CN105875786A - 一种面饼类小吃食品的处理工艺方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供面饼类食品可在冷冻下长期保存、且再次处理烘焙后仍具有，刚出炉的良好外观和口感，所述方法包括下述步骤：1.成形好的面饼类食品、烹熟；2.10℃以下冷冻保藏；3.食用时，再进行升温、蒸汽解冻；4.二次对其烘焙、得到产成品的工艺步骤。

Description

一种面饼类小吃食品的处理工艺方法

所属技术领域：

针对面饼类小吃食品，提供长期冷冻下保存，且再次加工后，该食品仍然具有，刚出炉时，良好外观与口感的工艺方法。

背景技术：

目前，公知的时鲜面饼类小吃食品，只能现做现吃，不能较长时间保存；这类成品，如果经过冷冻保存，其外观与口感都会产生变异，所以，这类食品在过去，不会进行冷冻保存，更不会再加工。这样给生产、销售都造成一定的困扰，并容易产生浪费。

发明内容：

为了克服现有的，这类面饼小吃食品，只能现做现吃，不能较长时间保存的现状，本工艺方法，针对它的不足，提供一种改进处理手段，使其在冷冻条件下，长期保存，需要食用时，再进行二次加工，产成品仍然具有，良好外观与口感。

其工艺所采用的方法是：将成形烹熟好的面饼类小吃食品，放入10℃以下的冰柜，冷冻保藏；从冷冻保存器中取出，进行升温蒸汽解冻；二次对其进行烘焙再加工，达到外观与口感与刚出炉时相同的目的。

本工艺方法的有益效果是，可将面饼类小吃食品，在冷冻条件下长期保存，需食用时，通过这种工艺步骤处理后，原产品仍具有，如刚烘焙出一样的良好外观和口感；这样的结果，提高了这类面饼小吃食品的制作效率，延长了产品的销售时间，减少了剩余的浪费，提高了制作者的经济收益。

具体实施方式：

1.将成形好的面饼食品、烹熟；

2.放入10℃以下的冰柜、冷冻保藏；

3.需食用时再进行、升温、蒸汽解冻；

4.再二次对其烘焙、得到产成品的工艺步骤。

Claims (2)

1.半成品工艺步骤：面饼类小吃食品；食品已经烹熟；10℃以下冷冻保藏。

2.产成品工艺步骤：食用时升温蒸汽解冻；再次烘焙；得到产成品。