CN106035617A - 一种猕猴桃的低温储存方法 - Google Patents
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Abstract
一种猕猴桃的低温储存方法，涉及猕猴桃种植技术领域，通过取果、杀菌消毒、装袋、库房处理、逐级降温处理、出库。本发明的有益效果是：本发明确定了有利于猕猴桃的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了猕猴桃储存过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了猕猴桃的储存时间且不会破坏质地，推动了猕猴桃的产业发展，提高附加值，保证了猕猴桃的高产，提高收益。
Description
技术领域
本发明涉及猕猴桃种植技术领域，具体涉及一种猕猴桃的低温储存方法。
背景技术
猕猴桃，也称奇异果，狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、杨汤梨等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
猕猴桃是一种应季水果，一般都是集中上市，然而市场的实际消耗量较为固定，因此集中上市后的猕猴桃并不能短期内进行消化，因此会造成猕猴桃在集中上市后，出现大面积滞销，造成大批量的损失，因此如何延长猕猴桃的存放期限，是目前研究的重要课题。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，可以延长猕猴桃存放时间的猕猴桃的低温储存方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种猕猴桃的低温储存方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)收集或者收购新鲜猕猴桃，猕猴桃落果时间在24小时之内，并且猕猴桃为八分熟，分选以果体圆润，无病害、无机械损伤为宜；
2)将分选后的猕猴桃及时进行初步预冷，预冷方法是将猕猴桃全部平铺置放于温度为6-8℃的冷库中储存2小时。
3)将初步预冷后的猕猴桃取出，置放于通风处，自然晾干，保证果体无多余水分的存在，并且再次进行一次分选，去除病变损伤的果实；
4)将上述处理后的猕猴桃平铺在平台上，去淡盐水溶液进行果体喷施，淡盐水溶液浓度以3-5％为宜，喷洒之后，静置3-3.5h；此步骤用于将果体表皮进行杀菌消毒处理；
5)将上述处理后的猕猴桃使用120mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌喷洒消毒处理；
6)将步骤4中处理后的猕猴桃逐个采用牛皮纸包裹，然后再分批放入壁厚为3-5um的优质透湿袋中封口；
7)采用生石灰将全库房进行喷施，然后封闭库房1-2天后，然后以清水冲洗库房，而后静置通风1-2天；
8)将步骤6中封口的猕猴桃置放于步骤7中经消毒处理的冷库中，然后迅速封闭冷库；
9)将冷库中氧气含量调节至8-10％，二氧化碳含量调节为6-8％，温度调节至6-8℃，冷藏3-5h；
10)保持库内氧气和二氧化碳含量不变，然后将库内温度降至4-5℃，再次恒温冷藏8-10h；
11)降低库内氧气含量至4-5％，升高二氧化碳含量至35-38％，降低库温为2-3℃，恒温冷藏24-25h，在冷藏期间，每隔2小时，打开透湿袋静置15min，然后再次包装冷藏；
12)保持库内二氧化碳和氧气含量不变，降低库内温度至0-1℃，恒温冷藏，直至取出使用。
本发明的有益效果是：本发明确定了有利于猕猴桃的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了猕猴桃储存过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了猕猴桃的储存时间且不会破坏质地，推动了猕猴桃的产业发展，提高附加值，保证了猕猴桃的高产，提高收益。
具体实施方式
为了使发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方案，进一步阐述本发明。
实施例1：
一种猕猴桃的低温储存方法，包括以下步骤：
1)收集或者收购新鲜猕猴桃，猕猴桃落果时间在24小时之内，并且猕猴桃为八分熟，分选以果体圆润，无病害、无机械损伤为宜；
2)将分选后的猕猴桃及时进行初步预冷，预冷方法是将猕猴桃全部平铺置放于温度为6℃的冷库中储存2小时。
3)将初步预冷后的猕猴桃取出，置放于通风处，自然晾干，保证果体无多余水分的存在，并且再次进行一次分选，去除病变损伤的果实；
4)将上述处理后的猕猴桃平铺在平台上，去淡盐水溶液进行果体喷施，淡盐水溶液浓度以3％为宜，喷洒之后，静置3h；此步骤用于将果体表皮进行杀菌消毒处理；
5)将上述处理后的猕猴桃使用120mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌喷洒消毒处理；
6)将步骤4中处理后的猕猴桃逐个采用牛皮纸包裹，然后再分批放入壁厚为3-5um的优质透湿袋中封口；
7)采用生石灰将全库房进行喷施，然后封闭库房1天后，然后以清水冲洗库房，而后静置通风1天；
8)将步骤6中封口的猕猴桃置放于步骤7中经消毒处理的冷库中，然后迅速封闭冷库；
9)将冷库中氧气含量调节至8％，二氧化碳含量调节为6％，温度调节至6℃，冷藏3h；
10)保持库内氧气和二氧化碳含量不变，然后将库内温度降至4℃，再次恒温冷藏8h；
11)降低库内氧气含量至4％，升高二氧化碳含量至35％，降低库温为2℃，恒温冷藏24h，在冷藏期间，每隔2小时，打开透湿袋静置15min，然后再次包装冷藏；
12)保持库内二氧化碳和氧气含量不变，降低库内温度至0℃，恒温冷藏，直至取出使用。
实施例2：
一种猕猴桃的低温储存方法，包括以下步骤：
1)收集或者收购新鲜猕猴桃，猕猴桃落果时间在24小时之内，并且猕猴桃为八分熟，分选以果体圆润，无病害、无机械损伤为宜；
2)将分选后的猕猴桃及时进行初步预冷，预冷方法是将猕猴桃全部平铺置放于温度为8℃的冷库中储存2小时。
3)将初步预冷后的猕猴桃取出，置放于通风处，自然晾干，保证果体无多余水分的存在，并且再次进行一次分选，去除病变损伤的果实；
4)将上述处理后的猕猴桃平铺在平台上，去淡盐水溶液进行果体喷施，淡盐水溶液浓度以5％为宜，喷洒之后，静置3.5h；此步骤用于将果体表皮进行杀菌消毒处理；
5)将上述处理后的猕猴桃使用120mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌喷洒消毒处理；
6)将步骤4中处理后的猕猴桃逐个采用牛皮纸包裹，然后再分批放入壁厚为3-5um的优质透湿袋中封口；
7)采用生石灰将全库房进行喷施，然后封闭库房2天后，然后以清水冲洗库房，而后静置通风2天；
8)将步骤6中封口的猕猴桃置放于步骤7中经消毒处理的冷库中，然后迅速封闭冷库；
9)将冷库中氧气含量调节至10％，二氧化碳含量调节为8％，温度调节至8℃，冷藏5h；
10)保持库内氧气和二氧化碳含量不变，然后将库内温度降至5℃，再次恒温冷藏10h；
11)降低库内氧气含量至5％，升高二氧化碳含量至38％，降低库温为3℃，恒温冷藏25h，在冷藏期间，每隔2小时，打开透湿袋静置15min，然后再次包装冷藏；
12)保持库内二氧化碳和氧气含量不变，降低库内温度至1℃，恒温冷藏，直至取出使用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种猕猴桃的低温储存方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)收集或者收购新鲜猕猴桃，猕猴桃落果时间在24小时之内，并且猕猴桃为八分熟，分选以果体圆润，无病害、无机械损伤为宜；
2)将分选后的猕猴桃及时进行初步预冷，预冷方法是将猕猴桃全部平铺置放于温度为6-8℃的冷库中储存2小时；
3)将初步预冷后的猕猴桃取出，置放于通风处，自然晾干，保证果体无多余水分的存在，并且再次进行一次分选，去除病变损伤的果实；
4)将上述处理后的猕猴桃平铺在平台上，去淡盐水溶液进行果体喷施，淡盐水溶液浓度以3-5％为宜，喷洒之后，静置3-3.5h；
5)将上述处理后的猕猴桃使用120mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌喷洒消毒处理；
6)将步骤4中处理后的猕猴桃逐个采用牛皮纸包裹，然后再分批放入壁厚为3-5um的优质透湿袋中封口；
7)采用生石灰将全库房进行喷施，然后封闭库房1-2天后，然后以清水冲洗库房，而后静置通风1-2天；
8)将步骤6中封口的猕猴桃置放于步骤7中经消毒处理的冷库中，然后迅速封闭冷库；
9)将冷库中氧气含量调节至8-10％，二氧化碳含量调节为6-8％，温度调节至6-8℃，冷藏3-5h；
10)保持库内氧气和二氧化碳含量不变，然后将库内温度降至4-5℃，再次恒温冷藏8-10h；
11)降低库内氧气含量至4-5％，升高二氧化碳含量至35-38％，降低库温为2-3℃，恒温冷藏24-25h，在冷藏期间，每隔2小时，打开透湿袋静置15min，然后再次包装冷藏；
12)保持库内二氧化碳和氧气含量不变，降低库内温度至0-1℃，恒温冷藏，直至取出使用。
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|---|---|---|---|
| CN201610378635.4A CN106035617A (zh) | 2016-05-24 | 2016-05-24 | 一种猕猴桃的低温储存方法 |
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| CN101223906A (zh) * | 2008-01-30 | 2008-07-23 | 陕西师范大学 | 猕猴桃鲜果保藏工艺 |
| CN103478226A (zh) * | 2013-09-02 | 2014-01-01 | 安徽省怀远县兴达实业有限公司 | 一种番茄预冷工艺流程 |
| CN104397147A (zh) * | 2014-11-10 | 2015-03-11 | 固镇县村夫果蔬专业合作社 | 一种富硒草莓的冷储存方法 |
-
2016
- 2016-05-24 CN CN201610378635.4A patent/CN106035617A/zh active Pending
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