CN113317357B - 一种抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法，专用于抑制套袋栽培的鲜食黄桃果面红色花色苷的形成。本发明包括以下步骤：步骤1：室温避光条件下，将新鲜的黄桃果实进行乙烯和茉莉酸甲酯联合密闭熏蒸处理；步骤2：将乙烯和茉莉酸甲酯联合熏蒸处理后的桃果实进行通风处理后，即可常温货架销售或流通。本发明抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法操作简单，成本低廉，可有效抑制果面花色苷含量和一定程度抑制采后病害的发生。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及到一种抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法。
背景技术
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名，是兼鲜食和加工于一体的生鲜产品。鲜食黄桃通常果肉含水量与含糖量更高、外观美、口感更佳，近年来鲜食黄桃销售价格也相对较贵，种植和销售规模逐渐扩大。市场上高端黄桃要求果面颜色通体金黄、鲜亮、避免果面不均匀红色色泽的形成。套袋栽培模式是鲜食黄桃的主要生产方式，套袋可以有效地防止病虫害对果实的伤害，降低桃果实农药的残留度，还可以有效的保持果面的光洁。但套袋桃在采摘后的分级、流通和销售等环节的光照会加剧促进鲜食黄桃果面花色苷的形成和积累，红色的花色苷影响鲜食黄桃果皮的通体金黄程度和导致果面变红，一定程度上影响其商品价值。因此，发明一种采后抑制套袋鲜食黄桃果皮红色形成的方法具有重要的意义。
现有的采后抑制果皮花色苷形成的方法主要有物理方法(持续避光、持续低温)和化学方法(药剂处理)，但这些方法存在以下明显不足：持续避光处理不利于销售过程中消费者选择桃果实；持续低温需配备制冷设施且能耗较高；已在苹果、李子等多种果蔬中发现1甲基环丙烯(1-MCP)处理延缓花色苷的积累，但本发明人前期发现1-MCP处理后反而会加速促进套袋黄桃果面花色苷的积累，其不适用于桃果实。乙烯和茉莉酸甲酯在草莓、苹果中发现可促进红色形成，但其结合处理对套袋黄桃果实红色花色苷形成的影响未见报道。现有的处理采后抑制套袋鲜食黄桃果皮花色苷形成的方法无法在生产中大规模应用，因此，发明一种操作简单、成本低廉的抑制套袋鲜食黄桃果皮花色苷形成的方法具有重要的意义。
发明内容
本发明针对套袋鲜食黄桃采后果皮出现红色影响黄桃外观均一性的问题，本发明提供了一种操作简单、成本低廉的抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法。
为解决上述技术问题，本申请的技术方案如下：
一种抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法，常温、见光条件下可明显抑制鲜食黄桃果皮出现红色而影响黄桃外观均一性的问题，且可部分抑制桃采后病害发生，包含下列步骤：
步骤1：将新鲜采摘的黄桃果实置于室温避光条件下进行乙烯和茉莉酸甲酯联合密闭熏蒸处理；
步骤2：将步骤1中熏蒸处理结束的黄桃果实进行通风透气，然后将其置于常温下销售或流通。
进一步的：步骤1中所述新鲜采摘的黄桃果实为套黄色双层果袋栽培的鲜食黄桃，并进行以下预处理：连袋采收后预冷到室温，然后去除果袋，选取果面金黄、无病虫害、无机械损伤的果实。
进一步的：步骤1中所述乙烯和茉莉酸甲酯联合熏蒸处理中的乙烯浓度为50-150μl/L，茉莉酸甲酯熏蒸处理的浓度为10-50μl/L，处理时间为4-12h。
进一步的：步骤1中乙烯熏蒸处理的乙烯浓度为100μl/L，茉莉酸甲酯熏蒸处理的浓度为30μl/L，处理时间为8h。
进一步的：步骤2中通风处理的具体操作为，将黄桃果实置于空气中对流通风一段时间至其表面散去乙烯和茉莉酸甲酯残留。
进一步的：对流通风时间为20min。
进一步的：步骤1中所述室温避光条件具体为：温度20-28℃，光强不高于50lux。
本发明方法的有益效果为：
(1)减少了套袋鲜食黄桃采后见光后花色苷的积累，有利于减少果皮红色形成和保持黄桃果面的整体金黄；
(2)乙烯和茉莉酸复合处理抑制效果更好，且有利于抑制黄桃采后病害的发生；
(2)本发明方法操作简单，成本低廉，处理后无需考虑后续是否见光环境。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
实施例1
从树上新鲜采摘的套袋‘锦香’黄桃果实，采收后立即运回实验室后预冷到室温，去除果袋后选取果面金黄、无病虫害的果实。将选取的‘锦香’黄桃进行乙烯和茉莉酸甲酯联合避光熏蒸处理，乙烯熏蒸处理的浓度为50μl/L，茉莉酸甲酯熏蒸处理的浓度为10μl/L，处理时间为4h。熏蒸处理结束后的桃果实进行对流通风处理20min后，常温货架销售和流通。
实施例2
从树上新鲜采摘的套袋‘锦香’黄桃果实，采收后立即运回实验室后预冷到室温，去除果袋后选取果面金黄、无病虫害的果实。将选取的‘锦香’黄桃进行乙烯和茉莉酸甲酯联合避光熏蒸处理，乙烯熏蒸处理的浓度为100μl/L，茉莉酸甲酯熏蒸处理的浓度为30μl/L，处理时间为8h。熏蒸处理结束后的桃果实进行对流通风处理20min后，常温货架销售和流通。
实施例3
从树上新鲜采摘的套袋‘锦香’黄桃果实，采收后立即运回实验室后预冷到室温，去除果袋后选取果面金黄、无病虫害的果实。将选取的‘锦香’黄桃进行乙烯和茉莉酸甲酯联合避光熏蒸处理，乙烯熏蒸处理的浓度为150μl/L，茉莉酸甲酯熏蒸处理的浓度为50μl/L，处理时间为12h。熏蒸处理结束后的桃果实进行对流通风处理20min后，常温货架销售和流通。
实施例4
从树上新鲜采摘的套袋‘锦香’黄桃果实，采收后立即运回实验室后预冷到室温，去除果袋后选取果面金黄、无病虫害的果实。将选取的‘锦香’黄桃进行乙烯和茉莉酸甲酯联合避光熏蒸处理，乙烯熏蒸处理的浓度为50μl/L，茉莉酸甲酯熏蒸处理的浓度为30μl/L，处理时间为12h。熏蒸处理结束后的桃果实进行对流通风处理20min后，常温货架销售和流通。
对比例1
从树上新鲜采摘的套袋‘锦香’黄桃果实，采收后立即运回实验室后预冷到室温，去除果袋后选取果面金黄、无病虫害的果实。避光下将选取的‘锦香’黄桃进行空气密闭熏蒸处理，处理时间为8h。熏蒸处理结束后的桃果实进行对流通风处理20min后，常温货架销售和流通。
对比例2
从树上新鲜采摘的套袋‘锦香’黄桃果实，采收后立即运回实验室后预冷到室温，去除果袋后选取果面金黄、无病虫害的果实。将选取的‘锦香’黄桃进行乙烯避光熏蒸处理，乙烯熏蒸处理的浓度为100μl/L，处理时间为8h。熏蒸处理结束后的桃果实进行对流通风处理20min后，常温货架销售和流通。
对比例3
从树上新鲜采摘的套袋‘锦香’黄桃果实，采收后立即运回实验室后预冷到室温，去除果袋后选取果面金黄、无病虫害的果实。将选取的‘锦香’黄桃进行茉莉酸避光熏蒸处理，茉莉酸熏蒸处理的浓度为30μl/L，处理时间为8h。熏蒸处理结束后的桃果实进行对流通风处理20min后，常温货架销售和流通。
将实施例1-4和对比例1-3中通风处理后的‘锦香’黄桃摆放在常温见光条件的货架(打孔白色薄膜包装)，第4d时统计果皮红色花色苷含量和果实发病率。上述实验均于同一避光和室温环境中同时处理，实验时室温为26℃，光强35lux。
表1.桃果皮花色苷含量和果实腐烂率的测定结果：
结论
由表1可知，实施例1-4的鲜食黄桃果皮花色苷含量显著低于对比例1-3，说明本发明的方法可以有效抑制套袋鲜食黄桃果皮花色苷形成。
实施例2的花色苷含量显著低于其他实施例，说明实施例2的组合配比为最佳组合配比。
实施例2的果皮花色苷含量和发病率都显著低于对比例1，说明本发明的方法不但可以抑制黄桃变红，且可抑制采后病害的发生。
对比例3的果皮花色苷含量明显高于对比例1，说明茉莉酸处理对花色苷形成具有一定的促进作用。
实施例2的果皮花色苷含量显著低于对比例2和对比例3，说明乙烯和茉莉酸协同处理对花色苷积累具有明显的抑制作用，明显优于乙烯或者茉莉酸单独处理。
综上所述：本发明针对套袋鲜食黄桃果实采后见光后易生成红色花色苷后果实变红影响整体金黄和商品价值的问题，本方法通过乙烯和茉莉酸甲酯联合处理，不但可以抑制采后果面红色的形成，且可抑制采后病害的发生。本方法操作简单，成本低，无需额外设备，具有广泛的应用前景。
Claims (4)
1.一种抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法，其特征在于，所述黄桃为‘锦香’黄桃，包括以下步骤：
步骤1：将新鲜采摘的黄桃果实置于室温避光条件下进行乙烯和茉莉酸甲酯联合密闭熏蒸处理，所述新鲜采摘的黄桃果实为套黄色果袋栽培的鲜食黄桃，并进行以下预处理：连袋采收后预冷到室温，然后去除果袋，选取果面金黄、无病虫害的果实，所述乙烯和茉莉酸甲酯联合熏蒸处理中的乙烯浓度为50-150 μl/L，茉莉酸甲酯熏蒸处理的浓度为10-50 μl/L，处理时间为4-12 h，所述室温避光条件具体为：温度20-28℃，光强不高于50 lux；
步骤2：将步骤1中熏蒸处理结束的黄桃果实进行通风透气，然后将其置于常温下销售或流通。
2.根据权利要求1所述的一种抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法，其特征在于：步骤1中乙烯熏蒸处理的乙烯浓度为100 μl/L，茉莉酸甲酯熏蒸处理的浓度为30 μl/L，处理时间为8 h。
3.根据权利要求1所述的一种抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法，其特征在于：步骤2中通风处理的具体操作为，将黄桃果实置于空气中对流通风一段时间至其表面散去乙烯和茉莉酸甲酯残留。
4.根据权利要求3所述的一种抑制套袋鲜食黄桃采后果皮花色苷形成的方法，其特征在于：对流通风时间为20 min。
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