CN105532994A - 一种诺丽果茶 - Google Patents
一种诺丽果茶 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105532994A CN105532994A CN201610134484.8A CN201610134484A CN105532994A CN 105532994 A CN105532994 A CN 105532994A CN 201610134484 A CN201610134484 A CN 201610134484A CN 105532994 A CN105532994 A CN 105532994A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- noni fruit
- tea
- noni
- pomace
- fruit tea
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明公开了一种诺丽果茶,将榨取果汁后所剩的果渣(果肉和种子)进行干燥,再与诺丽叶红茶按照一定比例调配混合均匀,分别根据包装要求进行粉碎,其中制作袋泡茶时粉碎10目~60目,制作冲剂时粉碎100目~200目,再分别进行纸袋或锡箔纸包装,制成袋泡或冲剂型诺丽果茶。本发明诺丽果茶中既保留住了原发酵诺丽果中的营养成分,又增加了诺丽叶红茶的营养成分,大大提高了产品的营养保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,涉及一种果茶,尤其涉及一种诺丽果茶。
背景技术
诺丽果又名海巴戟、海巴戟天、诺尼,学名MorindaCitrifoliaLinn,为茜草科巴戟天属植物。国外主要分布在南太平洋诸岛、法属波利尼西亚大溪地群岛、澳大利亚、萨摩亚、库克群岛、斐济。国内则分布在海南岛、西沙群岛和台湾岛等地,并且海南岛已实现规模化的人工栽培。
据报道,诺丽果树全身都具有保健和药用价值。诺丽果实中富含氨基酸、维生素、矿物质、以及多种具抗氧化作用的物质、多种生物碱、多醣体、多种酵素等多种营养成分,其根、茎、叶、种子等也都是一种滋补品。诺丽果实具有天然的健康保健功效,经常食用可改善肠胃功能,增强人体对各种营养素的吸收能力,提高免疫力,促进人体健康。
目前,食用诺丽果的方法通常为将成熟的新鲜诺丽果直接榨取果汁或将诺丽果发酵后榨取果汁,再将果汁按一定比例和其它果汁(葡萄汁、蓝梅汁、西番莲汁等)调配饮用,此食用方法存在如下的不足:
经测算,成熟的诺丽果实中,所能榨取的果汁占果实的质量比约为40~50%,果肉(湿渣)约为30~40%,种子约为15~20%。通常情况下,榨取果汁后,剩下的果渣(果肉和种子)被作为废料垃圾丢弃,其实果汁中只包含着一部分的可溶性营养成分,另一部分在果肉及种子当中。可见,仅食用果汁,弃去果肉和种子的做法,使大量有效营养成分的流失,利用率低,造成资源的巨大浪费。
随着诺丽果树人工栽培面积的扩大,诺丽果产业得到了发展,所产大量新鲜果实急需各种及时有效的深加工处理,开发出多种造福人类的健康产品,因此,开发出一种口味香醇、含有较高诺丽果营养成分的新产品具有现实意义。
发明内容
本发明的目的是提供了一种诺丽果茶,该诺丽果茶保留住了发酵诺丽果全果的营养成分的同时又增加了诺丽叶红茶的营养成分,大大提高了营养保健的功效。
为了实现上述目的,本发明的技术方案为:提供一种诺丽果茶,其中:由诺丽果果渣与诺丽叶红茶均匀混合制成;所述诺丽果果渣与诺丽叶红茶的重量比例为2~4:1;所述诺丽果茶的制备方法如下:
(1)诺丽果果渣制备:采集成熟的诺丽果实,清洗干净,装入发酵罐内进行厌氧发酵,将发酵果取出,用压榨机压榨,将果渣放入干燥箱中进行60℃~80℃烘干,保存备用;
(2)诺丽叶红茶制备:采集诺丽果树下层的老叶子,按照传统红茶的制作工艺制作成诺丽叶红茶,保存备用;
(3)将诺丽果果渣和诺丽叶红茶按照重量比例为2~4:1混合均匀,粉碎后过10目~200目筛,得到半成品诺丽果茶;
(4)将半成品诺丽果茶倒入匀质机中进行2~3分钟的再匀质处理,得到均匀的诺丽果茶,再将诺丽果茶放入干燥箱中60℃~80℃干燥0.5~1小时,获得诺丽果茶。
进一步地,所述步骤(1)的厌氧发酵时间为10~12个月。
进一步地,所述诺丽果果渣由果肉和种子组成。
进一步地,所述诺丽果茶可制作袋泡型或冲剂型。
进一步地,所述诺丽果茶制作袋泡型时,步骤(3)粉碎后过10目~60目筛。
进一步地,所述诺丽果茶制作冲剂型时,步骤(3)粉碎后过100目~200目筛。
本发明将榨取果汁后所剩的果渣(果肉和种子)进行干燥后和诺丽叶红茶按照一定比例调配进行粉碎,制成袋泡型或冲剂型诺丽果茶,大大提高了诺丽果资源的利用率。
本发明的优点主要体现在以下几方面:
(1)本发明用诺丽果果渣(果肉和种子)和诺丽叶红茶调配制成袋泡型或冲剂型诺丽果茶,保留住了发酵诺丽果全果的营养成分和增加了诺丽叶红茶的营养成分,提高了营养保健的功效。
(2)在生产过程中,将干燥的果渣(果肉和种子)和诺丽叶红茶调配粉碎,避免了由于果肉过多堵塞粉碎机的网孔,大大提高了生产效率。
(3)本发明用原来废弃的果渣(果肉和种子)生产诺丽果茶,变废为宝,大大提高了诺丽果的利用率。
(4)本发明产品为干粉物质,质量轻,便于携带和运输。
具体实施方式
实施例1(袋泡型诺丽果茶)
一种诺丽果茶,由诺丽果果渣与诺丽叶红茶均匀混合制成;所述诺丽果果渣与诺丽叶红茶的重量比例为2:1;所述诺丽果茶的制备方法如下:
(1)诺丽果果渣制备:采集成熟的诺丽果实,清洗干净,装入发酵罐内进行厌氧发酵10个月,将发酵果取出,用水果压榨机压榨,将果渣(果肉和种子)放入干燥箱中进行60℃烘干,保存备用;
(2)诺丽叶红茶制备:采集诺丽果树下层的老叶子,按照传统红茶的制作工艺(清洗、萎凋、揉捻、发酵、干燥)制作成诺丽叶红茶,保存备用;
(3)将诺丽果果渣和诺丽叶红茶按照重量比例为2:1混合均匀,粉碎后过10目筛,得到半成品诺丽果茶;
(4)将半成品诺丽果茶倒入匀质机中进行2分钟的再匀质处理,得到均匀的诺丽果茶,再将诺丽果茶放入干燥箱中60℃干燥0.5小时,获得诺丽果茶。
所述诺丽果茶包装成袋泡型诺丽果茶。
实施例2(冲剂型诺丽果茶)
一种诺丽果茶,由诺丽果果渣与诺丽叶红茶均匀混合制成;所述诺丽果果渣与诺丽叶红茶的重量比例为3:1;所述诺丽果茶的制备方法如下:
(1)诺丽果果渣制备:采集成熟的诺丽果实,清洗干净,装入发酵罐内进行厌氧发酵12个月,将发酵果取出,用水果压榨机压榨,将果渣(果肉和种子)放入干燥箱中进行70℃烘干,保存备用;
(2)诺丽叶红茶制备:采集诺丽果树下层的老叶子,按照传统红茶的制作工艺(清洗、萎凋、揉捻、发酵、干燥)制作成诺丽叶红茶,保存备用;
(3)将诺丽果果渣和诺丽叶红茶按照重量比例为3:1混合均匀,粉碎后过100目筛,得到半成品诺丽果茶;
(4)将半成品诺丽果茶倒入匀质机中进行3分钟的再匀质处理,得到均匀的诺丽果茶,再将诺丽果茶放入干燥箱中70℃干燥1小时,获得诺丽果茶。
所述诺丽果茶包装成冲剂型诺丽果茶。
实施例3(袋泡型诺丽果茶)
一种诺丽果茶,由诺丽果果渣与诺丽叶红茶均匀混合制成;所述诺丽果果渣与诺丽叶红茶的重量比例为4:1;所述诺丽果茶的制备方法如下:
(1)诺丽果果渣制备:采集成熟的诺丽果实,清洗干净,装入发酵罐内进行厌氧发酵11个月,将发酵果取出,用水果压榨机压榨,将果渣放入干燥箱中进行80℃烘干,保存备用;
(2)诺丽叶红茶制备:采集诺丽果树下层的老叶子,按照传统红茶的制作工艺(清洗、萎凋、揉捻、发酵、干燥)制作成诺丽叶红茶,保存备用;
(3)将诺丽果果渣和诺丽叶红茶按照重量比例为4:1混合均匀,粉碎后过60目筛,得到半成品诺丽果茶;
(4)将半成品诺丽果茶倒入匀质机中进行3分钟的再匀质处理,得到均匀的诺丽果茶,再将诺丽果茶放入干燥箱中80℃干燥1小时,获得诺丽果茶。
所述诺丽果茶包装成袋泡型诺丽果茶。
试验结果与分析
果渣和诺丽叶红茶配比对生产的影响
果渣和诺丽叶红茶都含具有营养保健功能,其配比大小不一定影响营养保健效果,但由于两种原料的组成不同(果渣主含果肉,诺丽叶红茶主含纤维),粉碎过程中果渣中的果肉比例过多会堵塞粉碎机的网孔,有可能影响生产效率。
用同一台小型粉碎机做试验,设定粉碎细度为60目,以粉碎50kg原料,果渣和诺丽叶红茶按照一定比例(4:1、3:1或2:1等)下才不会影响粉碎效果。
袋泡型诺丽果茶试验
取5克20目规格包装的袋泡诺丽果茶,将茶包放入100mL的热开水中,浸泡10分钟左右,轻轻搅动茶包致茶水色泽均匀,共设6次重复试验。分别测定茶水的感官和理化指标,结果如表1和表2,结果表明本发明的袋泡型诺丽果茶的色泽好、气味香醇、营养成分较高。
表1袋泡诺丽果茶茶水的感官指标试验结果
项目 | 结果描述 |
色泽 | 咖啡色 |
滋味和气味 | 具有发酵诺丽果特有的滋味 |
组织状态 | 茶水清亮,有少许沉淀物质 |
表2袋泡诺丽果茶茶水的理化指标试验结果
冲剂型诺丽果茶试验
取10克100目规格铝箔包装的冲剂型诺丽果茶,撕开封口后直接加入到100mL的热开水中,浸泡10分钟左右,轻轻搅匀,设6次重复试验。分别测定茶水感官和理化指标,结果如表3和表4,结果表明本发明的冲剂型诺丽果茶的色泽好、气味香醇、营养成分较高。
表3冲剂型诺丽果茶茶水的感官指标试验结果
项目 | 结果描述 |
色泽 | 咖啡色 |
滋味和气味 | 具有发酵诺丽果特有的滋味 |
组织状态 | 茶水呈浆状 |
表4冲剂型诺丽果茶茶水的理化指标试验结果
以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已,当然不能以此来限定本发明之权利范围,因此依本发明权利要求所作的等同变化,仍属于本发明所涵盖的范围。
Claims (6)
1.一种诺丽果茶,其特征在于:由诺丽果果渣与诺丽叶红茶均匀混合制成;所述诺丽果果渣与诺丽叶红茶的重量比例为2~4:1;所述诺丽果茶的制备方法如下:
(1)诺丽果果渣制备:采集成熟的诺丽果实,清洗干净,装入发酵罐内进行厌氧发酵,将发酵果取出,用压榨机压榨,将果渣放入干燥箱中进行60℃~80℃烘干,保存备用;
(2)诺丽叶红茶制备:采集诺丽果树下层的老叶子,按照传统红茶的制作工艺制作成诺丽叶红茶,保存备用;
(3)将诺丽果果渣和诺丽叶红茶按照重量比例为2~4:1混合均匀,粉碎后过10目~200目筛,得到半成品诺丽果茶;
(4)将半成品诺丽果茶倒入匀质机中进行2~3分钟的再匀质处理,得到均匀的诺丽果茶,再将诺丽果茶放入干燥箱中60℃~80℃干燥0.5~1小时,获得诺丽果茶。
2.如权利要求1所述的诺丽果茶,其特征在于:所述步骤(1)的厌氧发酵时间为10~12个月。
3.如权利要求1所述的诺丽果茶,其特征在于:所述诺丽果果渣由果肉和种子组成。
4.如权利要求1所述的诺丽果茶,其特征在于:所述诺丽果茶可制作袋泡型或冲剂型。
5.如权利要求4所述的诺丽果茶,其特征在于:所述诺丽果茶制作袋泡型时,步骤(3)粉碎后过10目~60目筛。
6.如权利要求4所述的诺丽果茶,其特征在于:所述诺丽果茶制作冲剂型时,步骤(3)粉碎后过100目~200目筛。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610134484.8A CN105532994B (zh) | 2016-03-10 | 2016-03-10 | 一种诺丽果茶 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610134484.8A CN105532994B (zh) | 2016-03-10 | 2016-03-10 | 一种诺丽果茶 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105532994A true CN105532994A (zh) | 2016-05-04 |
CN105532994B CN105532994B (zh) | 2019-08-27 |
Family
ID=55812995
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610134484.8A Active CN105532994B (zh) | 2016-03-10 | 2016-03-10 | 一种诺丽果茶 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105532994B (zh) |
Cited By (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107372916A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-11-24 | 紫云自治县红花茶业种植有限公司 | 一种木鳖果皮红茶及其制备方法 |
CN107594024A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-01-19 | 诺丽茶(斐济)有限公司 | 果香型诺丽乌龙茶及其制备方法 |
CN107647030A (zh) * | 2017-11-07 | 2018-02-02 | 福建山瓜瓜农业发展有限公司 | 一种火参果果茶的制备方法 |
CN107712191A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-02-23 | 诺丽茶(斐济)有限公司 | 花香型诺丽红茶及其制备方法 |
CN107927762A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-04-20 | 海南大学 | 一种抗氧化重组食品及其制备方法 |
CN107951016A (zh) * | 2018-01-15 | 2018-04-24 | 海南百晋兴生物科技有限公司 | 一种诺丽复合酵素及其制备方法 |
CN109105587A (zh) * | 2017-06-22 | 2019-01-01 | 广西壮族自治区中医药研究院 | 具有增强免疫力缓解疲劳作用的袋泡茶及其制作方法 |
CN111066927A (zh) * | 2019-12-19 | 2020-04-28 | 海南师范大学 | 一种诺丽果保健茶及其制备方法和用途 |
CN113105970A (zh) * | 2021-04-22 | 2021-07-13 | 江西山谷春生态农业发展有限公司 | 一种茶果酒及其制备方法 |
CN113508880A (zh) * | 2021-07-21 | 2021-10-19 | 海南丰席树诺丽产业有限责任公司 | 一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法 |
CN113662108A (zh) * | 2021-07-30 | 2021-11-19 | 海南华美益实业有限公司 | 一种复合诺丽果浆的制备方法 |
CN116349851A (zh) * | 2023-04-23 | 2023-06-30 | 广东省科学院生物与医学工程研究所 | 一种诺丽果益生菌复合固态制剂的制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP4323948B2 (ja) * | 2003-12-30 | 2009-09-02 | 克明 亀島 | ノニを用いた飲料の製造方法 |
KR20110032804A (ko) * | 2009-09-24 | 2011-03-30 | 한광일 | 노니와 구아바를 이용한 기능성 차와 음료 제조방법 |
CN103222525A (zh) * | 2013-05-22 | 2013-07-31 | 海南诺尼生物工程开发有限公司 | 诺尼果茶的制备方法 |
CN103385333A (zh) * | 2013-07-26 | 2013-11-13 | 海南万维生物制药技术有限公司 | 诺丽茶组合物及其制备方法、诺丽袋泡茶及其制备方法 |
-
2016
- 2016-03-10 CN CN201610134484.8A patent/CN105532994B/zh active Active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP4323948B2 (ja) * | 2003-12-30 | 2009-09-02 | 克明 亀島 | ノニを用いた飲料の製造方法 |
KR20110032804A (ko) * | 2009-09-24 | 2011-03-30 | 한광일 | 노니와 구아바를 이용한 기능성 차와 음료 제조방법 |
CN103222525A (zh) * | 2013-05-22 | 2013-07-31 | 海南诺尼生物工程开发有限公司 | 诺尼果茶的制备方法 |
CN103385333A (zh) * | 2013-07-26 | 2013-11-13 | 海南万维生物制药技术有限公司 | 诺丽茶组合物及其制备方法、诺丽袋泡茶及其制备方法 |
Cited By (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109105587A (zh) * | 2017-06-22 | 2019-01-01 | 广西壮族自治区中医药研究院 | 具有增强免疫力缓解疲劳作用的袋泡茶及其制作方法 |
CN107372916A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-11-24 | 紫云自治县红花茶业种植有限公司 | 一种木鳖果皮红茶及其制备方法 |
CN107712191A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-02-23 | 诺丽茶(斐济)有限公司 | 花香型诺丽红茶及其制备方法 |
CN107594024A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-01-19 | 诺丽茶(斐济)有限公司 | 果香型诺丽乌龙茶及其制备方法 |
CN107647030A (zh) * | 2017-11-07 | 2018-02-02 | 福建山瓜瓜农业发展有限公司 | 一种火参果果茶的制备方法 |
CN107927762A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-04-20 | 海南大学 | 一种抗氧化重组食品及其制备方法 |
CN107951016A (zh) * | 2018-01-15 | 2018-04-24 | 海南百晋兴生物科技有限公司 | 一种诺丽复合酵素及其制备方法 |
CN111066927A (zh) * | 2019-12-19 | 2020-04-28 | 海南师范大学 | 一种诺丽果保健茶及其制备方法和用途 |
CN113105970A (zh) * | 2021-04-22 | 2021-07-13 | 江西山谷春生态农业发展有限公司 | 一种茶果酒及其制备方法 |
CN113508880A (zh) * | 2021-07-21 | 2021-10-19 | 海南丰席树诺丽产业有限责任公司 | 一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法 |
CN113662108A (zh) * | 2021-07-30 | 2021-11-19 | 海南华美益实业有限公司 | 一种复合诺丽果浆的制备方法 |
WO2023004921A1 (zh) * | 2021-07-30 | 2023-02-02 | 海南华美益实业有限公司 | 一种复合诺丽果浆的制备方法 |
CN116349851A (zh) * | 2023-04-23 | 2023-06-30 | 广东省科学院生物与医学工程研究所 | 一种诺丽果益生菌复合固态制剂的制备方法 |
CN116349851B (zh) * | 2023-04-23 | 2024-02-06 | 广东省科学院生物与医学工程研究所 | 一种诺丽果益生菌复合固态制剂的制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN105532994B (zh) | 2019-08-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105532994A (zh) | 一种诺丽果茶 | |
CN106174177A (zh) | 一种可以调节人体碱性体质的蔬果压片及其制备方法 | |
CN102058069B (zh) | 诺丽果原味果浆 | |
CN101999567A (zh) | 螺旋藻营养果冻 | |
CN103932117B (zh) | 一种雪梨润肺薯条及其制备方法 | |
CN103229948A (zh) | 一种木耳菜鱼骨泥营养挂面及其制备方法 | |
CN103229946A (zh) | 一种金花菜鱼骨泥营养挂面及其制备方法 | |
CN105614256A (zh) | 一种茶树花面条的生产工艺 | |
CN107259444A (zh) | 一种基于马铃薯浆汁化的薯渣、薯汁、改性淀粉的综合利用方法 | |
CN105815702A (zh) | 一种组合式清补凉的制备方法 | |
CN103284073A (zh) | 甜粘青玉米方便食品 | |
CN103229947A (zh) | 一种树头菜鱼骨泥营养挂面及其制备方法 | |
CN107094885A (zh) | 一种甜柿山药酸奶 | |
CN104115976B (zh) | 一种新型颗粒茶及其制备工艺 | |
KR20170121843A (ko) | 약선마늘 고추장의 제조방법 및 이에 따라 제조된 약선마늘 고추장 | |
KR100610996B1 (ko) | 멸치와 버섯류, 해조류, 야채류, 배추김치를 이용한쌀밥용 비빔소재 제조방법 | |
CN102228097B (zh) | 低碳速溶不散茶生产工艺 | |
CN104286869A (zh) | 一种山药紫薯丸及其制备方法 | |
CN105166274B (zh) | 一种超细粉碎的三华李果条及其生产方法 | |
CN104336239A (zh) | 一种无花果茶及其制造方法 | |
CN107865371A (zh) | 一种保健花生酱食品的制备方法 | |
CN103907922A (zh) | 一种保健食品及其生产工艺 | |
CN103141577A (zh) | 谷浆牛奶 | |
CN103229944A (zh) | 一种牛皮菜鱼骨泥营养挂面及其制备方法 | |
CN104799087A (zh) | 一种秋季猫粮粉及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant |