CN104397411A - 一种菌酶复合发酵麸皮的发酵方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种菌酶复合发酵麸皮的发酵方法，属于生物发酵技术领域，各组分添加量按每克麸皮分别为：拟内孢霉酵母2×10⁹个/克；枯草芽杆菌4×10⁹个/克；乳酸菌5×10^{9 个}/克；α-淀粉酶10U/克；植酸酶10U/克；调节料水比为1:0.7-1：1,30℃-50℃密封发酵48h。本发明采用固体发酵，工艺简单，成本低廉，最终产品不用烘干避免对微生物的破坏，经发酵后植酸和霉菌毒素均未检测到，同时富含大量益生菌及其代谢产物，可以有效抑制致病性大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，提高动物免疫力。

Description

一种菌酶复合发酵麸皮的发酵方法

技术领域

本发明属于畜牧饲料技术领域，涉及菌酶复合发酵小麦麸皮，生产具体提高营养价值、提高生物免疫力的一种菌酶复合发酵麸皮的发酵方法。

背景技术

目前我国每年麦麸产量在1200万t以上,是我国大宗农副产品资源之一,值得开发和利用。

小麦麸皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等,但同时也含有粗纤维和大量植酸，适口性不好等缺点，如果能够充分地利用麸皮进行深加工和综合利用,将具有很高的经济效益和社会效益。

麸皮富含淀粉，在发酵过程中淀粉酶能将淀粉转变成动物易于利用的单糖或者多糖，同时又能给微生物生长提供碳源，拟内孢霉酵母也能产生相应的糖化酶，提高饲料的利用率。

麸皮还含有蛋白质，添加的枯草芽孢杆菌能分泌蛋白酶，将大分子蛋白转化成动物直接吸收的小肽或者氨基酸。在加入5％-10％豆粕后小肽显著提高，增加了麸皮的利用价值。

麸皮中还有植酸，植酸影响动物对矿物质和蛋白质的吸收，降低消化酶的活性，在加入植酸酶后，能有效降低麸皮中植酸的含量。

乳酸和酵母在发酵中会产生一种酸香味，提高饲料的的适口性，提高动物的采食量，同时乳酸还能抑制大量有害菌的生存，提高动物免疫能力。

发明内容

本发明针对养殖场利用小麦麸皮所存在的问题而提供的一种菌酶复合发酵麸皮的发酵方法，利用该方法发酵的麸皮，具有酸香气味，能调高麸皮的适口性，富含大量益生菌及其代谢产物，高小肽含量，能有效提高麸皮的利用率，增加动物的免疫力。

为实现上述发明目的，本发明采用下述技术方案予以实现：

一种菌酶复合发酵麸皮的发酵方法，将拟内孢霉酵母、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、α-淀粉酶和植酸酶和水混合后添加到麸皮中，控温密封发酵48h。具体发酵方法如下：

(1)所述麸皮发酵各组分按照麸皮添加量拟内孢霉酵母含量不低于2×10⁹个/克；枯草芽孢杆菌含量不低于4×10⁹个/克；乳酸菌含量不低于5×10⁹个/克；α-淀粉酶不低于10U/克；植酸酶不低于10U/克；

(2)按照麸皮的添加5％-10％的豆粕作为碳源；

(3)调节料水比在1:0.7-1:1之间，控制温度在30℃-50℃密封发酵；

(4)发酵完成后可直接进行饲料混合。

本发明与现有技术相比，具有以下创新和有效功效：

1、省去烘干成本，保留大量有益活菌，增加动物肠道的健康，提高动物免疫力

2、发酵过程中难消化的蛋白可被降解为易吸收的小肽，含量高达15％，易于动物吸收，提高饲料利用率。

3、乳酸含量丰富，含量高达10％-15％，提高了动物对饲料的采食量。

4、降低的麸皮中植酸的含量，有效提高动物对矿物质元素和蛋白的吸收利用，提高了消化酶酶的活性。

具体实施方式

本发明结合以下具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1

小麦麸皮50kg，加入2.5kg豆粕混合均匀。加入1*10¹⁴cfu拟内孢霉酵母，2*10¹⁴cfu枯草芽孢杆菌，2.5*10¹⁴cfu乳酸菌，5*10⁵Uα-淀粉酶和5*10⁵U植酸酶到35kg水中混合均匀，将混合好的菌酶混合液直接加入到混合好的饲料中搅拌均匀，40℃密封发酵2天。

产品发酵结束后由特殊的酸香气味，pH4.0，乳酸含量10.5％，小肽含量16％，活菌数高达9*10¹³cfu/g。

实施例2

小麦麸皮100kg，加入10kg豆粕混合均匀。加入2*10¹⁴cfu拟内孢霉酵母，4*10¹⁴cfu枯草芽孢杆菌，5*10¹⁴cfu乳酸菌，10*10⁵Uα-淀粉酶和10*10⁵U植酸酶到100kg水中混合均匀，将混合好的菌酶混合液直接加入到混合好的饲料中搅拌均匀，40℃密封发酵2天。

产品发酵结束后由特殊的酸香气味，pH3.2，乳酸含量15.6％，小肽含量20.5％，活菌数高达1.9*10¹⁵cfu/g。

实施例3

本发明对猪的诱食性影响效果如表1。

表1：本发明对猪的诱食性影响效果

注；本实验在山东平度某猪场进行，将添加发酵和未发酵麸皮的猪饲料分别放置在猪圈的两个对角，让猪自由采食，统计各组猪的数量。结果显示发酵麸皮组有很好的诱食性。

Claims (5)

1.一种菌酶复合发酵麸皮的发酵方法，其特征在于是将拟内孢霉酵母、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、α-淀粉酶和植酸酶和水混合后添加到麸皮中，控温密封发酵48h。

2.根据权利要求1所述的菌酶复合发酵麸皮的发酵方法，其特征在于它包括以下具体步骤：

(1)所述麸皮发酵各组分按照麸皮添加量拟内孢霉酵母含量不低于2×10⁹个/克；枯草芽孢杆菌含量不低于4×10⁹ 个/克；乳酸菌含量不低于5×10⁹个/克；α-淀粉酶不低于10U/克；植酸酶不低于10U/克；

(2)按照麸皮的添加5%-10%的豆粕作为碳源；

(3)调节料水比在1:0.7-1:1之间，控制温度在30℃-50℃密封发酵；

(4)发酵完成后可直接进行饲料混合。

3.根据权利要求2所述的菌酶复合发酵麸皮的发酵方法，其特征在于：所述步骤（2）中添加5%-10%的豆粕或者其他氮源进行发酵。

4.根据权利要求2所述的菌酶复合发酵麸皮的发酵方法，其特征在于：所述步骤（3）中料水比在1:0.7-1:1、控制温度30℃-50℃，密封发酵，前期好氧发酵，后期厌氧发酵。

5.根据权利要求2所述的菌酶复合发酵麸皮的发酵方法，其特征在于：所述步骤（4）发酵完成后直接添加在预混料中使用。