CN105995314A - 一种麻黄果发酵液及其制备方法 - Google Patents
一种麻黄果发酵液及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105995314A CN105995314A CN201610327693.4A CN201610327693A CN105995314A CN 105995314 A CN105995314 A CN 105995314A CN 201610327693 A CN201610327693 A CN 201610327693A CN 105995314 A CN105995314 A CN 105995314A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fruit
- herba ephedrae
- fermentation liquid
- fermentation
- ephedra
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 106
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 92
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 92
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 241000218671 Ephedra Species 0.000 title abstract description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 33
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 83
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 12
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 6
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 claims description 6
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 6
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims description 5
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 5
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000010354 integration Effects 0.000 claims description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 4
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 claims description 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 12
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 10
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 10
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 8
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 7
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 5
- 241001537207 Flammulina Species 0.000 description 4
- 240000008669 Hedera helix Species 0.000 description 4
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 4
- 241000607768 Shigella Species 0.000 description 4
- 102000019197 Superoxide Dismutase Human genes 0.000 description 4
- 108010012715 Superoxide dismutase Proteins 0.000 description 4
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 4
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 4
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 4
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 4
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 4
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 4
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 4
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 4
- 240000004507 Abelmoschus esculentus Species 0.000 description 3
- 235000003934 Abelmoschus esculentus Nutrition 0.000 description 3
- XOJVHLIYNSOZOO-SWOBOCGESA-N Arctiin Chemical compound C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C[C@@H]1[C@@H](CC=2C=C(OC)C(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)=CC=2)C(=O)OC1 XOJVHLIYNSOZOO-SWOBOCGESA-N 0.000 description 3
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 3
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 3
- 244000157072 Hylocereus undatus Species 0.000 description 3
- 235000018481 Hylocereus undatus Nutrition 0.000 description 3
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 3
- 235000009392 Vitis Nutrition 0.000 description 3
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 3
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- KWGRBVOPPLSCSI-WPRPVWTQSA-N (-)-ephedrine Chemical compound CN[C@@H](C)[C@H](O)C1=CC=CC=C1 KWGRBVOPPLSCSI-WPRPVWTQSA-N 0.000 description 2
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 2
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000221377 Auricularia Species 0.000 description 2
- 240000006063 Averrhoa carambola Species 0.000 description 2
- 235000010082 Averrhoa carambola Nutrition 0.000 description 2
- 241001465180 Botrytis Species 0.000 description 2
- 235000011302 Brassica oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 2
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 2
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 2
- 235000002567 Capsicum annuum Nutrition 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 2
- 241001107116 Castanospermum australe Species 0.000 description 2
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 description 2
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 description 2
- 241000033870 Citrullus lanatus subsp. vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000012840 Citrullus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 description 2
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 description 2
- 241000219112 Cucumis Species 0.000 description 2
- 235000009075 Cucumis anguria Nutrition 0.000 description 2
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 2
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 2
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 2
- 241000723281 Ephedra equisetina Species 0.000 description 2
- 241001465251 Ephedra sinica Species 0.000 description 2
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 2
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 2
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 2
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 description 2
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 description 2
- 241001112361 Leucocalocybe mongolica Species 0.000 description 2
- 241001093152 Mangifera Species 0.000 description 2
- 235000007685 Pleurotus columbinus Nutrition 0.000 description 2
- 244000252132 Pleurotus eryngii Species 0.000 description 2
- 235000001681 Pleurotus eryngii Nutrition 0.000 description 2
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 description 2
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 description 2
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 2
- 240000006794 Volvariella volvacea Species 0.000 description 2
- 235000004501 Volvariella volvacea Nutrition 0.000 description 2
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 235000021279 black bean Nutrition 0.000 description 2
- 244000309464 bull Species 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- KWGRBVOPPLSCSI-UHFFFAOYSA-N d-ephedrine Natural products CNC(C)C(O)C1=CC=CC=C1 KWGRBVOPPLSCSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 1
- 241001478240 Coccus Species 0.000 description 1
- 244000086443 Craterellus fallax Species 0.000 description 1
- 235000007926 Craterellus fallax Nutrition 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N D-cystine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CSSC[C@@H](N)C(O)=O LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 206010019345 Heat stroke Diseases 0.000 description 1
- 208000008454 Hyperhidrosis Diseases 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 241000219780 Pueraria Species 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- FRYDSOYOHWGSMD-UHFFFAOYSA-N [C].O Chemical compound [C].O FRYDSOYOHWGSMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000001166 anti-perspirative effect Effects 0.000 description 1
- 239000003213 antiperspirant Substances 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 230000000994 depressogenic effect Effects 0.000 description 1
- 208000013219 diaphoresis Diseases 0.000 description 1
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 description 1
- 229960002179 ephedrine Drugs 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 239000000955 prescription drug Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- KWGRBVOPPLSCSI-WCBMZHEXSA-N pseudoephedrine Chemical compound CN[C@@H](C)[C@@H](O)C1=CC=CC=C1 KWGRBVOPPLSCSI-WCBMZHEXSA-N 0.000 description 1
- 229960003908 pseudoephedrine Drugs 0.000 description 1
- UAJTZZNRJCKXJN-UHFFFAOYSA-M sodium;2-dodecoxy-2-oxoethanesulfonate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOC(=O)CS([O-])(=O)=O UAJTZZNRJCKXJN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/113—Acidophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/123—Bulgaricus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/169—Plantarum
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/249—Thermophilus
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明提供了一种麻黄果发酵液，由麻黄果发酵液制备原料采用糖高渗提取，并接种发酵菌后发酵获得，所述麻黄果发酵液制备原料包括麻黄果。该麻黄果发酵液质量稳定、氨基酸含量高、营养全面、口感丰满馥郁，具有很好的营养保健功效，该产品填补了麻黄果相关精深加工产品的市场空缺，可使麻黄果的丰富资源得到开发利用，从而有助于推动麻黄资源的高值化利用。本发明还提供了该麻黄果发酵液的制备方法，该制备方法操作简单、可以充分提取麻黄果中的营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及植物发酵食品加工技术领域，特别涉及一种麻黄果发酵液及其制备方法。
背景技术
我国麻黄资源丰富，分布有草麻黄、中麻黄、木贼麻黄，其中草麻黄产量最多，中麻黄次之，木贼麻黄产量较小。麻黄是中医传统药用植物，麻黄根性甘辛，有止汗功效，麻黄草质茎晒干后为麻黄草，具有发汗散寒、宣肺平喘、消水利肿的功效。麻黄还是提取处方药伪麻黄碱的重要来源。与麻黄茎根的广泛利用相对比，麻黄的果实麻黄果却鲜有人知。
麻黄果是麻黄科麻黄属植物的果实，每年7～9月份成熟，是由苞片愈合增大变成肉质而形成的红色球形假浆果。麻黄果酸甜可口，营养丰富，内蒙牧区的牧民常把此种浆果搭配奶豆腐食用，具有预防中暑的功效。研究表明，麻黄果不含麻黄碱，氨基酸、矿物质、维生素含量高，适于食用。麻黄果营养成分超过草莓，氨基酸总量高于草本生果实草莓果；麻黄果有较高的半必需氨基酸和非必需氨基酸，如精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等的含量，高出草莓中这些氨基酸含量的1～3倍。微量元素含量均接近或高于草莓中的含量，尤其是Zn的含量高出草莓几十倍。麻黄果维生素C含量极高，每100g果肉中达到385.6mg。然而，除了作为水果鲜食，我国内蒙等地的麻黄果资源目前基本处于未被开发利用状态，目前未见麻黄果相关精深加工产品的出现，麻黄果的丰富资源远未得到充分的开发利用。
发酵制品一直以来受到营养学家的推崇和消费者的喜爱，与其特殊的风味和富含益生菌、益生元分不开。植物发酵液是一种纯植物发酵得到的发酵食品，以各种水果、蔬菜、菌类及药食兼用中草药为原料，经过益生菌发酵得到，含有小分子糖醇、有机酸、益生菌等，目前已经发现有抗氧化、抗癌、养护肠胃等多方面功效。近年来，植物发酵液的保健功效受到越来越多消费者的认可，许多不同配方的植物发酵液如雨后春笋，然而尚未见将麻黄果作为发酵原料的先例。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种麻黄果发酵液及其制备方法，通过采用麻黄果作为原料，经发酵获得，所述麻黄果发酵液均一稳定、氨基酸含量高、营养全面、口感丰满馥郁，具有很好的营养保健功效。
第一方面，本发明提供了一种麻黄果发酵液，由麻黄果发酵液制备原料采用糖高渗提取，并接种发酵菌后发酵获得，所述麻黄果发酵液制备原料包括麻黄果。
所述麻黄果为麻黄科麻黄属植物果实，可选地，所述麻黄果为新鲜成熟的的麻黄果。
本发明第一方面中，所述麻黄果发酵液制备原料包含有40-100％质量分数的麻黄果。
本发明第一方面中，所述麻黄果发酵液制备原料还包括其他水果、蔬菜、藻类、食用菌和药食同源中草药中的一种或多种。也就是说，本发明麻黄果发酵液可以是全部以麻黄果为原料的植物发酵液，也可以是以麻黄果搭配其他水果、蔬菜、藻类、食用菌和药食同源中草药中的一种或多种为原料的植物发酵液。例如制备原料还可以包括绿豆芽、黑豆芽、薏苡仁、芒果、苹果、哈密瓜、杨桃、香蕉、芭乐(番石榴)、红萝卜、芦笋、莲藕、姜、小黄瓜、玉米、菠菜、西瓜、南瓜、冬瓜、豆薯(沙葛)、黄秋葵、牛蒡根、丝瓜、花椰菜、青花菜、山药、圆白菜、黄花菜、生菜、青江菜、黑枣、肉桂、甘薯、百合、鱼腥草、金针菇、莲子、山楂、马铃薯、青椒、扁豆、白扁豆、小白菜、白菜、西红柿、茴香菜、长豆角、莴苣、苦瓜、凤梨(菠萝)、木瓜、柑橘、金桔、芥蓝、杏鲍菇、海带、葡萄、雪梨、百香果、火龙果、草莓、奇异果、葡萄柚、柠檬、菊花、香菇、草菇、平菇、木耳、黄蘑、桑葚、枸杞子、地瓜叶、口蘑、红枣、罗汉果、佛手瓜、甘草、樱桃和脐橙中的一种或多种。通过与其他原料混合得到的发酵液，营养更加均衡，口感更为丰富。
本发明提供的麻黄果发酵液质量稳定、氨基酸含量高、营养全面、口感丰满馥郁，具有很好的营养保健功效，该产品填补了麻黄果相关精深加工产品的市场空缺，可使麻黄果的丰富资源得到开发利用，从而有助于推动麻黄资源的高值化利用，同时丰富了植物发酵液品种。
第二方面，本发明提供了一种麻黄果发酵液的制备方法，包括以下步骤：
(1)萃集原料汁液：提供麻黄果发酵液制备原料，经预处理后，向所述制备原料中加入糖，混合均匀后密闭，静置提取1～6个月后，过滤，收集滤液备用；所述制备原料包括麻黄果；
(2)发酵：取所述滤液，高温灭菌后加入无菌水稀释，然后接种发酵菌，于37℃静置发酵至发酵体系pH达到4时终止发酵，得到麻黄果发酵液粗液；
(3)酵液净化：对所述麻黄果发酵液粗液进行分离提纯得到麻黄果发酵液。
本发明第二方面中，所述麻黄果发酵液制备原料包含有40-100％质量分数的麻黄果。
本发明第二方面中，步骤(1)中，所述预处理操作包括：采用无菌水清洗并去皮核，然后常温晾干后切片备用。
本发明第二方面中，步骤(1)中，所述糖为细砂糖。可选地，所述糖的质量等于原料总质量。糖一方面可以被微生物利用生长，且经微生物转化产生的有机酸、寡糖、多糖类等代谢产物有利于产品良好的口感及组织状态。另一方面可以提供高渗环境，利于原料中营养成分的浸出。优选地，待糖完全溶解、糖度变化稳定时结束所述静置提取。
优选地，步骤(1)中，所述过滤为采用两层纱布进行过滤。
本发明第二方面中，步骤(2)中，所述高温灭菌的条件为110～125℃下保持3～5s；无菌水的加入量为20％-30％。
本发明第二方面中，所述接种发酵菌的操作为分一次或多次接种0.5～2.5％植物乳杆菌、0.5～2.5％嗜热链球菌、0.5～2.5％保加利亚乳杆菌和0.5～2.5％嗜酸乳杆菌中的一种或多种发酵菌。
本发明中，所涉及的百分数(无菌水加入量，发酵菌接种量)均为相对当前料液的重量百分数。
本发明第二方面中，所述发酵期间对酵液进行多次测定和分析，并在必要时调整发酵条件(如通气量、搅拌速度等)，以使发酵向有益方向进行。
本发明第二方面中，所述分离提纯包括离心、过滤和均质中的一种或多种操作。
本发明第二方面中，所述麻黄果发酵液制备原料还包括其他水果、蔬菜、藻类、食用菌和药食同源中草药中的一种或多种。例如制备原料还可以包括绿豆芽、黑豆芽、薏苡仁、芒果、苹果、哈密瓜、杨桃、香蕉、芭乐(番石榴)、红萝卜、芦笋、莲藕、姜、小黄瓜、玉米、菠菜、西瓜、南瓜、冬瓜、豆薯(沙葛)、黄秋葵、牛蒡根、丝瓜、花椰菜、青花菜、山药、圆白菜、黄花菜、生菜、青江菜、黑枣、肉桂、甘薯、百合、鱼腥草、金针菇、莲子、山楂、马铃薯、青椒、扁豆、白扁豆、小白菜、白菜、西红柿、茴香菜、长豆角、莴苣、苦瓜、凤梨(菠萝)、木瓜、柑橘、金桔、芥蓝、杏鲍菇、海带、葡萄、雪梨、百香果、火龙果、草莓、奇异果、葡萄柚、柠檬、菊花、香菇、草菇、平菇、木耳、黄蘑、桑葚、枸杞子、地瓜叶、口蘑、红枣、罗汉果、佛手瓜、甘草、樱桃和脐橙中的一种或多种。
进一步地，得到麻黄果发酵液后，在无菌条件下进行灌装，于常温、干燥、避光条件下储存。
本发明提供的麻黄果发酵液的制备方法，首次提出采用麻黄果作为原料，用于植物发酵液的生产，对于促进麻黄果资源的开发利用、丰富植物发酵液原料来源有重要的意义，且该制备方法可以充分提取麻黄果中的营养成分，提高产品功效，制得的麻黄果发酵液质量稳定、营养全面、口感丰满馥郁，具有很好的保健功效。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种麻黄果发酵液的制备方法，包括以下步骤：
(1)萃集原料汁液：取新鲜成熟麻黄果40kg，挑选优质的草莓、桑葚、奇异果、葡萄柚、百香果、火龙果共计30kg，所有原料用无菌水冲洗干净，去皮核，常温晾干后切片备用；原料切片后以细砂糖层层覆盖，利用渗透压使原料组织液外流，为期约3个月，过滤，收集滤液备用；
(2)发酵：取所述滤液，121℃保持5s灭菌，加25％无菌水稀释，接种1％植物乳杆菌、2.5％嗜热链球菌、1.5％保加利亚乳杆菌，混合均匀，37℃静置发酵至pH值到达4终止，得到麻黄果发酵液粗液；
(3)酵液净化：将上述麻黄果发酵液粗液用3000目以上的滤袋进行过滤，均质后分装，得到麻黄果发酵液产品。
上述步骤中，所涉及百分数均为相对当前料液的重量百分数。
经分析，该麻黄果发酵液产品质地均一，黏稠略似蜂蜜，呈深琥珀色，果香浓郁，口味酸甜。氨基酸总量为0.07g/100g，酒精度2.1％Vol，茶多酚含量94mg/kg，柠檬酸3.08×103mg/kg，总三萜0.346g/100g，总多糖8.3g/100mL，果糖14.8g/100mL，总糖47.6g/100mL，超氧化物歧化酶20.4U/mL，脂肪<0.1g/100mL，蛋白质0.24g/100mL，碳水化合物76.4g/100mL，能量1.48×103kj/100mL，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌均未检出。
实施例2
一种麻黄果发酵液的制备方法，包括以下步骤：
(1)萃集原料汁液：取新鲜成熟麻黄果30kg，挑选优质的甘薯、百合、鱼腥草、金针菇、莲子、山楂、山药、枸杞子、罗汉果共计40kg，所有原料用无菌水冲洗干净，去皮核，常温晾干后切片备用；原料切片后以细砂糖层层覆盖，利用渗透压使原料组织液外流，为期约3个月，过滤，收集滤液备用；
(2)发酵：取所述滤液，121℃保持5s灭菌，加30％无菌水稀释，接种1.7％植物乳杆菌、1.5％嗜热链球菌，混合均匀，37℃静置发酵至pH值到达4终止，得到麻黄果发酵液粗液；
(3)酵液净化：将上述麻黄果发酵液粗液用3000目以上的滤袋进行过滤，均质后分装，得到麻黄果发酵液产品。
上述步骤中，所涉及百分数均为相对当前料液的重量百分数。
经分析，该麻黄果发酵液产品质地均一，黏稠略似蜂蜜，呈深琥珀色，果香浓郁，口味酸甜。氨基酸总量为0.07g/100g，酒精度2.1％Vol，茶多酚含量88mg/kg，柠檬酸2.88×103mg/kg，总三萜0.476g/100g，总多糖9.1g/100mL，果糖12.6g/100mL，总糖44.9g/100mL，超氧化物歧化酶21.6U/mL，脂肪<0.1g/100mL，蛋白质0.22g/100mL，碳水化合物80.1g/100mL，能量1.42×103kj/100mL，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌均未检出。
实施例3
一种麻黄果发酵液的制备方法，包括以下步骤：
(1)萃集原料汁液：取新鲜成熟麻黄果30kg，挑选优质的丝瓜、莲藕、红萝卜、芦笋、冬瓜、苦瓜共计40kg，所有原料用无菌水冲洗干净，去皮核，常温晾干后切片备用；原料切片后以细砂糖层层覆盖，利用渗透压使原料组织液外流，为期约3个月，过滤，收集滤液备用；
(2)发酵：取所述滤液，121℃保持5s灭菌，加25％无菌水稀释，接种2％植物乳杆菌、0.5％嗜热链球菌，混合均匀，37℃静置发酵至pH值到达4终止，得到麻黄果发酵液粗液；
(3)酵液净化：将上述麻黄果发酵液粗液用3000目以上的滤袋进行过滤，均质后分装，得到麻黄果发酵液产品。
上述步骤中，所涉及百分数均为相对当前料液的重量百分数。
经分析，该麻黄果发酵液产品质地均匀，黏稠似蜂蜜，呈深琥珀色，芳香馥郁，口感酸甜。氨基酸总量为0.07g/100g，酒精度2.2％Vol，茶多酚含量79mg/kg，柠檬酸3.81×103mg/kg，总三萜0.351g/100g，总多糖7.8g/100mL，果糖15.6g/100mL，总糖49.8g/100mL，超氧化物歧化酶22.6U/mL，脂肪<0.1g/100mL，蛋白质0.21g/100mL，碳水化合物77.2g/100mL，能量1.33×103kj/100mL，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌均未检出。
实施例4
一种麻黄果发酵液的制备方法，包括以下步骤：
(1)萃集原料汁液：取新鲜成熟麻黄果20kg，挑选优质的薏苡仁、百香果、桑葚、红枣、黄秋葵、牛蒡根、菠菜、玉米、金针菇、芥蓝共计50kg，所有原料用无菌水冲洗干净，去皮核，常温晾干后切片备用；原料切片后以细砂糖层层覆盖，利用渗透压使原料组织液外流，为期约3个月，过滤，收集滤液备用；
(2)发酵：取所述滤液，121℃保持5s灭菌，加20％无菌水稀释，接种2％植物乳杆菌、0.5％嗜热链球菌，混合均匀，37℃静置发酵至pH值到达4终止，得到麻黄果发酵液粗液；
(3)酵液净化：将上述麻黄果发酵液粗液用3000目以上的滤袋进行过滤，均质后分装，得到麻黄果发酵液产品。
上述步骤中，所涉及百分数均为相对当前料液的重量百分数。
经分析，该麻黄果发酵液产品质地均一，色如琥珀，芳香馥郁，口感酸甜。质地均一，黏稠略似蜂蜜，呈深琥珀色，果香浓郁，口味酸甜。氨基酸总量为0.06g/100g，酒精度2.2％Vol，茶多酚含量76mg/kg，柠檬酸4.01×103mg/kg，总三萜0.406g/100g，总多糖9.3g/100mL，果糖16.4g/100mL，总糖50.6g/100mL，超氧化物歧化酶23.6U/mL，脂肪<0.1g/100mL，蛋白质0.20g/100mL，碳水化合物80.2g/100mL，能量1.45×103kj/100mL，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌均未检出。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种麻黄果发酵液，其特征在于，由麻黄果发酵液制备原料采用糖高渗提取，并接种发酵菌后发酵获得，所述麻黄果发酵液制备原料包括麻黄果。
2.如权利要求1所述的麻黄果发酵液，其特征在于，所述麻黄果发酵液制备原料包含有40-100％质量分数的麻黄果。
3.如权利要求1或2所述的麻黄果发酵液，其特征在于，所述麻黄果发酵液制备原料还包括其他水果、蔬菜、藻类、食用菌和药食同源中草药中的一种或多种。
4.一种麻黄果发酵液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)萃集原料汁液：提供麻黄果发酵液制备原料，经预处理后，向所述制备原料中加入糖，混合均匀后密闭，静置提取1～6个月后，过滤，收集滤液备用；所述制备原料包括麻黄果；
(2)发酵：取所述滤液，高温灭菌后加入无菌水稀释，然后接种发酵菌，于37℃静置发酵至发酵体系pH达到4时终止发酵，得到麻黄果发酵液粗液；
(3)酵液净化：对所述麻黄果发酵液粗液进行分离提纯得到麻黄果发酵液。
5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述麻黄果发酵液制备原料包含有40-100％质量分数的麻黄果。
6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述预处理操作包括：采用无菌水清洗并去皮核，然后常温晾干后切片备用；所述糖为细砂糖。
7.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述接种发酵菌的操作为分一次或多次接种0.5～2.5％植物乳杆菌、0.5～2.5％嗜热链球菌、0.5～2.5％保加利亚乳杆菌和0.5～2.5％嗜酸乳杆菌中的一种或多种发酵菌。
8.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述麻黄果发酵液制备原料还包括其他水果、蔬菜、藻类、食用菌和药食同源中草药中的一种或多种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610327693.4A CN105995314A (zh) | 2016-05-17 | 2016-05-17 | 一种麻黄果发酵液及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610327693.4A CN105995314A (zh) | 2016-05-17 | 2016-05-17 | 一种麻黄果发酵液及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105995314A true CN105995314A (zh) | 2016-10-12 |
Family
ID=57098629
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610327693.4A Pending CN105995314A (zh) | 2016-05-17 | 2016-05-17 | 一种麻黄果发酵液及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105995314A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112425651A (zh) * | 2020-11-27 | 2021-03-02 | 百色学院 | 一种沙葛黄秋葵复合乳酸菌饮料的制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410919A (zh) * | 2015-12-14 | 2016-03-23 | 中国科学院深圳先进技术研究院 | 一种银杏酵素的新型制备方法 |
| CN105533754A (zh) * | 2015-12-14 | 2016-05-04 | 中国科学院深圳先进技术研究院 | 一种植物酵素的新型制备方法 |
-
2016
- 2016-05-17 CN CN201610327693.4A patent/CN105995314A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410919A (zh) * | 2015-12-14 | 2016-03-23 | 中国科学院深圳先进技术研究院 | 一种银杏酵素的新型制备方法 |
| CN105533754A (zh) * | 2015-12-14 | 2016-05-04 | 中国科学院深圳先进技术研究院 | 一种植物酵素的新型制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 张建中 等: "麻黄果营养成分及其利用价值的初步研究", 《内蒙古林学院学报(自然科学版)》 * |
| 郭巧生: "《药用植物资源学》", 31 August 2007, 北京：高等教育出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112425651A (zh) * | 2020-11-27 | 2021-03-02 | 百色学院 | 一种沙葛黄秋葵复合乳酸菌饮料的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102986875B (zh) | 一种多营养膳食纤维酸奶的制作方法 | |
| CN106234712A (zh) | 一种自由拼配速溶代用茶及其制备方法 | |
| CN106343547A (zh) | 一种植物果蔬酵素的制备方法 | |
| CN106261373A (zh) | 酵素饮料及其制备方法 | |
| CN104970101A (zh) | 一种益生菌片剂及其制备方法 | |
| CN103704702A (zh) | 一种银杏酵素及其制备方法 | |
| CN105614858A (zh) | 一种植物酵素产品及其制备 | |
| CN102835453A (zh) | 一种蔬菜乳的生产方法 | |
| CN103315255A (zh) | 一种茶酱野菜的制作方法 | |
| CN105495230A (zh) | 一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法 | |
| CN104026235A (zh) | 一种蔓越莓胶原多肽Ca酸牛奶 | |
| CN106360183A (zh) | 啤特果红树莓复合饮料 | |
| CN105995314A (zh) | 一种麻黄果发酵液及其制备方法 | |
| CN105661207A (zh) | 一种增强免疫力的复合蔬果汁饮料及其制备方法 | |
| CN105695287A (zh) | 一种富硒木耳桑葚保健黑醋 | |
| CN110074287A (zh) | 一种枸杞复合饮料的生产工艺 | |
| CN102366134A (zh) | 弥猴桃血耳汁饮料及其制备方法 | |
| CN103518842A (zh) | 一种蜂蜜灵芝果蔬酸牛奶及其制作方法 | |
| CN106262635A (zh) | 一种辣木保健调味料及其制备方法 | |
| CN103385503B (zh) | 啤特果胡萝卜汁饮料 | |
| CN103082201A (zh) | 一种红豆蜜枣粽子的制作方法 | |
| CN103082203A (zh) | 一种芒果粽子的制作方法 | |
| CN111557436A (zh) | 一种金佛手酵素及其制备方法 | |
| CN111557435A (zh) | 一种杨梅酵素及其制备方法 | |
| CN110292070A (zh) | 一种含藜麦多肽的液态乳制品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161012 |