CN105594839A - 一种防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，主要包括将未完熟的番茄（绿熟期或者初熟期）进行LED？（Light？Emitting？Diode）照射处理，在低温条件下（低于10℃）进行贮藏或长途运输，保持红光弱光（30—90Lux）持续照射。本方法可以加速番茄红素的合成，促进番茄果实更好地着色，避免绿熟期或者初熟期番茄因低温冷害（低于10℃）而导致不能正常后熟的现象，从而达到提高果实品质，延长保鲜期的目的。同时，减少了化学类或激素类催熟剂的使用，具有绿色、安全的优势。

Description

一种防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，特别涉及一种防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法。

背景技术

番茄，是世界上消费最广泛的蔬菜之一。樱桃番茄又名圣女果，属茄科番茄属的一个变种，其果实富含维生素、有机酸、糖和矿物质等营养成分。番茄属呼吸跃变型果实，完熟（粉红期和红熟期）的果实在采后贮藏及运输过程中易因为软化、衰老、致病微生物侵染而导致品质劣变和腐烂，不利于贮藏运输。因此，国内外在进行长途运输或者长期贮藏时多采用绿熟期和初熟期的番茄果实，果实质地较硬，比较耐贮藏。但是，绿熟期和初熟期的番茄果实对低温比较敏感，极易发生冷害，导致不能正常转红，同时出现营养损失、软化衰老、微生物侵染等问题，造成极大损失，因此需研究符合现代低温物流要求的樱桃番茄保鲜新技术和新方法。

在农业技术发达的以色列，当地专家建议对于绿熟期的番茄果实，应在13℃to20℃的环境中进行物流运输或贮藏；而红熟期的番茄则可以贮藏在10℃，在此条件下，番茄货架寿命可达7-10天。不建议建议番茄的贮藏温度低于10℃，因为容易发生冷害，导致果实不能正常后熟。实验表明，如果番茄存放在5℃条件下超过6天，会出现一系列冷害症状，包括果实表面不规律变色、早熟软化,表面出现凹陷坑、水浸状损伤,种子褐变,风味丧失，甚至腐烂。

在实际生活中，对于没有转红、不能正常成熟的番茄果实，有些地方会使用乙烯利进行催熟，促进果实转色。而乙烯利是一种植物生长促进剂，国家对它的使用有严格的规定，但一些农户由于对乙烯利的毒性不甚了解或急于番茄快些成熟，就无限制地大量使用乙烯利，致使番茄上乙烯利含量大大超标，从而对人体健康和环境都造成了不良影响。

近年来的研究发现可见光照射处理可以调节植物生理代谢，尤其是随着具有绿色、安全、节能等优点的LED（（LightEmittingDiode））技术及产品的快速发展，不同颜色可见光照射在现代植物生长调控中开始产业化应用。有研究表明，不同比例红蓝光照射对全生育期樱桃番茄果实品质的影响，其中，红光比例增大可显著促进可滴定酸的形成，蓝光比例为60%时，番茄果实中的VC含量最高。不同光质对转色期的番茄进行照射处理也会产生不同效果，尤其是红光相比于其他光质可有效改善转色期番茄的果实着色，是促进番茄红素合成的最有效光质，而蓝光相比于其他光质能显著提高番茄的VC含量。随着人们对果蔬营养功能成分的重视以及新型有效保鲜新技术的需求，可见光照射在果蔬采后保鲜过程中的营养品质调控也开始受到重视。目前，将LED红蓝弱光照射处理应用于提高和保持采后樱桃番茄果实贮藏过程中的营养品质，防止流通中出现冷害的研究尚未见报道。

发明内容

为实现上述目的，本发明公开了一种防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，其特征在于按如下的步骤进行：

（1）番茄在未成熟时采收，剔除伤、残、次果实；

（2）将果实预冷至13—15℃后，进行LED（LightEmittingDiode）光照，存放于低于10℃的贮藏或物流环境条件下；

（3）开启红光，保持弱光持续照射；

本发明所述的果实成熟度指的是在绿熟期和初熟期的番茄果实。果实贮藏和流通环境为低于10℃，甚至可以在4-5℃。在于LED装置中，开启的是红色LED光，波长范围是620~630nm。光照强度范围是20~90Lux。优选红色LED光的光照强度为50Lux。

现有研究报道，采用不同比例红蓝光照射对全生育期樱桃番茄果实品质的影响，结果表明，红光比例增大可显著促进可滴定酸的形成，蓝光比例为60%时，番茄果实中的VC含量最高。而采用不同光质对转色期的番茄进行照射处理，结果表明，红光相比于其他光质可有效改善转色期番茄的果实着色，是促进番茄红素合成的最有效光质，而蓝光相比于其他光质能显著提高番茄的VC含量。而本发明与此技术不同的是，贮藏对象是具有采收后的、离开母体的番茄果实，断绝了母体提供的营养物质供应，生理代谢活动与生长期间有着显著不同，尤其在低温条件下（低于10℃）长途运输或贮藏，易产生冷害，难于正常转红。

本发明进一步公开了防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害方法在加速番茄红素的合成，促进番茄果实更好地着色方面的应用。以及防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害方法在避免番茄不能正常后熟，延长保鲜期方面的应用。

实验结果显示：采用本发明的防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，番茄果实在6天左右时就开始转红，相比于常规的方法提前了4天；在20天左右时，樱桃番茄果实中番茄红素的含量增加了近一倍，达到6.9ug/g，果实正常转红，番茄红素的含量比常规方法提高了10%。

本发明重点研究了防止番茄低温物流或贮藏过程中发生冷害的方法，针对番茄在较低温度条件下（低于10℃），易发生冷害，而遇到不能正常转红，出现褐斑，甚至表面出现凹陷等问题。本发明重点解决了在不采用化学类药剂、激素类产品的情况下，使用低强度的LED光（20~90Lux）来促进番茄果实更好地着色，避免由于低温冷害而导致番茄不能正常后熟的现象，从而达到提高果实品质。本发明具有绿色、节能、安全的显著特点。

本发明涉及到的LED光照强度为弱光强，范围为20~90Lux，如果光照强度过大，果实易失水萎蔫；光照强度过小，则起不到促进番茄红色合成，使番茄果实转红的作用。例如红光（光照强度为30Lux）持续照射处理八成熟樱桃番茄，4℃下低温下，番茄果实在8天时开始转红；在20天时，樱桃番茄果实中番茄红素的含量增加了近一倍（由贮藏初期的3.3ug/g增加至6.34ug/g），果实正常转红。因为LED红蓝光照射能够利于维持正常新陈代谢，提高樱桃番茄对逆境的抵抗力。

附图说明：

图1为LED光照装置图，其中1.LED红蓝光灯带2.接线孔3.排风口4.光照度传感器5.温湿度传感器6.托盘7.樱桃番茄8.风扇。

具体实施方式下面通过具体的实施方案叙述本发明。除非特别说明，本发明中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的范围，本发明的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分和用量进行的各种改变或改动也属于本发明的保护范围。

实施例1

一种防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，该方法将绿熟期的番茄放在LED光照条件下，贮藏于5℃冷库中，开启红光，保持弱光（50Lux）持续照射。采用此法可以促使番茄在6天时达到果实表面1/2转红，保持较高的贮藏品质。

实施例2

一种防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，该方法将初熟期的番茄直接放入LED光照箱中，然后存放于3℃的环境条件下，开启红光，保持弱光（80Lux）持续照射。采用此法可以促使番茄在8天时达到果实转变为半红，商品性较高。

实施例3

樱桃番茄，品种为北京早红，绿熟期采收。步骤：

（1）挑选出成熟度一致、无机械损伤、无病虫危害的樱桃番茄7果实，单层摆放在托盘6上，然后放入图1LED光照装置中；

（2）开启LED红蓝光灯带1上的红光持续照射处理，连接光照度传感器4检测光照强度，使其保持稳定在35Lux左右；

（3）将温湿度传感器5通过接线孔2悬挂于装置内侧检测装置内的温湿度，保持排风口3与冷库环境通畅，开启风扇8，使装置内温度与冷库温度一致（5℃）。

结果表明，采用此方法，番茄果实在6天时开始转红；在20天时，樱桃番茄果实中番茄红素的含量增加了近一倍（由贮藏初期的3.13ug/g增加至6.54ug/g），果实正常转红。

实施例4

表1LED光照对樱桃番茄果实的影响（35Lux,5℃，22天）

对比试验的结果说明：

（1）LED光照可抑制番茄在贮藏过程中糖分的分解代谢。

（2）LED光照可促进番茄在贮藏过程中番茄红色的合成。

（3）LED光照可加速番茄转红时间，防止冷害症状的发生。

Claims (8)

1.一种防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，其特征在于按如下的步骤进行：

（1）番茄在未成熟时采收，剔除伤、残、次果实；

（2）将果实预冷至13—15℃后，进行LED光照，存放于低于10℃的贮藏或物流环境条件下；

（3）开启红光，在运输和贮藏过程中保持弱光20-90Lux持续照射。

2.权利要求1所述的防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，其特征在于果实成熟度指的是在绿熟期和初熟期的番茄果实。

3.权利要求1-2所述的防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，其特征在于果实贮藏和流通环境为4-5℃。

4.权利要求1所述的防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，其特征在于LED装置中，开启的是红色LED光，波长范围是620~630nm。

5.权利要求1所述的防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，其特征在于红色LED光的光照强度范围是30~80Lux。

6.权利要求1所述的防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害的方法，其特征在于红色LED光的光照强度为50Lux。

7.权利要求1所述防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害方法在加速番茄红素的合成，促进番茄果实更好地着色方面的应用。

8.采用权利要求1所述防止番茄长期物流贮藏过程中发生冷害方法在避免番茄不能正常后熟，延长保鲜期方面的应用。