CN105533746B - 一种黑老虎速溶粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及黑老虎的深加工技术领域，特别涉及一种黑老虎速溶粉的制备方法，包括以下制备步骤:将原料洗净，粉碎，一半重量干黑老虎与中药添加剂发酵，剩下一半重量份黑老虎酶解，将发酵物与酶解物混合，均质，干燥，得到黑老虎速溶粉。本发明的制备方法简单，水溶性好，携带、使用方便，便于保存和运输，其中的中药添加剂能够提高黑老虎的抗氧化性。
Description
技术领域
本发明涉及黑老虎的深加工技术领域，特别涉及一种黑老虎速溶粉的制备方法。
背景技术
黑老虎(Kadsura coccinea(Lem.)A.C.Simith)，又名过山风、风沙藤、透地连珠、三百两银、红钻、十八症、入地麝香，为五味子科南五味子属植物冷饭团Kadsura coccinea(Lem.)A.C.Smith的根和蔓茎，黑老虎茎叶一年四季青绿，藤本，全株无毛，是观赏做盆景，园林绿化，发展观光农业的良好苗木，被誉为天下第一奇果。主要分布于我国江西、湖南、福建、广西、四川、云南等地。黑老虎味辛、微苦，性温，具有行气活血、消肿止痛、散瘀通络的功效，主要用于治疗风湿痹痛、跌打损伤、胃病及妇科病等；经采集后将其切片，晒干入药。在此前的研究中，黑老虎中已发现的化学成分主要包括木脂素类、三萜类、单萜类、倍半萜类、甾体类和氨基酸等。本发明研究发现通过本发明的制备方法以及添加特定中药添加剂制备得到的黑老虎速溶粉具有抗氧化作用，而关于黑老虎速溶粉至今未发现相关文献。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种黑老虎速溶粉的制备方法，该方法能够增强黑老虎的抗氧化性。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明提供一种黑老虎速溶粉的制备方法，包括以下制备步骤：
1)取80～120重量份干黑老虎和15～30重量份中药添加剂分别洗净，粉碎；
2)取一半重量干黑老虎与中药添加剂混合均匀，加入中药添加剂重量0.04％～0.08％的酵母粉和干黑老虎总重量2～5倍水，搅拌均匀，在20～33℃下发酵3～7天，得到发酵物；
3)向剩下的一半重量干黑老虎加入干黑老虎总重量4～6倍水，调节pH值至3.5～4.5，温度为45～55℃，再加入干黑老虎总重量0.3％～0.6％的复合酶，酶解4～7小时，得到酶解物；
4)将步骤2)得到的发酵物与步骤3)得到的酶解物混合，均质，干燥，得到黑老虎速溶粉。
优选地，本发明步骤3)所述的复合酶为重量比为2:7的果胶裂解酶和纤维素酶的混合物。复合酶中的纤维素酶和果胶酶分别对黑老虎中的纤维和果胶进行水解，使之成为小分子可溶性纤维、半纤维和多糖类物质，使中药添加剂的有效物质更好融进黑老虎中，增强黑老虎抗氧化性。
本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草40～60份，丝瓜络30～50份，密蒙花20～40份，半边莲10～30份，土茯苓5～15份。
优选地，本发明步骤4)所述的均质条件为：压力为6～15MPa，温度为45～55℃。通过均质，选择这样较佳的条件，使发酵黑老虎和中药添加剂与酶解的黑老虎融合，进一步增强黑老虎的抗氧化性。
优选地，本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草45～55份，丝瓜络35～45份，密蒙花25～35份，半边莲15～25份，土茯苓7～12份。
更优选地，本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草50份，丝瓜络40份，密蒙花30份，半边莲20份，土茯苓10份。
本发明还提供所述方法制备得到的黑老虎速溶粉。
本发明的中药添加剂的原料中：
紫草，为紫草科植物新疆紫草Arnebia euchroma(Royle)Johnst.、紫草Lithospermum erythrorhizon Sieb.et Zucc.或内蒙紫草Arnebia guttata Bunge的干燥根。性味：甘、咸，寒。功能主治：凉血，活血，解毒透疹。用于血热毒盛，斑疹紫黑，麻疹不透，疮疡，湿疹，水火烫伤。
丝瓜络，为葫芦科植物丝瓜Luffa cylindrica(L.)Roem.的干燥成熟果实的维管束。性味：甘，平。功能主治：通络，活血，祛风。用于痹痛拘挛，胸胁胀痛，乳汁不通。
密蒙花，为马钱科植物密蒙花Buddleja officinalis Maxim.的干燥花蕾及其花序。性味：甘，微寒。功能主治：清热养肝，明目退翳。用于目赤肿痛，多泪羞明，眼生翳膜，肝虚目暗，视物昏花。
半边莲，为桔梗科植物半边莲Lobelia chinensis Lour.的干燥全草。性味：辛，平。功能主治：利尿消肿，清热解毒。用于大腹水肿，面足浮肿，痈肿疔疮，蛇虫咬伤；晚期血吸虫病腹水。
土茯苓，为百合科植物光叶菝葜Smilax glabra Roxb.的干燥根茎。性味：甘、淡，平。功能主治：除湿，解毒，通利关节。用于湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣，梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。
本发明的有益效果在于：
1、本发明通过酶解和发酵处理黑老虎，能够使黑老虎的有效大分子物质变为小分子物质，利于人体吸收，同时，能够使中药添加剂能够更好融进黑老虎分子中，提高黑老虎的抗氧化性。
2、本发明的中药添加剂能够提高黑老虎的抗氧化性，通过本发明的特定的方法，效果更为显著。
3、本发明的制备方法简单，水溶性好，携带、使用方便，便于保存和运输。
4、本发明的中药添加剂原料均为甘平之物，能够提高黑老虎速溶粉的口感。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
1)取80重量份干黑老虎和30重量份中药添加剂分别洗净，粉碎；
2)取一半重量干黑老虎与中药添加剂混合均匀，加入中药添加剂重量0.04％的酵母粉和干黑老虎总重量4倍水，搅拌均匀，在20℃下发酵7天，得到发酵物；
3)向剩下的一半重量干黑老虎加入干黑老虎总重量4倍水，调节pH值至3.5，温度为55℃，再加入干黑老虎总重量0.3％重量比为2:7的果胶裂解酶和纤维素酶的复合酶，酶解4小时，得到酶解物；
4)将步骤2)得到的发酵物与步骤3)得到的酶解物混合，在压力为15MPa，温度为45℃条件下均质，干燥，得到黑老虎速溶粉。
所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草40份，丝瓜络50份，密蒙花20份，半边莲30份，土茯苓5份。
实施例2
1)取90重量份干黑老虎和28重量份中药添加剂分别洗净，粉碎；
2)取一半重量干黑老虎与中药添加剂混合均匀，加入中药添加剂重量0.05％的酵母粉和干黑老虎总重量5倍水，搅拌均匀，在24℃下发酵6天，得到发酵物；
3)向剩下的一半重量干黑老虎加入干黑老虎总重量6倍水，调节pH值至3.8，温度为52℃，再加入干黑老虎总重量0.4％重量比为2:7的果胶裂解酶和纤维素酶的复合酶，酶解5小时，得到酶解物；
4)将步骤2)得到的发酵物与步骤3)得到的酶解物混合，在压力为13MPa，温度为48℃条件下均质，干燥，得到黑老虎速溶粉。
所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草45份，丝瓜络45份，密蒙花25份，半边莲25份，土茯苓7份。
实施例3
1)取100重量份干黑老虎和25重量份中药添加剂分别洗净，粉碎；
2)取一半重量干黑老虎与中药添加剂混合均匀，加入中药添加剂重量0.06％的酵母粉和干黑老虎总重量4倍水，搅拌均匀，在26℃下发酵5天，得到发酵物；
3)向剩下的一半重量干黑老虎加入干黑老虎总重量5倍水，调节pH值至4，温度为50℃，再加入干黑老虎总重量0.5％重量比为2:7的果胶裂解酶和纤维素酶的复合酶，酶解6小时，得到酶解物；
4)将步骤2)得到的发酵物与步骤3)得到的酶解物混合，在压力为12MPa，温度为50℃条件下均质，干燥，得到黑老虎速溶粉。
所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草50份，丝瓜络40份，密蒙花30份，半边莲20份，土茯苓10份。
实施例4
1)取110重量份干黑老虎和20重量份中药添加剂分别洗净，粉碎；
2)取一半重量干黑老虎与中药添加剂混合均匀，加入中药添加剂重量0.07％的酵母粉和干黑老虎总重量3倍水，搅拌均匀，在29℃下发酵4天，得到发酵物；
3)向剩下的一半重量干黑老虎加入干黑老虎总重量5倍水，调节pH值至4.2，温度为47℃，再加入干黑老虎总重量0.6％重量比为2:7的果胶裂解酶和纤维素酶的复合酶，酶解7小时，得到酶解物；
4)将步骤2)得到的发酵物与步骤3)得到的酶解物混合，在压力为9MPa，温度为53℃条件下均质，干燥，得到黑老虎速溶粉。
所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草55份，丝瓜络35份，密蒙花35份，半边莲15份，土茯苓12份。
实施例5
1)取120重量份干黑老虎和15重量份中药添加剂分别洗净，粉碎；
2)取一半重量干黑老虎与中药添加剂混合均匀，加入中药添加剂重量0.08％的酵母粉和干黑老虎总重量2倍水，搅拌均匀，在33℃下发酵3天，得到发酵物；
3)向剩下的一半重量干黑老虎加入干黑老虎总重量4倍水，调节pH值至4.5，温度为45℃，再加入干黑老虎总重量0.4％重量比为2:7的果胶裂解酶和纤维素酶的复合酶，酶解5小时，得到酶解物；
4)将步骤2)得到的发酵物与步骤3)得到的酶解物混合，在压力为6MPa，温度为55℃条件下均质，干燥，得到黑老虎速溶粉。
所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草60份，丝瓜络30份，密蒙花40份，半边莲10份，土茯苓15份。
对比例
1)取100重量份干黑老虎洗净，粉碎；
2)取一半重量干黑老虎，加入一半重量干黑老虎0.06％的酵母粉和干黑老虎总重量4倍水，搅拌均匀，在26℃下发酵5天，得到发酵物；
3)向剩下的一半重量干黑老虎加入干黑老虎总重量5倍水，调节pH值至4，温度为50℃，再加入干黑老虎总重量0.5％重量比为2:7的果胶裂解酶和纤维素酶的复合酶，酶解6小时，得到酶解物；
4)将步骤2)得到的发酵物与步骤3)得到的酶解物混合，在压力为12MPa，温度为50℃条件下均质，干燥，得到黑老虎速溶粉。
试验例：本发明方法制备得到的黑老虎速溶粉的抗氧化作用
1、材料：A组(一般市售黑老虎粉)、B组(对比例制备得到的黑老虎速溶粉)和C组(本发明实施例3制备得到的黑老虎速溶粉)。
2、试验方法：
(1)黑老虎粗提物制备提取方法：取A组黑老虎粉、B组和C组的黑老虎速溶粉各10g，按料液比1：25加水提取，提取三次，合并提取液，浓缩至一定体积，加3倍95％的乙醇沉淀，取上清液浓缩、干燥，得黑老虎粗提物备用。
(2)还原力的测定：样品将铁氰化钾(K3Fe(CN)6)还原成亚铁氰化钾(K4Fe(CN)6),亚铁氰化钾再与Fe3+作用，生成亚铁氰化铁(普鲁士蓝)，以在700nm波长处检测普鲁士蓝的吸光度表示还原力的大小，吸光度越高，样品的还原力就越强，抗氧化性越强。在700nm波长处，分别测定浓度为5mg/ml的A组、B组和C组的黑老虎粗提取物的吸光值。
(3)清除超氧阴离子实验：在产生超氧阴离子自由基(O2-·)的反应体系中，分别加入浓度为5mg/ml的A组、B组和C组的黑老虎粗提取物，测定它们清除率。
(4)清除羟基自由基的实验：FeSO4与H2O2反应产生·OH，在体系内加入水杨酸，可捕捉羟基自由基并产生有色物质，该物质在510nm处有最大吸收，当反应体系中存在·OH自由基清除剂时，此氧化过程受到抑制，吸光度值则降低。在FeSO4与H2O2反应体系中，分别加入浓度为30mg/ml的A组、B组和C组的黑老虎粗提取物，测定清除率。
(5)模拟胃液pH条件下的NO2-清除反应作用：清除亚硝酸盐是有效防止N-亚硝基化合物致癌的途径之一。在模拟体系中加入分别加入浓度为14mg/ml的A组、B组和C组的黑老虎粗提取物，测定清除率。
(6)DPPH法测定黑老虎抗氧化活性：DPPH·在有机溶剂中是一种稳定的自由基，广泛用于抗氧化评价体系中。在体系中，分别加入浓度为30mg/ml的A组、B组和C组的黑老虎粗提取物，测定清除率。
3、试验结果：
表1 不同组别的黑老虎粗提取物的还原能力
| A组 | B组 | C组 | |
| 吸光值 | 0.675 | 0.975 | 1.478 |
表1结果表明，A组、B组和C组的黑老虎粗提取物具有还原能力，C组还原能力A组和B组，B组优于A组。
表2 不同组别的黑老虎粗提取物清除超氧阴离子的能力
| A组 | B组 | C组 | |
| 清除率 | 18％ | 38％ | 53％ |
表2表明，A组、B组和C组的黑老虎粗提取物都具有清除超氧阴离子的能力，C组清除能力优于A组和B组，B组优于A组。
表3 不同组别的黑老虎粗提取物清除羟基自由基的能力
| 清除率 | A组42％ | B组61％ | C组85％ |
表3表明，A组、B组和C组的黑老虎粗提取物都具有清除羟基自由基的能力，C组清除能力优于A组和B组，B组优于A组。
表4 不同组别的黑老虎粗提取物对NO2-清除作用
| A组 | B组 | C组 | |
| 清除率 | 38％ | 51％ | 73％ |
表4表明，A组、B组和C组的黑老虎粗提取物对NO2-都有清除作用，C组清除能力优于A组和B组，B组优于A组。
表5 不同组别的黑老虎粗提取物对DPPH清除效果
| A组 | B组 | C组 | |
| 清除率 | 36％ | 52％ | 73％ |
表5表明，A组、B组和C组的黑老虎粗提取物对DPPH都有清除效果，C组清除效果优于A组和B组，B组优于A组。
综合上述氧化反应体系试验结果，可知A组、B组和C组的黑老虎速溶粉具有抗氧化性，而C组优于A组和B组，B组优于A组，说明本发明的方法能够增强黑老虎的抗氧化性，而本发明的中药添加剂能够进一步增强黑老虎的抗氧化性。
Claims (5)
1.一种黑老虎速溶粉的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
1)取80～120重量份干黑老虎和15～30重量份中药添加剂分别洗净，粉碎；
2)取一半重量干黑老虎与中药添加剂混合均匀，加入中药添加剂重量0.04％～0.08％的酵母粉和干黑老虎总重量2～5倍水，搅拌均匀，在20～33℃下发酵3～7天，得到发酵物；
3)向剩下的一半重量干黑老虎加入干黑老虎总重量4～6倍水，调节pH值至3.5～4.5，温度为45～55℃，再加入干黑老虎总重量0.3％～0.6％的复合酶，酶解4～7小时，得到酶解物；
4)将步骤2)得到的发酵物与步骤3)得到的酶解物混合，均质，干燥，得到黑老虎速溶粉；
步骤3)所述的复合酶为重量比为2:7的果胶裂解酶和纤维素酶的混合物；
所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草40～60份，丝瓜络30～50份，密蒙花20～40份，半边莲10～30份，土茯苓5～15份。
2.根据权利要求1所述的黑老虎速溶粉的制备方法，其特征在于，步骤4)所述的均质条件为：压力为6～15MPa，温度为45～55℃。
3.根据权利要求1所述的黑老虎速溶粉的制备方法，其特征在于，所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草45～55份，丝瓜络35～45份，密蒙花25～35份，半边莲15～25份，土茯苓7～12份。
4.根据权利要求3所述的黑老虎速溶粉的制备方法，其特征在于，所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：紫草50份，丝瓜络40份，密蒙花30份，半边莲20份，土茯苓10份。
5.根据权利要求1～4任意一项所述方法制备得到的黑老虎速溶粉。
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