CN105767977A - 马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明的马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法，包括如下步骤:a、对作物表面进行清洗；b、将作物磨浆，使原料达到半胶体状态；c、采用湿式均质机将原料均质，成为稳定的超细悬浮液；d、将超细悬浮液干燥成粉；e、将干燥后的全粉进行真空包装使全粉的含水量≤8％，之后移送至高速辐照电子束设备，采用3～5K的电子束进行彻底消毒灭杀。与现有技术相比，本发明的马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法，不但生产效率高、节水、节能、节时、节工、节投资，设备与集成生产方法相结合，可适应产区产量大小，简约匹配，而且生产的马铃薯及其他块根块茎类作物全粉用途广泛、营养全面不流失、耐储存。
Description
技术领域
本发明涉及农业产品加工技术，特别是指马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法。
背景技术
人类从远古至今，“以食为天”的生存法则至今未变，而粮食安全始终是中国十四亿民众生存与发展“天字第一号”的绝对安全问题。马铃薯也刚刚列入国家口粮的光荣名单！对此，必须为这一新增添的粮食以及块根块茎家族成员们“量身定制”一套科学的高效优化生产集成技术！是既积极又适时的举措。这举措既是守住“谷物基本自给、口粮绝对安全”的底线，更应该提升其功能与价值，升级成为“后来居上”、市场前景广阔、老少皆宜的好资源、好食品。
舶来品马铃薯，亦称土豆，是旱作块茎植物，在我国，无论东西南北中的地域，几乎无处不生长。如今，已入乡随俗，既可入菜又可入列主食兼零食的品种，已派上大用场，却因其难以储存，易发芽携毒，多年以来，这一麻烦隐患始终难除，虽有海量的脱毒技术和保鲜工艺，为其提升了食用价值，然而，立足于“粮安工程”的经济与安全价值两方面的高度看待，尚待提高，但至今尚未出现更先进、更经济、更简约的集加工、储存、安全、方便、多用途的高效生产集成技术，用于助强其发挥新口粮家族“新成员”的新价值。环顾遍布我国东西部与大江南北的淀粉厂家，不少仍在使用传统的以提取纯淀粉为主的生产方法，既耗地、耗财、耗能、耗水、耗时，又费料、费成本，污染环境，少收益还难以长久保鲜保质。在产业升级换代的经济大潮下，已难以为继，面对国家的“粮安工程”，在工程技术的本质上，更存在难以“匹配”的现实！
发明内容
本发明的主要目的在于解决现有技术中马铃薯及其他块根块茎类作物加工方式落后、加工成本高、收益低的问题，提供马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法，设备可根据产区产量大小，简约匹配，生产的马铃薯及其他块根块茎类作物全粉用途广泛、营养丰富、耐于储存。
本发明采用如下的技术方案：
马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法，包括如下步骤:
a、对作物表面进行清洗；
b、将作物挤压成半泥半碎块混合性状，送入粗、中、细三道连续胶磨机，连续磨浆，使原料的粒径完全达到200目以上的半胶体状态；
c、采用湿式均质机对半胶体原料进行连续均质，之间缓缓加入占半胶体原料重量1.5％的琼脂粉，将原料均质至800～1000目细度，成为稳定的超细悬浮液；
d、采用高速离心喷雾干燥技术在0.5～0.8个大气压的低真空条件下将超细悬浮液干燥成粉；
e、采用真空脱水与包装联合机组将干燥后的全粉进行真空包装使全粉的含水量≤8％，之后移送至高速辐照电子束设备，采用3～5K的电子束进行彻底消毒灭杀。
所述步骤a中，首先采用可倾、可摇、可滚动式的锥圆筒体为主容器，以无极变频全自动调控方式，以硬质石英砂清除表皮、尘土杂质，以清水作为固液混合剂，对作物进行一步法的表面净化处理，然后采用揺动式不锈钢网将混合尘土、皮屑、石英砂的作物置于加压喷淋装置的下面，不断摇动不锈钢网不断喷淋清水，使作物完全净化。
所述其他块根块茎类作物包括山药、红薯、紫薯、葛根、芋头和魔芋。
与现有技术相比，本发明的马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法，不但生产效率高、节水、节能、节时、节工、节投资，而且生产的马铃薯及其他块根块茎类作物全粉用途广泛、营养全面不流失、耐储存，以优化的设备组合和创新的集成生产方法相结合，可因地制宜，组成了可采用大、中、小产能的精细生产线，可简便落地于产地的方式，服务于各地马铃薯及其他块根块茎类作物产区。本发明的应用，改变了传统的对马铃薯及其他块根块茎类作物的加工方法，延长了新鲜原料的储存期限，拓宽丰富了食用途径，提高了营养价值，降低生产成本并惠及广大农牧民增收等五大方面做出贡献。
附图说明
图1为本发明的马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法的流程示意图。
具体实施方式
参照图1，以下以具体实施方式对本发明进行详细说明，采用本发明的方法对某一品种的马铃薯进行加工：
a、作物表面清洗：首先采用可倾、可摇、可滚动式的锥圆筒体为主容器，以无极变频全自动调控方式，以硬质石英砂清除表皮、尘土杂质，以清水作为固液混合剂，对马铃薯进行一步法的表面净化处理，然后采用揺动式不锈钢网将混合尘土、皮屑、石英砂的马铃薯置于加压喷淋装置的下面，不断摇动不锈钢网不断喷淋清水，使马铃薯完全净化；
b、作物挤压、胶磨：将洁净的马铃薯送入凹凸形的强力压碎机内挤压成半泥半碎块混合性状，送入粗、中、细三道连续胶磨机，连续磨浆，使原料的粒径完全达到200目以上的半胶体状态；
c、半胶体原料均质处理：采用湿式均质机对半胶体原料进行连续均质，之间缓缓加入占半胶体原料重量1.5％的琼脂粉，将马铃薯胶体原料均质至800～1000目细度，成为稳定的超细悬浮液；
d、离心喷雾干燥成粉：采用高速离心喷雾干燥技术在0.5～0.8个大气压的低真空条件下将超细悬浮液干燥成粉；
e、真空脱水及电子束辐照灭杀：采用真空脱水与包装联合机组将干燥后的马铃薯全粉进行真空包装使全粉的含水量≤8％，之后移送至高速辐照电子束设备，采用3～5K的电子束进行彻底消毒灭杀,确保4年以上的保质期。
采用传统的磨浆、烘干方法对同一品种相同含水量的马铃薯进行处理得到的马铃薯粉与采用本发明的方法生产的马铃薯全粉进行营养成分对比如表一。
表一同一品种马铃薯两种加工方法的基本营养成分对照表(100克原料)
| 序号 | 名称 | 常规烘干 | 本发明 | 对照差异 |
| 1 | 热量(千卡) | 76 | 78 | 增加2 |
| 2 | 碳水化合物(克) | 16.5 | 17.8 | 增加1.3 |
| 3 | 脂肪(克) | 0.2 | 0.2 | |
| 4 | 蛋白质(克) | 2 | 2 | |
| 5 | 膳食纤维(克) | 0.7 | 0.7 | |
| 6 | 钙(毫克) | 8 | 8 | |
| 7 | 镁(毫克) | 23 | 23 | |
| 8 | 磷(毫克) | 40 | 40 | |
| 9 | 钠(毫克) | 2.7 | 2.7 | |
| 10 | 锌(毫克) | 0.37 | 0.37 | |
| 11 | 锰(毫克) | 0.14 | 0.14 | |
| 12 | 铜(毫克) | 0.12 | 0.12 | |
| 13 | 铁(毫克) | 0.8 | 0.8 | |
| 14 | 钾(毫克) | 342 | 342 | |
| 15 | 硒(微克) | 0.78 | 0.78 | |
| 16 | 烟酸(毫克) | 1 | 1.2 | 增加0.2 |
| 17 | 胡萝卜素(微克) | 3 | 30 | 增加27 |
| 18 | 维生素C(毫克) | 27 | 29 | 增加2 |
| 19 | 维生素E(毫克) | 0.34 | 0.55 | 增加0.21 |
| 20 | 维生素A(微克) | 5 | 8 | 增加3 |
| 21 | 核黄素(毫克) | 0.04 | 0.04 | |
| 22 | 硫胺素(毫克) | 0.08 | 0.19 | 增加0.11 |
实验结论：在同一品种、相同含水量，实测两种生产方法制得的马铃薯粉成分对比中,看出如下特点：
1、由于碳水化合物和膳食纤维含量差别，直接出现正相关的热量差别。
2、由于维生素为主的差别，直接出营养功能正相关的差别。
3、由于微量元素受加工方法的影响较少，基本没出现变量差别。
4、因此，3个对比参数证实：由于真空为主的封闭装置大大的减少了物料与空气的接触时间和接触面积，减轻了被氧化的机会，保留了更多的维生素；由于喷雾干燥实现了极短时间的干燥效果，减少了碳水化合物在切片中切片自身巨大的比表面积的养分流失，因缩短时间又减轻了烘干过程养分的氧化消耗。证实了本发明的先进性、有效性和节能降耗功能。
上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (3)
1.马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法，其特征在于包括如下步骤:
a、对作物表面进行清洗；
b、将作物挤压成半泥半碎块混合性状，送入粗、中、细三道连续胶磨机，连续磨浆，使原料的粒径完全达到200目以上的半胶体状态；
c、采用湿式均质机对半胶体原料进行连续均质，之间缓缓加入占半胶体原料重量1.5％的琼脂粉，将原料均质至800～1000目细度，成为稳定的超细悬浮液；
d、采用高速离心喷雾干燥技术在0.5～0.8个大气压的低真空条件下将超细悬浮液干燥成粉；
e、采用真空脱水与包装联合机组将干燥后的全粉进行真空包装使全粉的含水量≤8％，之后移送至高速辐照电子束设备，采用3～5K的电子束进行彻底消毒灭杀。
2.如权利要求1所述的马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法，其特征在于：所述步骤a中，首先采用可倾、可摇、可滚动式的锥圆筒体为主容器，以无极变频全自动调控方式，以硬质石英砂清除表皮、尘土杂质，以清水作为固液混合剂，对作物进行一步法的表面净化处理，然后采用揺动式不锈钢网将混合尘土、皮屑、石英砂的作物置于加压喷淋装置的下面，不断摇动不锈钢网不断喷淋清水，使作物完全净化。
3.如权利要求1所述的马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法，其特征在于：所述其他块根块茎类作物包括山药、红薯、紫薯、葛根、芋头和魔芋。
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