CN105707158A - 一种食品烘烤装置 - Google Patents

Abstract

一种食品烘烤装置，箱体的内壁设置保温隔离层，第一烤箱的内部烧烤装置的右侧上方设置第一燃烧器，第二烤箱的内部上端的左侧壁上设置第二燃烧器，内部上端滑动式水平连接护托装置，内部下端左侧水平面上设置电机，第一烤箱的上端两侧设置出气孔，所述的出气孔长度的三分之二为螺旋形，三分之一为直筒形；第一烤箱的上端中心垂直设置进粉管，进粉管下部呈竖直状，上部呈波纹状，进粉管的上部设置进粉罐，进粉管的下部距第一烤箱上端5cm～10cm处倾斜设置波纹状的进风管，进风管的末端连接风机，第二烤箱的右侧铰接设置有箱盖。本发明在保持食品内水分的前提下，提高食品烘烤的效率，且能够提升烘烤类食品的口感。

Description

一种食品烘烤装置

技术领域

本发明涉及一种食品加工装置，具体涉及一种食品烘烤装置。

背景技术

面包等烘烤类食品备受人们喜爱，尤其是在一些欧美国家，面包通常作为人们日常生活中的主要食物。

现阶段，面包等食品的烘烤均是在烤箱或烤炉内完成，具体的是，烤箱及烤炉内的电热丝在通电情况下，对面包进行烘烤，这种烘烤的方法，利用电加热丝将炉内空气加热成高温空气，高温空气依据对流传热的原理，对面包进行加热，这种传统的烘烤方法，由于采用热空气对面包进行加热，通常会使面包的水分过量的流失，在面包表面形成一层质地较硬的焦层，而面包的内部却没有被充分的加热，口感相对较差。

在烘烤过程中，烘烤装置内部会产生水蒸气，水蒸气一方面阻碍面坯水分蒸发，另一方面继续吸收烘烤装置内的热量，使烘烤装置加热效率降低，同时，随着燃气的燃烧，烘烤装置内废气较多，会使燃气不完全燃烧，增加燃气用量。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的旨在于提供一种在保持食品内水分的前提下，提高食品烘烤的效率，且能够提升烘烤类食品的口感的食品烘烤装置。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种食品烘烤装置，包括箱体，所述的箱体的内壁设置保温隔离层，箱体分为上、下两部分，上部为呈圆筒状的第一烤箱，下部为呈长方体状的第二烤箱，所述的第一烤箱的内部设置烧烤装置，所述的烧烤装置的右侧上方设置第一燃烧器，烧烤装置左侧设置第一转轮，所述的第二烤箱的内部上端的左侧壁上设置第二燃烧器，第二烤箱的内部上端滑动式水平连接护托装置，所述的第二燃烧器位于护托装置的下部，所述的第二烤箱的内部下端左侧水平面上设置电机，所述的电机的轴端设置第二转轮，所述的第二转轮与第一转轮进行传动连接，第一烤箱的前端面设置开口，所述的开口对应放置开箱盖，第一烤箱与开箱盖进行铰接，第一烤箱的上端两侧设置至少一个以上的出气孔，所述的出气孔长度的三分之二为螺旋形，三分之一为直筒形；第一烤箱的上端中心垂直设置进粉管，所述的进粉管下部呈竖直状，上部呈波纹状，进粉管的上部设置进粉罐，所述的进粉罐呈上大下小的喇叭状，进粉管的下部距第一烤箱上端5cm～10cm处倾斜设置波纹状的进风管，所述的进风管的末端连接风机，进风管连接风机处的管道高于连接进粉管处的管道，第二烤箱的右侧铰接设置有箱盖。

进一步地，所述的烧烤装置由烤板，烤托和转轴组成，所述的烤板中间呈正六边形状的中空的长筒，长筒的两侧分别设置呈圆形的板，烤板的长筒内部设置与其在同一中心线上的转轴，所述的转轴的左右两端位于烧烤装置的外部，烤板的长筒的六个表面分别垂直设置至少三个以上的烤托，所述的烤托呈圆柱形、立体的六边形和长方体形。

进一步地，所述的开箱盖上设置玻璃观察窗。

进一步地，所述的护托装置由网孔板、连接座和橡胶把手组成，所述的网孔板呈簸箕状，底部开设有孔，网孔板开口端的下部垂直设置连接座，所述的连接座呈U型，连接座的底部设置橡胶把手。

进一步地，所述的保温隔离层为硅酸铝材料。

进一步地，所述的保温隔离层与箱体内壁之间设置1mm厚的钢板。

进一步地，所述的电机为调速电机。

进一步地，所述的第一转轮与第二转轮的外端设置护罩。

本发明的有益效果在于：

本发明的第一烤箱上部设置波纹状进粉管和进风管，可以使佐料在进粉管下降过程中、进风管向进粉管吹风过程中，有个缓冲作用，使风速更加柔和，同时还可消除佐料的团聚力，使佐料呈伞状分散，继而均匀分布在食品坯表面，进风管设置在进粉管的下部距第一烤箱上端5cm～10cm处，可以使佐料位于进粉管底部时才开始接受风力，阻止风使佐料在进风管内打转，使佐料可以顺利地进入第一烤箱内，让每个食品坯都能被均匀撒上佐料，避免佐料分散不开的现象发生，同时进去的风可以吹散箱体内部的热气，保证食品的口感。

第二燃烧器由于火苗穿不过网孔板，网孔板将火苗压低并向四边加宽，使处于发红状态的网孔板的面积比不安网孔板时火苗直接接触面团的面积大，热红状态的网孔板向上辐射红外线，烘烤面团的表面均匀性更好，第二燃烧器产生的热量均匀分布，使面团表面的烘烤温度均匀，保证其品质；二是托住因意外情况掉落的面团，使面团不会掉在第二燃烧器上，避免危险的发生，同时保护第二燃烧器不被破坏，护托装置与第二烤箱采用滑动式连接，不与第二烤箱固定在一起，方便取出和放入。

箱体内部保温隔离层的设置保证烘烤时温度稳定和提高烘烤装置的热利用率；

箱体顶部设置出气孔，出气孔长度的三分之二为螺旋形，三分之一为直筒形，直筒形可以适当增大烘烤装置内气体的流动，从而排除烘烤装置内的水蒸气和废气，并有新鲜空气补充，螺旋形使箱体内的水蒸气排出时在出气孔的螺旋面速度放慢，可以保持食品内部的水分，提升食品的口感，并且，在相同的温度下，可以减少烘烤时间，提高烘烤的效率，节约能源。

附图说明

图1是本发明一种食品烘烤装置的结构示意图。

图2是本发明一种食品烘烤装置闭合时的结构示意图。

图3是本发明一种食品烘烤装置的侧面的结构示意图。

图4是本发明一种食品烘烤装置的护托装置的结构示意图。

图5是本发明一种食品烘烤装置的烧烤装置的结构示意图。

图6是本发明一种食品烘烤装置的图1中的A向局部放大的结构示意图。

附图中标号为：1为第一烤箱，2为第二烤箱，3为烧烤装置，4为出气孔，5为护托装置，6为第二燃烧器，7为保温隔离层，8为进粉罐，9为进风管，10为风机，11为箱盖，12为电机，13为进粉管，14为转轴，15为第一燃烧器，16为烤板，17为烤托，18为网孔板，19为连接座，20为第一转轮，21为第二转轮，22为护罩，23为橡胶把手，24为钢板，25为开箱盖，26为玻璃观察窗。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步说明：

如图1~图6所示，工作时，通过第二烤箱2内部的电机12轴端的第二转轮21利用链条带动烧烤装置3左侧的第一转轮20，再通过转轴14使烧烤装置3转动起来，电机12为调速电机；烧烤装置3的右侧上方设置第一燃烧器15和第二烤箱2的内部上端左侧壁上的第二燃烧器6开始燃烧，加热烧烤装置3，使烧烤装置3的每个面均匀受热，温度逐渐升高，当温度达到设定温度下限时，开始将需要烘烤的食品坯的底部贴在烧烤装置3的烤板16呈正六边形状的中空的长筒上，食品坯的中心穿过烤托17，烤托17呈圆柱形、立体的六边形和长方体形，可以将食品坯的中心改变成不同形状，增加食品的趣味性，食品坯贴满后，盖上开箱盖25，从上大下小的喇叭状进粉罐8将食物的佐料放入，佐料通过进粉管13上部呈波纹状的管道分压，在通过下部呈竖直状的管道时，风机10通过进风管9向进粉管13吹风，消除佐料的团聚力，使佐料呈伞状分散，继而均匀分布在食品坯表面，进粉管13的下部距第一烤箱1上端5cm～10cm处倾斜设置波纹状的进风管9，使佐料位于进粉管13底部时才开始接受风力，使佐料进入第一烤箱1时更加分散，每个食品坯都能被撒上佐料，烘烤过程中，利用第一燃烧器15产生的热量来加热烧烤装置3，通过烧烤装置3烘烤面团的底面；第二燃烧器6位于护托装置5的下部，网孔板18将火苗压低并向四边加宽，使处于发红状态的网孔板的面积比不安网孔板时火苗直接接触面团的面积大，产生的热量可以均匀地烘烤食品的表面，并对食品表面进行上色，食品表面的颜色变化可以通过开箱盖25上的玻璃观察窗26来观察，烘烤过程中，烘烤装置内的热气流通过对流和辐射传递到箱体的内壁，然后通过保温隔离层7和1mm厚的铁板24以热传导方式传递到箱体的外壁，而箱体外壁又通过对流和辐射将热量传递到空气中，箱体内的气体还可在自然条件下流动至出气孔4排出，出气孔4长度的三分之二为螺旋形，三分之一为直筒形，使箱体内的水蒸气排出时在出气孔4的螺旋面速度放慢，保证食品中的水分不易蒸发；当食品的颜色达到要求时，打开箱盖11将烘烤结束的食品从贴面取下，即完成烘烤过程，在烘烤过程中，掉下的食品落入护托装置5上，打开箱盖11，手握住橡胶把手，将护托装置5从第二烤箱2里拉出，将落入护托装置5上的食品取出，再将护托装置5推入第二烤箱2，关上箱盖11即可，烘烤过程中由于燃气不断地提供热量，以至于取下食品的位置可以继续贴下一批需要烘烤食品，从而实现连续烘烤的目的。

护托装置5由网孔板18、连接座19和橡胶把手23组成，所述的网孔板18呈簸箕状，底部开设有孔，网孔板18开口端的下部垂直设置连接座19，所述的连接座19呈U型，连接座19的底部设置橡胶把手23。

保温隔离层7为硅酸铝材料。

第一转轮20与第二转轮21的外端设置护罩22。

以上所述之实施例，只是本发明的较佳实施例而已，并非限制本发明实施范围，故凡依本发明专利范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括于本发明申请专利范围内。

Claims (8)

1.一种食品烘烤装置，其特征在于，包括箱体，所述的箱体的内壁设置保温隔离层（7），箱体分为上、下两部分，上部为呈圆筒状的第一烤箱（1），下部为呈长方体状的第二烤箱（2），所述的第一烤箱（1）的内部设置烧烤装置（3），所述的烧烤装置（3）的右侧上方设置第一燃烧器（15），烧烤装置（3）左侧设置第一转轮（20），所述的第二烤箱（2）的内部上端的左侧壁上设置第二燃烧器（6），第二烤箱（2）的内部上端滑动式水平连接护托装置（5），所述的第二燃烧器（6）位于护托装置（5）的下部，所述的第二烤箱（2）的内部下端左侧水平面上设置电机（12），所述的电机（12）的轴端设置第二转轮（21），所述的第二转轮（21）与第一转轮（20）进行传动连接，第一烤箱（1）的前端面设置开口，所述的开口对应放置开箱盖（25），第一烤箱（1）与开箱盖（25）进行铰接，第一烤箱（1）的上端两侧设置至少一个以上的出气孔（4），所述的出气孔（4）长度的三分之二为螺旋形，三分之一为直筒形；第一烤箱（1）的上端中心垂直设置进粉管（13），所述的进粉管（13）下部呈竖直状，上部呈波纹状，进粉管（13）的上部设置进粉罐（8），所述的进粉罐（8）呈上大下小的喇叭状，进粉管（13）的下部距第一烤箱（1）上端5cm～10cm处倾斜设置波纹状的进风管（9），所述的进风管（9）的末端连接风机（10），进风管（9）连接风机（10）处的管道高于连接进粉管（13）处的管道，第二烤箱（2）的右侧铰接设置有箱盖（11）。

2.根据权利要求1所述的一种食品烘烤装置，其特征在于，所述的烧烤装置（3）由烤板（16），烤托（17）和转轴（14）组成，所述的烤板（16）中间呈正六边形状的中空的长筒，长筒的两侧分别设置呈圆形的板，烤板（16）的长筒内部设置与其在同一中心线上的转轴（14），所述的转轴（14）的左右两端位于烧烤装置（3）的外部，烤板（16）的长筒的六个表面分别垂直设置至少三个以上的烤托（17），所述的烤托（17）呈圆柱形、立体的六边形和长方体形。

3.根据权利要求1所述的一种食品烘烤装置，其特征在于，所述的开箱盖（25）上设置玻璃观察窗（26）。

4.根据权利要求1所述的一种食品烘烤装置，其特征在于，所述的护托装置（5）由网孔板（18）、连接座（19）和橡胶把手（23）组成，所述的网孔板（18）呈簸箕状，底部开设有孔，网孔板（18）开口端的下部垂直设置连接座（19），所述的连接座（19）呈U型，连接座（19）的底部设置橡胶把手（23）。

5.根据权利要求1所述的一种食品烘烤装置，其特征在于，所述的保温隔离层（7）为硅酸铝材料。

6.根据权利要求1或5所述的一种食品烘烤装置，其特征在于，所述的保温隔离层（7）与箱体内壁之间设置1mm厚的钢板(24)。

7.根据权利要求1所述的一种食品烘烤装置，其特征在于，所述的电机（12）为调速电机。

8.根据权利要求1所述的一种食品烘烤装置，其特征在于，所述的第一转轮（20）与第二转轮（21）的外端设置护罩（22）。