CN105580868A - 一种营养面包及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养面包及其制备方法,它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份,荞麦粉18-36份,酱油粉3-6份,蝉肉15-25份,大麦虫13-22份,香葱粉3-7份,蚕蛹7-14份,鸡蛋粉11-17份,芒果汁4-9份,生姜粉3-6份,香兰素0.3-0.6份,金针菜7-15份,茭白6-13份,植物油3-6份,白砂糖3.5-6份,食盐3-5份,水10-16份,发酵粉2-3.5份。该面包中特别添加有蝉肉、大麦虫、蚕蛹以及金针菜、茭白,并合理搭配其他辅料,以保证其营养丰富、均衡,为人体提供必要的营养元素;芒果汁可以改善面包的口味,使其更加为人们所喜爱。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,特别涉及一种营养面包及其制备方法。
背景技术
面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前,市场上面包的营养成分单一、营养价值低,无法为人体提供大量的必要营养元素,从而越来越难以满足人们的健康需要。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养面包及其制备方法,其营养丰富、口味好。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
一种营养面包,它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份,荞麦粉18-36份,酱油粉3-6份,蝉肉15-25份,大麦虫13-22份,香葱粉3-7份,蚕蛹7-14份,鸡蛋粉11-17份,芒果汁4-9份,生姜粉3-6份,香兰素0.3-0.6份,金针菜7-15份,茭白6-13份,植物油3-6份,白砂糖3.5-6份,食盐3-5份,水10-16份,发酵粉2-3.5份。
优选地,所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份,荞麦粉33份,酱油粉3.3份,蝉肉16份,大麦虫15份,香葱粉4份,蚕蛹9份,鸡蛋粉13份,芒果汁6份,生姜粉4.5份,香兰素0.45份,金针菜11份,茭白8份,植物油4.7份,白砂糖5份,食盐4.4份,水11份,发酵粉3份。
优选地,所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份,荞麦粉22份,酱油粉3.8份,蝉肉15份,大麦虫14份,香葱粉5份,蚕蛹13份,鸡蛋粉16份,芒果汁4份,生姜粉3.7份,香兰素0.5份,金针菜10份,茭白10份,植物油5份,白砂糖5.5份,食盐4份,水13份,发酵粉2.7份。
所述的面包的制备方法包括以下步骤:
(1)按重量份数比称取各原料组分;
(2)将金针菜和茭白清洗干净后切制成碎片,均匀混合制成备料A;
(3)将蝉肉、大麦虫和蚕蛹煮熟后加工成肉粉,制成备料B;
(4)将小麦粉、荞麦粉、酱油粉、香葱粉、鸡蛋粉、芒果汁、生姜粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀,并揉制成团状备料C;
(5)将备料C放入25-28℃的保温箱中发酵95-105分钟;
(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块,放入模型压制成型,再将其放入烘烤箱中,并将烘烤箱的烘烤温度调至195-200℃,保持16-24min,面包出炉;
(7)待面包冷却至25-35℃,即可包装成袋;
(8)检验,对成品面包进行随机抽检,检验合格后才能入库、出厂。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:
该面包中特别添加有蝉肉、大麦虫、蚕蛹以及金针菜、茭白,并合理搭配其他辅料,以保证其营养丰富、均衡,为人体提供必要的营养元素;芒果汁可以改善面包的口味,使其更加为人们所喜爱。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案,但保护范围并不受此限制。
实施例一:
一种营养面包,它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份,荞麦粉33份,酱油粉3.3份,蝉肉16份,大麦虫15份,香葱粉4份,蚕蛹9份,鸡蛋粉13份,芒果汁6份,生姜粉4.5份,香兰素0.45份,金针菜11份,茭白8份,植物油4.7份,白砂糖5份,食盐4.4份,水11份,发酵粉3份。
所述的面包的制备方法包括以下步骤:
(1)按重量份数比称取各原料组分;
(2)将金针菜和茭白清洗干净后切制成碎片,均匀混合制成备料A;
(3)将蝉肉、大麦虫和蚕蛹煮熟后加工成肉粉,制成备料B;
(4)将小麦粉、荞麦粉、酱油粉、香葱粉、鸡蛋粉、芒果汁、生姜粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀,并揉制成团状备料C;
(5)将备料C放入25-28℃的保温箱中发酵95-105分钟;
(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块,放入模型压制成型,再将其放入烘烤箱中,并将烘烤箱的烘烤温度调至195-200℃,保持16-24min,面包出炉;
(7)待面包冷却至25-35℃,即可包装成袋;
(8)检验,对成品面包进行随机抽检,检验合格后才能入库、出厂。
实施例二:
一种营养面包,它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份,荞麦粉22份,酱油粉3.8份,蝉肉15份,大麦虫14份,香葱粉5份,蚕蛹13份,鸡蛋粉16份,芒果汁4份,生姜粉3.7份,香兰素0.5份,金针菜10份,茭白10份,植物油5份,白砂糖5.5份,食盐4份,水13份,发酵粉2.7份。
所述面包的制备方法同实施例一。
实施例三:
一种营养面包,它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉120份,荞麦粉28份,酱油粉4.2份,蝉肉19份,大麦虫13份,香葱粉6份,蚕蛹10份,鸡蛋粉12份,芒果汁7份,生姜粉5.5份,香兰素0.5份,金针菜14份,茭白11份,植物油4.7份,白砂糖4.5份,食盐3份,水11份,发酵粉3.2份。
所述面包的制备方法同实施例一。
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种营养面包,其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份,荞麦粉18-36份,酱油粉3-6份,蝉肉15-25份,大麦虫13-22份,香葱粉3-7份,蚕蛹7-14份,鸡蛋粉11-17份,芒果汁4-9份,生姜粉3-6份,香兰素0.3-0.6份,金针菜7-15份,茭白6-13份,植物油3-6份,白砂糖3.5-6份,食盐3-5份,水10-16份,发酵粉2-3.5份。
2.根据权利要求1所述的一种营养面包,其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份,荞麦粉33份,酱油粉3.3份,蝉肉16份,大麦虫15份,香葱粉4份,蚕蛹9份,鸡蛋粉13份,芒果汁6份,生姜粉4.5份,香兰素0.45份,金针菜11份,茭白8份,植物油4.7份,白砂糖5份,食盐4.4份,水11份,发酵粉3份。
3.根据权利要求1所述的一种营养面包,其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份,荞麦粉22份,酱油粉3.8份,蝉肉15份,大麦虫14份,香葱粉5份,蚕蛹13份,鸡蛋粉16份,芒果汁4份,生姜粉3.7份,香兰素0.5份,金针菜10份,茭白10份,植物油5份,白砂糖5.5份,食盐4份,水13份,发酵粉2.7份。
4.一种权利要求1所述的面包的制备方法,其特征在于:该面包的制备方法包括以下步骤:
(1)按重量份数比称取各原料组分;
(2)将金针菜和茭白清洗干净后切制成碎片,均匀混合制成备料A;
(3)将蝉肉、大麦虫和蚕蛹煮熟后加工成肉粉,制成备料B;
(4)将小麦粉、荞麦粉、酱油粉、香葱粉、鸡蛋粉、芒果汁、生姜粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀,并揉制成团状备料C;
(5)将备料C放入25-28℃的保温箱中发酵95-105分钟;
(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块,放入模型压制成型,再将其放入烘烤箱中,并将烘烤箱的烘烤温度调至195-200℃,保持16-24min,面包出炉;
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Cited By (1)
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CN109730121A (zh) * | 2019-03-12 | 2019-05-10 | 江南大学 | 一种含昆虫蛋白的代餐零食及其制备方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN101755872A (zh) * | 2009-12-11 | 2010-06-30 | 上海籽金生物科技有限公司 | 适用于糖尿病人食用的糕点组分 |
CN105265515A (zh) * | 2014-07-07 | 2016-01-27 | 武永福 | 一种荞麦面包及其生产工艺 |
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Title |
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百味来厨艺学院: "《222道意式烘焙快手食谱:面包、比萨、佛卡夏》", 31 January 2013, 中国旅游出版社 * |
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CN109730121A (zh) * | 2019-03-12 | 2019-05-10 | 江南大学 | 一种含昆虫蛋白的代餐零食及其制备方法 |
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