛，未经任何工业或者化学提取，铁皮石斛鲜条状态下，加入适量水直接打浆全株加入，充分保证其有效成分被人体吸收；用酒酿滤出汁代替水能够明显改善面条的品质，延缓了面条中细菌滋生从而延长保质期；鸡蛋的加入，使面条具有良好的可塑性、弹韧性；
在业制备面条过程中，采用了真空和面，可提高面团黏弹性、增加面团中蛋白质聚合度，促进水分与面筋蛋白的相互作用，面团内部结构更加连续致密、表层蛋白质分布均匀一致，使得铁皮石斛原浆充分与面团蛋白质充分结合；
成品面条整体表面光滑、不粘连、不吐浆，口感富有劲道、弹润滑爽，具有广阔的市场前景。
具体实施方式1、
一种抗衰老夹心面条，是由下述重量(斤)的原料制成：石斛原浆30份，面粉70份、鸡蛋5份、酒酿汁适量；
其制备方法如下：
(1)将新鲜的铁皮石斛鲜条用清水冲洗干净洗净，加入1倍量水打浆，200目过滤，得铁皮石斛原浆，灭菌备用；
(2)将面粉70份、适量食盐、铁皮石斛原浆30份，鸡蛋5份，送入真空和面机，加入已发酵48小时酒酿过滤后的酒汁至面团含水量达到35-37％，搅拌5分钟，得到面团；
(3)将上述搅拌好的面团在温度30-35℃、相对湿度80-85％醒发箱中醒发50-60分钟，得到面料后放入面条机中挤压糊化成条状，制成的面条直径2-3mm、馅径1-1.5mm，切割接料得到面条；
(4)干燥，将切割接料得到面条，在恒温40-50℃、恒湿75-80％环境下烘干6-7小时，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-14％，定量包装，得到成品。
具体实施方式2、
一种抗衰老夹心面条，是由下述重量(斤)的原料制成：石斛原浆20份，面粉80份、鸡蛋5份、酒酿汁适量；
其制备方法如下：
(1)将新鲜的铁皮石斛鲜条用清水冲洗干净洗净，加入1倍量水打浆，200目过滤，得铁皮石斛原浆，灭菌备用；
(2)将面粉80份、适量食盐、铁皮石斛原浆20份，鸡蛋5份，送入真空和面机，加入已发酵48小时酒酿过滤后的酒汁至面团含水量达到35-37％，搅拌5分钟，得到面团；
(3)将上述搅拌好的面团在温度30-35℃、相对湿度80-85％醒发箱中醒发50-60分钟，得到面料后放入面条机中挤压糊化成条状，制成的面条直径2-3mm、馅径1-1.5mm，切割接料得到面条；
(4)干燥，将切割接料得到面条，在恒温40-50℃、恒湿75-80％环境下烘干6-7小时，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-14％，定量包装，得到成品。
具体实施方式2、
一种抗衰老夹心面条，是由下述重量(斤)的原料制成：石斛原浆40份，面粉60份、鸡蛋5份、酒酿汁适量；
其制备方法如下：
(1)将新鲜的铁皮石斛鲜条用清水冲洗干净洗净，加入1倍量水打浆，200目过滤，得铁皮石斛原浆，灭菌备用；
(2)将面粉60份、适量食盐、铁皮石斛原浆40份，鸡蛋5份，送入真空和面机，加入已发酵48小时酒酿过滤后的酒汁至面团含水量达到35-37％，搅拌5分钟，得到面团；
(3)将上述搅拌好的面团在温度30-35℃、相对湿度80-85％醒发箱中醒发50-60分钟，得到面料后放入面条机中挤压糊化成条状，制成的面条直径2-3mm、馅径1-1.5mm，切割接料得到面条；
(4)干燥，将切割接料得到面条，在恒温40-50℃、恒湿75-80％环境下烘干6-7小时，再在恒温20-25℃、恒湿30-40％环境下静置1天使面条水分平衡在12-14％，定量包装，得到成品。
Claims (3)
1.一种抗衰老长寿面条，其特征在于是由下述重量份的原料制成：铁皮石斛原浆20-40份、面粉60-80份、鸡蛋5份、酒酿汁适量。
2.根据权利要求1所述的一种抗衰老夹心面条，其特征在于：所述的铁皮石斛原浆30份，面粉70份，鸡蛋5份、酿汁适量。
3.根据权利要求1或2所述的一种抗衰老夹心面条，其制备方法包括以下步骤：
(1)将新鲜的铁皮石斛鲜条用清水冲洗干净洗净，加入1倍量水打浆，200目过滤，得铁皮石斛原浆，灭菌备用；
(2)将面粉70份、适量食盐、铁皮石斛原浆30份，鸡蛋5份，送入真空和面机，加入已发酵48小时酒酿过滤后的酒汁至面团含水量达到35-37％，搅拌5分钟，得到面团；
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109007589A (zh) * | 2018-07-04 | 2018-12-18 | 四会市至诚农业发展有限公司 | 一种铁皮石斛挂面及其制作方法 |
| CN110521928A (zh) * | 2019-08-13 | 2019-12-03 | 杨文明 | 一种养生长寿面条及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105285711A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-02-03 | 铜仁市金农绿色农业科技有限公司 | 一种铁皮石斛面条及其制备方法 |
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