CN105614295A - 乡野竹笋及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种乡野竹笋及其制作方法，按重量份数计算，包括竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份，这种乡野竹笋入口爽脆，回味悠长，具有丰富的营养成分，开胃健脾。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种乡野竹笋及其制作方法。
背景技术
竹笋是一种多年生草本植物，竹笋的营养比较丰富，竹笋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，竹笋具有一定药用价值，可以起到清热化痰、益气和胃的功效。但是一般的竹笋有这样的缺点，就是一般的竹笋不方便长期保存，而且食用方法比较比较简单。
具体实施方式
有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种乡野竹笋及其制作方法，这种乡野竹笋入口爽脆，回味悠长，具有丰富的营养成分，开胃健脾。
为实现上述目的，本发明提供了一种乡野竹笋，按重量份数计算，包括竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份。
生产乡野竹笋的方法，按重量份数计算包括如下步骤：
a、将竹笋原料进行切分成丝形，丝形长*宽=（3cm—7cm）*(0.5cm—1cm),要求丝形大小均匀。
b、对切丝的竹笋原料进行脱硫处理，脱硫后含硫量≤50mg/kg，接着进行脱水处理，使得竹笋原料水分含量为84-86%。
c、称取竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份进行炒制，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖。
本发明的有益效果是：本发明制作的乡野竹笋入口爽脆，回味悠长，具有丰富的营养成分，开胃健脾。
具体实施方式
实施例一：
将竹笋原料进行切分成丝形，丝形长*宽=7cm*1cm,要求丝形大小均匀。对切丝的竹笋原料进行脱硫处理，脱硫后含硫量≤50mg/kg，接着进行脱水处理，使得竹笋原料水分含量为84-86%。
称取竹笋原料10kg、干辣椒面4kg、色拉油6.5kg、香油0.003kg、花生米0.2kg、白砂糖0.15kg、姜0.02kg、芝麻0.012kg、花椒面0.02kg、味精0.1kg、山梨酸钾0.006kg进行炒制，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖。
实施例二：
将竹笋原料进行切分成丝形，丝形长*宽=3cm*0.5cm,要求丝形大小均匀。
对切丝的竹笋原料进行脱硫处理，脱硫后含硫量≤50mg/kg，接着进行脱水处理，使得竹笋原料水分含量为84-86%。
称取竹笋原料15kg、干辣椒面5kg、色拉油6.5kg、香油0.005kg、花生米0.3kg、白砂糖0.2kg、姜0.03kg、芝麻0.015kg、花椒面0.03kg、味精0.2kg、山梨酸钾0.008kg进行炒制，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖。
Claims (2)
1.一种乡野竹笋，其特征在于，按重量份数计算，包括竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份。
2.一种制作如权利要求1所述的乡野竹笋的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤：
a、将竹笋原料进行切分成丝形，丝形长*宽=（3cm—7cm）*(0.5cm—1cm),要求丝形大小均匀；
b、对切丝的竹笋原料进行脱硫处理，脱硫后含硫量≤50mg/kg，接着进行脱水处理，使得竹笋原料水分含量为84-86%；
c、称取竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份进行炒制，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖。
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN105614295A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107836700A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-03-27 | 广西岩星农业有限公司 | 一种马蹄笋酱的制备方法 |
| CN107927725A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-04-20 | 广西岩星农业有限公司 | 一种酱香型马蹄笋酱及其制备方法 |
| CN108065171A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-05-25 | 广西岩星农业有限公司 | 一种酸辣马蹄笋酱及其制备方法 |
| CN108094833A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-06-01 | 广西岩星农业有限公司 | 一种健脾开胃型马蹄笋酱及其制备方法 |
| CN108095040A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-06-01 | 广西岩星农业有限公司 | 一种麻辣酱香型马蹄笋酱及其制备方法 |
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2014
- 2014-10-27 CN CN201410580946.XA patent/CN105614295A/zh active Pending
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160601 |