CN105410662A - 一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法 - Google Patents
一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105410662A CN105410662A CN201510912456.XA CN201510912456A CN105410662A CN 105410662 A CN105410662 A CN 105410662A CN 201510912456 A CN201510912456 A CN 201510912456A CN 105410662 A CN105410662 A CN 105410662A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tomato
- noodles
- fried
- water
- dough
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title description 16
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 title 1
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims abstract 11
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 6
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000003490 calendering Methods 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 3
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims description 3
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 abstract description 3
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 abstract description 2
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 abstract description 2
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 abstract description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 abstract description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 238000001723 curing Methods 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000009740 moulding (composite fabrication) Methods 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明涉及一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,属于食品的制备技术领域。该方法包括:选料、蒸制、和面、成型、熟化、干燥和包装等步骤。本发明提供的番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,在传统非油炸方便面中添加了番茄,番茄中具有多种营养物质,例如胡萝卜素和番茄红素,同时,番茄还作为天然染色剂,让面呈现一定鲜艳的红色,更加美观。
Description
技术领域
本发明涉及一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,属于食品的制备技术领域。
背景技术
现在,市场上具有多种杂粮类方便面,大多由杂粮粉制成,其营养价值相交新鲜原料,差异极大,而且,市面上并没有添加新鲜蔬菜的方便面。
发明内容
本发明要解决的技术问题是,针对现有技术不足,提出一种以新鲜番茄味原料的非油炸荞麦方便面的制作方法。
本发明为解决上述技术问题提出的技术方案是:一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,包括以下步骤:
(1)选料:选用新鲜的番茄,剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的部分后洗净;
(2)蒸制:将番茄进行蒸制,以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟;
(3)和面:将番茄加适量水碾碎成糊状后,以重量比配比8:2原料面粉和番茄糊,并放入和面机,再加适量水和盐,充分搅拌18到25分钟,得到面团;所述原料面粉为小麦粉和荞麦粉以重量比6:4混合得到;
(4)成型:将面团放入成型机,进行多次重叠、压延后,再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块;
(5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟;
(6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机,进行热风烘干至其含水量低于7%;
(7)包装:待干燥后的面条块冷却后,分装入袋并封口。
上述方案进一步的改进在于:所述第(3)步骤中,还加入适量植物油,植物油占面团总重量的1%到3%。
上述方案进一步的改进在于:所述水是软化水。
本发明提供的番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,在传统非油炸荞麦方便面中添加了番茄,番茄中具有多种营养物质,例如胡萝卜素和番茄红素,同时,番茄还作为天然染色剂,让面呈现一定鲜艳的红色,更加美观。
具体实施方式
实施例
本实施例的番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,包括以下步骤:
(1)选料:选用新鲜的番茄,剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的部分后洗净;
(2)蒸制:将番茄进行蒸制,以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟;
(3)和面:将番茄加适量水碾碎成糊状后,以重量比配比8:2原料面粉和番茄糊,并放入和面机,再加适量水和盐,充分搅拌18到25分钟,得到面团;原料面粉为小麦粉和荞麦粉以重量比4:6混合得到;
(4)成型:将面团放入成型机,进行多次重叠、压延后,再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块;
(5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟;
(6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机,进行热风烘干至其含水量低于7%;
(7)包装:待干燥后的面条块冷却后,分装入袋并封口。
本发明的不局限于上述实施例。凡采用等同替换形成的技术方案,均落在本发明要求的保护范围。
Claims (3)
1.一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)选料:选用新鲜的番茄,剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的部分后洗净;
(2)蒸制:将番茄进行蒸制,以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟;
(3)和面:将番茄加适量水碾碎成糊状后,以重量比配比8:2原料面粉和番茄糊,并放入和面机,再加适量水和盐,充分搅拌18到25分钟,得到面团;所述原料面粉为小麦粉和荞麦粉以重量比6:4混合得到;
(4)成型:将面团放入成型机,进行多次重叠、压延后,再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块;
(5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟;
(6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机,进行热风烘干至其含水量低于7%;
(7)包装:待干燥后的面条块冷却后,分装入袋并封口。
2.如权利要求1所述的番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,其特征在于:所述第(3)步骤中,还加入适量植物油,植物油占面团总重量的1%到3%。
3.如权利要求1所述的番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法,其特征在于:所述水是软化水。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510912456.XA CN105410662A (zh) | 2015-12-11 | 2015-12-11 | 一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510912456.XA CN105410662A (zh) | 2015-12-11 | 2015-12-11 | 一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105410662A true CN105410662A (zh) | 2016-03-23 |
Family
ID=55489582
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510912456.XA Pending CN105410662A (zh) | 2015-12-11 | 2015-12-11 | 一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105410662A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106578924A (zh) * | 2016-11-18 | 2017-04-26 | 成都锦汇科技有限公司 | 一种非油炸空心方便面及其制备方法 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1120900A (zh) * | 1995-07-20 | 1996-04-24 | 赵锦堂 | 粗杂粮方便面及其生产方法 |
CN1364423A (zh) * | 2002-02-22 | 2002-08-21 | 韩岩 | 非油炸蔬菜杂粮营养方便面及其制作方法 |
CN101077143A (zh) * | 2006-04-05 | 2007-11-28 | 张清明 | 全营养绿色保健杂面系列挂面和方便面及其制做方法 |
CN102813123A (zh) * | 2011-06-07 | 2012-12-12 | 王本臣 | 一种蔬菜汁方便面条的制备方法 |
CN104543771A (zh) * | 2013-10-29 | 2015-04-29 | 苏子雯 | 一种含土豆的番茄味方便面及其制作方法 |
CN104905137A (zh) * | 2015-05-20 | 2015-09-16 | 安徽成祥面粉有限责任公司 | 芦荟玉米方便面的生产工艺 |
-
2015
- 2015-12-11 CN CN201510912456.XA patent/CN105410662A/zh active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1120900A (zh) * | 1995-07-20 | 1996-04-24 | 赵锦堂 | 粗杂粮方便面及其生产方法 |
CN1364423A (zh) * | 2002-02-22 | 2002-08-21 | 韩岩 | 非油炸蔬菜杂粮营养方便面及其制作方法 |
CN101077143A (zh) * | 2006-04-05 | 2007-11-28 | 张清明 | 全营养绿色保健杂面系列挂面和方便面及其制做方法 |
CN102813123A (zh) * | 2011-06-07 | 2012-12-12 | 王本臣 | 一种蔬菜汁方便面条的制备方法 |
CN104543771A (zh) * | 2013-10-29 | 2015-04-29 | 苏子雯 | 一种含土豆的番茄味方便面及其制作方法 |
CN104905137A (zh) * | 2015-05-20 | 2015-09-16 | 安徽成祥面粉有限责任公司 | 芦荟玉米方便面的生产工艺 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
高新楼等: "《小麦品质与面制品加工技术》", 30 September 2009, 中原出版传媒集团,中原农民出版社 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106578924A (zh) * | 2016-11-18 | 2017-04-26 | 成都锦汇科技有限公司 | 一种非油炸空心方便面及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103284055B (zh) | 一种速食营养方便粥及其制作工艺 | |
CN101884400A (zh) | 一种彩色方便面配方及制备方法 | |
CN102258110A (zh) | 一种薏米爆米花及其加工方法 | |
CN103652561A (zh) | 一种红薯粉丝制作工艺 | |
CN103689516A (zh) | 一种粉蒸肉调料及其制作方法 | |
CN101467606A (zh) | 彩色元宵及制作方法 | |
CN105918892A (zh) | 一种真空低温加工红烧肉的生产方法 | |
CN105380105A (zh) | 一种南瓜味非油炸荞麦方便面的制作方法 | |
CN103621950B (zh) | 一种香辣酱苤蓝及其制备方法 | |
CN105231123A (zh) | 一种紫色混合面条的制作方法 | |
CN105410662A (zh) | 一种番茄味非油炸荞麦方便面的制作方法 | |
CN105558809A (zh) | 一种南瓜味非油炸方便面的制作方法 | |
CN107343648A (zh) | 一种咖喱酱及其制作方法 | |
CN108576650A (zh) | 一种巧克力肉松脆的制作方法及制作的巧克力肉松脆 | |
CN100496257C (zh) | 一种多营养成份的即食面粉及其制作方法 | |
CN105558810A (zh) | 一种番茄味非油炸方便面的制作方法 | |
CN106036744A (zh) | 粉蒸肉调料的制备方法 | |
CN105795317A (zh) | 一种山药健体米粉 | |
CN105558811A (zh) | 一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法 | |
CN105433249A (zh) | 一种菠菜味非油炸方便面的制作方法 | |
CN101810275A (zh) | 一种苔条锅巴及其加工工艺 | |
CN109965206A (zh) | 一种非油炸方便面及其制备方法 | |
Mahmudatussa’Adah et al. | Puree sweet potato substitution in wet noodle processing | |
CN106616481A (zh) | 口感脆爽的乳化香肠的制作方法 | |
CN105285876A (zh) | 一种炖汤专用调料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160323 |