CN105969525A - 复合果味烟用香精的制备方法 - Google Patents

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郭磊
罗娟敏
徐达
邵灯寅
周会舜
邓宇
罗海涛
田耀伟
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Abstract

本发明提供了一种复合果味烟用香精的制备方法，是将苹果皮20‑30g、葡萄皮100‑120g、西瓜皮80‑110g、橘皮12‑20g、香蕉皮50‑70g、芒果皮5‑10g、柚子皮20‑40g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和水800‑1000g，调节pH为5.0‑5.3，温度为45‑50℃，酶解40‑60min后升温至100℃使酶失活，再加入1.2‑1.8g苯甲酸钠、0.2‑0.6g二氧化钛、8.5‑11.2g核黄素、1‑3g己二酸、15‑23g硫酸钠、20‑25ml正丁醇，继续100℃煎煮1.5‑2h，过滤，滤液浓缩即得。它制成的香精香气强度高，水果香气更丰富，可很好的改善烟草品质。

Description

复合果味烟用香精的制备方法
技术领域
本发明属于烟用香精技术领域，更具体地，本发明涉及一种复合果味烟用香精的制备方法。
背景技术
烟用香精香料作为一种供卷烟工业使用的添加剂，目的是给烟草制品加香矫味，产生一种良好的烟气效果。烟用香精香料的使用大概是从16世纪开始的，那时候所使用的香精香料很单一，只有甘草精，它所起到的作用也仅仅是保鲜和防腐。到了19世纪，也就是在嚼烟出现之后，为了使烟的味道更被大家接受，人们在嚼烟中适当地加入了一些甜味剂，烟用香精香料开始在烟草工业中被使用起来，但加料也仅限于甜酒、砂糖、顿加豆、肉桂、肉豆落等有限的几种天然物质及其提取物。近几十年来，随着人工合成香料技术的不断提高，香精香料被大量使用于烟草工业，使烟草加香更具有针对性，例如烟草公司开发的水果味、薄荷味的卷烟品种，针对的也是女性消费者。
ZL200910040925.8的中国专利中提供了一种苹果香韵型烟用香精，CN104611133A的中国专利公开了一种草莓味的烟用香精，其均为单一的果香型，香味较为单薄，果香不够醇厚。
发明内容
本发明的目的就是提供一种复合果味烟用香精的制备方法，它制成的香精香气强度高，水果香气更丰富，可很好的改善烟草品质。
本发明是这样实现的:它是将苹果皮20-30g、葡萄皮100-120g、西瓜皮80-110g、橘皮12-20g、香蕉皮50-70g、芒果皮5-10g、柚子皮20-40g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和800-1000g水，调节pH为5.0-5.3，温度为45-50℃，酶解40-60min，再升温至100℃并保持10min使酶失活，再加入1.2-1.8g苯甲酸钠、0.2-0.6g二氧化钛、8.5-11.2g核黄素、1-3g己二酸、15-23g硫酸钠、20-25ml正丁醇，继续100℃煎煮1.5-2h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.02-1.12，即得。
本发明较好的技术方案是将苹果皮25g、葡萄皮110g、西瓜皮95g、橘皮16g、香蕉皮60g、芒果皮8g、柚子皮30g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和900g水，调节pH为5.2，温度为46℃，酶解50min后，升温至100℃并保持10min使酶失活，再加入1.5g苯甲酸钠、0.4g二氧化钛、9.2g核黄素、2g己二酸、20g硫酸钠、230ml正丁醇，继续100℃煎煮1.5h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.08，即得。
本发明所述的复合酶中包括果胶酶和纤维素酶，果胶酶的用量为4000U/g香蕉皮，纤维素酶的用量为200U/g葡萄皮。
本发明采用多种新鲜的水果皮为原料，成本低廉，且具有多种水果的果香，香气甜润清爽，制备的烟用香精香料加到卷烟中可以改善香气质，增加香气量，丰富烟香，但添加到烟草中后，烟草在贮藏过程中水分散失较快，烟支容易变干。在提取过程中添加了特定用量的苯甲酸钠、二氧化钛、核黄素、己二酸、硫酸钠、正丁醇后，保润效果好，可减少烟支的水分散失，保证烟支的内在质量；同时可进一步掩盖杂气，柔和细腻烟气，降低喉部刺激，提高喉部舒适性，增加回甜感，提高口腔的舒适性。
本发明工艺简单，制造成本低，它制成的香料，水果香气浓郁，且香气层次更丰富，对烟草品质有很好的改善。
具体实施例
实施例1：将苹果皮25g、葡萄皮110g、西瓜皮95g、橘皮16g、香蕉皮60g、芒果皮8g、柚子皮30g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和900g水，调节pH为5.2，温度为46℃，酶解50min后，升温至100℃并保持10min使酶失活，再加入1.5g苯甲酸钠、0.4g二氧化钛、9.2g核黄素、2g己二酸、20g硫酸钠、23ml正丁醇，继续100℃煎煮1.5h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.08，即得。
其中所述的复合酶中包括果胶酶和纤维素酶，果胶酶的用量为4000U/g香蕉皮，纤维素酶的用量为200U/g葡萄皮。
实施例2：将苹果皮20g、葡萄皮100g、西瓜皮80g、橘皮12g、香蕉皮50g、芒果皮5g、柚子皮20g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和800g水，调节pH为5.0，温度为45℃，酶解40min后，升温至100℃并保持10min使酶失活，再加入1.2g苯甲酸钠、0.2g二氧化钛、8.5g核黄素、1g己二酸、15g硫酸钠、20ml正丁醇，继续100℃煎煮1.5h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.02，即得。
其中所述的复合酶中包括果胶酶和纤维素酶，果胶酶的用量为4000U/g香蕉皮，纤维素酶的用量为200U/g葡萄皮。
实施例3：将苹果皮30g、葡萄皮120g、西瓜皮110g、橘皮20g、香蕉皮70g、芒果皮10g、柚子皮40g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和1000g水，调节pH为5.3，温度为50℃，酶解60min后，升温至100℃并保持10min使酶失活，再加入1.8g苯甲酸钠、0.6g二氧化钛、11.2g核黄素、3g己二酸、23g硫酸钠、25ml正丁醇，继续100℃煎煮2h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.12，即得。
其中所述的复合酶中包括果胶酶和纤维素酶，果胶酶的用量为4000U/g香蕉皮，纤维素酶的用量为200U/g葡萄皮。
实施例4：将苹果皮25g、葡萄皮110g、西瓜皮95g、橘皮16g、香蕉皮60g、芒果皮8g、柚子皮30g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和900g水，调节pH为5.2，温度为46℃，酶解50min后，升温至100℃并保持10min使酶失活，继续100℃煎煮2h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.10，即得。
其中所述的复合酶中包括果胶酶和纤维素酶，果胶酶的用量为4000U/g香蕉皮，纤维素酶的用量为200U/g葡萄皮。
实施例5：将苹果皮40g、葡萄皮90g、西瓜皮70g、橘皮10g、香蕉皮80g、芒果皮4g、柚子皮10g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和800g水，调节pH为5.4，温度为52℃，酶解30min后，升温至100℃并保持10min使酶失活，再加入1.1g苯甲酸钠、0.7g二氧化钛、8.2g核黄素、4g己二酸、13g硫酸钠、15ml正丁醇，继续100℃煎煮2h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.12，即得。
其中所述的复合酶中包括果胶酶和纤维素酶，果胶酶的用量为4000U/g香蕉皮，纤维素酶的用量为200U/g葡萄皮。
将实施例1-5制得的香精按照叶组重量的0.1‰的添加比例加入烟草中，混合均匀，制成烟支后进行感官评吸和保润性检验，其中保润性检验是将各样品分别放入恒温恒湿箱中,保持温度28℃,相对湿度21％,放置6d后,记录其含水率情况。
表1感官评吸比较
表2保润性比较
实施例 含水率(％)
实施例1 16.1
实施例2 12.9
实施例3 14.6
实施例4 7.2
实施例5 9.3
由表1和表2可知，实施例1制得的香精的感官评吸效果最好，保润性检验中，含水率最高，说明其可有效防止烟支中的水分散失，保证烟支的质量和口感。

Claims (4)

1.一种复合果味烟用香精的制备方法，其特征在于：它是将苹果皮、葡萄皮、西瓜皮、橘皮、香蕉皮、芒果皮、柚子皮分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和水800-1000g，调节pH为5.0-5.3，温度为45-50℃，酶解40-60min后升温至100℃使酶失活，继续100℃煎煮1.5-2h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.02-1.12，即得。
2.一种复合果味烟用香精的制备方法，其特征在于：它是将苹果皮20-30g、葡萄皮100-120g、西瓜皮80-110g、橘皮12-20g、香蕉皮50-70g、芒果皮5-10g、柚子皮20-40g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和800-1000g水，调节pH为5.0-5.3，温度为45-50℃，酶解40-60min后，升温至100℃并保持10min使酶失活，再加入1.2-1.8g苯甲酸钠、0.2-0.6g二氧化钛、8.5-11.2g核黄素、1-3g己二酸、15-23g硫酸钠、20-25ml正丁醇，继续100℃煎煮1.5-2h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.02-1.12，即得。
3.如权利要求2所述的一种复合果味烟用香精的制备方法，其特征在于：它是将苹果皮25g、葡萄皮110g、西瓜皮95g、橘皮16g、香蕉皮60g、芒果皮8g、柚子皮30g分别粉碎成渣后混合，加入复合酶和900g水，调节pH为5.2，温度为46℃，酶解50min后，升温至100℃并保持10min使酶失活，再加入1.5g苯甲酸钠、0.4g二氧化钛、9.2g核黄素、2g己二酸、20g硫酸钠、230ml正丁醇，继续100℃煎煮1.5h，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.08，即得。
4.如权利要求2或3所述的一种复合果味烟用香精的制备方法，其特征在于：所述的复合酶中包括果胶酶和纤维素酶，果胶酶的用量为4000U/g香蕉皮，纤维素酶的用量为200U/g葡萄皮。
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