CN105724621A

CN105724621A - 一种新鲜茶叶的保鲜方法

Info

Publication number: CN105724621A
Application number: CN201610108776.4A
Authority: CN
Inventors: 田春兰
Original assignee: Shangyou Youjiang Lyuyue Food Co Ltd
Current assignee: Shangyou Youjiang Lyuyue Food Co Ltd
Priority date: 2016-02-26
Filing date: 2016-02-26
Publication date: 2016-07-06

Abstract

本发明公开了一种新鲜茶叶的保鲜方法，包括以下步骤：1)、将新鲜采摘、清洗，2)、真空冷冻干燥，在60～120s内迅即急冷至4～10℃并保持3～5min，急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5％；3)、在氩气、二氧化碳、氮气混合气体中放置保持18～24小时；4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02％～0.5％重量比的生物保鲜剂；5)、将茶叶分袋包装，抽真空，同时放入氮气。本发明的新鲜茶叶的保鲜方法，解决了茶叶在储藏过程中容易氧化变质的难题，可使茶叶鲜叶的保存时间从3～5天增加到在常温下保鲜3～4周，在低温下保鲜10～30周，保持茶叶的理化性质与感官指标长期不变，有效延长了茶叶鲜叶的加工周期，可以显著提高名优绿茶的产量。

Description

一种新鲜茶叶的保鲜方法

技术领域

本发明涉及制茶技术领域，具体为一种新鲜茶叶的保鲜方法。

背景技术

茶叶大量上市在多雨高湿的春季，这段时间气温高，空气湿度大，由于采摘时间紧迫，且天气多变，原料合理安排是一个重大难题；如果三五天不销售出去，易吸潮变质，影响茶叶的销售，广大茶农大伤脑筋。为较长时间保存新鲜茶叶，一般是将茶叶放在通风之处，虽时间略微长点，但茶叶的颜色变黄变黑，茶叶变淡，香气严重流失，无法与新茶相比。为此，能找出新鲜茶叶的保鲜的方法尤为必要。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有新鲜茶叶不易保鲜的缺陷，提供一种新鲜茶叶的保鲜方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种新鲜茶叶的保鲜方法，包括以下步骤：

1)、将新鲜采摘的茶叶放入清水中清洗，并沥干水待用；优选的，新鲜茶叶为单芽或者一芽一叶初展的鲜叶；

2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥，在60～120s内迅即急冷至4～10℃并保持3～5min，急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5％；优选的，真空冷冻干燥的条件为在90s内迅即急冷至4℃并保持4min，急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5％；

3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体，放置保持18～24小时；优选的，氩气、二氧化碳、氮气的体积比为：2:3：4～6，茶叶在真空箱中保持的时间为21小时；

4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02％～0.5％重量比的生物保鲜剂；所述的生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成：枯草芽孢杆菌20～30重量份、乳酸菌10～15重量份、还原铁粉3～7重量份、柠檬酸2～5重量份、纳米蒙脱石1～3重量份；优选的，所述的生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成：枯草芽孢杆菌24重量份、乳酸菌12重量份、还原铁粉5重量份、柠檬酸3重量份、纳米蒙脱石2重量份；

5)、将茶叶分袋包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气。优选的采用铝泊袋进行包装。

本发明的新鲜茶叶的保鲜方法，解决了茶叶在储藏过程中容易氧化变质的难题，可使茶叶鲜叶的保存时间从3～5天增加到在常温下保鲜3～4周，在低温下保鲜10～30周，保持茶叶的理化性质与感官指标长期不变，有效延长了茶叶鲜叶的加工周期，可以显著提高名优绿茶的产量。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种新鲜茶叶的保鲜方法，包括以下步骤：

1)、将新鲜采摘的单芽茶叶放入清水中清洗，并沥干水待用；

2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥，在60s内迅即急冷至10℃并保持5min，急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5％；

3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体，放置保持18小时；氩气、二氧化碳、氮气的体积比为：2:3：4；

4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02％重量比的生物保鲜剂；生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成：枯草芽孢杆菌20重量份、乳酸菌10重量份、还原铁粉3重量份、柠檬酸2重量份、纳米蒙脱石1重量份；

5)、将茶叶分袋包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气。

实施例2

一种新鲜茶叶的保鲜方法，包括以下步骤：

1)、将新鲜采摘的一芽一叶初展的鲜叶放入清水中清洗，并沥干水待用；

2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥，在90s内迅即急冷至4℃并保持4min，急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5％；

3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体，放置保持21小时；氩气、二氧化碳、氮气的体积比为：2:3：5；

4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.25％重量比的生物保鲜剂；生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成：枯草芽孢杆菌24重量份、乳酸菌12重量份、还原铁粉5重量份、柠檬酸3重量份、纳米蒙脱石2重量份；

5)、将茶叶分袋，用铝泊袋进行包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气。

实施例3

一种新鲜茶叶的保鲜方法，包括以下步骤：

1)、将新鲜采摘的单芽或者一芽一叶初展的鲜叶放入清水中清洗，并沥干水待用；

2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥，在120s内迅即急冷至4℃并保持3min，急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5％；

3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体，其中，氩气、二氧化碳、氮气的体积比为：2:3：6，放置保持24小时；

4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.5％重量比的生物保鲜剂；生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成：枯草芽孢杆菌30重量份、乳酸菌15重量份、还原铁粉7重量份、柠檬酸5重量份、纳米蒙脱石3重量份；

5)、将茶叶分袋，采用铝泊袋进行包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种新鲜茶叶的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、将新鲜采摘的茶叶放入清水中清洗，并沥干水待用；

2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥，在60～120s内迅即急冷至4～10℃并保持3～5min，急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5％；

3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体，放置保持18～24小时；

4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02％～0.5％重量比的生物保鲜剂；

5)、将茶叶分袋包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气。

2.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法，其特征在于，所述的新鲜茶叶为单芽或者一芽一叶初展的鲜叶。

3.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法，其特征在于，所述的生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成：枯草芽孢杆菌20～30重量份、乳酸菌10～15重量份、还原铁粉3～7重量份、柠檬酸2～5重量份、纳米蒙脱石1～3重量份。

4.如权利要求3所述的新鲜茶叶的保鲜方法，其特征在于，所述的生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成：枯草芽孢杆菌24重量份、乳酸菌12重量份、还原铁粉5重量份、柠檬酸3重量份、纳米蒙脱石2重量份。

5.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法，其特征在于，所述步骤2)中真空冷冻干燥的条件为在90s内迅即急冷至4℃并保持4min，急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5％。

6.如权利要求3所述的新鲜茶叶的保鲜方法，其特征在于，所述步骤3)的真空箱同时充入的氩气、二氧化碳、氮气的体积比为：2:3：4～6。

7.如权利要求6所述的新鲜茶叶的保鲜方法，其特征在于，所述步骤3)中，茶叶在真空箱中保持的时间为21小时。

8.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法，其特征在于，所述步骤5)中采用铝泊袋进行包装。