CN105995443B

CN105995443B - 一种婴幼儿益肠营养米粉及其制备方法

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Publication number: CN105995443B
Application number: CN201610380586.8A
Authority: CN
Inventors: 黄敏; 陈诚; 胡居吾
Original assignee: Jiangxi Jinbo Industrial Co ltd
Current assignee: Jiangxi Jinbo Industrial Co ltd
Priority date: 2016-05-31
Filing date: 2016-05-31
Publication date: 2020-04-07
Anticipated expiration: 2036-05-31
Also published as: CN105995443A

Abstract

本发明公开一种婴幼儿益肠营养米粉的制备方法，该发明组份为：山楂提取物、鸡内金提取物、低聚果糖、低聚半乳糖、乳双杆菌、草莓粉、维生素A、维生素D、维生素B1、碳酸钙、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖、有机大米。本发明的优点在于：本组方精选药食同源的物质山楂、鸡内金，是传统良好的保健食品，无不良的毒副作用，来源容易，价格也便宜。同时，通过科学的方剂配比，加入复合益生因子(低聚半乳糖，低聚果糖，乳双杆菌)复配而成的益肠营养米粉，通过实验，能够明显改善婴幼儿便秘，可以显著的提高婴幼儿的肠道环境，促进其它营养素的吸收，维护婴幼儿的健康。

Description

一种婴幼儿益肠营养米粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种婴幼儿益肠营养米粉的制备方法。

背景技术

婴幼儿消化不良、腹泻、大便干燥坚硬这些症状是小儿最常见的问题，产生上述症状的主要原因是肠道消化吸收的功能紊乱，肠道有益菌失调。另外，目前最严重的是抗生素在小儿身上的滥用，对肠道益生菌的损害更为严重。双歧杆菌是肠道健康最主要的指标。出生两周没有使用抗生素的婴幼儿的肠道菌群中双歧杆菌占90％。一旦使用抗生素，那婴幼儿粪便中能检测到80％—90％的厌氧菌。由此导致肠道功能紊乱，所产生的毒素易造成坏死性肠炎。且由坏死性肠炎引发的高死亡率值得警惕。如果肠道菌群平衡被打破，就要进行干预或者重建肠道菌群。超低体重的婴幼儿肠道菌群十分紊乱，要尽早干预，控制其肠道的病原微生物，改善肠道营养，增加肠黏膜功能。因此，市场上急需一种安全有效、有益婴幼儿肠道菌群、营养全面的适用于婴幼儿食用的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种婴幼儿益肠营养米粉的制备方法，旨在解决现有米粉营养物质单一、不能改善婴幼儿肠道功能等问题。本发明可以显著的提高婴幼儿的肠道环境，增进其它营养素的吸收，维护婴幼儿肠道的健康。

本发明的实现方案是以山楂提取物、鸡内金提取物、低聚果糖、低聚半乳糖、乳双杆菌、草莓粉、维生素A、维生素D、维生素B1、碳酸钙、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌、有机大米制成对婴幼儿具有益肠的营养米粉。

本发明的技术方案是通过以下工艺步骤实现的：

一种婴幼儿益肠营养米粉，由如下重量份的组分组成：有机大米每84-95g，对应添加山楂提取物1-2g、鸡内金提取物1-2g、复合菌生因子3.0-5.0g、草莓粉0.5-1.5g、维生素A230-600μg、维生素D 4.10-11.0μg、维生素B₁ 210-400μg、碳酸钙500-1000mg、柠檬酸铁17.5-35.0mg、葡萄糖酸锌20.5-49.0mg、葡萄糖0.8-1.2。

所述复合菌生因子由低聚半乳糖、低聚果糖和乳双杆菌冻干粉组成，重量比为8：1：1。符合婴儿肠道菌的最佳需求，能稳定和增加肠道中的益生菌如双歧杆菌、乳酸菌，还能抑制大肠杆菌的繁殖，并且此复合菌生因子在此婴幼儿益肠营养米粉中含量为3.0-5.0％。

所述山楂提取物制备方法为：取山楂，按固液比1g：8mL加入浓度为70.0％的乙醇，在60.0～70.0℃下保温2.5～3.0h，过滤，滤渣再在上述条件下保温1.5～2.0h，过滤，合并两次提取液，滤液经回收乙醇后浓缩，再进行喷雾干燥得山楂提取物。

所述鸡内金提取物制备方法为：取鸡内金，按固液比1g：10mL加入蒸馏水，在60.0～70.0℃下超声法提2.0～2.5h，过滤，滤渣再在上述条件下超声法提1.0～1.5h，合并两次提取液，滤液经喷雾干燥得鸡内金提取物。

本发明还涉及一种所述复合菌生因子由低聚半乳糖、低聚果糖和乳双杆菌冻干粉组成，重量比为8：1：1。

所述的婴幼儿益肠营养米粉，其制备方法步骤如下：

按重量份准备各组分；

将有机大米用清水洗净后，在水中浸泡3-4h；

将浸泡后的有机大米磨浆制备成浆液；

将山楂提取物、鸡内金提取物、草莓粉、维生素A、维生素、维生素B₁、碳酸钙、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌加入浆液中混合均匀并过胶体磨制成混合物浆液；

将混合物浆液经过辊筒干燥制成米粉；

将复合菌生因子加入充分粉碎过100目筛后的米粉中，充分搅拌均匀，得婴幼儿益肠营养米粉。

所述一种婴幼儿益肠营养米粉，其特征在于所述复合菌生因子为后期加入米粉中，避免了其活性因子的失活，可保证婴幼儿食用的益生菌为活菌，达到益生菌的最佳营养效果。

在本发明的米粉中，添加复合益生因子，该复合益生因子有益于宝宝的肠道健康，还可以预防疾病。复合益生因子是可以稳定和增加肠道益生菌群的物质，并促进肠道中的益生菌如乳酸菌、双歧杆菌代谢。

低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。中华人民共和国卫生部2008年第20号公告批准低聚半乳糖为新资源食品，并规定了相应的使用标准。低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。婴幼儿的消化功能比较薄弱，所以婴幼儿食品中添加了低聚半乳糖，它不但能改善宝宝的消化功能，还能促进宝宝体内钙的吸收。从而增强宝宝的免疫力。同时，低聚半乳糖也有利于铁、钙和维生素的吸收。

低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，为双歧杆菌等有益菌所利用，人体摄入低聚果糖后，体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。同时，低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L－乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收。实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8％。因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B₁、B₂、B₃、B₆、B₁₂及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。

本发明的米粉中添加的所述复合益生因子由低聚半乳糖、低聚果糖和乳双杆菌组成，经动物实验表明，其比例为8：1：1具有非常明显的效果，符合婴儿肠道菌的最佳需求。动物实验如下：

1、实验动物：健康SPF级雄性Wistar大鼠30只，体质量为(130±3.25)g，购自由广东省医学实验动物中心，动物实验房(室温(23±1)℃，相对湿度45％～50％，12h光照：12h黑暗。以标准饲料单笼适应饲养7d后开始实验。

2、受试样品：按不同比例分别取复合益生因子5.0g(由低聚半乳糖、低聚果糖和乳双杆菌冻干粉组成)，分为剂量1组(重量比＝7：1.5：1.5)、剂量2组(重量比＝8：1：1)、剂量3组(重量比＝9：0.5：0.5)，分别加入250mL无菌水配成待试液。取体质量接近的Wistar大鼠20只，随机选5只作为正常对照组(第0组)，灌胃生理盐水；每个实验组随机选5只Wistar大鼠，每只第天灌胃10mL待试液。

3、肠道菌群检测：第7天灌胃受试样品后，收集大鼠新鲜粪便，取0.2～0.5g粪便经PBS 10倍递增稀释成10^－1～10^－6倍系列稀释液，取适当稀释度样品10μL接种在各类培养基上，每个稀释度做3个重复。按相应要求和条件进行培养，以菌落形态、革兰氏染色镜检、生化反应等鉴定计数菌落，求平均值，计算每克湿便中的菌数。双歧杆菌和乳酸杆菌分别用TPY琼脂和MRS琼脂，37℃厌氧培养48h。肠杆菌用EMB琼脂，37℃需氧培养48h。肠球菌用EC琼脂，37℃需氧培养48h。

4、受试样品对便秘大鼠肠道菌群的影响

表1受试样品对便秘大鼠肠道菌群的影响(x±s，n＝5) lg(CFU/g)

*：P＜0.05

由表1可知，各实验组与第0组相比，有害菌肠球菌、大肠杆菌均表现下降的趋势，受试样品均在不同程度上抑制肠球菌、大肠杆菌的生长繁殖，其中第2组大鼠的肠球菌、大肠杆菌菌数显著低于第0组(P＜0.05)，抑菌效果显著；第2组对大鼠的乳酸杆菌、双歧杆菌均差异显著。本发明所提供的复合益生因子的比例(低聚半乳糖：低聚果糖：乳双杆菌最佳比例为8：1：1)和品种符合婴儿的最佳需求，本发明采用上述黄金比例的复合益生因子消化吸收快，对胃酸中和作用弱，尤其利于婴幼儿的消化吸收，此外，其在稳定和增加肠道中的益生菌如双歧杆菌、乳酸菌，抑制大肠杆菌的繁殖上显然具有协同增效作用，这样可减少婴幼儿的肠道感染甚至全身感染几率。

本发明的优点在于：本组方精选药食同源的物质山楂、鸡内金，是传统良好的保健食品，无不良的毒副作用，来源容易，价格也便宜。同时，通过科学的方剂配比，加入复合益生因子(低聚半乳糖，低聚果糖，乳双杆菌)

复配而成的益肠营养米粉，通过实验，能够明显改善婴幼儿便秘，可以显著的提高婴幼儿的肠道环境，促进其它营养素的吸收，维护婴幼儿的健康。

本研究拟通过建立动物模型，进行小鼠活体试验，探讨婴幼儿益肠营养米粉的效果，对其进行功能性评价。动物实验如下：

1、试验材料

1.1 实验动物

健康SPF级雄性Wistar大鼠48只，体质量为(130±3.11)g，购自由广东省医学实验动物中心，动物实验房(室温(23±1)℃，相对湿度45％～50％，12h光照：12h黑暗。以标准饲料单笼适应饲养7d后开始实验。

1.2 受试样品

婴幼儿益肠营养米粉，本发明自行制备。高剂量组[5g/(kg·bw)]、中剂量组[2.5g/(kg·bw)]低剂量组[1g/(kg·bw)]3个剂量组。

番泻叶浸剂：称取药用番泻叶5.0g置于100.0mL沸水中浸泡25min，冷却后以纱布过滤药液，弃药渣不用，所得的番泻叶溶液定量至1000mL，得含生药5.0×10-3g/mL的番泻叶浸液，115℃灭菌15min后置4℃冰箱备用。

1.3 大鼠便秘模型造模

取体质量接近的Wistar大鼠48只，随机选8只作为正常对照组(第1组)，灌胃生理盐水，其余大鼠连续3d按3.0mg/kg体质量灌喂咯派丁胺(咯派丁胺溶于1.0mL质量分数为0.9％的生理盐水)造便秘模型。

1.4 便秘大鼠分组与处理

取造模成功的40只大鼠，随机分成5组，每组8只，分别为：第2组(模型对照组)、第3组(番泻叶浸剂治疗对照组)、第4组(高剂量组)、第5组(中剂量组)、第6组(低剂量组)。除第1组和第2组外，其余各组大鼠按2.0mL/kg体质量的剂量连续7d灌胃相应受试样品，第1、2组同法同量灌胃生理盐水。

1.5 测定指标

在便秘模型造模3d与受试样品灌喂7d期间，记录大鼠采食量(mL)、饮水量(mL)、体质量增量(g)、最后24h的粪便粒数、粪便鲜质量和干质量，按式(1)计算粪便含水率。

粪便含水率/％＝(Mf-M0)/Mf×100

其中：Mf—粪便鲜质量/g；M0—粪便干质量/g

1.6 小肠运动实验

第7天灌胃受试样品后，所有大鼠禁食不禁水24h，每只大鼠灌喂1.0mL炭末液(3.0g炭末溶于50.0mL 0.5％羧甲基纤维素钠溶液)，30min后断颈处死，剖腹，将消化道幽门至回盲瓣部分完全取出，测量小肠全长及炭末推进长度，按式(2)计算小肠炭末推进率。

小肠炭末推进率/％＝(炭末推进长度/cm)/(小肠全长/cm)×100

2、实验结果

2.1 大鼠便秘模型造模

在整个实验期间，大鼠均正常生长。由表1可知，模型对照组采食量、饮水量、体质量增量、粪便粒数以及粪便含水率均明显低于正常对照组(P＜0.05)，实验期间未出现大鼠腹泻现象，表明Wistar大鼠便秘模型造模成功。

表1正常对照组和模型对照组的采食量、饮水量、体质量增量、粪便粒数及粪便含水率比较(x±s，n＝8)

指标	正常对照组	模型对照组
			采食量/g	68.12±6.78	55.65±7.01﹡
饮水量/mL	142.78±11.58	94.28±23.78﹡
			体质量增量/g	13.01±4.55	11.71±3.65﹡
粪便粒数	40.18±7.56	24.89±4.28﹡
			粪便含水率/％	50.29±5.28	42.39±3.62﹡

注：﹡：P＜0.05。

2.2 受试样品对便秘大鼠采食量、饮水量、体质量增量、排便功能和小肠运动的影响

由表2可知，各受试样品组与第2组相比，大鼠的采食量均极显著提高(P＜0.01)，其中第4组的采食量最高并显著高于第5、6组；受试样品组便秘大鼠的饮水量均极显著提高(P＜0.01)；大鼠的小肠炭末推进率均极显著提高(P＜0.01)；大鼠的粪便粒数均显著增加(P＜0.05)，其中，第6组大鼠的粪便粒数均极显著增加(P＜0.01)；除第4组外，其他组大鼠的粪便含水率均显著提高(P＜0.05)，其中，第6组大鼠的粪便含水率均极显著提高(P＜0.01)。表明本发明较番泻叶可更好的维持便秘动物正常饮食且具有如番泻叶般的通便功能，受试样品对大鼠的生长发育无不良影响。

表2受试样品对便秘大鼠采食量、饮水量、体质量增量、排便功能和小肠运动的影响(

n＝8)

注：﹡：P＜0.05。﹡﹡：P＜0.01。

通过实验表明，本发明产品能够明显改善婴幼儿功能，可以显著的提高婴幼儿的肠道环境，促进其它营养素的吸收，维护婴幼儿的健康。

具体实施方式

实施例1

按制备该营养米粉100.0g计由如下重量份的组分组成：山楂提取物1g、鸡内金提取物2g、复合菌生因子4.0g、草莓粉1.0g、维生素A 400μg、维生素D 4.10μg、维生素B₁ 300μg、碳酸钙600mg、柠檬酸铁20.0mg、葡萄糖酸锌20.5mg、葡萄糖1.0g、有机大米91.0g。其主要步骤如下：

B01、将有机大米用清水洗净后，在水中浸泡3.5h；

B02、将浸泡后的有机大米磨浆制备成浆液；

B03、将山楂提取物、鸡内金提取物、草莓粉、维生素A、维生素、维生素B₁、碳酸钙、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖加入浆液中混合均匀并过胶体磨制成混合物浆液；

B04、将混合物浆液经过辊筒干燥制成米粉；

B05、将复合菌生因子加入充分粉碎过100目筛后的米粉中，充分搅拌均匀，得婴幼儿益肠营养米粉。

所述复合菌生因子由低聚半乳糖、低聚果糖和乳双杆菌冻干粉组成，重量份比例为8：1：1。

所述山楂提取物制备方法为：称取山楂1.5g，加入12ml浓度为70.0％的乙醇，在70.0℃下保温2.5h，过滤，滤渣再在上述条件下保温1.5h，过滤，合并两次提取液，滤液经回收乙醇后浓缩，再进行喷雾干燥得山楂提取物。

所述鸡内金提取物制备方法为：称取鸡内金1.5g，加入15ml蒸馏水，在70.0℃下超声法提2.0h，过滤，滤渣再在上述条件下超声法提1.0h，合并两次提取液，滤液经喷雾干燥得鸡内金提取物。

实施例2

按制备该营养米粉由如下重量份的组分组成：山楂提取物2g、鸡内金提取物1g、复合菌生因子5.0g、草莓粉1.5g、维生素A 600μg、维生素D 4.10μg、维生素B₁ 210μg、碳酸钙500mg、柠檬酸铁17.5mg、葡萄糖酸锌20.5mg、葡萄糖0.8g、有机大米95.0g。其主要步骤如下：

B01、将有机大米用清水洗净后，在水中浸泡3.5h；

B02、将浸泡后的有机大米磨浆制备成浆液；

B04、将混合物浆液经过辊筒干燥制成米粉；

Claims

1.一种婴幼儿益肠营养米粉，其特征在于由如下重量份的组分组成：有机大米每84-95g，对应添加山楂提取物1-2g、鸡内金提取物1-2g、复合菌生因子3 .0-5 .0g、草莓粉0.5-1 .5g、维生素A 230-600μg、维生素D 4 .10-11 .0μg、维生素B1 210-400μg、碳酸钙500-1000mg、柠檬酸铁17 .5-35 .0mg、葡萄糖酸锌20 .5-49 .0mg、葡萄糖0 .8-1 .2g，所述复合菌生因子由低聚半乳糖、低聚果糖和乳双杆菌冻干粉组成，重量份比例为8：1：1；所述山楂提取物制备方法为：取山楂，按固液比1g：8mL加入浓度为70 .0％的乙醇，在60 .0～70 .0℃下保温2 .5～3 .0h，过滤，滤渣再在上述条件下保温1 .5～2 .0h，过滤，合并两次提取液，滤液经回收乙醇后浓缩，再进行喷雾干燥得山楂提取物；所述鸡内金提取物制备方法为：取干燥鸡内金，按固液比1g：10mL加入蒸馏水，在60 .0～70 .0℃下超声法提2 .0～2.5h，过滤，滤渣再在上述条件下超声法提1 .0～1 .5h，合并两次提取液，滤液经喷雾干燥得鸡内金提取物；其制备方法步骤如下：按重量份准备各组分；将有机大米用清水洗净后，在水中浸泡3-4h；将浸泡后的有机大米磨浆制备成浆液；将山楂提取物、鸡内金提取物、草莓粉、维生素A、维生素D、维生素B1、碳酸钙、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖加入浆液中混合均匀并过胶体磨制成混合物浆液；将混合物浆液经过辊筒干燥制成米粉；将复合菌生因子加入充分粉碎过100目筛后的米粉中，充分搅拌均匀，得婴幼儿益肠营养米粉。