CN105961254B - 在夏季无水运输罗非鱼的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种在夏季无水运输罗非鱼的方法，对在夏季捕捞的鲜活罗非鱼，通过暂养并补充维生素C、低温驯化、二氧化碳麻醉后，在充氧封袋条件下进行无水运输。该法系在综合增强鱼类的免疫能力、降低其代谢速率和应激反应、提高氧气摄取量等方法对提高罗非鱼无水运输效率的利弊和鱼体品质的损益后，获得联合使用的有效组合方式。研究表明，本发明工艺简单、低成本高效率，该法可使鲜活罗非鱼在运输过程中存活时间较长，且品质安全不受损害。
Description
技术领域
本发明属于水产品运输领域，尤其涉及一种在夏季无水运输罗非鱼的方法。
背景技术
罗非鱼喜高温，因此其主要产区以及消费区域为中国南方，活鱼是其主要的消费加工形式。中国南方夏季气温高且持续时间久，鱼在高温下代谢速率快，使其在运输过程中氧气的消耗速率以及二氧化碳和氨氮的排放速率加快，所以在罗非鱼运输过程中需要不断向水中通入氧气，且运输时间不宜过久，因为当水中二氧化碳或者氨氮浓度达到其致命浓度时，罗非鱼将会中毒并且死亡。当需要长时间运输罗非鱼时，为稀释水中二氧化碳和氨氮等有害物质的浓度，不得不减小鱼水比，造成大量运力浪费在了水的运输上面；并且由于需要不断充氧气也加大了运输成本。
维生素C对鱼是一种重要的营养素，维生素C有较强的抗氧化性，能够清除鱼类体内的活性氧自由基，而且能够增强鱼类的免疫能力增加其对环境中应激因子的耐受程度，它还能够参与胶原蛋白的合成促进鱼类由于捕捞等操作所造成的伤口的愈合，避免鱼类在运输过程中伤口发生感染。由于维生素C稳定性相对较差，水产业中通常使用维生素C的衍生物——L-抗坏血酸多聚磷酸盐替代维生素C。
鱼类属于变温动物，其代谢速率随温度降低而减小，但是当驯养于较高温度下的罗非鱼所处环境温度变化幅度过大或者降温速率过快时，温度的剧烈变化会对鱼造成较强烈的应激反应，称作低温胁迫。受到低温胁迫的罗非鱼其体内生理环境发生改变，这不仅不利于罗非鱼的保活运输，而且会造成鱼类在较短时间内死亡。
麻醉也是一种减轻鱼类应激反应同时降低其代谢速率的方法，但是采用化学麻醉剂处理后的鱼类，其体内存在一定药物残留，需暂养一段时间药物代谢出体外后才可食用。而采用饱和二氧化碳水溶液作为麻醉剂好处在于，经过处理后的鱼类体内无任何药物残留，且鱼类在较短时间内即可达到镇定或轻微麻醉的状态。但是，二氧化碳水溶液容易对鱼类造成较强的应激反应。
鱼类离水后，由于鳃片倒塌、鳃丝粘连导致其对空气中氧气的利用率大大降低，因此提高环境中的氧气含量，有助于鱼在无水环境中氧气的摄取。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种工艺简单、低成本高效率的在夏季无水运输罗非鱼的方法，该法可使鲜活罗非鱼在运输过程中存活时间较长，且品质安全不受损害。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案；在夏季无水运输罗非鱼的方法，对在夏季捕捞的鲜活罗非鱼，通过暂养并补充维生素C、低温驯化、二氧化碳麻醉后，在充氧封袋条件下进行无水运输。
暂养并补充维生素C中，暂养水池中鱼水比例为1∶3，L-抗坏血酸多聚磷酸盐浓度为30-50mg/L，暂养时间为3h。
低温驯化采用三个温度梯度将暂养水池水温降低到13℃，首先水温高于25℃时，降温速率为5℃/h；水温高于20℃且低于25℃时，降温速率为3.3℃/h；水温高于13℃且低于20℃时，降温速率为2.5℃/h。
暂养或低温驯化中均持续通入氧气。
二氧化碳麻醉中，麻醉水池中鱼水比例为1∶3，麻醉采用13℃的饱和二氧化碳氧气混合液，麻醉至罗非鱼失去平衡能力。
饱和二氧化碳氧气混合液按以下操作制备：首先向清水中通入氧气，直至溶解氧含量达到饱和状态，然后停止通入氧气；与此同时将二氧化碳气体通入水中，直至溶解的二氧化碳含量达到饱和状态，然后停止通入二氧化碳，即得。
充氧封袋前先向罗非鱼喷洒浓度为30-50mg/L的L-抗坏血酸多聚磷酸盐。
无水运输的温度为13℃。
针对目前罗非鱼产量大而运输成本较高的问题，发明人建立了一种在夏季无水运输罗非鱼的方法，对在夏季捕捞的鲜活罗非鱼，通过暂养并补充维生素C、低温驯化、二氧化碳麻醉后，在充氧封袋条件下进行无水运输。该法系在综合增强鱼类的免疫能力、降低其代谢速率和应激反应、提高氧气摄取量等方法对提高罗非鱼无水运输效率的利弊和鱼体品质的损益后，获得联合使用的有效组合方式。研究表明，本发明具有以下突出优点：
(1)运输过程中不需要水的存在，可以提高运输效率，节省运输成本。
(2)通过补充维生素C、低温驯化、二氧化碳麻醉和充氧封袋四种技术联合使用，有效解决在夏季罗非鱼运输时间短的问题。
(3)不存在任何药物残留，运输后的罗非鱼可以直接宰杀食用。
(4)丰富了罗非鱼的运输方法，具有重要的生产应用价值和科学意义。
附图说明
图1是本发明在夏季无水运输罗非鱼的方法的工艺流程图。
具体实施方式
图1显示了本发明在夏季无水运输罗非鱼的方法的工艺流程，为进一步阐述该法如何实施利用，以下例举说明。
实施例1
1)暂养：在夏季，气温约30℃的条件下捕捞鲜活罗非鱼，挑选体重在500-700g活力旺盛、鱼体无损伤的罗非鱼于暂养水池暂养3h；暂养水池中鱼水比例为1∶3，水温为常温，水中L-抗坏血酸多聚磷酸盐浓度为30mg/L，暂养过程中持续通入氧气；
2)低温驯化：向暂养水池添加碎冰块降低水温，降温过程分为三个阶段，高于25℃、25-20℃和20-13℃，对应的降温速率分别为5℃/h、3.3℃/h和2.5℃/h。当水温降至13℃时，低温驯化结束，驯化过程中持续通入氧气；
3)二氧化碳麻醉液配制：另取一个水池作为麻醉池，加入与暂养水池等量和等温度的清水，首先通入氧气，直至溶解氧含量达到饱和状态，然后停止通入氧气；于此同时将二氧化碳气体通入水中，直至溶解的二氧化碳含量达到饱和状态，此时二氧化碳麻醉液的pH值为5.6，然后停止通入二氧化碳；
4)麻醉：将麻醉池装入与暂养水池相同体积和相同温度的氧气和二氧化碳的饱和麻醉液，将低温驯化后的罗非鱼捕捞放入麻醉水池进行麻醉，当罗非鱼失去直立游泳能力时，麻醉结束，将鱼捕捞出来，麻醉操作时间为3min；
5)充氧封袋：将麻醉后的罗非鱼立刻从麻醉液中捞出，并向其体表均匀喷洒50mg/L的L-抗坏血酸多聚磷酸盐溶液，然后将鱼放入封口袋中，充满纯氧后，将封口袋密封；
6)无水运输：将麻醉后的罗非鱼放入恒温车箱运输，温度保持为13℃。
结果；：经过8小时运输后，罗非鱼仍然存活。
实施例2
1)暂养：在夏季，气温约30℃的条件下捕捞鲜活罗非鱼，挑选体重在500-700g活力旺盛、鱼体无损伤的罗非鱼于暂养水池暂养3h；暂养水池中鱼水比例为1∶3，水温为常温，水中L-抗坏血酸多聚磷酸盐浓度为40mg/L，暂养过程中持续通入氧气；
步骤1)至6)与实施例1基本相同，不再赘述。
结果；：经过8小时运输后，罗非鱼仍然存活。
实施例3
1)暂养：在夏季，气温约30℃的条件下捕捞鲜活罗非鱼，挑选体重在500-700g活力旺盛、鱼体无损伤的罗非鱼于暂养水池暂养3h；暂养水池中鱼水比例为1∶3，水中L-抗坏血酸多聚磷酸盐浓度为50mg/L，水温为30℃，暂养过程中持续通入氧气；
步骤1)至6)与实施例1基本相同，不再赘述。
结果；经过8小时运输后，罗非鱼仍然存活。
Claims (5)
1.一种在夏季无水运输罗非鱼的方法，其特征在于对在夏季捕捞的鲜活罗非鱼，通过暂养并补充维生素C、低温驯化、二氧化碳麻醉后，在充氧封袋条件下进行无水运输；所述暂养并补充维生素C中，暂养水池中鱼水比例为1:3，L-抗坏血酸多聚磷酸盐浓度为30-50mg/L，暂养时间为3h；所述充氧封袋前先向罗非鱼喷洒浓度为30-50mg/L的L-抗坏血酸多聚磷酸盐；所述低温驯化采用三个温度梯度将暂养水池水温降低到13℃，首先水温高于25℃时，降温速率为5℃/h；水温高于20℃且低于25℃时，降温速率为3.3℃/h；水温高于13℃且低于20℃时，降温速率为2.5℃/h。
2.根据权利要求1所述的在夏季无水运输罗非鱼的方法，其特征在于：所述暂养或低温驯化中均持续通入氧气。
3.根据权利要求1所述的在夏季无水运输罗非鱼的方法，其特征在于：所述二氧化碳麻醉中，麻醉水池中鱼水比例为1:3，麻醉采用13℃的饱和二氧化碳氧气混合液，麻醉至罗非鱼失去平衡能力。
4.根据权利要求3所述的在夏季无水运输罗非鱼的方法，其特征在于所述饱和二氧化碳氧气混合液按以下操作制备：首先向清水中通入氧气，直至溶解氧含量达到饱和状态，然后停止通入氧气；与此同时将二氧化碳气体通入水中，直至溶解的二氧化碳含量达到饱和状态，然后停止通入二氧化碳，即得。
5.根据权利要求1所述的在夏季无水运输罗非鱼的方法，其特征在于：所述无水运输的温度为13℃。
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