CN105982114A - 一种清肝果皮蛋白饮及其制备方法 - Google Patents
一种清肝果皮蛋白饮及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105982114A CN105982114A CN201610002615.7A CN201610002615A CN105982114A CN 105982114 A CN105982114 A CN 105982114A CN 201610002615 A CN201610002615 A CN 201610002615A CN 105982114 A CN105982114 A CN 105982114A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- liver
- minute
- rhizoma dioscoreae
- stir
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000021568 protein beverage Nutrition 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 claims abstract description 11
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000008669 Hedera helix Species 0.000 claims abstract description 9
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 21
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 12
- 102000001621 Mucoproteins Human genes 0.000 claims description 8
- 108010093825 Mucoproteins Proteins 0.000 claims description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 6
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- TVQGDYNRXLTQAP-UHFFFAOYSA-N ethyl heptanoate Chemical compound CCCCCCC(=O)OCC TVQGDYNRXLTQAP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 3
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 3
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 3
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims description 3
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005304 joining Methods 0.000 claims description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 3
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 230000003068 static effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims description 3
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 3
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 2
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 abstract description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 2
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 abstract 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008169 grapeseed oil Substances 0.000 abstract 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 description 1
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 description 1
- 208000000461 Esophageal Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 206010030155 Oesophageal carcinoma Diseases 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000002790 anti-mutagenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 201000004101 esophageal cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 239000012567 medical material Substances 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 125000002467 phosphate group Chemical group [H]OP(=O)(O[H])O[*] 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 210000004003 subcutaneous fat Anatomy 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种清肝果皮蛋白饮，由下列重量份的原料制成：山药粉15-20、白砂糖8-9、10g/L壳聚糖溶液5-6、糯米14-16、红枣10-14、葡萄籽油2-3、香蕉皮22-28、骨碎补1.8-2.2、白扁豆1.3-2、笔筒草1.8-2.1。本发明香气四溢，口感香醇，还添加有骨碎补、笔筒草、白扁豆等食药材，富予了本发明清肝明目、健脾消暑、补肾强腰的保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健蛋白饮料技术领域，尤其涉及一种清肝果皮蛋白饮及其制备方法。
背景技术
山药为薯预科植物薯蓣，属多年生缠绕草木植物，又名山芋、苹茹，药食两用，块茎富含山药黏液蛋白。山药黏液蛋白的组成和结构比较复杂，与山药多糖组成蛋白－多糖复合体。山药黏液蛋白具有抗氧化、抗衰老、抗突变作用，能够降低血糖、调节免疫功能和抗肿瘤，具有预防心血管系统脂肪沉淀、保持血管弹性、防止动脉粥样硬化等功效，并能减少皮下脂肪沉淀，避免人体出现肥胖，因此，山药黏液蛋白质对冠心病患者极为有益。同时山药黏蛋白对食管癌细胞具有抑制作用。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清肝果皮蛋白饮及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清肝果皮蛋白饮，由下列重量份的原料制成：山药粉15-20、白砂糖8-9、10g/L壳聚糖溶液5-6、糯米14-16、红枣10-14、葡萄籽油2-3、香蕉皮22-28、骨碎补1.8-2.2、白扁豆1.3-2、笔筒草1.8-2.1。
所述的一种清肝果皮蛋白饮的制备方法，包括以下步骤：
（1）将骨碎补、笔筒草、白扁豆用6-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉；
（2）加入山药粉重量30-34倍的、浓度为0.8-1%的氯化钠溶液，升温至58-60℃，搅拌100-120分钟，加入上述体系重量1-2%的α－淀粉酶，送入45-50℃的恒温水浴锅中，保温搅拌50-60分钟，出料，停止搅拌，自然沉降6-10小时，取上清液；
（3）取上述10g/L壳聚糖溶液，与上清液混合，搅拌均匀，调节pH为4.0-5.5，在50-60℃下搅拌4-5分钟，转速为180-200r/min，室温静止50-60min，离心分离，将下层沉淀在60-70℃烘干，得山药黏蛋白粉末；
（4）取香蕉皮切碎，再将糯米洗净，与香蕉皮碎共同置于锅内加水煮熟，待用；取红枣去核，均匀刷上葡萄籽油后置于烤箱内烘烤2-3分钟，取得烤箱内物料，与煮熟的糯米香蕉皮共同置于榨浆机内，再兑6-7倍水后榨取浆液；将所得浆液加入其质量2%-3%的乳酸菌，在40-45℃温度下保温发酵6-8小时，待用；
（5）将山药黏蛋白粉末加入到10-13倍去离子水中，混合均匀后，升高温度为60-65℃，调节PH为6-7，加入体系重量0.6-1%的风味蛋白酶，待反应35-40分钟，离心分离，取上清液；
（6）将三聚磷酸钠加入15-20倍水中搅拌均匀，然后与上述上清液混合，搅拌均匀，调节PH为8-9，在30-40℃下搅拌反应2-3小时，待用；
（7）将步骤(4)所得发酵液以及剩余各物料混合拌匀后，大火煮沸，再晾凉灌装，即得。
本发明的优点是：本发明首先通过将山药黏蛋白粉末进行水解，使其分解成小肽，增加亲水性，然后用三聚磷酸钠引入磷酸基团，提高其在低酸条件下的溶解性，有效地促进了蛋白在发酵饮料的分散性；
本发明香气四溢，口感香醇，还添加有骨碎补、笔筒草、白扁豆等食药材，富予了本发明清肝明目、健脾消暑、补肾强腰的保健功效。
具体实施方式
一种清肝果皮蛋白饮，由下列重量份的原料制成：山药粉15、白砂糖8、10g/L壳聚糖溶液5、糯米14、红枣10、葡萄籽油2、香蕉皮22、骨碎补1.8、白扁豆1.3、笔筒草1.8。
所述的一种清肝果皮蛋白饮的制备方法，包括以下步骤：
（1）将骨碎补、笔筒草、白扁豆用6倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉；
（2）加入山药粉重量30倍的、浓度为0.8%的氯化钠溶液，升温至58℃，搅拌100分钟，加入上述体系重量1%的α－淀粉酶，送入45℃的恒温水浴锅中，保温搅拌50分钟，出料，停止搅拌，自然沉降6小时，取上清液；
（3）取上述10g/L壳聚糖溶液，与上清液混合，搅拌均匀，调节pH为4.0，在50℃下搅拌4分钟，转速为180r/min，室温静止50min，离心分离，将下层沉淀在60℃烘干，得山药黏蛋白粉末；
（4）取香蕉皮切碎，再将糯米洗净，与香蕉皮碎共同置于锅内加水煮熟，待用；取红枣去核，均匀刷上葡萄籽油后置于烤箱内烘烤2分钟，取得烤箱内物料，与煮熟的糯米香蕉皮共同置于榨浆机内，再兑6倍水后榨取浆液；将所得浆液加入其质量2%%的乳酸菌，在40℃温度下保温发酵6小时，待用；
（5）将山药黏蛋白粉末加入到10倍去离子水中，混合均匀后，升高温度为60℃，调节PH为6，加入体系重量0.6%的风味蛋白酶，待反应35分钟，离心分离，取上清液；
（6）将三聚磷酸钠加入15倍水中搅拌均匀，然后与上述上清液混合，搅拌均匀，调节PH为8，在30℃下搅拌反应2小时，待用；
（7）将步骤(4)所得发酵液以及剩余各物料混合拌匀后，大火煮沸，再晾凉灌装，即得。
Claims (2)
1.一种清肝果皮蛋白饮，其特征在于由下列重量份的原料制成：山药粉15-20、白砂糖8-9、10g/L壳聚糖溶液5-6、糯米14-16、红枣10-14、葡萄籽油2-3、香蕉皮22-28、骨碎补1.8-2.2、白扁豆1.3-2、笔筒草1.8-2.1。
2.如权利要求1所述的一种清肝果皮蛋白饮的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将骨碎补、笔筒草、白扁豆用6-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉；
（2）加入山药粉重量30-34倍的、浓度为0.8-1%的氯化钠溶液，升温至58-60℃，搅拌100-120分钟，加入上述体系重量1-2%的α－淀粉酶，送入45-50℃的恒温水浴锅中，保温搅拌50-60分钟，出料，停止搅拌，自然沉降6-10小时，取上清液；
（3）取上述10g/L壳聚糖溶液，与上清液混合，搅拌均匀，调节pH为4.0-5.5，在50-60℃下搅拌4-5分钟，转速为180-200r/min，室温静止50-60min，离心分离，将下层沉淀在60-70℃烘干，得山药黏蛋白粉末；
（4）取香蕉皮切碎，再将糯米洗净，与香蕉皮碎共同置于锅内加水煮熟，待用；取红枣去核，均匀刷上葡萄籽油后置于烤箱内烘烤2-3分钟，取得烤箱内物料，与煮熟的糯米香蕉皮共同置于榨浆机内，再兑6-7倍水后榨取浆液；将所得浆液加入其质量2%-3%的乳酸菌，在40-45℃温度下保温发酵6-8小时，待用；
（5）将山药黏蛋白粉末加入到10-13倍去离子水中，混合均匀后，升高温度为60-65℃，调节PH为6-7，加入体系重量0.6-1%的风味蛋白酶，待反应35-40分钟，离心分离，取上清液；
（6）将三聚磷酸钠加入15-20倍水中搅拌均匀，然后与上述上清液混合，搅拌均匀，调节PH为8-9，在30-40℃下搅拌反应2-3小时，待用；
（7）将步骤(4)所得发酵液以及剩余各物料混合拌匀后，大火煮沸，再晾凉灌装，即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610002615.7A CN105982114A (zh) | 2016-01-06 | 2016-01-06 | 一种清肝果皮蛋白饮及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610002615.7A CN105982114A (zh) | 2016-01-06 | 2016-01-06 | 一种清肝果皮蛋白饮及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105982114A true CN105982114A (zh) | 2016-10-05 |
Family
ID=57040796
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610002615.7A Withdrawn CN105982114A (zh) | 2016-01-06 | 2016-01-06 | 一种清肝果皮蛋白饮及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105982114A (zh) |
-
2016
- 2016-01-06 CN CN201610002615.7A patent/CN105982114A/zh not_active Withdrawn
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105942101A (zh) | 一种酵素液的制备方法及其制得的酵素液 | |
| CN104531414A (zh) | 一种芦荟葡萄酒及其制备方法 | |
| CN107663487A (zh) | 一种荔枝酒的制备方法 | |
| CN105146297A (zh) | 豆浆粥罐头的生产方法 | |
| CN105815719A (zh) | 一种益气补血菠萝果酱 | |
| CN105558644A (zh) | 一种黑枣与石榴皮复合保健饮料加工工艺及其制备方法 | |
| CN105982114A (zh) | 一种清肝果皮蛋白饮及其制备方法 | |
| CN105982132A (zh) | 一种玉米养颜清润蛋白饮及其制备方法 | |
| CN105982137A (zh) | 一种南瓜润肠消积蛋白饮及其制备方法 | |
| CN105982135A (zh) | 一种桑椹子海藻润肠蛋白饮及其制备方法 | |
| CN104263576A (zh) | 铁皮石斛米香酒饮料及其制备方法 | |
| CN105520022A (zh) | 一种玉美人椰香莲子蛋白饮及其制备方法 | |
| CN105982134A (zh) | 一种养颜降脂麦香谷芽蛋白饮及其制备方法 | |
| CN108813229A (zh) | 一种竹汁保健饮料及其制备方法 | |
| CN105543048A (zh) | 一种梅花散郁鱼籽蛋白饮及其制备方法 | |
| CN105982133A (zh) | 一种养阴和胃核桃蛋白饮及其制备方法 | |
| CN105961779A (zh) | 一种竹笋养肝明目紫薯软糖及其制备方法 | |
| CN106107758A (zh) | 一种谷蛋白营养莲藕果冻及其制备方法 | |
| CN105982131A (zh) | 一种滋阴补血果仁蛋白饮及其制备方法 | |
| CN105982138A (zh) | 一种鹿仙草安神茉莉蛋白饮及其制备方法 | |
| CN106307303A (zh) | 一种含羞果果酱及其制备方法 | |
| CN105961791A (zh) | 一种银耳补脾开胃紫薯软糖及其制备方法 | |
| CN106085695A (zh) | 一种红色果乳饮料及其制备方法 | |
| CN105029556A (zh) | 一种紫甘薯瘦身补血饮料 | |
| CN105982141A (zh) | 一种补骨脂养血润燥蛋白饮及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20161005 |