CN105494628A - 采用超高压技术生产具有增强免疫功能的低乳糖牛奶方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提出具有增强免疫力功能的乳制品及其制备方法。所述具有增强免疫力功能的乳制品包括：至多0.6mg/100g的乳糖，以及至少4mg/100g的乳铁蛋白。本发明具有增强免疫力功能的乳制品含有高含量的乳铁蛋白及低含量的乳糖，具有增强免疫力的功能，且具有较长的保质期。

Description

采用超高压技术生产具有增强免疫功能的低乳糖牛奶方法
技术领域
本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及具有增强免疫力功能的乳制品及其制备方法。更具体地，本发明涉及具采用超高压技术生产具有增强免疫功能的低乳糖牛奶方法。
背景技术
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。随着人们生活压力的增大以及环境污染的日益严重，部分人群出现免疫力低下的状态。
然而，目前具有增强免疫功能的乳制品及其制备方法仍有待改进。
发明内容
本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提供具有增强免疫功能的乳制品及其制备方法。该乳制品或者利用该制备方法得到的乳制品含有高含量的乳铁蛋白及低含量的乳糖，具有增强免疫力的功能，且具有较长的保质期。
需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而完成的：
乳铁蛋白在高温下极其容易变性进而失去活性，乳糖酶也是一种容易受热失活的物质，不能与其他物料一起进行高温杀菌处理，需要提前进行杀菌处理，然后在无菌条件下加入到经过高温杀菌的物料中。目前，主要采用膜过滤方式对乳铁蛋白和乳糖酶进行灭菌，但是膜过滤的方法生产成本高，膜需要不断的清洗，清洗液会对环境带来很大的压力。同时膜过滤要求产品的粘度尽可能的低，否则会影响过滤效果。而无菌添加设备添加能力小，要求产品浓度尽可能的大。因此生产过程中会有很大的矛盾。
发明人经过大量实验发现，将乳糖酶和乳铁蛋白进行超高压灭菌处理，再添加到经过高温杀菌物料中，由此可以得到具有增强免疫力功能的乳制品，并且该乳制品具有较长的保质期。
在本发明的第一方面，本发明提出具有增强免疫功能的乳制品。根据本发明的实施例，所述乳制品包括：至多0.6mg/100g的乳糖，以及至少4mg/100g的乳铁蛋白。由此，根据本发明实施例的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有增强免疫力功能的特性。
根据本发明的实施例，上述具有增强免疫力功能的乳制品还可以具有下列附加技术特征：
根据本发明的实施例，所述乳制品包括：0～1重量份的稳定剂；0.001～0.02重量份的乳糖酶；0.004～0.04重量份的乳铁蛋白；0～1重量份的营养素；0～0.2重量份的香精；以及80～99.984重量份的生牛乳，根据本发明的优选实施例，所述乳糖酶的添加量为0.001～0.015重量份。由此，根据本发明实施例的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
根据本发明的实施例，所述稳定剂包括乳化剂和增稠剂的至少一种，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油脂、酪朊酸钠、硬脂酰乳酸钠、改性大豆磷脂的至少一种；所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、微晶纤维素、果胶、槐豆胶、海藻酸钠、琼脂中的至少一种，根据本发明的优选实施例，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯，所述增稠剂选自卡拉胶。由此，根据本发明实施例的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
根据本发明的实施例，所述营养素选自牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、阿胶、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、叶黄素酯、磷脂中的至少一种，根据本发明的优选实施例，所述营养素选自维生素A。由此，根据本发明实施例的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
根据本发明的实施例，所述乳铁蛋白和乳糖酶预先经过超高压灭菌处理，所述超高压灭菌处理条件为：时间为2～80分钟，温度为0～80摄氏度，交变加压0～5次，每次加压至300～1000MPa，根据本发明的具体示例，所述超高压灭菌处理包括：(1-1)将含有所述乳铁蛋白和乳糖的混合物在300MPa的压力下保持5分钟，得到第一灭菌产物；(1-2)将所述第一灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第二灭菌产物；以及(1-3)将所述第二灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第三灭菌产物。由此，根据本发明实施例的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
根据本发明的实施例，所述乳制品在1～40摄氏度的温度下保质3～10天。由此，根据本发明实施例的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
在本发明的第二方面，本发明提出具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：(2-1)将所述生牛乳与稳定剂混合，得到第一混合物；(2-2)将所述第一混合物、营养素和香精混合，得到第二混合物；(2-3)将所述第二混合物依次进行均质、巴氏杀菌及超高温杀菌处理，得到杀菌产物；以及(2-4)将所述杀菌产物与预先经过超高温灭菌处理的乳糖酶和乳铁蛋白进行混合，并将得到的混合物进行冷却处理，得到所述乳制品。由此，根据本发明实施例的具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法得到的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
根据本发明的实施例，所述超高温灭菌处理包括：(3-1)将40～45摄氏度水与所述乳铁蛋白混合30分钟，再将得到的混合物与所述乳糖酶进行混合搅拌30～40分钟，并静置处理30分钟，得到第三混合物；(3-2)将所述第三混合物在35～45摄氏度的温度及至少3000g的转速下离心5分钟，并将得到的混合物冷却至5～15摄氏度，得到冷却产物；(3-3)将所述冷却产物在300MPa的压力下保持5分钟，得到第一灭菌产物；(3-4)将所述第一灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第二灭菌产物；以及(3-5)将所述第二灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第三灭菌产物。根据本发明的另一个实施例，所述水的添加量为所述乳糖酶和乳铁蛋白总重量的5～15倍。由此，根据本发明实施例的具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法得到的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
需要说明的是，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”等特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。进一步地，在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
本发明提出具有增强免疫力功能的乳制品及其制备方法，下面将分别对其进行描述。
具有增强免疫力功能的乳制品
在本发明的第一方面，本发明提出具有增强免疫力功能的乳制品。根据本发明的实施例，该乳制品包括：至多0.6mg/100g的乳糖，以及至少4mg/100g的乳铁蛋白。发明人发现，该乳制品含有较低含量的乳糖，能够满足乳糖不耐受人群对乳制品的需求。此外，较高含量的乳铁蛋白能够增强机体免疫力。
根据本发明的实施例，该乳制品包括：0～1重量份的稳定剂；0.001～0.02重量份的乳糖酶；0.004～0.04重量份的乳铁蛋白；0～1重量份的营养素；0～0.2重量份的香精；以及80～99.984重量份的生牛乳。根据本发明的具体示例，乳制品包括水。根据本发明的优选实施例，乳糖酶的添加量为0.001～0.015重量份。发明人经过大量实验优化得到最优乳制品成分。稳定剂的添加能够有效提高乳制品的稳定性，防止其出现分层或析水的现象。根据本发明的另一个实施例，稳定剂包括乳化剂和增稠剂的至少一种，乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油脂、酪朊酸钠、硬脂酰乳酸钠、改性大豆磷脂的至少一种；增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、微晶纤维素、果胶、槐豆胶、海藻酸钠、琼脂中的至少一种，根据本发明的优选实施例，乳化剂选自单硬脂酸甘油酯，增稠剂选自卡拉胶。发明人经过大量实验筛选得到最优稳定剂。根据本发明的又一实施例，营养素选自牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、阿胶、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、叶黄素酯、磷脂中的至少一种，根据本发明的优选实施例，营养素选自维生素A。由此，根据本发明实施例的具有增强免疫力功能的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
根据本发明的实施例，乳铁蛋白和乳糖酶预先经过超高压灭菌处理，超高压灭菌处理条件为：时间为2～80分钟，温度为0～80摄氏度，交变加压0～5次，每次加压至300～1000MPa。发明人发现，现有技术多采用膜过滤的方法对乳铁蛋白及乳糖酶进行除菌处理。但是，膜过滤的方法生产成本高，膜需要不断的清洗，清洗液会对环境带来很大的压力。同时膜过滤要求产品的粘度尽可能的低，否则会影响过滤效果。而无菌添加设备添加能力小，要求产品浓度尽可能的大。因此生产过程中会有很大的矛盾。经过大量实验发现，采用超高压灭菌处理能够有效地起到除菌作用。根据本发明的具体实施例，超高压灭菌处理包括：(1-1)将含有乳铁蛋白和乳糖的混合物在300MPa的压力下保持5分钟，得到第一灭菌产物；(1-2)将第一灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第二灭菌产物；以及(1-3)将第二灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第三灭菌产物。发明人经过大量实验发现，采用分段超高压灭菌方式，既能有效地杀灭有害菌，同时还能保持乳铁蛋白和乳糖酶的活性。根据本发明另一个实施例，乳制品在1～40摄氏度的温度下保质3～10天。发明人发现，该乳制品能够在1～40摄氏度的温度下放置3～10天，仍能保持较好的品质。
具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法
在本发明的第二方面，本发明提出具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法。根据本发明的实施例，该方法包括：(2-1)将生牛乳与稳定剂混合，得到第一混合物；(2-2)将第一混合物、营养素和香精混合，得到第二混合物；(2-3)将第二混合物依次进行均质、巴氏杀菌及超高温杀菌处理，得到杀菌产物；以及(2-4)将杀菌产物与预先经过超高温灭菌处理的乳糖酶和乳铁蛋白进行混合，并将得到的混合物进行冷却处理，得到乳制品。发明人发现，根据本发明实施例的具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法能够有效地得到前面描述的乳制品，如前所述，根据本发明实施例的具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法得到的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
根据本发明的实施例，超高温灭菌处理包括：(3-1)将40～45摄氏度水与所述乳铁蛋白混合30分钟，再将得到的混合物与所述乳糖酶进行混合搅拌30～40分钟，并静置处理30分钟，得到第三混合物；(3-2)将所述第三混合物在35～45摄氏度的温度及至少3000g的转速下离心5分钟，并将得到的混合物冷却至5～15摄氏度，得到冷却产物；(3-3)将所述冷却产物在300MPa的压力下保持5分钟，得到第一灭菌产物；(3-4)将所述第一灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第二灭菌产物；以及(3-5)将所述第二灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第三灭菌产物。根据本发明的另一个实施例，水的添加量为乳糖酶和乳铁蛋白总重量的5～15倍。发明人经过大量实验优化得到最优水添加量，可以充分溶解乳糖酶及乳铁蛋白。由此，根据本发明实施例的具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法得到的乳制品含有较低含量的乳糖及较高含量的乳铁蛋白，具有较丰富的营养成分及较强的稳定性，并具有增强免疫力功能的特性。
本领域技术人员能够理解的是，前面针对具有增强免疫力功能的乳制品所描述的特征和优点，同样适用于该具有增强免疫力功能的乳制品的方法，在此不再赘述。
综上，根据本发明实施例的具有增强免疫力功能的乳制品及其制备方法具有下列优点的至少之一：
1、具有增强免疫力功能的乳制品中含有较低含量的乳糖以及较高含量的乳铁蛋白，不仅能够满足乳糖不耐受人群对乳制品的需求，还能够增强免疫力。
2、采用超高压灭菌处理，既能够有效地杀灭有害菌，同时能够保证乳铁蛋白和乳糖的活性，使得乳制品具有较长的保质期。
下面将结合实施例对本发明的方案进行解释。本领域技术人员将会理解，下面的实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件的，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
乳糖含量的测定：采用“GB5413.5-2010-食品安全国家标准-婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定”的方法对乳糖含量进行测定。
乳铁蛋白含量的测定：采用“食品安全国家标准—食品中乳铁蛋白的测定”方法对乳铁蛋白含量进行测定。
功能性检测：按照卫生部《保健食品评价技术规范2003》的要求进行检测。
实施例1
在该实施例中，按照下列步骤制备具有增强免疫力功能的乳制品：
(1)将0-7℃的1000千克生牛乳打入配料缸中。
(2)将步骤(1)的生牛乳升温至40℃，在搅拌状态下将1千克单硬脂酸甘油酯和0.5千克卡拉胶缓慢分散地加入配料缸中，缓慢升温至80℃，停止加热，继续搅拌15分钟。
(3)将步骤(2)所得到的混合物冷却至室温，加入0.2千克维生素A。
(4)将步骤(3)所得到的混合物进行均质处理，其中均质温度为65℃～68℃，均质总压力为150～170bar，一级均质压力为120～150bar，二级均质压力为30～40bar。
(5)将步骤(4)所得到的混合物在85℃±2℃下进行巴氏杀菌15秒。
(6)将步骤(5)所得到的混合物暂存在缓冲罐中。
(7)将存于缓冲罐中的混合物在137℃的温度下超高温杀菌4～6s。
(8)乳糖酶和乳铁蛋白的杀菌处理：
a、将882克40～45摄氏度的水与100克的乳铁蛋白进行混合搅拌30分钟，再将得到的混合物与18克乳糖酶(活力为4000U/g)混合搅拌30分钟，并将得到的混合物静置30分钟；
b、将步骤a所得到的混合物在40摄氏度的温度及3000g的转速下离心5分钟；
c、将步骤b所得到的混合物冷至10℃后，灌装进入铝箔复合材料袋中，得到袋装混合物。
d、将袋装混合物置于超高压设备中，将压力保持为300MPa、保持5分钟、温度为常温、保压期间不变化压力。第一次去掉压力后，再次加压600Mpa、保持15分钟，第二次去掉压力后，再加压到600Mpa、保持15分钟。产品经过3次交变，压力达到600Mpa、压力时间达到35min，得到灭菌的乳糖酶和乳铁蛋白。
(9)将1000克经高压灭菌的乳铁蛋白和乳糖酶混合液在线无菌添加至步骤(7)所得到的混合物中，混合搅拌，并进行灌装，得到具有增强免疫力功能的乳制品。
该实施例共6个平行样品，测定乳制品中乳糖和乳铁蛋白含量，结果如表1所示，乳制品中具有较低含量的乳糖含量以及较高含量的乳铁蛋白含量。
表1乳糖和乳铁蛋白含量
对比例1
将生牛乳依次经过巴氏杀菌和超高温杀菌处理，得到纯牛奶。其中，处理条件如实施例1的步骤(5)和(7)相同。
实施例2功能性检测
实施例1得到的具有增强免疫力功能的乳制品的人体推荐剂量为250mL/人/日，设三个剂量组，其中，低剂量组的摄入量相当于人体推荐剂量的5倍、中剂量组的摄入量相当于人体推荐剂量的10倍、高剂量组的摄入量相当于人体推荐剂量的30倍，另设0剂量组，为对比例1的纯牛奶。受试样品为实施例1所得到的乳制品，经口每日一次给予小鼠不同剂量组的受试样品。连续灌胃1个月后测定各项增强免疫力功能指标。
用SPSS10.0软件对各实验原始数据进行方差齐性检验，满足方差齐性要求的数据资料，用单因素方差分析方法中多个实验组与一个对照组间均数的两两比较方法进行统计处理；对非正态分布或方差不齐的数据资料进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换所得的数据进行统计处理。
1、细胞免疫功能的研究
a.对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化的影响
经口给予小鼠不同剂量组的乳制品1个月后，由表1结果可见，高剂量组加ConA孔与不加ConA孔吸光度的差值显著高于0剂量组，因此可判定该项实验结果阳性，表明本发明得到的乳制品对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化具有促进作用。
表1对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化的影响
b.对DNFB诱导的小鼠DTH的影响
经口给予小鼠不同剂量组的乳制品1个月后，由表2结果可见，中剂量及高剂量组耳壳增重显著高于0剂量组，因此可判定该项实验结果阳性，表明本发明得到的乳制品对DNFB诱导的小鼠DTH具有促进作用。
表2对DNFB诱导小鼠DTH的影响
其中细胞免疫功能测定项目中的两个实验结果均为阳性，或任一个实验的两个剂量组结果阳性，可判定细胞免疫动能测定结果阳性。因此，可判定细胞免疫功能测定结果为阳性。
2体液免疫功能的研究
a.对小鼠抗体生成细胞(溶血空斑数)的影响
经口给予小鼠不同剂量组的乳制品1个月后，溶血空斑数经方差齐性检验，不满足方差齐性要求，用秩和检验进行统计处理。由表3结果可见，中高剂量组溶血空斑数显著高于0剂量组。
表3对小鼠溶血空斑数的影响
b.对小鼠血清半数溶血值(HC50)的影响
经口给予小鼠不同剂量组的乳制品1个月后，由表4结果可见，高剂量组半数溶血值显著高于0剂量组。
表4对小鼠HC50的影响
c.NK细胞活性的研究
经口给予小鼠不同剂量组的乳制品1个月后，NK细胞活性经sin-1P1/2(P为NK细胞活性，用小数表示)转化后经方差齐性检验，满足方差齐性要求，用单因素方差分析方法中多个实验组与一个对照组间均数的两两比较方法进行统计处理。由表5结果可见，高剂量组NK细胞活性显著高于0剂量组。
表5对NK细胞活性的影响
体液免疫功能测定结果中两个实验结果均为阳性，或任一个实验的两个剂量组结果阳性，可判定体液免疫功能结果阳性。因此，可判定体液免疫功能测定结果阳性。
实验结果表明每人每天饮用250mL的含乳铁蛋白及低乳糖的乳制品具有增强免疫力功能。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (9)

1.一种具有增强免疫力功能的乳制品，其特征在于，包括：
至多0.6mg/100g的乳糖，以及
至少4mg/100g的乳铁蛋白。
2.根据权利要求1所述乳制品，其特征在于，包括：
0～1重量份的稳定剂；
0.001～0.02重量份的乳糖酶；
0.004～0.04重量份的乳铁蛋白；
0～1重量份的营养素；
0～0.2重量份的香精；以及
80～99.984重量份的生牛乳，
优选地，所述乳糖酶的添加量为0.001～0.015重量份。
3.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，
所述稳定剂包括乳化剂和增稠剂的至少一种，
所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油脂、酪朊酸钠、硬脂酰乳酸钠、改性大豆磷脂的至少一种；
所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、微晶纤维素、果胶、槐豆胶、海藻酸钠、琼脂中的至少一种，
优选地，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯，所述增稠剂选自卡拉胶。
4.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，
所述营养素选自牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、阿胶、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、叶黄素酯、磷脂中的至少一种，
优选地，所述营养素选自维生素A。
5.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，所述乳铁蛋白和乳糖酶预先经过超高压灭菌处理，所述超高压灭菌处理条件为：
时间为2～80分钟，温度为0～80摄氏度，交变加压0～5次，每次加压至300～1000MPa，
任选地，所述超高压灭菌处理包括：
(1-1)将含有所述乳铁蛋白和乳糖的混合物在300MPa的压力下保持5分钟，得到第一灭菌产物；
(1-2)将所述第一灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第二灭菌产物；以及
(1-3)将所述第二灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第三灭菌产物。
6.根据权利要求1任一项所述乳制品，其特征在于，所述乳制品在1～40摄氏度的温度下保质3～10天。
7.一种权利要求1～6任一项所述具有增强免疫力功能的乳制品的制备方法，其特征在于，包括：
(2-1)将所述生牛乳与稳定剂混合，得到第一混合物；
(2-2)将所述第一混合物、营养素和香精混合，得到第二混合物；
(2-3)将所述第二混合物依次进行均质、巴氏杀菌及超高温杀菌处理，得到杀菌产物；以及
(2-4)将所述杀菌产物与预先经过超高温灭菌处理的乳糖酶和乳铁蛋白进行混合，并将得到的混合物进行冷却处理，得到所述乳制品。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述超高温灭菌处理包括：
(3-1)将40～45摄氏度水与所述乳铁蛋白混合30分钟，再将得到的混合物与所述乳糖酶进行混合搅拌30～40分钟，并静置处理30分钟，得到第三混合物；
(3-2)将所述第三混合物在35～45摄氏度的温度及至少3000g的转速下离心5分钟，并将得到的混合物冷却至5～15摄氏度，得到冷却产物；
(3-3)将所述冷却产物在300MPa的压力下保持5分钟，得到第一灭菌产物；
(3-4)将所述第一灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第二灭菌产物；以及
(3-5)将所述第二灭菌产物在600MPa的压力下保持15分钟，得到第三灭菌产物。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述水的添加量为所述乳糖酶和乳铁蛋白总重量的5～15倍。
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