CN105475851A - 一种红黑糙米的发芽方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红黑糙米的发芽方法，包括如下步骤：将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行30~40℃恒温培养；每隔2小时往恒温箱中通入含硒雾化汽；实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5~0.8？mm的芽时终止培养；将培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。本发明所述一种红黑糙米的发芽方法采用加湿的方法代替浸泡，创造发芽条件，红黑糙米中的营养成分几乎不流失；加湿的雾化汽采用亚硒酸钠溶液，亚硒酸钠是一种可用于谷类的食品添加剂，使得培养的红黑糙米芽含有对人体有益的元素。
Description
技术领域
本发明属于植物发芽技术领域，具体涉及到一种红黑糙米的发芽方法。
背景技术
发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态更容易被人体所吸收，因此被发芽糙米是当前的一大研究热点。
现有的红黑糙米的发芽方法一般是温水浸泡后进行发芽，这种方法的缺陷是在制作的过程中，除维生素大量损失外，红黑米中的花青素不断溶出而损失严重。
发明内容
为克服现有发芽红黑糙米制备过程中大量营养物质流失的缺陷，本发明提供一种红黑糙米的发芽方法。
本发明解决上述技术问题所采用的方案是：
一种红黑糙米的发芽方法，包括如下步骤：
步骤一：挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米；
步骤二：将红糙米放入恒温箱中，进行30~40℃恒温培养；
步骤三：每隔2小时往步骤二所述恒温箱中通入含硒雾化汽；
步骤四：实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5~0.8mm的芽时终止培养；
步骤五：将步骤四培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。
优选地，所述含硒雾化汽的产生方法为：配制0.3-0.6ug/ml的亚硒酸钠溶液，装入加湿器中，使亚硒酸钠溶液雾化，制得含硒雾化器。
实施本发明专利，具有以下有益效果：
（1）本发明所述一种红黑糙米的发芽方法采用加湿的方法代替浸泡，创造发芽条件，红黑糙米中的营养成分几乎不流失；
（2）加湿的雾化汽采用亚硒酸钠溶液，亚硒酸钠是一种可用于谷类的食品添加剂，使得培养的红黑糙米芽含有对人体有益的元素；
（3）采用微波干燥后再采用热风干燥，减小了红黑糙米在干燥过程中的γ-氨基丁酸的损失。
具体实施方式：
下面通过实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护方案不局限于以下实施例。
实施例1
（1）糙米精选：挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米；
（2）置于恒温箱：将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行30℃恒温培养；
（3）产生含硒雾化汽：配制0.3ug/ml的亚硒酸钠溶液，装入加湿器中，使亚硒酸钠溶液雾化；
（4）通入含晒雾化汽：每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含硒雾化汽；
（5）糙米发芽：实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0．5mm的芽时终止培养；
（6）发芽红糙米成品：将步骤（5）培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。
实施例2
（1）糙米精选：挑选颗粒饱满、无霉变发黄的黑糙米；
（2）置于恒温箱：将挑选好的黑糙米放入恒温箱中，进行40℃恒温培养；
（3）产生含硒雾化汽：配制0.6ug/ml的亚硒酸钠溶液，装入加湿器中，使亚硒酸钠溶液雾化；
（4）通入含晒雾化汽：每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含硒雾化汽；
（5）糙米发芽：实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0．6mm的芽时终止培养；
（6）发芽黑糙米成品：将步骤（5）培养好的发芽黑糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽黑糙米成品。
实施例3
（1）糙米精选：挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米；
（2）置于恒温箱：将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行35℃恒温培养；
（3）产生含硒雾化汽：配制0.4ug/ml的亚硒酸钠溶液，装入加湿器中，使亚硒酸钠溶液雾化；
（4）通入含晒雾化汽：每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含硒雾化汽；
（5）糙米发芽：实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0．7mm的芽时终止培养；
（6）发芽红糙米成品：将步骤（5）培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。
实施例4
（1）糙米精选：挑选颗粒饱满、无霉变发黄的黑糙米；
（2）置于恒温箱：将挑选好的黑糙米放入恒温箱中，进行35℃恒温培养；
（3）产生含硒雾化汽：配制0.3ug/ml的亚硒酸钠溶液，装入加湿器中，使亚硒酸钠溶液雾化；
（4）通入含晒雾化汽：每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含硒雾化汽；
（5）糙米发芽：实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0．8mm的芽时终止培养；
（6）发芽黑糙米成品：将步骤（5）培养好的发芽黑糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽黑糙米成品。
Claims (2)
1.一种红黑糙米的发芽方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米；
步骤二：将红糙米放入恒温箱中，进行30~40℃恒温培养；
步骤三：每隔2小时往步骤二所述恒温箱中通入含硒雾化汽；
步骤四：实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5~0.8mm的芽时终止培养；
步骤五：将步骤四培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。
2.如权利要求1所述一种红黑糙米的发芽方法，其特征在于，步骤三所述含硒雾化汽的产生方法为：配制0.3-0.6ug/ml的亚硒酸钠溶液，装入加湿器中，使亚硒酸钠溶液雾化，制得含硒雾化器。
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| CN112167036A (zh) * | 2020-09-27 | 2021-01-05 | 湖南米米梦工场科技股份有限公司 | 一种发芽糙米的干燥方法 |
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Application publication date: 20160413 |
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