CN105961631A - 一种保健养生豆腐干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本专利公开了一种保健养生豆腐干，包括的原料有：豆腐干胚片200~210份、黄精4~5份、党参2~3份、当归1~2份、枸杞2.5~3份、大枣2~2.5份，制备保健养生豆腐干的方法包括以下步骤：步骤一、原料准备：按质量份数准备黄精、党参、当归、枸杞、大枣、豆腐干胚片待用；步骤二、熬汤：将准备好的黄精、党参、当归、枸杞、大枣放入锅中，再在锅中加入250份水，待水煮沸后，在70~80℃下熬2~3h得到药汤；步骤三、煮豆腐干：将准备好的豆腐干胚片放入熬好的药汤中，在70~80℃下煮1~1.2h，捞出摊凉后即得保健养生豆腐干。药汤中的有效成分在煮的过程中充分融入豆腐干中，食用本发明的保健养生豆腐干后，具有补气益中、润肺生津、抗疲劳、增强人体免疫力的功效。

Description

一种保健养生豆腐干及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种保健养生豆腐干及其制备方法。

背景技术

豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制备过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

随着生活节奏的加快，现代的人们经常加班、熬夜，身体长期处于疲劳和亚健康的状态，因此保健养生被人们越来越重视。一般的保健养生时需要摄入各类药物，会给身体带来副作用，而通过药膳的方式，可以让保健养生随着食物进入人体，有利于人体的吸收。

将具有保健养生作用的中药材与豆腐干的组合，还没有见到有关报道。

发明内容

本发明意在提供一种保健养生豆腐干及其制备方法，将保健养生的中药材融入豆腐干之中，食用方便，并且豆腐还能促进药材的有效成分被人体所吸收，具有保健养生的功效。

本方案中的一种保健养生豆腐干，包括的原料及各原料的质量份数为：豆腐干胚片200~210份、黄精4~5份、党参2~3份、当归1~2份、枸杞2.5~3份、大枣2~2.5份。

进一步，各原料的质量份数为：黄精5份、党参2份、当归1份、枸杞2.5份、大枣2.5份、豆腐干胚片200份。

制备保健养生豆腐干的方法，包括以下步骤：

步骤一、原料准备：按质量份数准备黄精、党参、当归、枸杞、大枣、豆腐干胚片待用，将黄精、党参切片；

步骤二、熬汤：将准备好的黄精、党参、当归、枸杞、大枣放入锅中，再在锅中加入质量份数为250份的水，待水煮沸后，在70~80℃下熬2~3h得到药汤；

步骤三、煮豆腐干：将准备好的豆腐干胚片放入熬好的药汤中，在70~80℃下煮1~1.2h，捞出摊凉后即得保健养生豆腐干。

本发明的工作原理：本发明主要率先将具有保健养生功效的中药材与豆腐干进行结合，使得人们在日常食用豆腐干的过程中，也能起到保健养生的作用。在本发明的原料中，黄精为主要的中药材，具有补脾，润肺生津、抑菌、降血糖、抗氧化的功效。党参可以补中益气，当归和大枣具有补血的功效，而枸杞具有养肝，滋肾，润肺的作用。并且枸杞和大枣具有甜味，能中和黄精、当归和党参的苦味。中医认为，人在疲劳的状态下，其肝脏的运行会不顺畅，因此需要对用枸杞对肝脏进行滋养。而当肝脏不畅后，会引起气血不顺，机体的能量得不到良好的运转，因此用当归、大枣和党参来补气血，使气血充足且顺畅，有助于人体恢复活力。黄精为本发明的药汤中主要的药材，在熬煮的过程中，黄精的有效成分充分溶入汤液中，将豆腐干在药汤中煮，让药汤中的药物成分进入豆腐干之中，使得豆腐干具有保健养生的作用。食用后，在其余原料的促进和协调作用下，可以让黄精更好的为人体所吸收，具有抗疲劳、增强免疫力、润肺生津的功效。

本发明的有益效果：将黄精、党参、当归、枸杞和大枣来熬制汤液，通过将豆腐干放入汤液中煮，让各原料药材中的有效成分充分溶入豆腐干中。食用本发明的保健养生豆腐干，可补气益中、润肺生津、抗疲劳、增强人体免疫力。让人体健康通过日常食用豆腐干而得到明显的改善，使豆腐干不仅仅只有单纯的食用价值，还具有保健养生的药用价值。

进一步，所述步骤一中，黄精切片后的厚度为2~3mm，这样黄精中的有效成分更易融入水中。

进一步，所述步骤一中准备的黄精、党参、当归、枸杞、大枣的含水量为5~10%，由于大多数细菌都是滋生在湿润的环境中，在含水量为5~10%的原料中，细菌较少，更加干净卫生。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

实施例1

一种保健养生豆腐干，包括的原料有：豆腐干胚片210、黄精4份、党参2份、当归2份、枸杞2.5份、大枣2份。

制备保健养生豆腐干的方法，包括以下步骤：

步骤一、原料准备：按质量份数准备黄精、党参、当归、枸杞、大枣、豆腐干胚片待用，将黄精、党参切片，黄精切片后的厚度为2mm，其中黄精、党参、当归、枸杞、大枣的含水量为5%；

步骤二、熬汤：将准备好的黄精、党参、当归、枸杞、大枣放入锅中，再在锅中加入250份水，待水煮沸后，在80℃下熬2h得到药汤；

步骤三、煮豆腐干：将准备好的豆腐干胚片放入熬好的药汤中，在80℃下煮1h，捞出摊凉后即得保健养生豆腐干。

实施例2

一种保健养生豆腐干，包括的原料有：豆腐干胚片200份、黄精5份、党参2份、当归1份、枸杞2.5份、大枣2.5份。

制备保健养生豆腐干的方法，包括以下步骤：

步骤一、原料准备：按质量份数准备黄精、党参、当归、枸杞、大枣、豆腐干胚片待用，将黄精、党参切片，黄精切片后的厚度为3mm，其中黄精、党参、当归、枸杞、大枣的含水量为10%；

步骤二、熬汤：将准备好的黄精、党参、当归、枸杞、大枣放入锅中，再在锅中加入250份水，待水煮沸后，在70℃下熬3h得到药汤；

步骤三、煮豆腐干：将准备好的豆腐干胚片放入熬好的药汤中，在70℃下煮1.2h，捞出摊凉后即得保健养生豆腐干。

Claims (5)

1.一种保健养生豆腐干，其特征在于，包括的原料及各原料的质量份数为：豆腐干胚片200~210份、黄精4~5份、党参2~3份、当归1~2份、枸杞2.5~3份、大枣2~2.5份。

2.根据权利要求1所述的保健养生豆腐干，其特征在于：各原料的质量份数为：黄精5份、党参2份、当归1份、枸杞2.5份、大枣2.5份、豆腐干胚片200份。

3.制备如权利要求1或2所述的保健养生豆腐干的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、原料准备：按质量份数准备黄精、党参、当归、枸杞、大枣、豆腐干胚片待用，将黄精、党参切片；

步骤二、熬汤：将准备好的黄精、党参、当归、枸杞、大枣放入锅中，再在锅中加入质量份数为250份的水，待水煮沸后，在70~80℃下熬2~3h得到药汤；

步骤三、煮豆腐干：将准备好的豆腐干胚片放入熬好的药汤中，在70~80℃下煮1~1.2h，捞出摊凉后即得保健养生豆腐干。

4.根据权利要求3所述的制备保健养生豆腐干的方法，其特征在于：所述步骤一中，黄精切片后的厚度为2~3mm。

5.根据权利要求4所述的制备保健养生豆腐干的方法，其特征在于：所述步骤一中准备的黄精、党参、当归、枸杞、大枣的含水量为5~10%。