CN105483168A - 用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法 - Google Patents
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Abstract
用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法，以木薯渣为发酵原料，将布氏乳杆菌和植物乳杆菌的菌液以1:1的体积比混合，按木薯渣干物质5％的量进行接种。按木薯渣干物质的质量百分添加0.6％的红糖，调节木薯渣的可溶性糖浓度，添加1％尿素作为氮源，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏发酵10天，得到木薯渣发酵产物。经过发酵处理后，能显著提高发酵木薯渣的乙酸和丙酸含量，降低pH值，有效改善木薯渣品质。
Description
技术领域
本发明属于混菌固态发酵饲料制备技术领域，具体是用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法。
背景技术
木薯渣是我国主要的农副产品饲料资源之一，应用微生物固态发酵木薯渣能有效解决其水分含量高不能长期贮存、蛋白质含量低及适口性差等问题。大量青贮微生物制剂的研究都集中在单菌方面，主要研究如何提高饲料蛋白质含量、降低粗纤维含量，如何提高饲料发酵品质等。大部分研究认为，混合菌种发酵饲料比单一菌种效果好。应用微生物发酵木薯渣，菌株的选择及搭配非常关键，微生物品种繁多，但目前研究的微生物品种及搭配非常有限，用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的研究基本未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法，能有效解决木薯渣水分含量高不能长期贮存、蛋白质含量低及适口性差等问题，能显著提高发酵木薯渣的乙酸和丙酸含量，降低pH值，有效改善木薯渣品质。
本发明的技术方案是：用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法,包括如下步骤：
(1)新鲜木薯渣在65℃下烘干后作为发酵原料；
(2)向经过步骤⑴处理过的木薯渣中按木薯渣干物质的质量百分添加1％的尿素或者添加1％尿素+0.6％红糖，添加尿素作为氮源，添加红糖用于调节木薯渣的可溶性糖浓度；
(3)将布氏乳杆菌和植物乳杆菌的菌液以1:1的体积比混合，按木薯渣干物质5％的量进行接种，使每克干木薯渣中布氏乳杆菌和植物乳杆菌的活菌含量分别达到2.0×105cfu/g和3.3×105cfu/g；
(4)将步骤(3)添加了布氏乳杆菌和植物乳杆菌混合制剂的木薯渣，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏；
(5)将步骤⑷包装好的木薯渣在室温下固态发酵10天，得到木薯渣发酵产物。
本发明应用的微生物菌种来源：植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)；布氏乳杆菌(Lactobasillusbuchneri)均购买于中国工业微生物菌种保藏管理中心。
本发明应用的尿素和红糖来源：尿素和红糖均为市购。
本发明应用的培养基：MRS的液体培养基用于植物乳杆菌、布氏乳杆菌活化和菌液培养；MRS固体培养基用于植物乳杆菌和布氏乳杆菌涂板计数；
试验菌种的活化及扩培：安瓿管冻干菌种→活化→按5％添加量接种到相应的液体培养基中，植物乳杆菌和布氏乳杆菌的培养条件为温度37℃，静态培养。
接种液计数：采用涂板对各菌种接种液进行计数。
除另有说明外，本发明所述的百分比均为质量百分比，各组分含量百分数之和为100％。本发明的有益效果：
1、经产品检测，采用布氏乳杆菌+植物乳杆菌+尿素固态发酵木薯渣后，得到木薯渣发酵产物中pH值由3.49降低到3.27；采用布氏乳杆菌+植物乳杆菌+尿素+红糖固态发酵木薯渣后，得到木薯渣发酵产物中pH值由3.49降低到3.12，乙酸含量由18.91mmol/kg提高到22.84mmol/kg，丙酸含量为4.40mmol/kg，其中空白组、对照组和布氏乳杆菌+植物乳杆菌+尿素组均未检出丙酸。通过在木薯渣固体发酵过程中添加布氏乳杆菌和植物乳杆菌能够有效改善木薯渣品质。
2、本发明制备方法简单，便于操作，原料丰富易得。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步说明。
以下实施例仅为本发明示意性的具体实施方式，并非用以限定本发明的范围。任何本领域的技术人员，在不脱离本发明的构思和原则的前提下所作的等同变化、修改与结合，均应属于本发明保护范围。
实施例1
本发明所述的用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法的一个实例，操作步骤如下：
(1)将新鲜木薯渣在65℃下烘干后作为发酵原料；
(2)向经过步骤(1)处理过的木薯渣中按木薯渣干物质的质量百分添加1％的尿素作为氮源；
(3)将布氏乳杆菌和植物乳杆菌的菌液以1:1的体积比混合，按木薯渣干物质5％的量进行接种，使每克干木薯渣中布氏乳杆菌和植物乳杆菌的活菌含量分别达到2.0×105cfu/g和3.3×105cfu/g；
(4)将步骤(3)添加了布氏乳杆菌和植物乳杆菌混合制剂的木薯渣，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏；
(5)将步骤⑷包装好的木薯渣在室温下固态发酵10天，得到木薯渣发酵产物。
应用Agilent7890A型气相色谱仪测定木薯渣发酵产物中的乙酸和丙酸含量。产品检测结果为：
采用布氏乳杆菌+植物乳杆菌+尿素固态发酵木薯渣后，得到木薯渣发酵产物中pH值由3.49降低到3.27；
实施例2
本发明所述的用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法的另一个实例，操作步骤如下：
(1)新鲜木薯渣在65℃下烘干后作为发酵原料；
(2)向经过步骤(1)处理过的木薯渣中按木薯渣干物质的质量百分添加1％尿素+0.6％红糖，添加尿素作为氮源，添加红糖用于调节木薯渣的可溶性糖浓度。
(3)将布氏乳杆菌和植物乳杆菌的菌液以1:1的体积比混合，按木薯渣干物质5％的量进行接种，使每克干木薯渣中布氏乳杆菌和植物乳杆菌的活菌含量分别达到2.0×105cfu/g和3.3×105cfu/g；
(4)将步骤(3)添加了布氏乳杆菌和植物乳杆菌混合制剂的木薯渣，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏；
(5)将步骤(4)包装好的木薯渣在室温下固态发酵10天，得到木薯渣发酵产物。
应用Agilent7890A型气相色谱仪测定木薯渣发酵产物中的乙酸和丙酸含量，产品检测结果为：
采用布氏乳杆菌+植物乳杆菌+尿素+红糖固态发酵木薯渣后，得到木薯渣发酵产物中PH值由3.49降低到3.12，乙酸含量由18.91mmol/kg提高到22.84mmol/kg，丙酸含量为4.40mmol/kg，其中空白组、对照组和布氏乳杆菌+植物乳杆菌+尿素组均未检出丙酸。
应用Agilent7890A型气相色谱仪测定木薯渣发酵产物中的乙酸和丙酸含量。不同微生物添加剂对木薯渣发酵品质的影响见表1。
表1不同微生物添加剂对木薯渣发酵品质的影响
注：同列无字母或肩标相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。
Claims (1)
1.用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法,其特征在于，操作步骤如下：
(1)新鲜木薯渣在65℃下烘干后作为发酵原料；
(2)向经过步骤(1)处理过的木薯渣中按木薯渣干物质的质量百分添加1％尿素或者添加1％尿素+0.6％红糖，添加尿素作为氮源，添加红糖用于调节木薯渣的可溶性糖浓度；
(3)将布氏乳杆菌和植物乳杆菌的菌液以1:1的体积比混合，按木薯渣干物质5％的量进行接种，使每克干木薯渣中布氏乳杆菌和植物乳杆菌的活菌含量分别达到2.0×105cfu/g和3.3×105cfu/g；
(4)将步骤(3)添加了布氏乳杆菌和植物乳杆菌混合制剂的木薯渣，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏；
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| EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |
Application publication date: 20160413 Assignee: Guangxi Yulin Yiliang Technology Co.,Ltd. Assignor: GUANGXI ZHUANG AUTONOMOUS REGION BUFFALO INSTITUTE Contract record no.: X2023980045755 Denomination of invention: Method for solid-state fermentation of cassava residue using a combination of Lactobacillus brucelli and Lactobacillus plantarum Granted publication date: 20191231 License type: Common License Record date: 20231107 |