CN105724621A - 一种新鲜茶叶的保鲜方法 - Google Patents

一种新鲜茶叶的保鲜方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105724621A
CN105724621A CN201610108776.4A CN201610108776A CN105724621A CN 105724621 A CN105724621 A CN 105724621A CN 201610108776 A CN201610108776 A CN 201610108776A CN 105724621 A CN105724621 A CN 105724621A
Authority
CN
China
Prior art keywords
weight
tea
preservation
fresh
tea leaf
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610108776.4A
Other languages
English (en)
Inventor
田春兰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shangyou Youjiang Lyuyue Food Co Ltd
Original Assignee
Shangyou Youjiang Lyuyue Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shangyou Youjiang Lyuyue Food Co Ltd filed Critical Shangyou Youjiang Lyuyue Food Co Ltd
Priority to CN201610108776.4A priority Critical patent/CN105724621A/zh
Publication of CN105724621A publication Critical patent/CN105724621A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby

Abstract

本发明公开了一种新鲜茶叶的保鲜方法,包括以下步骤:1)、将新鲜采摘、清洗,2)、真空冷冻干燥,在60~120s内迅即急冷至4~10℃并保持3~5min,急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5%;3)、在氩气、二氧化碳、氮气混合气体中放置保持18~24小时;4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02%~0.5%重量比的生物保鲜剂;5)、将茶叶分袋包装,抽真空,同时放入氮气。本发明的新鲜茶叶的保鲜方法,解决了茶叶在储藏过程中容易氧化变质的难题,可使茶叶鲜叶的保存时间从3~5天增加到在常温下保鲜3~4周,在低温下保鲜10~30周,保持茶叶的理化性质与感官指标长期不变,有效延长了茶叶鲜叶的加工周期,可以显著提高名优绿茶的产量。

Description

一种新鲜茶叶的保鲜方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及制茶技术领域,具体为一种新鲜茶叶的保鲜方法。
背景技术
[0002]茶叶大量上市在多雨高湿的春季,这段时间气温高,空气湿度大,由于采摘时间紧迫,且天气多变,原料合理安排是一个重大难题;如果三五天不销售出去,易吸潮变质,影响茶叶的销售,广大茶农大伤脑筋。为较长时间保存新鲜茶叶,一般是将茶叶放在通风之处,虽时间略微长点,但茶叶的颜色变黄变黑,茶叶变淡,香气严重流失,无法与新茶相比。为此,能找出新鲜茶叶的保鲜的方法尤为必要。
发明内容
[0003]本发明要解决的技术问题是克服现有新鲜茶叶不易保鲜的缺陷,提供一种新鲜茶叶的保鲜方法。
[0004]为了解决上述技术问题,本发明提供了如下的技术方案:
[0005] —种新鲜茶叶的保鲜方法,包括以下步骤:
[0006] I)、将新鲜采摘的茶叶放入清水中清洗,并沥干水待用;优选的,新鲜茶叶为单芽或者一芽一叶初展的鲜叶;
[0007] 2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥,在60〜120s内迅即急冷至4〜10°C并保持3〜5min,急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5% ;优选的,真空冷冻干燥的条件为在90s内迅即急冷至4°C并保持4min,急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5%;
[0008] 3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体,放置保持18〜24小时;优选的,氩气、二氧化碳、氮气的体积比为:2:3:4〜6,茶叶在真空箱中保持的时间为21小时;
[0009] 4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02%〜0.5%重量比的生物保鲜剂;所述的生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成:枯草芽孢杆菌20〜30重量份、乳酸菌10〜15重量份、还原铁粉3〜7重量份、柠檬酸2〜5重量份、纳米蒙脱石I〜3重量份;优选的,所述的生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成:枯草芽孢杆菌24重量份、乳酸菌12重量份、还原铁粉5重量份、梓檬酸3重量份、纳米蒙脱石2重量份;
[0010] 5)、将茶叶分袋包装,包装完成后抽真空,同时放入氮气。优选的采用铝泊袋进行包装。
[0011]本发明的新鲜茶叶的保鲜方法,解决了茶叶在储藏过程中容易氧化变质的难题,可使茶叶鲜叶的保存时间从3〜5天增加到在常温下保鲜3〜4周,在低温下保鲜10〜30周,保持茶叶的理化性质与感官指标长期不变,有效延长了茶叶鲜叶的加工周期,可以显著提高名优绿茶的产量。
具体实施方式
[0012]以下对本发明的优选实施例进行说明,应当理解,此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明,并不用于限定本发明。
[0013] 实施例1
[0014] —种新鲜茶叶的保鲜方法,包括以下步骤:
[0015] I)、将新鲜采摘的单芽茶叶放入清水中清洗,并沥干水待用;
[0016] 2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥,在60s内迅即急冷至10°C并保持5min,急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5% ;
[0017] 3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体,放置保持18小时;氩气、二氧化碳、氮气的体积比为:2:3:4;
[0018] 4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02%重量比的生物保鲜剂;生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成:枯草芽孢杆菌20重量份、乳酸菌10重量份、还原铁粉3重量份、柠檬酸2重量份、纳米蒙脱石I重量份;
[0019] 5)、将茶叶分袋包装,包装完成后抽真空,同时放入氮气。
[0020] 实施例2
[0021 ] 一种新鲜茶叶的保鲜方法,包括以下步骤:
[0022] 1)、将新鲜采摘的一芽一叶初展的鲜叶放入清水中清洗,并沥干水待用;
[0023] 2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥,在90s内迅即急冷至4°C并保持4min,急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5% ;
[0024] 3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体,放置保持21小时;氩气、二氧化碳、氮气的体积比为:2:3:5;
[0025] 4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.25%重量比的生物保鲜剂;生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成:枯草芽孢杆菌24重量份、乳酸菌12重量份、还原铁粉5重量份、柠檬酸3重量份、纳米蒙脱石2重量份;
[0026] 5)、将茶叶分袋,用铝泊袋进行包装,包装完成后抽真空,同时放入氮气。
[0027] 实施例3
[0028] —种新鲜茶叶的保鲜方法,包括以下步骤:
[0029] I)、将新鲜采摘的单芽或者一芽一叶初展的鲜叶放入清水中清洗,并沥干水待用;
[0030] 2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥,在120s内迅即急冷至4°C并保持3min,急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5% ;
[0031 ] 3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体,其中,氩气、二氧化碳、氮气的体积比为:2:3:6,放置保持24小时;
[0032] 4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.5%重量比的生物保鲜剂;生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成:枯草芽孢杆菌30重量份、乳酸菌15重量份、还原铁粉7重量份、柠檬酸5重量份、纳米蒙脱石3重量份;
[0033] 5)、将茶叶分袋,采用铝泊袋进行包装,包装完成后抽真空,同时放入氮气。
[0034]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种新鲜茶叶的保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤: 1)、将新鲜采摘的茶叶放入清水中清洗,并沥干水待用; 2)、将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥,在60〜120s内迅即急冷至4〜10°C并保持3〜5min,急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5%; 3)、将茶叶放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气混合气体,放置保持18〜24小时; 4)、将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02 %〜0.5 %重量比的生物保鲜剂; 5)、将茶叶分袋包装,包装完成后抽真空,同时放入氮气。
2.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法,其特征在于,所述的新鲜茶叶为单芽或者一芽一叶初展的鲜叶。
3.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法,其特征在于,所述的生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成:枯草芽孢杆菌20〜30重量份、乳酸菌10〜15重量份、还原铁粉3〜7重量份、朽1檬酸2〜5重量份、纳米蒙脱石I〜3重量份。
4.如权利要求3所述的新鲜茶叶的保鲜方法,其特征在于,所述的生物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成:枯草芽孢杆菌24重量份、乳酸菌12重量份、还原铁粉5重量份、梓檬酸3重量份、纳米蒙脱石2重量份。
5.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法,其特征在于,所述步骤2)中真空冷冻干燥的条件为在90s内迅即急冷至4°C并保持4min,急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5%。
6.如权利要求3所述的新鲜茶叶的保鲜方法,其特征在于,所述步骤3)的真空箱同时充入的氩气、二氧化碳、氮气的体积比为:2:3:4〜6。
7.如权利要求6所述的新鲜茶叶的保鲜方法,其特征在于,所述步骤3)中,茶叶在真空箱中保持的时间为21小时。
8.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法,其特征在于,所述步骤5)中采用铝泊袋进行包装。
CN201610108776.4A 2016-02-26 2016-02-26 一种新鲜茶叶的保鲜方法 Pending CN105724621A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610108776.4A CN105724621A (zh) 2016-02-26 2016-02-26 一种新鲜茶叶的保鲜方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610108776.4A CN105724621A (zh) 2016-02-26 2016-02-26 一种新鲜茶叶的保鲜方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105724621A true CN105724621A (zh) 2016-07-06

Family

ID=56249685

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610108776.4A Pending CN105724621A (zh) 2016-02-26 2016-02-26 一种新鲜茶叶的保鲜方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105724621A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106035775A (zh) * 2016-07-16 2016-10-26 柳州三木科技有限公司 一种信阳毛尖茶的保鲜方法
CN106172914A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜碧螺春茶的保鲜方法
CN106173795A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜铁观音的保鲜方法
CN106173796A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜龙井茶的保鲜方法
CN106172915A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜绿茶的保鲜方法
CN106172916A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜乌龙茶的保鲜方法
CN106234912A (zh) * 2016-07-16 2016-12-21 柳州三木科技有限公司 一种黄山毛峰茶的保鲜方法
CN106721883A (zh) * 2017-02-16 2017-05-31 佛山市恒南医药科技有限公司 一种能保持藤婆茶茶叶品质的保鲜方法
CN106857893A (zh) * 2016-12-20 2017-06-20 潜山县彭河幸福茶场 一种茶叶采摘后综合保鲜处理工艺
CN107019062A (zh) * 2017-05-17 2017-08-08 张松波 茶叶去除农药残留的方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1335076A (zh) * 2000-07-20 2002-02-13 李应该 鲜茶及其制作工艺
CN102038269A (zh) * 2009-10-21 2011-05-04 曹新社 茶叶生物保鲜剂
CN102119752A (zh) * 2011-03-07 2011-07-13 南京财经大学 一种绿茶的综合保鲜方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1335076A (zh) * 2000-07-20 2002-02-13 李应该 鲜茶及其制作工艺
CN102038269A (zh) * 2009-10-21 2011-05-04 曹新社 茶叶生物保鲜剂
CN102119752A (zh) * 2011-03-07 2011-07-13 南京财经大学 一种绿茶的综合保鲜方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
蔡烈伟: "《茶学应用知识》", 31 July 2014, 厦门大学出版社 *

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106035775A (zh) * 2016-07-16 2016-10-26 柳州三木科技有限公司 一种信阳毛尖茶的保鲜方法
CN106172914A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜碧螺春茶的保鲜方法
CN106173795A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜铁观音的保鲜方法
CN106173796A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜龙井茶的保鲜方法
CN106172915A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜绿茶的保鲜方法
CN106172916A (zh) * 2016-07-16 2016-12-07 柳州三木科技有限公司 一种新鲜乌龙茶的保鲜方法
CN106234912A (zh) * 2016-07-16 2016-12-21 柳州三木科技有限公司 一种黄山毛峰茶的保鲜方法
CN106857893A (zh) * 2016-12-20 2017-06-20 潜山县彭河幸福茶场 一种茶叶采摘后综合保鲜处理工艺
CN106721883A (zh) * 2017-02-16 2017-05-31 佛山市恒南医药科技有限公司 一种能保持藤婆茶茶叶品质的保鲜方法
CN107019062A (zh) * 2017-05-17 2017-08-08 张松波 茶叶去除农药残留的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105724621A (zh) 一种新鲜茶叶的保鲜方法
Zhu et al. Effects of modified atmosphere vacuum cooling (MAVC) on the quality of three different leafy cabbages
Villaescusa et al. Quality improvement of Pleurotus mushrooms by modified atmosphere packaging and moisture absorbers
CN103053675B (zh) 一种黄冠梨的贮藏保鲜综合处理方法
CN103053679B (zh) 一种冰温结合自发气调贮藏保鲜树莓的方法
CN102349569B (zh) 一种用植物精油保鲜杨梅的方法
CN102793003A (zh) 蔬菜的气调保鲜方法
CN102793005A (zh) 草莓的气调保鲜方法
CN105815434A (zh) 一种草莓的保鲜方法
CN105076376A (zh) 一种草莓的保鲜方法
CN104522146A (zh) 一种松茸的保鲜方法
CN104489054A (zh) 一种牛羊肉的真空保鲜方法
CN107873832A (zh) 一种甜玉米的保鲜方法
CN101228892A (zh) 涂膜、臭氧预处理和微孔膜气调包装联合保鲜香菇的方法
CN103004960A (zh) 蓝莓的气调保鲜方法
CN103584250B (zh) 一种绿茶保鲜方法
CN104824131A (zh) 金艳猕猴桃的贮藏方法
CN103004965A (zh) 娃娃菜的气调保鲜方法
CN107927157A (zh) 一种蔬菜保鲜剂及其制备方法和应用
CN107197932A (zh) 一种冬枣保鲜存储方法
CN106172914A (zh) 一种新鲜碧螺春茶的保鲜方法
CN104904848A (zh) 一种花生仁种的气调密闭贮藏方法
CN102407949A (zh) 杨梅微气调包装方法
CN103651763A (zh) 一种用一氧化氮和硫化氢协同抑制果蔬贮藏期腐烂的方法
CN107183150A (zh) 一种带皮香沙芋的保鲜方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160706