CN105831389A - 一种鲍鱼蛋白质制品及其制备方法 - Google Patents
一种鲍鱼蛋白质制品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105831389A CN105831389A CN201610224429.8A CN201610224429A CN105831389A CN 105831389 A CN105831389 A CN 105831389A CN 201610224429 A CN201610224429 A CN 201610224429A CN 105831389 A CN105831389 A CN 105831389A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- abalone
- preparation
- proteins matter
- carnis haliotidis
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract description 85
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract description 85
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 34
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims abstract description 30
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 claims abstract description 26
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 24
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000001652 electrophoretic deposition Methods 0.000 claims abstract description 10
- IDGUHHHQCWSQLU-UHFFFAOYSA-N ethanol;hydrate Chemical compound O.CCO IDGUHHHQCWSQLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 32
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 26
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 16
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 claims description 15
- 239000003139 biocide Substances 0.000 claims description 15
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 241001106462 Ulmus Species 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 6
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 238000013019 agitation Methods 0.000 claims description 5
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 claims description 5
- 229960000935 dehydrated alcohol Drugs 0.000 claims description 5
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 5
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 claims description 5
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 5
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 5
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 claims description 5
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 4
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 3
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000010931 gold Substances 0.000 claims description 2
- AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M sodium dihydrogen phosphate Chemical compound [Na+].OP(O)([O-])=O AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 8
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 4
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000003760 magnetic stirring Methods 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 abstract 1
- 238000001132 ultrasonic dispersion Methods 0.000 abstract 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 64
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 9
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 9
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 108010028690 Fish Proteins Proteins 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 230000005684 electric field Effects 0.000 description 3
- 229960004756 ethanol Drugs 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 3
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 2
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 2
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 238000002290 gas chromatography-mass spectrometry Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 108010004032 Bromelains Proteins 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000270 Ficain Proteins 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000003187 abdominal effect Effects 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009697 arginine Nutrition 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000011001 backwashing Methods 0.000 description 1
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019835 bromelain Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000007850 degeneration Effects 0.000 description 1
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000019836 ficin Nutrition 0.000 description 1
- POTUGHMKJGOKRI-UHFFFAOYSA-N ficin Chemical compound FI=CI=N POTUGHMKJGOKRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- PQTCMBYFWMFIGM-UHFFFAOYSA-N gold silver Chemical compound [Ag].[Au] PQTCMBYFWMFIGM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 description 1
- 229940055729 papain Drugs 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 1
- 238000000751 protein extraction Methods 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000005204 segregation Methods 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 230000009182 swimming Effects 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/04—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from fish or other sea animals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
本发明公开了一种鲍鱼蛋白质制品及其制备方法，鲍鱼蛋白质制品制备方法包括如下步骤：将鲍鱼内脏投入到处理液中浸泡，取出后绞碎，得鲍鱼悬浮液，经乙醇水溶液清洗，得到清洁的鲍鱼悬浮液，再经超声分散、经磁力搅拌，得到分散均匀的鲍鱼悬浮液；然后进行电泳沉积，将沉积的粗制鲍鱼蛋白质放入加有乙醇水溶液的容器中，然后经离心处理除去溶剂，得到浓缩的粗制鲍鱼蛋白质，再向其中加入中药灭菌剂水溶液对浓缩的粗制鲍鱼蛋白质进行离心洗涤，得到的沉淀物即为精制鲍鱼蛋白质；将精制鲍鱼蛋白质经真空干燥、研磨，即得鲍鱼蛋白质制品。本发明制备工艺简单、易操作，制备的鲍鱼蛋白质制品提取效率高，纯度高。
Description
技术领域
本发明属于食用蛋白质及其处理领域，尤其涉及一种鲍鱼蛋白质制品及其制备方法。
背景技术
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其可食用部位主要是腹足，鲍鱼富含蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分且味道鲜美，倍受消费者喜爱。
目前在加工鲍鱼时，其内脏一般都作为下脚料弃掉，直接排放既污染环境，又浪费资源。鲍鱼内脏中含有大量蛋白质，此外还含有微量元素和维生素等。其蛋白质可被水解成为能被人体直接吸收及利用的多肽和氨基酸，营养价值十分高。因此，利用这种产量大的鲍鱼加工下脚料，既开拓了新的蛋白资源，又解决了环境污染问题，为鲍鱼的深加工与综合利用提供参考依据。
目前对鲍鱼内脏功能性成分的提取方法，包括热水浸提、碱法提取和酶法提取等。但是这些方法均存在提取时间长，提取率不高的问题。
中国专利CN 200510068010.X公开了一种鲍鱼多肽的制备方法和用途，制备方法是用鲜或发泡后的干鲍鱼进行冷冻干燥碎成粉沫状后，用复合植物蛋白酶包括木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶进行3:2:1.5配方对鲍鱼蛋白质进行降解，获得鲍鱼多肽。该专利是制备鲍鱼蛋白质的下级产物，但是该专利采用蛋白酶水解鲍鱼蛋白质，容易使鲍鱼蛋白质出现水解不均匀和过度水解，影响成品得率。
中国专利CN 201110123172.4公开了一种分离纯化鲍鱼蛋白的方法，具体步骤是：①将洗净后的鲍鱼脏器，打浆后经高压脉冲电场处理，离心去除含有多糖和脂肪的上清液后得到鲍鱼蛋白质沉淀；②将从鲍鱼脏器中分离出的蛋白，在食用酒精中洗涤后，离心取沉淀，重复洗脱多次。但是该专利采用高压脉冲电场处理鲍鱼内脏使得制得的鲍鱼蛋白质大分子在高压高频电场的作用下结合结构减弱，功能性质发生改变，溶解度增强，鲍鱼蛋白质大分子发生解聚，容易变性和破坏。
因此，需要发明一种蛋白质提取效率高，纯度高，工艺简单易操作的制备方法来提取鲍鱼蛋白质。
发明内容
针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种鲍鱼蛋白质制品及其制备方法。
为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：
一种鲍鱼蛋白质制品的制备方法，包括如下步骤：
步骤S10，将新鲜鲍鱼内脏清洗干净，投入到L-抗坏血酸处理液中，在10℃～23℃的温度条件下，浸泡10min～60min，浸泡完成后将鲍鱼内脏取出，绞碎，过80目筛得到鲍鱼悬浮液，备用；
步骤S20，将经步骤S10处理得到的鲍鱼悬浮液中加入质量分数为5％～25％的乙醇水溶液清洗，过100目筛，重复3次～4次，得到清洁的鲍鱼悬浮液，将清洁的鲍鱼悬浮液经超声分散30s～100s，再经磁力搅拌0.5h～3h，得到分散均匀的鲍鱼悬浮液；
步骤S30，将经步骤S20处理得到的分散均匀的鲍鱼悬浮液放入电泳沉积装置的反应槽，反应槽中电泳溶剂为质量分数为5％～20％的NaH2PO4/Na2HPO4缓冲溶液，启动装置，将沉积在电极表面的粗制鲍鱼蛋白质及时清出，放入加有乙醇水溶液的容器中，使粗制鲍鱼蛋白质清洗分散0.5h～2h，然后经离心处理除去溶剂，得到浓缩的粗制鲍鱼蛋白质，再向浓缩的粗制鲍鱼蛋白质中加入质量分数为15％～60％的中药灭菌剂水溶液对浓缩的粗制鲍鱼蛋白质进行离心洗涤，得到的沉淀物即为精制鲍鱼蛋白质；
步骤S40，将经步骤S30处理得到的精制鲍鱼蛋白质经真空干燥处理，干燥温度为30℃～45℃，所得干燥物经研磨，过180目筛，即得鲍鱼蛋白质制品。
进一步地，步骤S10中，L-抗坏血酸处理液的质量百分数为3％～10％。
进一步地，步骤S10中，绞碎的工艺条件为：绞碎速率为3500r/min～6000r/min，绞碎时间为20min～40min。
进一步地，步骤S20中，超声分散的功率为200W～800W。
进一步地，步骤S30中，电泳沉积的参数为：使用纯镍板作为电极，有效工作面积为60cm2～240cm2，电极间距为5cm～15cm，电压0.8V～1.5V，沉积时间为5min～45min。
进一步地，步骤S30中，中药灭菌剂的制备过程为：
步骤S31，准备中药防菌剂的原料，原料成分及其重量份为：金银花20份～35份，金樱子15份～30份，芜荑15份～30份、大蒜15份～30份、艾叶5份～20份；
步骤S32，将所述重量份的大蒜和艾叶投入沸水中煮50min～90min，煮过的液体晾凉后，备用；
步骤S33，将金银花、金樱子、芜荑研成细粉，过150目筛，投入经步骤S32处理得到的液体中，在50℃～80℃的温度下熬煮2.5h～4h，晾凉后得到的浓缩液体，经过离心洗涤后得到中药沉淀物，再经旋转干燥、研磨后得到的极细颗粒，即为所制的中药灭菌剂。
更进一步地，步骤S33中，离心洗涤过程具体为：在转速为3500r/min～7000r/min的条件下，对浓缩液体用无水乙醇和去离子水洗涤3次～5次，得到中药沉淀物。
更进一步地，步骤S33中，旋转干燥、研磨的具体工艺条件为：干燥温度为35℃～50℃，干燥时间为4h～12h，研磨后产物过200目筛。
进一步地，步骤S40中，鲍鱼蛋白质制品在18℃～23℃的温度条件下储存运输。
根据本发明的另一目的，在于提供一种鲍鱼蛋白质制品，采用上述任一项所述的制备方法制备而成。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
1，本发明采用L-抗坏血酸处理液中，在较低温度下，浸泡新鲜鲍鱼内脏，有利于抵抗鲍鱼内脏的氧化现象。其中鲍鱼内脏中富含氨基酸和蛋白质，还原性较强，在空气中放置会迅速氧化，且随着温度升高氧化速度加快，这些色变现象严重影响了鲍鱼内脏的利用程度，制约其工业化生产。其中L-抗坏血酸，又名维生素C，作为抗氧化剂，有效地抵抗鲍鱼内脏的氧化现象。
2，本发明采用电泳沉积法提取鲍鱼蛋白质，具有操作便捷，成本低廉，生产效率高等突出优点，并且制备出的鲍鱼蛋白纯度高、杂质少，化学稳定性强，性状均一，营养价值出众。其中鲍鱼蛋白质呈酸性，其大分子基团带有电荷，在电场作用下能产生较强的电泳现象，电泳速度快，质量好，而且通过电泳沉积方法提取的鲍鱼蛋白质沉积厚度易控制，无需高温高压及真空等条件。
3，采用中药药材制备的中药灭菌剂具有药效稳定，灭菌效果好，作用时间长等优点。其中采用中药灭菌剂能够最大程度的保持鲍鱼蛋白的活性，并且高效杀灭鲍鱼原料中各种细菌、真菌等微生物，可以起到天然防腐剂的功效，一定程度上延长鲍鱼蛋白的保存时间和新鲜程度。并且中药药材和鲍鱼蛋白协同作用，进一步提高鲍鱼蛋白本身的营养价值。
具体实施方式
实施例1
一种鲍鱼蛋白质制品的制备方法
包括如下步骤：
步骤S10，将新鲜鲍鱼内脏清洗干净，投入到质量百分数为3％的L-抗坏血酸处理液中，在10℃的温度条件下，浸泡10min，浸泡完成后将鲍鱼内脏取出，在速率为3500r/min的条件下绞碎20min，过80目筛得到鲍鱼悬浮液，备用。
步骤S20，将经步骤S10处理得到的鲍鱼悬浮液中加入质量分数为5％的乙醇水溶液清洗，过100目筛，重复3次，得到清洁的鲍鱼悬浮液，将清洁的鲍鱼悬浮液经超声分散30s，再经磁力搅拌0.5h，得到分散均匀的鲍鱼悬浮液。其中超声分散的功率为200W。
步骤S30，将经步骤S20处理得到的分散均匀的鲍鱼悬浮液放入电泳沉积装置的反应槽，使用纯镍板作为电极，有效工作面积为60cm2，电极间距为5cm，电压0.8V，沉积时间为5min，反应槽中电泳溶剂为质量分数为5％的NaH2PO4/Na2HPO4缓冲溶液，启动装置，将沉积在电极表面的粗制鲍鱼蛋白质及时清出，放入加有乙醇水溶液的容器中，使粗制鲍鱼蛋白质清洗分散0.5h，然后经离心处理除去溶剂，得到浓缩的粗制鲍鱼蛋白质，再向浓缩的粗制鲍鱼蛋白质中加入质量分数为15％的中药灭菌剂水溶液对浓缩的粗制鲍鱼蛋白质进行离心洗涤，得到的沉淀物即为精制鲍鱼蛋白质。其中中药灭菌剂的制备过程为：准备中药防菌剂的原料，原料成分及其重量份为：20份，金樱子15份，芜荑15份、大蒜15份、艾叶5份；将所述重量份的大蒜和艾叶投入沸水中煮50min，煮过的液体晾凉后，备用；将金银花、金樱子、芜荑研成细粉，过150目筛，投入煮过的液体中，在50℃的温度下熬煮2.5h，晾凉后得到的浓缩液体，在转速为3500r/min的条件下，对浓缩液体用无水乙醇和去离子水洗涤3次，得到中药沉淀物，在温度为35℃的条件下，经旋转干燥4h，研磨后，200目筛，得到的极细颗粒，即为所制的中药灭菌剂。
步骤S40，将经步骤S30处理得到的精制鲍鱼蛋白质经真空干燥处理，干燥温度为30℃，所得干燥物经研磨，过180目筛，即得鲍鱼蛋白质制品，在18℃的温度条件下储存运输。
实施例2
一种鲍鱼蛋白质制品的制备方法
包括如下步骤：
步骤S10，将新鲜鲍鱼内脏清洗干净，投入到质量百分数为10％的L-抗坏血酸处理液中，在23℃的温度条件下，浸泡60min，浸泡完成后将鲍鱼内脏取出，在速率为6000r/min的条件下绞碎40min，过80目筛得到鲍鱼悬浮液，备用。
步骤S20，将经步骤S10处理得到的鲍鱼悬浮液中加入质量分数为25％的乙醇水溶液清洗，过100目筛，重复4次，得到清洁的鲍鱼悬浮液，将清洁的鲍鱼悬浮液经超声分散100s，再经磁力搅拌3h，得到分散均匀的鲍鱼悬浮液。其中超声分散的功率为800W。
步骤S30，将经步骤S20处理得到的分散均匀的鲍鱼悬浮液放入电泳沉积装置的反应槽，使用纯镍板作为电极，有效工作面积为240cm2，电极间距为15cm，电压1.5V，沉积时间为45min，反应槽中电泳溶剂为质量分数为20％的NaH2PO4/Na2HPO4缓冲溶液，启动装置，将沉积在电极表面的粗制鲍鱼蛋白质及时清出，放入加有乙醇水溶液的容器中，使粗制鲍鱼蛋白质清洗分散2h，然后经离心处理除去溶剂，得到浓缩的粗制鲍鱼蛋白质，再向浓缩的粗制鲍鱼蛋白质中加入质量分数为60％的中药灭菌剂水溶液对浓缩的粗制鲍鱼蛋白质进行离心洗涤，得到的沉淀物即为精制鲍鱼蛋白质。其中中药灭菌剂的制备过程为：准备中药防菌剂的原料，原料成分及其重量份为：35份，金樱子30份，芜荑30份、大蒜30份、艾叶20份；将所述重量份的大蒜和艾叶投入沸水中煮90min，煮过的液体晾凉后，备用；将金银花、金樱子、芜荑研成细粉，过150目筛，投入煮过的液体中，在80℃的温度下熬煮4h，晾凉后得到的浓缩液体，在转速为7000r/min的条件下，对浓缩液体用无水乙醇和去离子水洗涤5次，得到中药沉淀物，在温度为50℃的条件下，经旋转干燥12h，研磨后，200目筛，得到的极细颗粒，即为所制的中药灭菌剂。
步骤S40，将经步骤S30处理得到的精制鲍鱼蛋白质经真空干燥处理，干燥温度为45℃，所得干燥物经研磨，过180目筛，即得鲍鱼蛋白质制品，在23℃的温度条件下储存运输。
实施例3
一种鲍鱼蛋白质制品的制备方法
包括如下步骤：
步骤S10，将新鲜鲍鱼内脏清洗干净，投入到质量百分数为7％的L-抗坏血酸处理液中，在17℃的温度条件下，浸泡35min，浸泡完成后将鲍鱼内脏取出，在速率为4800r/min的条件下绞碎30min，过80目筛得到鲍鱼悬浮液，备用。
步骤S20，将经步骤S10处理得到的鲍鱼悬浮液中加入质量分数为15％的乙醇水溶液清洗，过100目筛，重复4次，得到清洁的鲍鱼悬浮液，将清洁的鲍鱼悬浮液经超声分散65s，再经磁力搅拌1.8h，得到分散均匀的鲍鱼悬浮液。其中超声分散的功率为500W。
步骤S30，将经步骤S20处理得到的分散均匀的鲍鱼悬浮液放入电泳沉积装置的反应槽，使用纯镍板作为电极，有效工作面积为150cm2，电极间距为10cm，电压1.2V，沉积时间为25min，反应槽中电泳溶剂为质量分数为13％的NaH2PO4/Na2HPO4缓冲溶液，启动装置，将沉积在电极表面的粗制鲍鱼蛋白质及时清出，放入加有乙醇水溶液的容器中，使粗制鲍鱼蛋白质清洗分散1.3h，然后经离心处理除去溶剂，得到浓缩的粗制鲍鱼蛋白质，再向浓缩的粗制鲍鱼蛋白质中加入质量分数为38％的中药灭菌剂水溶液对浓缩的粗制鲍鱼蛋白质进行离心洗涤，得到的沉淀物即为精制鲍鱼蛋白质。其中中药灭菌剂的制备过程为：准备中药防菌剂的原料，原料成分及其重量份为：28份，金樱子23份，芜荑23份、大蒜23份、艾叶13份；将所述重量份的大蒜和艾叶投入沸水中煮70min，煮过的液体晾凉后，备用；将金银花、金樱子、芜荑研成细粉，过150目筛，投入煮过的液体中，在65℃的温度下熬煮3.3h，晾凉后得到的浓缩液体，在转速为5300r/min的条件下，对浓缩液体用无水乙醇和去离子水洗涤4次，得到中药沉淀物，在温度为43℃的条件下，经旋转干燥8h，研磨后，200目筛，得到的极细颗粒，即为所制的中药灭菌剂。
步骤S40，将经步骤S30处理得到的精制鲍鱼蛋白质经真空干燥处理，干燥温度为38℃，所得干燥物经研磨，过180目筛，即得鲍鱼蛋白质制品，在20℃的温度条件下储存运输。
实验例1
对实施例1～3制备的鲍鱼蛋白质制品水解后的氨基酸成分进行GC-MS分析，分析结果如表1所示。
表1 鲍鱼蛋白质制品水解后的氨基酸成分的GC/MS分析结果
结果：鲍鱼蛋白质制品中含有7种人体必需氨基酸，这7种必需氨基酸总量平均值为2781μg·g-1，约占总氨基酸量的24.32％。其中呈鲜味成分的有精氨酸、丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸和天冬氨酸，这5种氨基酸含量很高，约占氨基酸总量的64.8％，与鲍鱼肉中的氨基酸相比较，鲜味氨基酸的含量相当，因此根据鲍鱼内脏制备的鲍鱼蛋白质制品氨基酸含量丰富，营养成分高，有很高的经济价值，并且有利于扩展新的蛋白资源，又解决了环境污染问题，为鲍鱼产品的深加工与综合利用提供了参考依据。
本发明不局限于上述实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围之内。本说明书中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。
Claims (10)
1.一种鲍鱼蛋白质制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤S10，将新鲜鲍鱼内脏清洗干净，投入到L-抗坏血酸处理液中，在10℃～23℃的温度条件下，浸泡10min～60min，浸泡完成后将鲍鱼内脏取出，绞碎，过80目筛得到鲍鱼悬浮液，备用；
步骤S20，将经步骤S10处理得到的鲍鱼悬浮液中加入质量分数为5％～25％的乙醇水溶液清洗，过100目筛，重复3次～4次，得到清洁的鲍鱼悬浮液，将清洁的鲍鱼悬浮液经超声分散30s～100s，再经磁力搅拌0.5h～3h，得到分散均匀的鲍鱼悬浮液；
步骤S30，将经步骤S20处理得到的分散均匀的鲍鱼悬浮液放入电泳沉积装置的反应槽，反应槽中电泳溶剂为质量分数为5％～20％的NaH2PO4/Na2HPO4缓冲溶液，启动装置，将沉积在电极表面的粗制鲍鱼蛋白质及时清出，放入加有乙醇水溶液的容器中，使粗制鲍鱼蛋白质清洗分散0.5h～2h，然后经离心处理除去溶剂，得到浓缩的粗制鲍鱼蛋白质，再向浓缩的粗制鲍鱼蛋白质中加入质量分数为15％～60％的中药灭菌剂水溶液对浓缩的粗制鲍鱼蛋白质进行离心洗涤，得到的沉淀物即为精制鲍鱼蛋白质；
步骤S40，将经步骤S30处理得到的精制鲍鱼蛋白质经真空干燥处理，干燥温度为30℃～45℃，所得干燥物经研磨，过180目筛，即得鲍鱼蛋白质制品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S10中，所述L-抗坏血酸处理液的质量百分数为3％～10％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S10中，所述绞碎的工艺条件为：绞碎速率为3500r/min～6000r/min，绞碎时间为20min～40min。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S20中，所述超声分散的功率为200W～800W。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S30中，所述电泳沉积的参数为：使用纯镍板作为电极，有效工作面积为60cm2～240cm2，电极间距为5cm～15cm，电压0.8V～1.5V，沉积时间为5min～45min。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S30中，所述中药灭菌剂的制备过程为：
步骤S31，准备中药防菌剂的原料，原料成分及其重量份为：金银花20份～35份，金樱子15份～30份，芜荑15份～30份、大蒜15份～30份、艾叶5份～20份；
步骤S32，将所述重量份的大蒜和艾叶投入沸水中煮50min～90min，煮过的液体晾凉后，备用；
步骤S33，将金银花、金樱子、芜荑研成细粉，过150目筛，投入经步骤S32处理得到的液体中，在50℃～80℃的温度下熬煮2.5h～4h，晾凉后得到的浓缩液体，经过离心洗涤后得到中药沉淀物，再经旋转干燥、研磨后得到的极细颗粒，即为所制的中药灭菌剂。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤S33中，所述离心洗涤过程具体为：在转速为3500r/min～7000r/min的条件下，对浓缩液体用无水乙醇和去离子水洗涤3次～5次，得到中药沉淀物。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤S33中，所述旋转干燥、研磨的具体工艺条件为：干燥温度为35℃～50℃，干燥时间为4h～12h，研磨后产物过200目筛。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S40中，所述鲍鱼蛋白质制品在18℃～23℃的温度条件下储存运输。
10.一种鲍鱼蛋白质制品，其特征在于，采用权利要求1～9中任一项所述的制备方法制备而成。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610085882 | 2016-02-15 | ||
| CN2016100858825 | 2016-02-15 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105831389A true CN105831389A (zh) | 2016-08-10 |
Family
ID=56597451
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610224429.8A Pending CN105831389A (zh) | 2016-02-15 | 2016-04-12 | 一种鲍鱼蛋白质制品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105831389A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107712046A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-02-23 | 陈慧忠 | 一种新型牛奶杀菌工艺 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1057672A (zh) * | 1990-06-29 | 1992-01-08 | 伊莱利利公司 | 通过增加电泳沉积固定生物分子的方法 |
| WO2003044052A1 (fr) * | 2001-11-21 | 2003-05-30 | National Institute Of Advanced Industrial Science And Technology | Proteines antigel provenant de poissons |
| JP2007112813A (ja) * | 2001-11-21 | 2007-05-10 | National Institute Of Advanced Industrial & Technology | 魚類由来の不凍タンパク質 |
| CN105085609A (zh) * | 2015-09-28 | 2015-11-25 | 江苏振宇环保科技有限公司 | 一种鲍鱼内脏蛋白肽抗氧化剂的制备方法 |
-
2016
- 2016-04-12 CN CN201610224429.8A patent/CN105831389A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1057672A (zh) * | 1990-06-29 | 1992-01-08 | 伊莱利利公司 | 通过增加电泳沉积固定生物分子的方法 |
| WO2003044052A1 (fr) * | 2001-11-21 | 2003-05-30 | National Institute Of Advanced Industrial Science And Technology | Proteines antigel provenant de poissons |
| JP2007112813A (ja) * | 2001-11-21 | 2007-05-10 | National Institute Of Advanced Industrial & Technology | 魚類由来の不凍タンパク質 |
| CN105085609A (zh) * | 2015-09-28 | 2015-11-25 | 江苏振宇环保科技有限公司 | 一种鲍鱼内脏蛋白肽抗氧化剂的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 天津轻工业学院食品工业教学研究室: "《食品添加剂（修订版）》", 31 January 2008 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107712046A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-02-23 | 陈慧忠 | 一种新型牛奶杀菌工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101307348B (zh) | 从淡水鱼鱼鳞中制备未变性胶原蛋白的方法 | |
| CN105754768B (zh) | 一种含天然油茶皂苷的婴儿护理手工皂及其制备方法 | |
| CN101836687A (zh) | 速溶性淡水鱼肽粉的制备方法 | |
| CN106119326A (zh) | 从牛软骨中提取胶原蛋白多肽联产软骨素的方法 | |
| CN107223746A (zh) | 一种发酵型咖啡豆及其加工方法和速溶咖啡 | |
| CN104186922A (zh) | 一种水解蛋白制备法和一种水解蛋白肽制品及其制作法 | |
| CN108148131A (zh) | 从鱿鱼皮中提取胶原蛋白的方法 | |
| CN105622777A (zh) | 一种豆腐柴果胶提取工艺 | |
| CN104509909B (zh) | 人参、百合复合保健饮料及制备方法 | |
| CN108642111A (zh) | 一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法 | |
| CN104706561A (zh) | 一种洁面乳 | |
| CN103788685A (zh) | 一种提取海娜花色素的方法 | |
| CN105831389A (zh) | 一种鲍鱼蛋白质制品及其制备方法 | |
| CN108164595A (zh) | 从鱿鱼皮中提取的胶原蛋白 | |
| CN106337074A (zh) | 一种鲮鱼骨胶原蛋白的提取方法 | |
| CN107137320A (zh) | 一种祛斑美白面膜 | |
| CN105755081A (zh) | 鱼低聚肽的生产工艺 | |
| CN105994805A (zh) | 一种清肝明目茉莉花茶 | |
| CN106085251B (zh) | 一种从草鱼鱼皮中提取明胶的方法 | |
| KR20110130049A (ko) | 해삼의 중탕액 제조 방법 | |
| CN108277247A (zh) | 从鱿鱼缠卵腺中提取抗氧化活性多肽的方法 | |
| CN108103133A (zh) | 从鱿鱼缠卵腺中提取的抗氧化活性多肽 | |
| CN108060155A (zh) | 从鱿鱼内脏中提取的蛋白酶 | |
| CN108118045A (zh) | 从鱿鱼内脏中提取蛋白酶的方法 | |
| CN103965309A (zh) | 一种睡莲子房胶原蛋白的提取方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160810 |