CN105594972A - 一种可控释放白藜芦醇口香糖及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇0.3%~2.0%，食用表面活性剂1.0%~13.0%，低聚果糖30%~45%，香料0.1%~0.3%，胶基40%~55%。本发明制备方法包括以下步骤：（1）将白藜芦醇和食用表面活性剂加入食用酒精中，加热溶解后，除去溶剂，干燥得到固体粉末，将固体粉末粉碎后过筛，得到活性成分原料；（2）将胶基加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、低聚果糖、香料，搅拌均匀后，降至室温，压制成型，切块制成成品。本发明通过在口香糖中添加对白藜芦醇有增溶作用的食用表面活性剂，使成品中的白藜芦醇在咀嚼过程中缓慢释放出后，能有效溶解于唾液中，再经口腔黏膜吸收，从而有效提高了白藜芦醇的生物利用率。

Description

一种可控释放白藜芦醇口香糖及其制备方法
技术领域
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种可控释放白藜芦醇口香糖及其制备方法。
背景技术
白藜芦醇是葡萄属植物在紫外线照射下产生的一种植物抗毒素，是一种非黄酮类多酚化合物，又称为芪三酚，广泛存在于葡萄、松树、虎杖、决明子和花生等天然植物或果实中。白藜芦醇除了能提高植物的抗病性，研究发现，它还有多种有益于人类健康的生物学活性及药理作用。白藜芦醇具有抗菌、抗氧化、抗诱变等作用，能促进血液的流通，减少血管壁沉积物，帮助维持血小板功能，降低血小板的粘性，使血液顺利通过血管，对预防心脑血管疾病非常有益，还可以通过防止血液中低密度脂蛋白的胆固醇氧化，而起到预防动脉粥样硬化的作用。研究还发现，白藜芦醇还具有很强的防治癌症的作用，其功效被国际医学机构广泛关注，并开展了大量临床研究及实验。
由于白藜芦醇的上述功效，将白藜芦醇作为食品添加剂应用于保健食品领域，具有较大的研究价值。但是，白藜芦醇应用于保健食品领域，有一个很大的缺点是生物利用率很低，一般口服白藜芦醇片剂生物利用率只有0.5％。由于肝脏的代谢作用，通过肠道吸收的白藜芦醇很快被肝脏代谢，在血液中的浓度很低，很难达到白藜芦醇产生明显生理活性所需的浓度。研究发现，白藜芦醇的最佳吸收途径是经口腔黏膜吸收，经口腔黏膜吸收的生物利用率是肠道吸收的200～300倍。因此，通过开发相应的口腔黏膜吸收制剂，可以更有效的提高白藜芦醇的保健作用。
公开号为CN1650911A的专利文献，公开了一种复合银杏口香糖配方，该配方包括银杏提取物、白藜芦醇、胶基、维生素C、维生素E等组分，该专利利用了白藜芦醇可经口腔黏膜吸收的特性，将白藜芦醇作为活性成分制作成口香糖，白藜芦醇在咀嚼过程中经口腔黏膜吸收。该方法一定程度上提高了白藜芦醇的吸收，但是，因为白藜芦醇在水中的溶解度非常小，而该配方中没有能对白藜芦醇其增溶作用的辅料。因此，在咀嚼过程中，白藜芦醇不是通过游离的状态溶解在口腔中与口腔黏膜接触，而是以粉末的方式从口香糖的胶基中脱落，随唾液进入了肠胃，从而导致其吸收率很低。
发明内容
本发明主要是针对现有方法制备的白藜芦醇保健食品生物利用率低的问题，提供一种可控释放白藜芦醇口香糖，该口香糖中的白藜芦醇在咀嚼过程中，不仅可以缓慢释放，并且能通过口腔黏膜高效吸收，从而提高白藜芦醇的生物利用率，同时本发明还提供了可控释放白藜芦醇口香糖的制备方法。
本发明的具体技术方案为：
一种可控释放白藜芦醇口香糖，其包括以下质量分数的组分：白藜芦醇0.3％～2.0％，食用表面活性剂1.0％～13.0％，低聚果糖30％～45％，香料0.1％～0.3％，胶基40％～55％。
本发明将一定量的表面活性剂和白藜芦醇混合均匀后，加入胶基中制成口香糖，制得的口香糖在咀嚼过程中，缓慢释放出的白藜芦醇，在食用表面活性剂増溶的作用下，溶解于唾液中，在游离的状态下通过口腔黏膜高效吸收。本发明既可以避免白藜芦醇在口腔中因溶解度小而沉淀、并随唾液进入肠胃而造成白藜芦醇的损失，同时，由于表面活性剂还能加强白藜芦醇与胶基的融合，尤其是HLB值(亲水亲油平衡值)小于10的表面活性剂，在加热过程中可以增加白藜芦醇在胶基中的溶解度，使白藜芦醇以离子状态分散在胶基中，延缓了咀嚼过程中白藜芦醇的释放速度，避免白藜芦醇在食用表面活性剂的作用下溶解过快，而口腔黏膜不能及时吸收导致白藜芦醇的流失，有效提高了白藜芦醇的生物利用率。
作为优选，所述食用表面活性剂与白藜芦醇的质量比为10～15:1。食用表面活性剂的用量太少会影响白藜芦醇的溶解性，太多则口香糖的口感会受到比较明显的影响。
作为优选，所述表面活性剂选自甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、二乙酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰酒石酸酯、硬脂酰乳酸钙钠、硬脂酰富马酸钠、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯(40)硬酯酸酯中的一种。
如上所述的一种可控释放白藜芦醇口香糖的制备方法，包括以下步骤：
(1)将白藜芦醇和食用表面活性剂加入食用酒精中，加热溶解后，除去溶剂，干燥得到固体粉末，将固体粉末粉碎后过筛，得到活性成分原料；
(2)将胶基加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、低聚果糖、香料，搅拌均匀后，降至室温，压制成型，切块制成成品。
本发明首先是将白藜芦醇和食用表面活性剂溶解在食用酒精中，然后再通过除去溶剂、干燥、粉碎、过筛得到粉末状活性成分，这一步的目的是使白藜芦醇均匀分散在食用表面活性剂中，从而避免白藜芦醇和食用表面活性剂加入胶基中后，因分散不均导致成品口香糖中可能出现部分白藜芦醇溶解性差的问题。
作为优选，所述步骤(1)食用酒精与食用表面活性剂的用量比为1.2～2.0mL/g，食用酒精的用量太少，可能会影响白藜芦醇和食用表面活性剂的溶解性，导致分散不均匀，用量太多则不方便下一步溶剂的除去。加热温度优选为60℃～70℃，温度会影响白藜芦醇和食用表面活性剂的溶解性，温度太低，需要较长的溶解时间，温度太高则会使食用酒精挥发，造成浪费。
作为优选，所述步骤(1)过筛筛网的目数为150～250目。活性成分原料颗粒粒径，对白藜芦醇的溶解性及成品的口感都有一定的影响，颗粒太大不易溶解于唾液中，还会影响口感，太小则增加加工难度。
作为优选，所述步骤(2)加热温度为60℃～70℃。胶基软化时温度太低，则软化时间较长，甚至不软化，温度太高则可能会影响成品口感。
本发明的有益效果是：本发明通过在口香糖中添加对白藜芦醇有增溶作用的食用表面活性剂，使成品中的白藜芦醇在咀嚼过程中缓慢释放出后，能有效溶解于唾液中，再经口腔黏膜吸收，从而有效提高了白藜芦醇的生物利用率。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明的技术方案做进一步说明。
本发明所采用的白藜芦醇纯度为98％，购自成都伟辉生物科技公司，本发明使用的其他原料和设备若非特指，均可从市场购得或是本领域常用的，实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
实施例1
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇0.3％，食用表面活性剂1.0％，低聚果糖43.6％，香料0.1％，胶基55％。其中食用表面活性剂为甘油脂肪酸酯。
该口香糖的制备方法为：
(1)将0.3g白藜芦醇和1g甘油脂肪酸酯加入2mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至70℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过250目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将55g胶基在70℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、43.6g低聚果糖和0.1g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为9mg。
实施例2
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇2％，食用表面活性剂13％，低聚果糖44.7％，香料0.3％，胶基40％。其中食用表面活性剂为蔗糖脂肪酸酯。
该口香糖的制备方法为：
(1)将2g白藜芦醇和13g蔗糖脂肪酸酯加入15.6mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至60℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过150目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将40g胶基在60℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、44.7g低聚果糖和0.3g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为60mg。
实施例3
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇0.8％，食用表面活性剂12％，低聚果糖45％，香料0.2％，胶基42％。其中食用表面活性剂为大豆磷脂。
该口香糖的制备方法为：
(1)将0.8g白藜芦醇和12g大豆磷脂加入24mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至70℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过250目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将42g胶基在70℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、45g低聚果糖和0.2g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为24mg。
实施例4
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇1.1％，食用表面活性剂11％，低聚果糖37.6％，香料0.3％，胶基50％。其中食用表面活性剂为二乙酸甘油酯。
该口香糖的制备方法为：
(1)将1.1g白藜芦醇和11g二乙酸甘油酯加入16.5mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至65℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过200目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将50g胶基在65℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、37.6g低聚果糖和0.3g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为33mg。
实施例5
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇0.6％，食用表面活性剂7.2％，低聚果糖42％，香料0.2％，胶基50％。其中食用表面活性剂为双乙酰酒石酸单双甘油酯。
该口香糖的制备方法为：
(1)将0.6g白藜芦醇和7.2g双乙酰酒石酸单双甘油酯加入14.4mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至70℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过250目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将50g胶基在70℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、42g低聚果糖和0.2g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为18mg。
实施例6
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇2％，食用表面活性剂13％，低聚果糖30％，香料0.2％，胶基54.8％。其中食用表面活性剂为聚甘油脂肪酸酯。
该口香糖的制备方法为：
(1)将2g白藜芦醇和13g聚甘油脂肪酸酯加入15.6mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至60℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过150目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将54.8g胶基在60℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、30g低聚果糖和0.2g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为60mg。
实施例7
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇1.0％，食用表面活性剂8％，低聚果糖40％，香料0.2％，胶基50.8％。其中食用表面活性剂为硬脂酰酒石酸酯。
该口香糖的制备方法为：
(1)将1g白藜芦醇和8g硬脂酰酒石酸酯加入12mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至65℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过150目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将50.8g胶基在60℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、40g低聚果糖和0.2g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为30mg。
实施例8
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇1.5％，食用表面活性剂10％，低聚果糖33.4％，香料0.1％，胶基55％。其中食用表面活性剂为硬脂酰乳酸钙钠。
该口香糖的制备方法为：
(1)将1.5g白藜芦醇和10g硬脂酰乳酸钙钠加入20mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至65℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过200目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将55g胶基在60℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、33.4g低聚果糖和0.1g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为45mg。
实施例9
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇1.2％，食用表面活性剂4％，低聚果糖45％，香料0.3％，胶基49.5％。其中食用表面活性剂为硬脂酰富马酸钠。
该口香糖的制备方法为：
(1)将1.2g白藜芦醇和4g硬脂酰富马酸钠加入6mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至70℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过200目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将49.5g胶基在70℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、45g低聚果糖和0.3g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为36mg。
实施例10
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇0.5％，食用表面活性剂5％，低聚果糖44.3％，香料0.2％，胶基50％。其中食用表面活性剂为山梨糖醇酐脂肪酸酯。
该口香糖的制备方法为：
(1)将0.5g白藜芦醇和5g山梨糖醇酐脂肪酸酯加入6mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至60℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过250目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将50g胶基在70℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、44.3g低聚果糖和0.2g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为15mg。
实施例11
一种可控释放白藜芦醇口香糖，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇1％，食用表面活性剂13％，低聚果糖35％，香料0.2％，胶基50.8％。其中食用表面活性剂为山梨糖醇酐脂肪酸酯。
该口香糖的制备方法为：
(1)将1g白藜芦醇和13g山梨糖醇酐脂肪酸酯加入26mL、质量分数为95％的食用酒精中，加热至65℃搅拌直到完全溶解后，减压蒸馏除去食用酒精，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过150目筛网，得到白藜芦醇粉末状活性成分原料。
(2)将50.8g胶基在65℃加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、35g低聚果糖和0.2g香料的混合物，搅拌均匀后，降至室温，取出物料，在室温下压制成型，切块制成成品口香糖。每块口香糖约为3g，白藜芦醇含量约为30mg。
白藜芦醇残留量分析
将以上实施例制备的白藜芦醇口香糖分别交由11名志愿者进行咀嚼实验，分别测定咀嚼时间为5min、10min、15min、20min、25min、30min后，口香糖中白藜芦醇的残留量，测试方法为：将咀嚼过的口香糖放入10mL无水乙醇中，加热到65℃，搅拌5min使口香糖中的白藜芦醇溶解，然后冷却倒出溶液，再加入5mL无水乙醇洗涤凝固的胶基，洗涤液与前面倒出的溶液合并，加无水乙醇定容至20mL。用HPLC测定口香糖中残留白藜芦醇的含量，色谱条件为：色谱柱C18ODS(4.6mm×250mm)，流动相为CH3OH-H2O(40:60)，检测波长为306nm，保留时间15.3min。分析结果见下表。
由表中的数据可知，本发明制备的口香糖，经咀嚼25min仍含有少量白藜芦醇，经咀嚼30min后白藜芦醇才基本释放完全，可见本发明制备的口香糖，在咀嚼过程中释放很缓慢。
表咀嚼不同时间后白藜芦醇残留量测试结果

Claims (8)

1.一种可控释放白藜芦醇口香糖，其特征在于，包括以下质量分数的组分：白藜芦醇0.3%~2.0%，食用表面活性剂1.0%~13.0%，低聚果糖30%~45%，香料0.1%~0.3%，胶基40%~55%。
2.根据权利要求1所述的可控释放白藜芦醇口香糖，其特征在于，所述食用表面活性剂与白藜芦醇的质量比为10~15:1。
3.根据权利要求1所述的可控释放白藜芦醇口香糖，其特征在于，所述食用表面活性剂是HLB值小于10的表面活性剂。
4.根据权利要求1、2或3所述的可控释放白藜芦醇口香糖，其特征在于，所述食用表面活性剂选自甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、二乙酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰酒石酸酯、硬脂酰乳酸钙钠、硬脂酰富马酸钠、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯（40）硬酯酸酯中的一种。
5.如权利要求1至3任一项所述的可控释放白藜芦醇口香糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将白藜芦醇和食用表面活性剂加入食用酒精中，加热溶解后，除去溶剂，干燥得到固体粉末，将固体粉末粉碎后过筛，得到活性成分原料；
（2）将胶基加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、低聚果糖、香料，搅拌均匀后，降至室温，压制成型，切块制成成品。
6.根据权利要求5所述的可控释放白藜芦醇口香糖的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）食用酒精与食用表面活性剂的用量比为1.2~2.0mL/g，加热温度为60℃~70℃。
7.根据权利要求5所述的一种可控释放白藜芦醇口香糖的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）过筛筛网的目数为150~250目。
8.根据权利要求5所述的一种可控释放白藜芦醇口香糖的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）加热温度为60℃~70℃。
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