CN105558811A - 一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明涉及一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,属于食品的制备技术领域。该方法包括:选料、蒸制、和面、成型、熟化、干燥和包装等步骤。本发明提供的菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,在传统非油炸方便面中添加了菠菜,菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素,同时,菠菜还作为天然染色剂,让面呈现一定鲜艳的绿色,更加美观。
Description
技术领域
本发明涉及一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,属于食品的制备技术领域。
背景技术
现在,市场上具有多种杂粮类方便面,大多由杂粮粉制成,其营养价值相交新鲜原料,差异极大,而且,市面上并没有添加新鲜蔬菜的方便面。
发明内容
本发明要解决的技术问题是,针对现有技术不足,提出一种以新鲜菠菜味原料的非油炸荞麦方便面的制作方法。
本发明为解决上述技术问题提出的技术方案是:一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,包括以下步骤:
(1)选料:选用新鲜的菠菜,剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的菜叶后洗净;
(2)蒸制:将菠菜进行蒸制,以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟;
(3)和面:将菠菜加适量水碾碎成糊状后,以重量比配比8:2原料面粉和菠菜糊,并放入和面机,再加适量水和盐,充分搅拌18到25分钟,得到面团;所述原料面粉为小麦粉和荞麦粉以重量比6:4混合得到;
(4)成型:将面团放入成型机,进行多次重叠、压延后,再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块;
(5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟;
(6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机,进行热风烘干至其含水量低于7%;
(7)包装:待干燥后的面条块冷却后,分装入袋并封口。
上述方案进一步的改进在于:所述第(3)步骤中,还加入适量植物油,植物油占面团总重量的1%到3%。
上述方案进一步的改进在于:所述水是软化水。
本发明提供的菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,在传统非油炸方便面中添加了菠菜,菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素,同时,菠菜还作为天然染色剂,让玉米片呈现一定鲜艳的绿色,更加美观。
具体实施方式
实施例
本实施例的菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,包括以下步骤:
(1)选料:选用新鲜的菠菜,剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的菜叶后洗净;
(2)蒸制:将菠菜进行蒸制,以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟;
(3)和面:将菠菜加适量水碾碎成糊状后,以重量比配比8:2原料面粉和菠菜糊,并放入和面机,再加适量水和盐,充分搅拌18到25分钟,得到面团;原料面粉为小麦粉和荞麦粉以重量比6:4混合得到;
(4)成型:将面团放入成型机,进行多次重叠、压延后,再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块;
(5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟;
(6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机,进行热风烘干至其含水量低于7%;
(7)包装:待干燥后的面条块冷却后,分装入袋并封口。
本发明的不局限于上述实施例。凡采用等同替换形成的技术方案,均落在本发明要求的保护范围。
Claims (3)
1.一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)选料:选用新鲜的菠菜,剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的菜叶后洗净;
(2)蒸制:将菠菜进行蒸制,以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟;
(3)和面:将菠菜加适量水碾碎成糊状后,以重量比配比8:2原料面粉和菠菜糊,并放入和面机,再加适量水和盐,充分搅拌18到25分钟,得到面团;所述原料面粉为小麦粉和荞麦粉以重量比6:4混合得到;
(4)成型:将面团放入成型机,进行多次重叠、压延后,再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块;
(5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟;
(6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机,进行热风烘干至其含水量低于7%;
(7)包装:待干燥后的面条块冷却后,分装入袋并封口。
2.如权利要求1所述的菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,其特征在于:所述第(3)步骤中,还加入适量植物油,植物油占面团总重量的1%到3%。
3.如权利要求1所述的菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法,其特征在于:所述水是软化水。
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