CN105916784A - 用于容纳球形、柱形或卵形物体的运输元件和烹饪、巴氏灭菌或冷却设备 - Google Patents

用于容纳球形、柱形或卵形物体的运输元件和烹饪、巴氏灭菌或冷却设备 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种用于容纳和用于沿输送路径运输球形、柱形或卵形的物体的运输元件，所述物体特别是食品、特别是蛋，所述运输元件具有多个沿纵向延伸并排设置的支承位置，其中，所述运输元件构造成槽形体(1)，所述槽形体具有在横截面中部分圆形地弯曲的、包围至少180°的角度(α)的容纳腔(2)，所述支承位置构造成槽形体(2)的部分圆形地弯曲的区域中的缝隙状的缺口(3)，这些缝隙状的缺口相互平行地延伸并且横向于槽形体(2)的纵向延伸在两侧一直延伸到形成相应纵向边缘的纵向板条(5)。

Description

用于容纳球形、柱形或卵形物体的运输元件和 烹饪、巴氏灭菌或冷却设备
技术领域
本发明涉及一种根据权利要求1的前序部分所述的用于容纳球形、柱形或卵形物体，尤其是食品、尤其是蛋的运输元件以及一种烹饪、巴氏灭菌或冷却设备。
背景技术
所述类型的运输元件特别是在烹饪、巴氏灭菌或冷却设备中用于沿输送路径输送蛋通过所述烹饪、巴氏灭菌或冷却设备。在巴氏灭菌或冷却设备的内部的所述输送路径这里通常设计成，即，由于有必要的处理时长，例如在以加热到约60℃的水冲刷蛋的巴氏灭菌中，将输送路径设计成曲折形的，以便能够保持沿水平方向经过的输送路程尽可能短并能够将烹饪、巴氏灭菌或冷却设备设计得尽可能紧凑。
巴氏灭菌法以及用于执行巴氏灭菌法的巴氏灭菌设备例如记载在DE 10 2004 012 348 A1中。在这里记载的方法中和在这里记载的巴氏灭菌设备中，要进行巴氏灭菌的蛋依次排列成排地沿输送路径运送。为此通常使用运输元件，所述运输元件将蛋固定在其位置中或固定在该输送元件上。
在这种固定中重要的是，将由可能的固定元件遮盖的蛋壳表面保持尽可能小，以便实现用加热的水尽可能大面积地冲刷蛋。
发明内容
本发明的目的是，提供一种用于容纳和用于沿输送路径运输所述球形、柱形或卵形的物体、特别是食品、特别是如蛋的运输元件，利用所述运输元件特别是可以进一步提高所述球形、柱形或卵形的物体的可被润湿的外表面积。
所述目的通过具有权利要求1的特征的用于容纳和用于运输所述球形、柱形或卵形的物体的运输元件来实现。
根据本发明的运输元件构造成槽形体，具有在横截面中部分圆形地弯曲的、包围至少180°的角度的容纳腔，用于容纳所述球形、柱形或卵形的物体，能够容纳所述球形、柱形或卵形的物体的支承位置构造成槽形体的部分圆形地弯曲的区域中的缝隙状的缺口。各所述缝隙状的缺口这里相互平行延伸并横向于槽形体的纵向延伸在两侧分别一直延伸到构成相应纵向边缘的纵向板条。
利用这样构成的运输元件实现了，所述球形、柱形或卵形的物体、特别是蛋在通过输送路径时能够得到全面的处理，特别是在巴氏灭菌设备中使用时，能够全面地用加热到60℃的水对所述物体进行冲刷，因为利用这种运输元件，在设计成曲折形的输送路径上，运输元件能够从例如在输送路径的升高区域中的第一位置摆动180°进入在输送路段的下降区域中的第二位置，从而松动地置入运输元件的缝隙状缺口中的蛋能沿着缝隙随着所述摆动运动在缝隙的内部改变其位置。由此蛋在运输元件上的支承区域也发生这样的改变，使得在蛋沿输送路径通过时可以实现用加热的水润湿蛋的整个表面。
本发明有利的实施方案是各从属权利要求的内容。
根据一个有利的实施方案，所述缺口在150°至190°的角度范围上延伸，从而球形或卵形的食品始终部分地沉入所述缝隙状的缺口中并由此即使在运输元件的摆动期间和之后也所述食品保持在相配的支承位置中。
优选槽形体的构成纵向边缘的纵向板条中的至少一个至少部分地不是弯曲的，而是构造成平面的。
为了提高运输元件在其纵向上的稳定性，特别优选的是，至少一个所述纵向板条构造成沿其外纵向棱边弯曲离开容纳腔。
根据本发明的另一个有利的实施方案，在运输元件的端侧上优选设有安装元件，用于能绕平行于运输元件的纵轴线的摆动轴线摆动地支承运输元件。借助于所述安装元件，运输元件能够简单地固定在为此设置的板条上，所述板条能通过驱动件、例如链条沿输送路径移动并且由此带动运输元件通过输送路径。
为了实现运输元件更为简单的操作、特别是安装，但还有清洁，运输元件构造成特别优选是一体的并且特别是由不锈钢板制成。
根据本发明的烹饪、巴氏灭菌或冷却设备具有烹饪、巴氏灭菌或冷却腔，在所述烹饪、巴氏灭菌或冷却腔中设置输送路径，能沿所述输送路径总体上水平前进地、但此时曲折形上下地在安装在输送路径中的运输元件上运输要输送的球形或卵形食品、特别是蛋，所述烹饪、巴氏灭菌或冷却设备的特征在于，所述运输元件如上面所述构成并且能绕横向于输送方向定向的摆动轴线摆动约180°地支承。
附图说明
下面借助附图详细说明根据本发明的运输元件的实施例。
图中:
图1示出根据本发明的运输元件的一个实施方案的透视图，
图2示出图1的运输元件在一个摆动位置中的侧视图，
图3示出运输元件的侧视图，其中示出缝隙状的缺口和横向板条；
图4示出运输元件在图3中用IV标注的剖面的横向剖视图，以及
图5示出图3中所示的运输元件的端侧的视图。
具体实施方式
在下面结合附图的说明中，如上、下、左、右、前、后等表述方式仅涉及运输元件、横向板条、纵向板条、安装元件、缺口和类似部件在相应附图中选用的示例性的图示和位置。这些表述方式不应理解为限制性的，就是说，由于不同的工作位置或镜像对称的设计或类型情况这些位置关系可能发生变化。
此外，在下面结合附图的对运输元件以及烹饪、巴氏灭菌或冷却设备的说明中，主要以这种运输元件在巴氏灭菌设备中的使用为例来解释本发明。但这不应理解为本发明仅限于这种使用场合。
在图1至5中示出总体上用附图标记表示构成槽形体1的根据本发明的运输元件。
如图1中特别好地示出的那样，槽形体1的部分圆形地弯曲的底部构成容纳腔，用于容纳球形、柱形或卵形物体、特别是蛋，所述容纳腔由所述底部以至少180°的角度包围。
所述底部设有多个缝隙状的缺口3，这些缺口用作用于球形或卵形的食品、特别是蛋的支承位置。这些缝隙状的缺口3这里相互平行地定向，从而能够沿运输元件的纵向延伸并排支承或容纳多个蛋。
缝隙状的缺口3这里横向于槽形体1的纵向延伸在两侧一直延伸到纵向板条5、8，这两个纵向板条形成槽形体1的相应纵向边缘。
如果现在将一个球形、柱形或卵形物体、例如蛋置入一个所述缝隙状的缺口3中，则所述运输元件可以在约180°的角度范围上绕其纵轴线摆动，而没有所述球形或卵形的食品从开口的容纳腔2中掉出的危险。通过部分地放入相应的缝隙3中，防止了多个并排放置的蛋发生相互碰撞。在运输元件摆动时，所述球形或卵形的食品能横向于槽形体1的纵向延伸沿缝隙状的缺口3运动。
每个缝隙状的缺口2的宽度b这里根据球形或卵形的食品的直径设计。在蛋作为要运输的食品的情况下，缝隙状的缺口3的宽度b这里这样设计尺寸，使得该宽度小于蛋的较小直径，从而蛋不会穿过缝隙状的缺口3跌落。
除了通过缝隙状的缺口3实现了沿运输元件纵向延伸的固定，所述缺口3同时还使得可以用加热的水冲刷蛋壳表面的大部分。
但如果相应的运输元件在沿曲折形的输送路径运输期间发生摆动、优选摆动约180°，则(水)可以到达相应喷嘴无法触及的表面。
此时，蛋沿缝隙状的缺口3从靠近其中一个纵向板条5的第一支承位置滚动到靠近相对置的另一个纵向板条8的第二支承位置，从而在该位置中现在槽形体1遮盖蛋壳表面的其他区域。由此在沿输送路径的输送过程中，但可以全面地用热水冲刷蛋。
为了确保在缝隙状的缺口3中实现对蛋的充分引导，缺口3优选在一个150°至190°的角度范围上延伸，优选在约180°的角度范围上延伸。
形成相应纵向边缘的纵向板条5优选相互略微成斜角并且以角度α彼此相互朝向地定向，如图4所示的那样。
优选其中一个纵向板条5、8或者也可以是两个纵向板条5、8的至少部分表面6构造成平直的。
为了提高运输元件沿纵向方向的稳定性，优选其中一个纵向板条5、8沿其外纵向棱边离开容纳腔2弯曲构成有加强棱边7。也可以设想，两个相对置的纵向板条5、8都构成有这种弯曲的加强棱边7。
为了将运输元件固定在用以沿输送路径输送运输元件并由此输送球形、柱形或卵形的物体在所述实施例中通过巴氏灭菌设备的输送装置相应的安装位置处，优选在运输元件的端侧上设有相应的安装元件9，用于能绕平行于运输元件的纵轴线的摆动轴线摆动地支承运输元件。
所述安装元件9这里优选构造成焊接在槽形体1的端侧上的板件，所述板件具有平行于运输元件的纵向延伸的舌片10，所述舌片具有设置在其中的孔11，用于例如通过螺纹连接或铆接将运输元件固定在输送装置的相应的固定板条(未示出)上。
利用这样构成的运输元件实现了，能沿巴氏灭菌设备的巴氏灭菌腔中的输送路径总体上水平前进地、但此时曲折形上下地运输多个成排地并排设置的蛋，这里通过输送路径曲折形的分布可以充分地限制巴氏灭菌腔的尺寸。此外，由于运输元件能摆动地支承在这种巴氏灭菌设备中，还确保了，能够均匀和全面地处理要运输的蛋。在巴氏灭菌的情况下，借助于沿输送路径设置在巴氏灭菌腔中的喷嘴用加热到60℃的水对蛋进行喷洒。在相应的烹饪设备中可以相应地使用热水，在冷却设备中可以相应地使用较冷的水或其他冷却介质。
附图标记列表
1 槽形体
2 容纳腔
3 缝隙状的缺口
4 横向板条
5 纵向板条
6 平直区域
7 弯曲区域
8 纵向板条
9 安装元件
10 舌片
11 螺栓孔
b 缝隙宽度

Claims (8)

1.用于容纳和用于沿输送路径运输球形、柱形或卵形的物体的运输元件，所述物体特别是食品、特别是蛋，所述运输元件具有多个沿纵向延伸并排设置的支承位置，其特征在于，所述运输元件构造成槽形体(1)，所述槽形体具有在横截面中部分圆形地弯曲的、包围至少180°的角度(α)的容纳腔(2)，所述支承位置构造成槽形体(1)的部分圆形地弯曲的区域中的缝隙状的缺口(3)，这些缝隙状的缺口相互平行地延伸并且横向于槽形体(2)的纵向延伸在两侧一直延伸到形成相应纵向边缘的纵向板条(5)。
2.按权利要求1所述的运输元件，其特征在于，所述缺口(3)在150°至190°的角度范围上延伸。
3.按权利要求1或2所述的运输元件，其特征在于，至少一个所述纵向板条(5)至少部分地构造成平直的。
4.按上述权利要求中任一项所述的运输元件，其特征在于，至少一个所述纵向板条(5)构造成沿其外纵向棱边弯曲离开容纳腔(2)。
5.按上述权利要求中任一项所述的运输元件，其特征在于，所述运输元件在端侧上设有安装元件(9)，用于能绕平行于运输元件的纵轴线平行的摆动轴线摆动地支承运输元件。
6.根据上述权利要求中任一项所述的运输元件，其特征在于，运输元件构造成一体的。
7.根据上述权利要求中任一项所述的运输元件，其特征在于，所述运输元件由不锈钢板制成。
8.烹饪、巴氏灭菌或冷却设备，具有烹饪、巴氏灭菌或冷却腔，在所述烹饪、巴氏灭菌或冷却腔中设置输送路径，能沿所述输送路径总体上水平前进地、但此时曲折形上下地在安装在输送路径中的运输元件上运输要输送的球形、柱形或卵形食品，其特征在于，所述运输元件按上述权利要求中的一项或多项构成并能绕横向于输送方向定向的摆动轴线摆动约180°地支承。
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