CN105455031A - 一种紫苏叶啤酒鸭制作的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种紫苏叶啤酒鸭制作的方法，属食品加工技术领域，该方法的步骤包括步骤S101、将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；步骤S102、将紫苏叶切段，长度2厘米~4厘米，待用；步骤S103、在锅中加入花生油，油温为150℃~200℃时，加入八角、茴香和姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为1分钟~2分钟；步骤S104、在S103步骤的锅中加啤酒煮10分钟，再加水，待水开后加入紫苏叶，温度为150℃~200℃，时间为20分钟~40分钟，即得。本发明提供一种荤素搭配合理，祛寒除湿，养胃和胃，酒香浓郁且味道鲜美的紫苏叶啤酒鸭制作的方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种紫苏叶啤酒鸭制作的方法。
背景技术
鸭肉的营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉高很多，而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，而脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，有研究表明，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇，防治心脑血管的作用，可治身体虚弱、养胃生津、清热健脾、病后体虚、营养不良性水肿。现有鸭子的制作大体上是烤鸭、盐水鸭、酱鸭、卤鸭等存在着腥味大、口感油腻和太咸影响人们身体健康的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种荤素搭配合理，祛寒除湿，养胃和胃，酒香浓郁且味道鲜美的紫苏叶啤酒鸭制作的方法。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种紫苏叶啤酒鸭制作的方法，采用下列重量份数的原料：
鸭子100份~150份，紫苏叶10份~15份，啤酒40份~50份，八角7份~10份，茴香5份-10份，姜10份-15份，水15份-20份，盐5份-10份，花生油9份-12份；
制作步骤如下：
步骤S101，将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；
步骤S102，将紫苏叶切段，长度1厘米-2厘米，待用；
步骤S103，在锅中加入花生油，油温为150℃-200℃时，八角.茴香和姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为1分钟-2分钟；
步骤S104，在c步骤的锅中加啤酒煮10分钟，再加水，待水开后加入紫苏叶，温度为150℃-200℃，时间为20分钟-40分钟，即得。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
1、由于在鸭肉中加入了紫苏叶，紫苏叶具有祛寒除湿，养胃和胃，消荤解滞的功能，所以本发明荤素搭配合理吃起来不油腻增进食欲，祛寒除湿，养胃和胃。
2、由于加入了啤酒，不但去除了鸭肉的腥味，还使本发明酒香浓郁，味道鲜美。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详述：
实施例一
这种紫苏叶啤酒鸭制作的方法，采用下列重量的原料：
鸭子100克，紫苏叶10克，啤酒40克，八角7克，茴香5克，姜10克，水15克
盐5克，花生油9克。
制作步骤如下：
步骤S101，将鸭子砍成小块，然后焯水，待用
步骤S102，将紫苏叶切段，长度1厘米，待用；
步骤S103，在锅中加入花生油，油温为150℃时，加入八角、茴香和姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为1分钟；
步骤S104，在S103步骤的锅中加啤酒煮10分钟，再加水，待水开后加入紫苏叶温度为150℃，时间为20分钟，即得。
实施例二
一种紫苏叶啤酒鸭制作的方法，采用下列重量的原料：
鸭子150克，紫苏叶12克，啤酒50克，八角10克.茴香8克，姜12克，水20克，盐8克，花生油12克；
制作步骤如下：
步骤S101，将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；
步骤S102，将紫苏叶切段长度1.9厘米，待用；
步骤S103，在锅中加入花生油油温为200℃时，加入八角、茴香和姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为1分钟
步骤S104，在S103步骤的锅中加啤酒煮10分钟，再加水，待水开后加入紫苏叶，温度为200℃时间为30分钟，即得。
实施例三
一种紫苏叶啤酒鸭制作的方法，采用下列重量的原料：
鸭子120克，紫苏叶12克，啤酒40克，八角7克，茴香6克，姜13克，水17克盐5克，花生油11克。
制作步骤如下：
步骤S101，将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；
步骤S102，将紫苏叶切段，长度1.9厘米，待用；
步骤S103，在锅中加入花生油，油温为170℃时加入八角、茴香和姜炒制30秒再加入鸭块和盐炒制，时间为1.6分钟；
步骤S104，在S103步骤的锅中加啤酒煮10分钟，再加水，待水开后加入紫苏叶，温度为180℃，时间为30分钟，即得。
Claims (1)
1.一种紫苏叶啤酒鸭制作的方法，其特征在于，采用下列重量份数的原料：鸭子100份~150份,紫苏叶10份~15份,啤酒40份~50份,八角7份~10份,茴香5份-10份，姜10份-15份，水15份-20份，盐5份-10份，花生油9份-12份；
制作步骤如下：
步骤S101，将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；
步骤S102，将紫苏叶切段，长度1厘米-2厘米，待用；
步骤S103，在锅中加入花生油，油温为150℃-200℃时，八角、茴香和姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为1分钟-2分钟；
步骤S104，在S103步骤的锅中加啤酒煮10分钟，再加水，待水开后加入紫苏叶，温度为150℃-200℃，时间为20分钟-40分钟，即得。
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| CN201510823728.9A CN105455031A (zh) | 2015-11-24 | 2015-11-24 | 一种紫苏叶啤酒鸭制作的方法 |
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| CN (1) | CN105455031A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106509669A (zh) * | 2016-10-25 | 2017-03-22 | 界首市鲜天下家庭农场 | 一种生态鸭的加工方法 |
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2015
- 2015-11-24 CN CN201510823728.9A patent/CN105455031A/zh active Pending
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160406 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |