CN105962380A - 一种大鲵全体蛋白粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种大鲵全体蛋白粉，其特征在于:由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉30‑40份、大鲵皮蛋白粉30‑40份、大鲵皮肤粘液蛋白粉15‑20份、大鲵骨蛋白粉5‑10份和大鲵胃蛋白粉1‑2份。具有滋补养生、美容养颜和预防肿瘤的保健功效。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，涉及一种蛋白粉，具体涉及一种大鲵全体蛋白粉及其制备方法。
背景技术
大鲵，俗称娃娃鱼，属两栖类有尾目隐鳃鲵科，是世界现存最大最珍贵的两栖动物，国家二类水生野生保护动物，农业产业化和特色农业开发品种，野生动物基因保护品种。大鲵广泛分布于陕西、江西、四川、湖南、湖北等 17 个
省区。因其肉质鲜美肥腴，滋味鲜美，含有大量蛋白质、必需氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物质等营养物质，素为筵上奇珍异品，在港澳和海外市场上视为珍稀名贵补品。
发明专利201310610164.1，公开了一种大鲵活性蛋白粉及其制备方法，含有重量百分比的大鲵肉蛋白粉90~98%和大鲵混合蛋白粉2~10%，所述大鲵混合蛋白粉为大鲵皮蛋白粉、大鲵分泌物蛋白粉、大鲵血蛋白粉、大鲵胃蛋白粉、大鲵骨蛋白粉中的一种或多种。该专利虽然公开了一种大鲵活性蛋白粉，采用了2~10%的大鲵混合蛋白粉，并未对大鲵的营养成分进行深入研究，蛋白粉的保健功能不佳。
发明内容
针对上述技术问题，本发明提供了一种大鲵全体蛋白粉及其制备方法。配方中采用了大量的大鲵肉、大鲵皮和大鲵皮肤粘液蛋白粉，具有滋补养生、美容养颜和预防肿瘤的保健功效。
为了实现上述发明目的，本发明采用如下的技术方案：
一种大鲵全体蛋白粉，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉30-40份、大鲵皮蛋白粉30-40份、大鲵皮肤粘液蛋白粉15-20份、大鲵骨蛋白粉5-10份和大鲵胃蛋白粉1-2份。
优选地，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉35份、大鲵皮蛋白粉35份、大鲵皮肤粘液蛋白粉16份、大鲵骨蛋白粉6份和大鲵胃蛋白粉1.5份。
优选地，所述的大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
本发明的大鲵全体蛋白粉中含有37%左右的大鲵肉蛋白，大鲵肉富含高蛋白、低脂肪，特别是必需氨基酸含量高而全面，是少有的无限制性氨基酸肉食食品，而且富含人类常缺少的赖氨酸，脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其营养价值优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。
本发明的大鲵全体蛋白粉中含有37%左右的大鲵皮蛋白，大鲵皮的蛋白质含量为16%～25%，在大鲵各部位中最高。
本发明的大鲵全体蛋白粉中含有16%左右的大鲵皮肤粘液蛋白，所含必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比( EAA/NEAA) 在60%以上，属于优质蛋白。大鲵皮肤粘液腺细胞释放的黏糖蛋白与水结合形成黏液，大鲵皮肤粘液中含有丰富的功能复杂多样的生物活性分子，对广普抗菌、抗肿瘤等起着非常明显的作用。
本发明的大鲵全体蛋白粉中含有8%左右的大鲵骨蛋白，优选大鲵软骨蛋白，大鲵软骨中钙及其他矿物质元素含量高，每百克大鲵软骨提供的钙可达成年男性适宜摄入量的 61.6%。
本发明的大鲵全体蛋白粉中还含有少量的大鲵胃蛋白，大鲵胃中甘氨酸含量极高，甘氨酸具有促进生长、螯合、缓冲及抑制氧化等作用，在配方中起到了甘氨酸营养强化的作用。
本发明所述大鲵全体蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：
1）采集大鲵皮肤粘液，加入氢氧化钠溶液，在40-50℃下，搅拌1-2h；将料液离心，在上清液中加入无水乙醇，调pH 至7-8 ，于1-5℃下静置5-10h；离心去除上清液，将沉淀用无水乙醇洗涤1-3次，真空干燥，得大鲵皮肤粘液蛋白粉，备用；
本发明采用碱提取糖蛋白，其得率和抗肺癌活性最好，并对大鲵粘液糖蛋白碱提取工艺的各个步骤进行考察，得到大鲵粘液糖蛋白提取的最佳工艺。
2）取新鲜大鲵肉、大鲵皮、大鲵骨和大鲵胃，分别按以下方法制备蛋白粉：洗净、搅碎，加入物料质量2倍的异丙醇，于70-80℃下脱脂，然后离心，在沉淀中加入等质量的异丙醇，于70-80℃下脱脂1-2h，在脱脂后的物料中加水匀浆，调pH值为7-8，加入水解酶，在40-60℃下水解5-8h后，灭酶杀菌，离心，取上清液冷冻干燥，得蛋白粉；
3）将步骤1）和步骤2）所得的大鲵皮肤粘液蛋白粉与步骤2）得到的各蛋白粉按配方比例混合，即得大鲵全体蛋白粉。
优选地，所述步骤1）加入氢氧化钠溶液的质量为物料质量的25倍，氢氧化钠溶液浓度为0.4mol/L。当料液比为 1:25，碱浓度达到 0.4mol/L 时，大鲵粘液糖蛋白提取率达到最高，提取率为10.25%。
优选地，所述的水解酶是碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶以1：3的质量比混合的复合酶，该复合酶的水解效果最好。
进一步优选地，所述水解酶的酶用量为2000U/g，该用量下的水解度最好。
优选地，所述步骤2）的加水量为物料质量的4倍，该料液比的水解度最好。
本发明的有益效果在于：
1、本发明的大鲵全体蛋白粉是通过充分挖掘大鲵不同部位的营养价值开发得到的，采用了大量的大鲵肉蛋白和皮蛋白，同时加入大量的大鲵皮肤粘液蛋白，突出了产品预防肿瘤的保健功能；配合加入大鲵骨蛋白和少量大鲵胃蛋白，使配方产品营养更加全面，具有滋补养生、美容养颜、增强免疫力和预防肿瘤的保健功效。
2、本发明大鲵全体蛋白粉的制备方法，先采用碱提大鲵皮肤粘液糖蛋白，进行碱提工艺优化，保证糖蛋白的提取率和抗肿瘤功能，再分别酶提大鲵肉、大鲵皮、大鲵骨和大鲵胃的蛋白粉，优化了酶提工艺，提取率高达42.5%。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的实质性内容作进一步详细的描述。
实施例1
一种大鲵全体蛋白粉，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉30份、大鲵皮蛋白粉30份、大鲵皮肤粘液蛋白粉15份、大鲵骨蛋白粉5份和大鲵胃蛋白粉1份。
所述大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
实施例2
一种大鲵全体蛋白粉，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉40份、大鲵皮蛋白粉40份、大鲵皮肤粘液蛋白粉20份、大鲵骨蛋白粉10份和大鲵胃蛋白粉2份。
所述大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
实施例3
一种大鲵全体蛋白粉，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉35份、大鲵皮蛋白粉35份、大鲵皮肤粘液蛋白粉16份、大鲵骨蛋白粉8份和大鲵胃蛋白粉1.2份。
所述大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
实施例4
一种大鲵全体蛋白粉，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉33份、大鲵皮蛋白粉33份、大鲵皮肤粘液蛋白粉15份、大鲵骨蛋白粉9份和大鲵胃蛋白粉1.3份。
所述大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
实施例5
一种大鲵全体蛋白粉，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉35份、大鲵皮蛋白粉32份、大鲵皮肤粘液蛋白粉16份、大鲵软骨蛋白粉7份和大鲵胃蛋白粉1.6份。
所述大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
实施例6
一种大鲵全体蛋白粉，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉36份、大鲵皮蛋白粉38份、大鲵皮肤粘液蛋白粉18份、大鲵软骨蛋白粉8份和大鲵胃蛋白粉1.8份。
所述大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
实施例7
一种大鲵全体蛋白粉，由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉35份、大鲵皮蛋白粉35份、大鲵皮肤粘液蛋白粉16份、大鲵软骨蛋白粉6份和大鲵胃蛋白粉1.5份。
所述大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
实施例8
本发明大鲵全体蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：
1）采集大鲵皮肤粘液，加入氢氧化钠溶液，在40℃下，搅拌1h；将料液离心，在上清液中加入无水乙醇，调pH 至7，于1℃下静置5h；离心去除上清液，将沉淀用无水乙醇洗涤1次，真空干燥，得大鲵皮肤粘液蛋白粉，备用；
2）取新鲜大鲵肉、大鲵皮、大鲵骨和大鲵胃，分别按以下方法制备蛋白粉：洗净、搅碎，加入物料质量2倍的异丙醇，于70℃下脱脂，然后离心，在沉淀中加入等质量的异丙醇，于70℃下脱脂2h，在脱脂后的物料中加水匀浆，调pH值为7，加入水解酶，在40℃下水解8h后，灭酶杀菌，离心，取上清液冷冻干燥，得蛋白粉；
3）将步骤1）和步骤2）所得的大鲵皮肤粘液蛋白粉与步骤2）得到的各蛋白粉按配方比例混合，即得大鲵全体蛋白粉。
实施例9
本发明大鲵全体蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：
1）采集大鲵皮肤粘液，加入氢氧化钠溶液，在50℃下，搅拌2h；将料液离心，在上清液中加入无水乙醇，调pH 至8 ，于5℃下静置10h；离心去除上清液，将沉淀用无水乙醇洗涤3次，真空干燥，得大鲵皮肤粘液蛋白粉，备用；
2）取新鲜大鲵肉、大鲵皮、大鲵骨和大鲵胃，分别按以下方法制备蛋白粉：洗净、搅碎，加入物料质量2倍的异丙醇，于80℃下脱脂，然后离心，在沉淀中加入等质量的异丙醇，于80℃下脱脂1h，在脱脂后的物料中加水匀浆，调pH值为8，加入水解酶，在60℃下水解5h后，灭酶杀菌，离心，取上清液冷冻干燥，得蛋白粉；
3）将步骤1）和步骤2）所得的大鲵皮肤粘液蛋白粉与步骤2）得到的各蛋白粉按配方比例混合，即得大鲵全体蛋白粉。
实施例10
本发明大鲵全体蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：
1）采集大鲵皮肤粘液，加入氢氧化钠溶液，在45℃下，搅拌1.5h；将料液离心，在上清液中加入无水乙醇，调pH 至7.5 ，于2℃下静置6h；离心去除上清液，将沉淀用无水乙醇洗涤2次，真空干燥，得大鲵皮肤粘液蛋白粉，备用；
2）取新鲜大鲵肉、大鲵皮、大鲵骨和大鲵胃，分别按以下方法制备蛋白粉：洗净、搅碎，加入物料质量2倍的异丙醇，于75℃下脱脂，然后离心，在沉淀中加入等质量的异丙醇，于72℃下脱脂1.6h，在脱脂后的物料中加水匀浆，调pH值为7-8，加入水解酶，在50℃下水解6h后，灭酶杀菌，离心，取上清液冷冻干燥，得蛋白粉；
3）将步骤1）和步骤2）所得的大鲵皮肤粘液蛋白粉与步骤2）得到的各蛋白粉按配方比例混合，即得大鲵全体蛋白粉。
实施例11
本发明大鲵全体蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：
1）采集大鲵皮肤粘液，加入氢氧化钠溶液，在42℃下，搅拌1.8h；将料液离心，在上清液中加入无水乙醇，调pH 至7.6，于3℃下静置8h；离心去除上清液，将沉淀用无水乙醇洗涤3次，真空干燥，得大鲵皮肤粘液蛋白粉，备用；
2）取新鲜大鲵肉、大鲵皮、大鲵骨和大鲵胃，分别按以下方法制备蛋白粉：洗净、搅碎，加入物料质量2倍的异丙醇，于76℃下脱脂，然后离心，在沉淀中加入等质量的异丙醇，于72℃下脱脂1.4h，在脱脂后的物料中加水匀浆，调pH值为7.4，加入水解酶，在45℃下水解7h后，灭酶杀菌，离心，取上清液冷冻干燥，得蛋白粉；
3）将步骤1）和步骤2）所得的大鲵皮肤粘液蛋白粉与步骤2）得到的各蛋白粉按配方比例混合，即得大鲵全体蛋白粉。
Claims (9)
1.一种大鲵全体蛋白粉，其特征在于:由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉30-40份、大鲵皮蛋白粉30-40份、大鲵皮肤粘液蛋白粉15-20份、大鲵骨蛋白粉5-10份和大鲵胃蛋白粉1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种大鲵全体蛋白粉，其特征在于: 由以下重量份的原料组成：大鲵肉蛋白粉35份、大鲵皮蛋白粉35份、大鲵皮肤粘液蛋白粉16份、大鲵骨蛋白粉6份和大鲵胃蛋白粉1.5份。
3.根据权利要求1或者2所述的一种大鲵皮人体皮肤修复膏剂，其特征在于:所述的大鲵蛋白均为人工养殖的子二代大鲵制备而成。
4.根据权利要求1或者2所述的一种大鲵全体蛋白粉，其特征在于:所述的大鲵骨蛋白粉为大鲵软骨蛋白粉。
5.根据权利要求1所述的一种大鲵全体蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
1）采集大鲵皮肤粘液，加入氢氧化钠溶液，在40-50℃下，搅拌1-2h；将料液离心，在上清液中加入无水乙醇，调pH 至7-8 ，于1-5℃下静置5-10h；离心去除上清液，将沉淀用无水乙醇洗涤1-3次，真空干燥，得大鲵皮肤粘液蛋白粉，备用；
2）取新鲜大鲵肉、大鲵皮、大鲵骨和大鲵胃，分别按以下方法制备蛋白粉：洗净、搅碎，加入物料质量2倍的异丙醇，于70-80℃下脱脂，然后离心，在沉淀中加入等质量的异丙醇，于70-80℃下脱脂1-2h，在脱脂后的物料中加水匀浆，调pH值为7-8，加入水解酶，在40-60℃下水解5-8h后，灭酶杀菌，离心，取上清液冷冻干燥，得蛋白粉；
3）将步骤1）和步骤2）所得的大鲵皮肤粘液蛋白粉与步骤2）得到的各蛋白粉按配方比例混合，即得大鲵全体蛋白粉。
6.根据权利要求4所述的一种大鲵全体蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤1）加入氢氧化钠溶液的质量为物料质量的25倍，氢氧化钠溶液浓度为0.4mol/L。
7.根据权利要求4所述的一种大鲵全体蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的水解酶是碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶以1：3的质量比混合的复合酶。
8.根据权利要求6所述的一种大鲵全体蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述水解酶的酶用量为2000U/g。
9.根据权利要求4所述的一种大鲵全体蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2）的加水量为物料质量的4倍。
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