CN105494845A - 一种花瓣棉花糖 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种花瓣棉花糖，由以下原料组成：低聚异麦芽糖、玉米淀粉、果葡糖浆、马铃薯变性淀粉、木棉花、密蒙花、合欢花、百合花、金银花、菊花、水。本发明提供的一种花瓣棉花糖，工艺简单，花瓣清晰可见，色泽多样，具有立体感，花香四溢，甜度适中，组织细腻，蓬松柔软，既有咀嚼感又极易融化；以低聚异麦芽糖和果葡糖浆代替白砂糖，既能使棉花糖甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，更加安全健康；在棉花糖中加入多种花瓣，香气宜人，色泽多样自然，还可以清热解毒，养肝明目，宁心安神，在食用棉花糖的同时，不仅可以带来好心情，还能带来好身体。

Description

一种花瓣棉花糖

技术领域

本发明主要涉及一种棉花糖，尤其涉及一种花瓣棉花糖。

背景技术

棉花糖作为一种休闲食品，深受人们喜爱。棉花糖有两种：一种是软性糖果，也就是本发明所涉及的，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名；另一种是特色甜食，将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。棉花糖性温，味甘；可解毒，补充能量；能够治疗和缓解脾虚、脂肪代谢障碍、蛋白质-能量营养不良、肝气不足、轻度中毒。目前棉花糖的生产技术成熟，口味纯正，但是由于糖分等含量较大，热量过高，口味和功能单一，大大限制了棉花糖的消费。

花瓣不仅颜色鲜艳，引人注目，香气沁人心脾，还具有清热解毒、清心安神、养肝明目等养生功效。将花瓣用来泡茶和作为食材都能给人以养生功能，但是市场上还很少有棉花糖里直接含有花瓣的。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种花瓣棉花糖。

一种花瓣棉花糖，由以下重量份的原料组成：低聚异麦芽糖60~70、玉米淀粉20~22、果葡糖浆1~2、马铃薯变性淀粉22~25、木棉花10~15、密蒙花10~15、合欢花8~12、百合花6~8、金银花5~7、菊花5~7、水90~100。

一种花瓣棉花糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将所有花瓣洗净，在锅内蒸1~2分钟，蒸汽压为0.7~0.8个大气压，取出，晾干；

（2）将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，搅拌加热至80~85℃，保温30~40分钟；

（3）向步骤2）的产物中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，80~85℃不断搅拌20~30分钟；

（4）待温度降至52~55℃，加入花瓣，搅拌均匀；

（5）按常规棉花糖的生产工艺进行加工，切割成型；

（6）出料，包装。

木棉花，甘、淡，凉。归大肠经。清热利湿，解毒。用于泄泻，痢疾，痔疮出血。

密蒙花，甘，微寒。归肝经。清热泻火，养肝明目，退翳。用于目赤肿痛，多泪羞明，目生翳膜，肝虚目暗，视物昏花。

合欢花，甘，平。归心、肝经。解郁安神。用于心神不安，忧郁失眠。

百合花，甘，寒。归心、肺经。养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

金银花，甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，疏散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。

菊花，甘、苦，微寒。归肺、肝经。疏散风热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，目暗昏花，疮痈肿毒。

本发明中的各种花瓣重量以干料计。

本发明的优点是：本发明提供的一种花瓣棉花糖，工艺简单，花瓣清晰可见，色泽多样，具有立体感，花香四溢，甜度适中，组织细腻，蓬松柔软，既有咀嚼感又极易融化；以低聚异麦芽糖和果葡糖浆代替白砂糖，既能使棉花糖甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，更加安全健康；在棉花糖中加入多种花瓣，香气宜人，色泽多样自然，还可以清热解毒，养肝明目，宁心安神，在食用棉花糖的同时，不仅可以带来好心情，还能带来好身体。

本发明在糖中加入多种可食用的花，可以提升棉花糖的口感，还能防止棉花糖变质，延长棉花糖的保质期。木棉花、密蒙花、合欢花、百合花、金银花、菊花也是良好的中药，经过合理的配比，具有清热解毒、养肝明目等功效，对于日常上班族及学生族，具有很好的保健功效。将上述药物与低聚异麦芽糖、玉米淀粉、果葡糖浆、马铃薯变性淀粉配合使用，具有平衡血糖的作用，可以防止在食用棉花糖后血糖快速升高，食用更安全健康。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种花瓣棉花糖，由以下重量份的原料组成：低聚异麦芽糖60、玉米淀粉20、果葡糖浆1、马铃薯变性淀粉22、木棉花10、密蒙花10、合欢花8、百合花6、金银花5、菊花5、水90。

一种花瓣棉花糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将所有花瓣洗净，在锅内蒸1分钟，蒸汽压为0.7个大气压，取出，晾干；

（2）将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，搅拌加热至80℃，保温30分钟；

（3）向2）中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，80℃不断搅拌20分钟；

（4）待温度降至52℃，加入花瓣，搅拌均匀；

（5）按常规棉花糖的生产工艺进行加工，切割成型；

（6）出料，包装。

实施例2

一种花瓣棉花糖，由以下重量份的原料组成：低聚异麦芽糖65、玉米淀粉21、果葡糖浆1.5、马铃薯变性淀粉23、木棉花13、密蒙花13、合欢花10、百合花7、金银花6、菊花6、水95。

一种花瓣棉花糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将所有花瓣洗净，在锅内蒸1.5分钟，蒸汽压为0.7个大气压，取出，晾干；

（2）将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，搅拌加热至83℃，保温35分钟；

（3）向2）中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，83℃不断搅拌25分钟；

（4）待温度降至54℃，加入花瓣，搅拌均匀；

（5）按常规棉花糖的生产工艺进行加工，切割成型；

（6）出料，包装。

实施例3

一种花瓣棉花糖，由以下重量份的原料组成：低聚异麦芽糖70、玉米淀粉22、果葡糖浆2、马铃薯变性淀粉25、木棉花15、密蒙花15、合欢花12、百合花8、金银花7、菊花7、水100。

一种花瓣棉花糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将所有花瓣洗净，在锅内蒸2分钟，蒸汽压为0.8个大气压，取出，晾干；

（2）将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，搅拌加热至85℃，保温40分钟；

（3）向2）中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，85℃不断搅拌30分钟；

（4）待温度降至55℃，加入花瓣，搅拌均匀；

（5）按常规棉花糖的生产工艺进行加工，切割成型；

（6）出料，包装。

感官评定：随机选择40人，每人对实施例花瓣棉花糖和市售普通棉花糖进行感官评定前30分钟不得食用其他食物，每人在品尝下一种棉花糖之前必须先用温开水反复漱口3～5次；

每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果如表1所示。

表1：实施例的棉花糖和市售普通棉花糖的感官评定比较

项目	口感	余味	质构	颜色
					实施例1	8	9	9	9
实施例2	9	8	9	9
					实施例3	9	9	9	9
普通市售	6	8	7	6

表1的结果表明，本发明的一种花瓣棉花糖，花瓣清晰可见，色泽鲜艳，具有立体感，花香四溢，甜度适中，组织细腻，蓬松柔软，既有咀嚼感又极易融化，余味香甜绵长，得到广大消费者的认可和喜爱。

Claims (2)

1.一种花瓣棉花糖，其特征在于，由以下重量份原料组成：低聚异麦芽糖60~70、玉米淀粉20~22、果葡糖浆1~2、马铃薯变性淀粉22~25、木棉花10~15、密蒙花10~15、合欢花8~12、百合花6~8、金银花5~7、菊花5~7、水90~100。

2.如权利要求1所述的一种花瓣棉花糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将所有花瓣洗净，在锅内蒸1~2分钟，蒸汽压为0.7~0.8个大气压，取出，晾干；

（2）将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，搅拌加热至80~85℃，保温30~40分钟；

（3）向步骤2）的产物中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，80~85℃不断搅拌20~30分钟；

（4）待温度降至52~55℃，加入花瓣，搅拌均匀；

（5）按常规棉花糖的生产工艺进行加工，切割成型；

（6）出料，包装。