CN106035767A - 六堡茶的陈化方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种六堡茶的陈化方法，涉及茶叶加工技术领域，将渥堆发酵后并经过蒸茶的六堡茶放入六堡茶陈化仓内进行陈化，将六堡茶压入装茶容器内，装茶容器排成若干行，行与行之间留有30厘米~40厘米的通道；装茶容器至少堆至三层以上，装茶容器放置时保持平整；陈化仓内温度控制在25℃~28℃，相对湿度控制在75%~90%；每隔一段时间，打开仓门检查仓内的温度和相对湿度情况；并检查装茶容器内茶叶的含水量，使茶叶的含水量维持在10%~15%；陈化时间4个月~5个月；当陈化四个月后，开仓抽取任一个装茶容器内的茶叶进行检查，当达到规定要求时，陈化的六堡茶即可出仓。与现有技术相比，本发明可以解决六堡茶由于陈化仓通风条件差影响陈化品质的问题。

Description

六堡茶的陈化方法

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种六堡茶的陈化方法。

背景技术

六堡茶属黑茶之一，主要产地是广西梧州地区；陈化工序作为六堡茶制作的最后一道工序，对六堡茶的品质起着决定性的作用，是六堡茶制作过程中重要的工序之一，传统六堡茶的陈化工序一般是将六堡茶渥堆发酵后，再进行蒸压，最后将六堡茶压在茶篓里放入仓库进行陈化，陈化时间大约为半年左右，茶篓一般放在陈化仓的靠墙位置，茶篓堆高三层；这种陈化方式存在不足：1）仓内不同位置温度、湿度存在差异，造成不同位置的茶叶陈化品质不一致，即使隔段时间对茶篓进行调换，效果也不明显；2）茶篓的这种堆放方式造成上下茶篓之间、左右茶篓之间通风较差，茶篓中部的茶叶更是很难于外界进行空气流通。

发明内容

本发明的目的是一种六堡茶的陈化方法，这种六堡茶的陈化方法可以解决六堡茶由于茶篓通风条件差影响六堡茶陈化品质的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：

这种六堡茶的陈化方法，将渥堆发酵后并经过蒸茶的六堡茶放入六堡茶陈化仓内进行陈化，包括以下步骤：

a)、将六堡茶压入装茶容器内，所述装茶容器排成若干行，行与行之间留有30厘米~40厘米的通道；

b)、所述陈化仓地面应保持平整，所述装茶容器至少堆至三层以上，所述装茶容器放置时保持平整，堆高时，其支腿应靠在所述装茶容器的挡板处；

c)、陈化仓内温度控制在25℃~28℃，相对湿度控制在75%~90%；

d)、每隔20天~30天，打开陈化仓的仓门检查陈化仓内的温度和相对湿度情况，当陈化仓内温度和相对湿度超出控制标准时，打开仓门和窗户进行调整；并检查装茶容器内茶叶的含水量，使茶叶的含水量维持在10%~15% ；茶叶含水量低于设定值时，可适当往装茶容器内喷水；

e)、陈化时间4个月~5个月；

f)、当陈化四个月后，开仓抽取任一个装茶容器内的茶叶进行检查，检查时取茶叶进行冲泡，当达到规定要求时，陈化的六堡茶即可出仓。

以上技术方案中，更进一步的方案可以是：所述装茶容器包括一个上端敞开的环状的腔室，所述腔室上方设有上盖，其下部设有支腿；所述装茶容器的底面、内侧面、外侧面以及上盖均设有若干通孔。

进一步的：所述装茶容器由木材或竹子制作，所述装茶容器的高度小于50厘米，其中支腿高度10厘米~15厘米。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、本发明用来装茶的容器呈环状，下部设有支腿，中部留有空气交换通道，装茶容器之间留有30厘米~40厘米的通道，这样可使整个陈化仓内茶篓均能保证六面通风，提高陈化效果；

2、每隔20天~30天打开陈化仓检查，可进一步弥补由于温度和相对湿度超标影响陈化品质的情况发生。

附图说明

图1是实施例装茶容器的主视图。

图2是实施例装茶容器的俯视图。

图3是装茶容器堆高示意图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

这种六堡茶的陈化方法，将渥堆发酵后并经过蒸茶的六堡茶放入六堡茶陈化仓内进行陈化，包括以下步骤：

a)、将六堡茶压入装茶容器内，如图1~图3所示的装茶容器排成若干行，行与行之间留有30厘米~40厘米的通道；

b)、陈化仓地面应保持平整，装茶容器至少堆至三层以上，装茶容器放置时保持平整，堆高时，其支腿应靠在装茶容器的挡板处；

c)、陈化仓内温度控制在25℃~28℃，相对湿度控制在75%~90%；

d)、每隔20天~30天，打开陈化仓的仓门检查陈化仓内的温度和相对湿度情况，当陈化仓内温度和相对湿度超出控制标准时，打开仓门和窗户进行调整；并检查装茶容器内茶叶的含水量，使茶叶的含水量维持在10%~15% ；茶叶含水量低于设定值时，可适当往装茶容器内喷水；

e)、陈化时间4个月~5个月；

f)、当陈化四个月后，开仓抽取任一个装茶容器内的茶叶进行检查，检查时取茶叶进行冲泡，当达到规定要求时，陈化的六堡茶即可出仓。

装茶容器包括一个上端敞开的环状的腔室3，本实施例腔室3为园环状，其他实施例中还可以是“回”字形；腔室3的上方设有上盖1，其下部设有支腿7；装茶容器的底面设有底孔5，其内侧面设有内侧孔4，其外侧面设有外侧孔6，上1盖设有顶孔2；装茶容器由木材或竹子制作，每个装茶容器的高度小于50厘米，其中支腿7高度10厘米~15厘米。

Claims (3)

1.一种六堡茶的陈化方法，将渥堆发酵后并经过蒸茶的六堡茶放入六堡茶陈化仓内进行陈化，其特征在于：包括以下步骤：

a)、将六堡茶压入装茶容器内，装茶容器排成若干行，行与行之间留有30厘米~40厘米的通道；

b)、陈化仓地面应保持平整，装茶容器至少堆至三层以上，装茶容器放置时保持平整，堆高时，其支腿应靠在装茶容器的挡板处；

c)、陈化仓内温度控制在25℃~28℃，相对湿度控制在75%~90%；

d)、每隔20天~30天，打开陈化仓的仓门检查陈化仓内的温度和相对湿度情况，当陈化仓内温度和相对湿度超出控制标准时，打开仓门和窗户进行调整；并检查装茶容器内茶叶的含水量，使茶叶的含水量维持在10%~15% ；茶叶含水量低于设定值时，可适当往装茶容器内喷水；

e)、陈化时间4个月~5个月；

f)、当陈化四个月后，开仓抽取任一个装茶容器内的茶叶进行检查，检查时取茶叶进行冲泡，当达到规定要求时，陈化的六堡茶即可出仓。

2.根据权利要求1所述的六堡茶的陈化方法，其特征在于：所述装茶容器包括一个上端敞开的环状的腔室，所述腔室上方设有上盖，其下部设有支腿；所述装茶容器的底面、内侧面、外侧面以及上盖均设有若干通孔。

3.根据权利要求1或2所述的六堡茶的陈化方法，其特征在于：所述装茶容器由木材或竹子制作，所述装茶容器的高度小于50厘米，其中支腿高度10厘米~15厘米。