CN105651768A - 显色剂组合物及其用途及检测样品中亚硝酸的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提出了一种显色剂组合物及其用途及检测样品中亚硝酸的方法。利用本发明所提出的显色剂组合物或检测方法，通过比对待测样品的颜色变化，可实现样品，尤其是乳或乳制品中亚硝酸盐的快速分析，方法操作简便，适用于流水线生产中产品中亚硝酸盐含量的快速测定和监控。

Description

显色剂组合物及其用途及检测样品中亚硝酸的方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体地，本发明涉及一种显色剂组合物及其用途及一种检测样品中亚硝酸的方法。
背景技术
测定乳或乳制品中亚硝酸盐的通常方法为：样品中添加沉淀剂，去除脂肪和蛋白，向澄清液中添加三种显色剂并在一定波长下测定吸光值，根据吸光值计算样品中亚硝酸盐的含量。
但在实际检测中，该方法耗时长、检测成本高、效率低，对于流水线大型产品生产厂家测定亚硝酸盐，此方法很不切实际，有必要选用一种简捷、快速、高效地测定亚硝酸盐的方法取代之。
发明内容
本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明提出了一种具有灵敏、快速、高效、成本低廉的检测样品中亚硝酸盐的方法。
在本发明的第一方面，本发明提出了一种显色剂组合物。根据本发明的实施例，基于400ml的显色剂组合物，所述显色剂组合物包括：0.1g1-萘酚；0.2gα-萘胺；0.6g无水对胺基苯磺酸；200ml冰乙酸；以及200ml蒸馏水。根据本发明的实施例，所述显色剂组合物用于检测样品中亚硝酸盐，可实现检测的灵敏、快速、高效，适用于产品的流水线生产中测定产品中亚硝酸盐的含量，根据本发明的实施例，待测样品中的亚硝酸盐含量不小于0.2mg/kg，本发明实施例的显色剂组合物可显示为粉色。
在本发明的第二方面，本发明提出了显色剂组合物在亚硝酸盐检测中的用途。根据本发明的实施例，显色剂组合物用于检测亚硝酸盐，可实现检测的灵敏、快速和高效，根据本发明的实施例，待测样品中的亚硝酸盐含量为不小于0.2mg/kg，本发明实施例的显色剂组合物可显为粉色，适用于产品的流水线生产中测定产品中亚硝酸盐的含量。
在本发明的第三方面，本发明提出了一种检测样品中亚硝酸盐的方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：(1)使待测样品与前面所述的显色剂组合物接触；以及(2)基于所述待测样品的颜色，确定所述样品中是否含有亚硝酸盐。根据本发明的实施例，本发明所提出的检测样品中亚硝酸盐的方法具有灵敏、快速和高效的特点，适用于产品的流水线生产中确定产品中是否含有亚硝酸盐。
根据本发明的实施例，上述检测样品中亚硝酸盐的方法还可以进一步具有如下附加技术特征至少之一：
根据本发明的实施例，在步骤(2)中，所述待测样品呈粉色，是所述待测样品中含有不小于0.2mg/kg的亚硝酸盐的指示。待测样品中含有不少于0.2m/kg的亚硝酸盐,测试样品立即显现出粉色，根据本发明的实施例，亚硝酸含量较少，粉色较浅，随着亚硝酸盐含量的升高，颜色会逐渐加深，且反应快速、反应色差显著。因此根据待测样品呈粉色的颜色，可快速、灵敏地判定测试样品中是否还有亚硝酸盐。
根据本发明的实施例，所述样品为乳或者乳制品。根据本发明的实施例，利用本发明所提出的方法检测乳或者乳制品中亚硝酸盐，检测更加灵敏和高效，可快速根据颜色的变化判定测试乳或乳制品中是否含有亚硝酸盐，如前所述，如果显示为粉色，则乳或乳制品中含有不小于0.2mg/kg的亚硝酸盐。
根据本发明的实施例，在步骤(1)之前，预先对所述样品进行预处理，所述预处理包括去除脂肪和蛋白。根据本发明的实施例，预先对样品进行预处理，排除脂肪和蛋白对检测的干扰，检测更加快速、准确。
根据本发明的实施例，在步骤(2)中，包括将所述待测样品的颜色与对照样品进行比较，所述对照样品含有已知含量的亚硝酸盐。所述对照样品中含有已知含量的亚硝酸盐,待测样品和对照样品同样条件下与显色剂组合物接触后，如果待测样品的颜色与对照样品的颜色相同，则待测样品中含有与对照样品相同的亚硝酸含量。
在本发明的第四方面，本发明提出了一种试剂盒。根据本发明的实施例，所述试剂盒包含前面所述的显色剂组合物。根据本发明的实施例，包含有前面所述的显色剂组组合物的试剂盒能够快速检测样品中的亚硝酸盐，尤其是乳或乳制品中的亚硝酸，通过颜色的变化或与对照样品的颜色进行比对，快速、准确地判定样品中亚硝酸盐的含量，特别适用于流水线生产中对产品亚硝酸盐含量的快速监控。
根据本发明的实施例，上述试剂盒还可以进一步具有如下附加技术特征至少之一：
根据本发明的实施例，所述试剂盒进一步包括：比色卡。比色卡中的颜色预先与相应的亚硝酸盐的含量对应，将试剂盒中的显色剂组合物用于检测样品中的亚硝酸盐含量时，通过对比待测样品的颜色与比色卡，可进一步快速、灵敏、准确地确定待测样品中亚硝酸盐的含量。
需要说明的是，根据国标要求，产品中亚硝酸盐的含量低于0.2mg/kg,是产品中亚硝酸含量合格的指示。在本发明中，所述待测样品呈粉色，为呈明显粉色，即肉眼可容易判定的粉色。根据本发发明的实施例，本发明实施例的显色剂组合物在待测样品中含有0.075mg/kg的亚硝酸盐时，即可显示为微粉色，但微粉色颜色较浅，肉眼观察不易判断，且易判断为假阳性，在本发明实施例中，待测样品未呈明显的粉色，则待测样品中不含有亚硝酸盐或者亚硝酸盐含量低于0.2mg/kg，如果待测样品显示为明显的粉色，则产中含有不少于0.2mg/kg的亚硝酸盐，需要进一步根据国标GB5009.33-2010定量分析待测样品中的亚硝酸盐含量。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的方案进行解释。本领域技术人员将会理解，下面的实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件的，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
在以下实施例中，分别选用不同品种的产品，人为添加亚硝酸钠后，制成一定梯度的含有亚硝酸钠的样品，分别取50ml样品于离心管中，并于4000转/分钟离心30分钟，取离心后上清液2ml于一新的试管中，并加入1ml本发明实施例的显色剂，2-3分钟后观察试管中样品的颜色。
实施实例1：检测红枣酸牛奶样品中的亚硝酸盐含量
本实施例中对红枣酸牛奶样品中的亚硝酸盐的含量进行检测，检测结果见表1：
表1
样品名称 理论添加量(亚硝酸钠)mg/kg 实际显色
样1 0 无色
样2 0.075 浅微粉色
样3 0.15 微粉色
样4 0.2 粉色
对红枣酸牛奶样品中的亚硝酸盐的含量检测的结果可以看出，随着样品中亚硝酸盐的含量的增多，粉色逐渐加深。
实施实例2：检测原味酸牛奶样品中的亚硝酸盐含量
本实施例中对原味酸牛奶样品中的亚硝酸盐的含量进行检测，检测结果见表2：
表2
对原味酸牛奶样品中的亚硝酸盐的含量检测的结果可以看出，随着样品中亚硝酸盐的含量的增多，粉色逐渐加深。
实施例3：检测双株杆菌酸牛奶中的亚硝酸盐含量
本实施例中对双株杆菌酸牛奶样品中的亚硝酸盐的含量进行检测，检测结果见表3：
表3
样品名称 理论添加量(亚硝酸钠)mg/kg 实际显色
样1 0 无色
样2 0.075 浅微粉色
样3 0.15 微粉色
样4 0.2 粉色
对双株杆菌酸牛奶样品中的亚硝酸盐的含量检测的结果可以看出，随着样品中亚硝酸盐的含量的增多，粉色逐渐加深。
实施例4：检测谷物酸牛奶(大麦+芦荟)中的亚硝酸盐含量
本实施例中对谷物酸牛奶(大麦+芦荟)样品中的亚硝酸盐的含量进行检测，检测结果见表4：
表4
样品名称 理论添加量(亚硝酸钠)mg/kg 实际显色
样1 0 无色
样2 0.075 浅微粉色
样3 0.15 微粉色
样4 0.2 粉色
对谷物酸牛奶(大麦+芦荟)样品中的亚硝酸盐的含量检测的结果可以看出，随着样品中亚硝酸盐的含量的增多，粉色逐渐加深。
实施例5：检测谷物酸牛奶(黑米+草莓)中的亚硝酸盐含量
本实施例中对谷物酸牛奶(黑米+草莓)样品中的亚硝酸盐的含量进行检测，检测结果见表5：
表5
对谷物酸牛奶(黑米+草莓)样品中的亚硝酸盐的含量检测的结果可以看出，随着样品中亚硝酸盐的含量的增多，粉色逐渐加深。
实施例6：取酸牛奶一定量，添加亚硝酸钠后制成含有亚硝酸钠的梯度样品，依据GB5009.33-2010法中第三法，称量10g样品，添加112ml蒸馏水，加24ml硫酸锌溶液，24ml亚铁氰化钾溶液，混匀，加40ml氨缓，静置30min后过滤，取滤液20ml，加40ml蒸馏水，加显色剂1(盐酸和水的体积比为450：550)，加显色剂2(5g/L磺胺)，静置5min，加显色剂3(1g/LN-1萘基一二胺盐酸盐溶液)静置5min，于538nm测定吸光值，定量测定梯度样品，检测结果如表6所示。
表6
依据以上检测结果可以看出，如果待测样品加入本发明实施例的显色剂组合物，如果显示为粉色，则待测样品中含有不少于0.2mg/kg的亚硝酸盐，此检测结果与GB5009.33-2010的检测结果一致，从而，本发明实施例的显色剂组合物可用于预先对待测样品中的亚硝酸盐含量的快速检测和筛查。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (9)

1.一种显色剂组合物，其特征在于，基于400ml的显色剂组合物，包括：
0.1g1-萘酚；
0.2gα-萘胺；
0.6g无水对胺基苯磺酸；
200ml冰乙酸；以及
200ml蒸馏水。
2.权利要求1所述的显色剂组合物在亚硝酸盐检测中的用途。
3.一种检测样品中亚硝酸盐的方法，其特征在于，包括：
(1)使待测样品与权利要求1所述的显色剂组合物接触；以及
(2)基于所述待测样品的颜色，确定所述样品中是否含有亚硝酸盐。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述待测样品呈粉色，是所述待测样品中含有不小于0.2mg/kg亚硝酸盐的指示。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述样品为乳或者乳制品。
6.根据权利要求3所述方法，其特征在于，在步骤(1)之前，预先对所述样品进行预处理，所述预处理包括去除脂肪和蛋白。
7.根据权利要求3所述方法，其特征在于，在步骤(2)中，包括将所述待测样品的颜色与对照样品进行比较，所述对照样品含有已知含量的亚硝酸盐。
8.一种试剂盒，其特征在于，包括：
权利要求1所述的显色剂组合物。
9.根据权利要求8所述的试剂盒，其特征在于，所述试剂盒进一步包括：比色卡。
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