CN1056731C - 用胃蛋白酶或动物胃粘膜水解动物血制备食用血红素 - Google Patents

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本发明属生物技术领域。
用胃蛋白酶或动物胃粘膜，将动物血的蛋白质水解，使血红蛋白所含的血红素形成不溶性胶状微粒沉淀，通过煮沸，中和和过滤或离心将血红素与蛋白水解物分离。血红素为高效补铁剂，蛋白水解物主要为氨基酸和肽类，可作为营养食品及保健药品的添加剂或原料。

Description

用胃蛋白酶或动物胃粘膜水解动物血制备食用血红素
本项发明属生物技术领域
从动物血提取血红素的传统方法是冰醋酸法和丙酮法，都需要使用大量化学试剂，成本高，工艺复杂，蛋白质部分不宜食用，难于推广应用。1992年大连医学院建立用吸附法制备血红素，用酶解法水解血蛋白制备氨基酸，降低成本，已通过辽宁省科技成果鉴定(辽教科鉴字92第007号科学技术成果鉴定证书)。但该血红素产品为不溶性颗粒，不适于作饮料添加剂，使用上受到限制。1991年法国里里大学采用胃蛋白酶水解与超滤技术结合的方法制备血红素(欧洲专利436747号)。但该方法需用相当昂贵的超滤设备来分离水溶性氨基酸和肽，投资大，成本高，也难于在我国推广应用。本项发明的目的在于用比较简便、经济的方法，将动物血制备食用血红素及氨基酸的优质食品添加剂或保健药物的生化原料。具体制备方法是：
将新鲜去纤维蛋白动物血加等体积水使之溶血，然后加入胃蛋白酶或动物胃粘膜和浓盐酸，使PH达1-2，胃蛋白酶活力达到每公斤稀血液含5000-50,000单位。慢搅拌下保温30-50℃1-3天血蛋白质充分水解。通过离子交换层析除酸及加碱中和至近中性(PH5-7)，加入少量钙盐及加热煮沸，使血红素形成胶状微粒析出。经过过滤或离心即可得到浆状食用血红素。滤液为蛋白质水解物，进一步除盐及浓缩，可作为高赖氨酸及组氨酸的食物或保健药品用氨基酸、多肽添加剂。所得的浆状血红素可加入适量砂糖及奶粉等，制成高效补铁饮料、食品或口服保健药。
本项发明的特点是工艺比较简单，需用化学试剂少，仅需恒温反应槽，过滤与离心等设备。而且所得的浆状食用血红素微粒小，吸收利用率较高，加水制成混悬液可维持长时间不沉淀，适用于饮料添加剂。本法所得蛋白质水解可用作氨基酸强化剂，用于食品或口服药添加剂。

Claims (3)

1、一种食用血红素的制备方法，其特征是用胃蛋白酶或动物胃粘膜水解动物血。
2、根据权利要求的方法，其特征是离子交换层析除酸后用煮沸和中和并加少量钙盐促进血红素沉淀，用过滤或离心方法将食用血红素与蛋白水解物分离。
3、根据权利要求2的方法，其特征是中和PH值为5-7。
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