CN105433319A - 腌蒜的制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种腌蒜的制作方法，由以下配料制备而成：鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋葱3-5份、姜1-3份和适量水；制备方法为：选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。本发明制备的腌蒜保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用，可保存1-2个月。
Description
技术领域
本发明涉及一种腌蒜的制作方法。
背景技术
大蒜被称作“健康保护神”。大蒜含有400多种有益身体健康的物质。醋泡大蒜降脂降压，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美，但是会破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种腌蒜的制作方法，保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
一种腌蒜的制作方法，包括如下步骤
1）配料：鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋葱3-5份、姜1-3份和适量水；
2）泡蒜：选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；
3）腌蒜：锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。
进一步，所述的腌蒜的制作方法，所述糖水要比坛子内容物高出1-3cm，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处。
进一步，所述的腌蒜的制作方法，所述步骤（3）中，腌制15天后的腌蒜能保存1-2个月。
本发明的有益效果：本发明的腌蒜由以下配料制备而成：鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋葱3-5份、姜1-3份和适量水；制备方法为：选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。本发明制备的腌蒜保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用，可保存1-2个月。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述发明内容对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例
本实施例的腌蒜的制作方法，包括如下步骤
1）配料：鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋葱3-5份、姜1-3份和适量水；
2）泡蒜：选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；
3）腌蒜：锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。
作为上述技术方案的进一步改进，所述糖水要比坛子内容物高出1-3cm，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处。
本发明腌蒜的制作方法，得到的腌蒜能保存1-2个月。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (3)
1.一种腌蒜的制作方法，其特征在于：包括如下步骤
1）配料：鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋葱3-5份、姜1-3份和适量水；
2）泡蒜：选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；
3）腌蒜：锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。
2.根据权利要求1所述的腌蒜的制作方法，其特征在于：所述糖水要比坛子内容物高出1-3cm，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处。
3.根据权利要求1或2所述的腌蒜的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中，腌制15天后的腌蒜能保存1-2个月。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106923273A (zh) * | 2017-03-09 | 2017-07-07 | 海门市三立农产品有限公司 | 一种腌蒜 |
| CN107510009A (zh) * | 2017-09-30 | 2017-12-26 | 龚晓芳 | 一种大蒜的腌制方法 |
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2015
- 2015-12-11 CN CN201510912972.2A patent/CN105433319A/zh active Pending
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Application publication date: 20160330 |
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