CN105994525A - 一种养生饼干 - Google Patents

一种养生饼干 Download PDF

Info

Publication number
CN105994525A
CN105994525A CN201610578273.3A CN201610578273A CN105994525A CN 105994525 A CN105994525 A CN 105994525A CN 201610578273 A CN201610578273 A CN 201610578273A CN 105994525 A CN105994525 A CN 105994525A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
parts
fish
flesh
semen
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610578273.3A
Other languages
English (en)
Inventor
倪迎春
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI YOUYUAN FOOD Co Ltd
Original Assignee
ANHUI YOUYUAN FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI YOUYUAN FOOD Co Ltd filed Critical ANHUI YOUYUAN FOOD Co Ltd
Priority to CN201610578273.3A priority Critical patent/CN105994525A/zh
Publication of CN105994525A publication Critical patent/CN105994525A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/364—Nuts, e.g. cocoa
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：小麦面粉30～50，高粱粉5～15，紫薯粉8～12，甜荞粉5～15，棕油10～15，黑鸡鸡蛋10～15,奶粉6～15，坚果粉10～20，小苏打1～2，蜂蜜3～10,木糖醇1～3,食品添加剂1～3，食盐2～6，水适量。本发明以小麦、高粱、紫薯、甜荞作为主要原料，生产出一种杂粮营养饼干，同时加入了鱼肉，鱼肉经过脱腥处理和液氮冷冻超微粉碎，不仅去除了鱼肉的腥味，而且有效保留了鱼肉的营养成分不被破坏，是一种集食用与保健于一身、能满足时尚消费者的心理需求的新型保健食品本产品粗细搭配，结构合理。同时加入了坚果，营养丰富，采用益生元原料木糖醇代替会引起泛酸的蔗糖，更有利于胃肠病的康复。

Description

一种养生饼干
技术领域
本发明涉及食品及技术领域，具体是一种养生饼干。
背景技术
饼干是常见的休闲食品，甜酥可口，深受人们的喜爱，市场上的饼干大部分是面粉和奶油等制成，营养价值低，并不能满足人们日益增加的保健意识，随着人们生活水平的提高，具有一定的保健功效的饼干会越来越受人们的欢迎，特别是年轻人。
近年来，由于人们对于营养保健知识的不断深入与了解，对于饮食的要求与倾向也发生了很大的变化，五谷杂粮饼干应运而生，然而五谷杂粮饼干口感粗糙，受欢迎度低，我们需要制作出能够兼顾口感和养生效果的改良饼干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生饼干，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：
小麦面粉30～50，高粱粉5～15，紫薯粉8～12，甜荞粉5～15，棕油10～15，黑鸡鸡蛋10～15,奶粉6～15，坚果粉10～20，小苏打1～2，蜂蜜3～10,木糖醇1～3,食品添加剂1～3，食盐2～6，水适量；
所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成；
所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉5～10、山楂4～7、去核红枣粉10～15、南瓜提取液13～18、杏仁5～10、香蕉皮1～5、膳食纤维1～5、鳗鱼粉8～15、茶树菇10～15、山药汁30～60；
所述鱼肉粉，采用如下制备方法制备而成：
(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；
(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉；
(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在60℃下保温振荡3min,用水洗净并脱水干燥；
(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在-200～-196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。
优选地，所述的一种养生饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
小麦面粉40，高粱粉10，紫薯粉10，甜荞粉10，棕油13，黑鸡鸡蛋12,奶粉10，坚果粉15，小苏打1.5，蜂蜜6,木糖醇2,食品添加剂2，食盐4，水适量。
优选地，所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40。
优选地，所述食品添加剂，采用如下制备方法制备而成：
(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；
(2)将茶树菇洗净，置于锅中，加入南瓜提取液、山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，加入南瓜籽粉、去核红枣粉、膳食纤维、鳗鱼粉，混匀即得。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明以小麦、高粱、紫薯、甜荞作为主要原料，生产出一种杂粮营养饼干，该饼干具有特殊的保健功能，同时加入了鱼肉，鱼肉经过脱腥处理和液氮冷冻超微粉碎，不仅去除了鱼肉的腥味，而且有效保留了鱼肉的营养成分不被破坏，是一种集食用与保健于一身、能满足时尚消费者的心理需求的新型保健食品。同以往饼干产品相比，本产品粗细搭配，结构合理。同时加入了坚果，营养丰富，采用益生元原料木糖醇代替会引起泛酸的蔗糖，更有利于胃肠病的康复。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
本发明一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：
小麦面粉30，高粱粉5，紫薯粉8，甜荞粉5，棕油10，黑鸡鸡蛋10,奶粉6，坚果粉10，小苏打1，蜂蜜3,木糖醇1,食品添加剂1，食盐2，水适量。
所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成。
食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40；
食品添加剂的制备方法：
(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；
(2)将茶树菇洗净，置于锅中，加入南瓜提取液、山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，加入南瓜籽粉、去核红枣粉、膳食纤维、鳗鱼粉，混匀即得；
鱼肉粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；
(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉。
(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在60℃下保温振荡3min,经脱腥的鱼肉基本无腥味，用水洗净并脱水干燥；
(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在-200～-196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。
实施例2
本发明一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：
小麦面粉50，高粱粉15，紫薯粉12，甜荞粉15，棕油15，黑鸡鸡蛋15,奶粉15，坚果粉20，小苏打2，蜂蜜10,木糖醇3,食品添加剂3，食盐6，水适量。
所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成。
食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40；
食品添加剂的制备方法：
(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；
(2)将茶树菇洗净，置于锅中，加入南瓜提取液、山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，加入南瓜籽粉、去核红枣粉、膳食纤维、鳗鱼粉，混匀即得；
鱼肉粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；
(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉。
(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在60℃下保温振荡3min,经脱腥的鱼肉基本无腥味，用水洗净并脱水干燥；
(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在-200～-196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。
实施例3
本发明一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：
小麦面粉40，高粱粉10，紫薯粉10，甜荞粉10，棕油13，黑鸡鸡蛋12,奶粉10，坚果粉15，小苏打1.5，蜂蜜6,木糖醇2,食品添加剂2，食盐4，水适量。
所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成。
食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40；
食品添加剂的制备方法：
(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；
(2)将茶树菇洗净，置于锅中，加入南瓜提取液、山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，加入南瓜籽粉、去核红枣粉、膳食纤维、鳗鱼粉，混匀即得；
鱼肉粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；
(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉。
(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在60℃下保温振荡3min,经脱腥的鱼肉基本无腥味，用水洗净并脱水干燥；
(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在-200～-196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。

Claims (4)

1.一种养生饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
小麦面粉30～50，高粱粉5～15，紫薯粉8～12，甜荞粉5～15，棕油10～15，黑鸡鸡蛋10～15,奶粉6～15，坚果粉10～20，小苏打1～2，蜂蜜3～10,木糖醇1～3,食品添加剂1～3，食盐2～6，水适量；
所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成；
所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉5～10、山楂4～7、去核红枣粉10～15、南瓜提取液13～18、杏仁5～10、香蕉皮1～5、膳食纤维1～5、鳗鱼粉8～15、茶树菇10～15、山药汁30～60；
所述鱼肉粉，采用如下制备方法制备而成：
(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；
(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉；
(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在60℃下保温振荡3min,用水洗净并脱水干燥；
(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在-200～-196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。
2.根据权利要求1所述的一种养生饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
小麦面粉40，高粱粉10，紫薯粉10，甜荞粉10，棕油13，黑鸡鸡蛋12,奶粉10，坚果粉15，小苏打1.5，蜂蜜6,木糖醇2,食品添加剂2，食盐4，水适量。
3.根据权利要求1所述的一种养生饼干，其特征在于，所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40。
4.根据权利要求3所述的一种养生饼干，其特征在于，所述食品添加剂，采用如下制备方法制备而成：
(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；
(2)将茶树菇洗净，置于锅中，加入南瓜提取液、山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，加入南瓜籽粉、去核红枣粉、膳食纤维、鳗鱼粉，混匀即得。
CN201610578273.3A 2016-07-21 2016-07-21 一种养生饼干 Pending CN105994525A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610578273.3A CN105994525A (zh) 2016-07-21 2016-07-21 一种养生饼干

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610578273.3A CN105994525A (zh) 2016-07-21 2016-07-21 一种养生饼干

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105994525A true CN105994525A (zh) 2016-10-12

Family

ID=57117080

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610578273.3A Pending CN105994525A (zh) 2016-07-21 2016-07-21 一种养生饼干

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105994525A (zh)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1757290A (zh) * 2005-09-13 2006-04-12 仙桃市泰尔生物科技开发有限公司 保健型鱼奶及其加工方法
CN104814092A (zh) * 2015-04-25 2015-08-05 安徽友源食品有限公司 一种养生饼干及其制备方法
CN104886213A (zh) * 2015-06-17 2015-09-09 福建万亿店中店电子商务有限责任公司 一种养生饼干及其制备方法
CN105211241A (zh) * 2015-11-18 2016-01-06 张立涛 一种鱼肉杂粮饼干

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1757290A (zh) * 2005-09-13 2006-04-12 仙桃市泰尔生物科技开发有限公司 保健型鱼奶及其加工方法
CN104814092A (zh) * 2015-04-25 2015-08-05 安徽友源食品有限公司 一种养生饼干及其制备方法
CN104886213A (zh) * 2015-06-17 2015-09-09 福建万亿店中店电子商务有限责任公司 一种养生饼干及其制备方法
CN105211241A (zh) * 2015-11-18 2016-01-06 张立涛 一种鱼肉杂粮饼干

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104026196B (zh) 一种青稞饼干及其制备方法
CN104286870A (zh) 一种坚果健脑紫薯条及其制备方法
CN106616021A (zh) 一种龙虾专用促生长且提高免疫力的生态饲料
CN106578692A (zh) 一种提高龙虾抗病能力的生态饲料
CN102860521A (zh) 保健食用肉丸及其制造方法
CN104770616B (zh) 一种提高饲料转化率的猪饲料
CN104222735A (zh) 一种用于消除因食用火锅导致身体不适的食品及制备方法
JP5132794B2 (ja) 生菊芋こんにゃく、生菊芋こんにゃく飯粒及びこれらの製造方法
KR100796165B1 (ko) 유황오리를 이용한 찰떡 가스의 제조방법
CN105994525A (zh) 一种养生饼干
CN105685879A (zh) 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法
CN105028559B (zh) 一种茯苓松子虾仁脆饼的加工方法
CN104171251B (zh) 一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健雪糕及其制备方法
CN103583870B (zh) 一种提高蓝狐皮毛质量的饲料及其制备方法
CN103652526A (zh) 一种西梅果酱及制备方法
CN103960515B (zh) 一种畜禽肉高营养螃蟹饲料及其制作方法
CN105994529A (zh) 一种鱼肉杂粮饼干
KR101247557B1 (ko) 곰 장어탕 제조방법
KR101285101B1 (ko) 인삼단호박 분말과 이를 활용한 인삼골드치킨 및 인삼골드치킨의 제조방법 제조방법
CN102210452B (zh) 一种益寿养生营养汤及其制作方法
KR20120055155A (ko) 당뇨 개선용 코스 요리
KR100796166B1 (ko) 유황오리를 이용한 찰떡 스테이크의 제조방법
CN105746825A (zh) 一种草本植物抗缺氧巧克力
CN101642143A (zh) 一种葵花蛋白蛋糕及其制作方法
KR20160025270A (ko) 고구마 ω3 묵(jelly) 제조

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20161012

RJ01 Rejection of invention patent application after publication