CN105432911A - 一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，其原料组成及质量配比为：鲨鱼软骨粉30～50份、绵白糖5～10份、硬脂酸镁5～10份、大豆蛋白粉20～30份，然后按预处理、称量、混合、制粒、干燥、压片、包装工艺制备。该产品优势在于科学配伍鲨鱼软骨粉和多种原料的相互之间的协同作用，能够起到快速补钙、提高免疫力、抗疲劳等功效，安全无副作用，食用方便，具有较好的市场应用前景。

Description

一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，属保健食品领域。

背景技术

鲨鱼是世界上最古老、最长寿的深海海洋生物之一，在地球上已生存了四亿年之久，它具有完善免疫系统，生命力极强，几乎不被疾病感染，即使受到外伤，伤口也能很快复原，鲨鱼患癌症的几率约为1/百万。我国鲨鱼药用始见于《本草经集注》，其软骨主要由软骨细胞和含有胶原纤维及大量蛋白多糖和细胞外基质构成，从鲨鱼软骨中提取的多糖在临床上主要用于治疗神经痛、偏头痛、腹腔手术后疼痛等。在欧、美、日等发达国家，鲨鱼软骨多糖作为保健食品或保健药品长期应用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗死等疾病，无明显的毒副作用。近年来研究表明鲨鱼软骨中除富含钙、磷、镁等矿物质外，还含有多种粘多糖及硫酸软骨素，具有显著的抗凝血、降血脂、抗病毒和抗肿瘤等功用，是不可多得的天然食品资源。由于鲨鱼软骨粉具备促进人体软骨再生，抑制新生血管的天然功效，因此鲨鱼软骨粉是一种优良的补钙原料。近年来，鲨鱼翅骨粉保健食品开发得到快速发展，但仍存在保健产品原料单一、功能活性成分无法充分利用、产品食用不便等缺陷，制约鲨鱼翅骨粉保健食品产业可持续发展。

发明内容

为克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺。

本发明上述目的是通过以下技术方案予以实现的：

本发明提供一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，其特征在于鲨鱼翅骨粉压片糖果原料组成及质量配比为：鲨鱼软骨粉30～50份、绵白糖5～10份、硬脂酸镁5～10份、大豆蛋白粉20～30份。

本发明提供一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，其特征在于通过以下步骤制备：

（1）预处理：将鲨鱼软骨粉、绵白糖、硬脂酸镁、大豆蛋白粉分别过100目筛，备用；

（2）称量：按鲨鱼软骨粉30～50份、绵白糖5～10份、硬脂酸镁5～10份、大豆蛋白粉20～30份比例准确称量原料；

（3）混合：将称量后的原料混合均匀，混合均匀度≥98%；

（4）制粒：混合后的原料加入原料质量比30～40%的纯净水，然后制粒；

（5）干燥：制粒后干燥，控制含水量在5%以下；

（6）压片：将物料倒入压片机的料斗中，在室温、相对湿度小于70%的环境中进行压片成型；

（7）包装：将成品放在紫外灯下照射20-40分钟后包装。

本发明提供一种鲨鱼翅骨粉压片糖果，产品色泽均匀一致，片形完整，大小一致，无破损，表面光滑，具有压片糖果典型滋味，无异味。产品中蛋白质含量≥20g/100g，总矿物质含量≥25g/100g，干燥失重≤5g/100g，铅（以Pb计）≤1.0mg/100g，砷（以As计）≤0.5mg/100g，铜（以Cu计）≤10mg/100g，菌落总数（cfu/g)≤750，大肠菌群（MPN/100g)≤30，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出。

本发明提供一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，通过动物试验进行鲨鱼翅骨粉压片糖果的毒理学试验及安全性评价。小鼠急性经口毒性试验结果表明，本鲨鱼翅骨粉压片糖果对小鼠急性经口最大耐受剂量大于高剂量组75mg/kg·bw；遗传毒性试验小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验两项试验结果均为阴性，表明该鲨鱼翅骨粉压片糖果无致突变作用；由大鼠30d喂养试验可知，大鼠体征行为正常、体态健康、血液及血液生化指标也无异常变化，因此75mg/kg·bw的剂量（人体推荐量的150倍）属于安全剂量；遗传毒性试验和大鼠30d喂养试验结果均为阴性，因此确定本鲨鱼翅骨粉压片糖果属无毒类食品，人可以安全放心食用。

本发明提供一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，其优势在于科学配伍鲨鱼软骨粉和多种补钙原料的相互之间的协同作用，能够起到快速补钙、提高免疫力、抗疲劳等功效。本申请通过鲨鱼软骨粉与蓝莓粉、葡萄糖酸钙、木糖醇等原料彼此间存在复杂的相互作用关系，合理配比，取得了预料不到的技术效果，使鲨鱼翅骨粉压片糖果的关系发生实质性改变。测定鲨鱼翅骨粉压片糖果和单一补钙原料对儿童生长发育及骨密度的影响，结果表明食用鲨鱼翅骨粉压片糖果后身高、提质量、坐高指标显著高于单一原料补钙组，差异显著（P<0.01）；两组学生的骨密度、桡骨平均宽度、骨矿物质含量都在正常范围内，但食用鲨鱼翅骨粉压片糖果组的平均骨密度、桡骨平均骨密度以及尺骨平均骨密度显著高于单纯补钙组（P<0.01），说明本发明鲨鱼翅骨粉压片糖果能够显著促进儿童发育，鲨鱼软骨粉与其他补钙原料之间的协同作用起到了“1+1>2”的作用。目前本发明产品已备案企业标准，企业标准号Q/HA0007S-2015，并实现市场销售，年销售额200万元以上，深受客户喜爱。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1：

一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，通过以下步骤制备：

（1）预处理：将鲨鱼软骨粉、绵白糖、硬脂酸镁、大豆蛋白粉分别过100目筛，备用；

（2）称量：按鲨鱼软骨粉50份、绵白糖5份、硬脂酸镁10份、大豆蛋白粉20份比例准确称量原料；

（3）混合：将称量后的原料混合均匀，混合均匀度≥98%；

（4）制粒：混合后的原料加入原料质量比30～40%的纯净水，然后制粒；

（5）干燥：制粒后干燥，控制含水量在5%以下；

（6）压片：将物料倒入压片机的料斗中，在室温、相对湿度小于70%的环境中进行压片成型；

（7）包装：将成品放在紫外灯下照射20-40分钟后包装。

实施例2：

一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，通过以下步骤制备：

（1）预处理：将鲨鱼软骨粉、绵白糖、硬脂酸镁、大豆蛋白粉分别过100目筛，备用；

（2）称量：按鲨鱼软骨粉30份、绵白糖10份、硬脂酸镁5份、大豆蛋白粉30份比例准确称量原料；

（3）混合：将称量后的原料混合均匀，混合均匀度≥98%；

（4）制粒：混合后的原料加入原料质量比30～40%的纯净水，然后制粒；

（5）干燥：制粒后干燥，控制含水量在5%以下；

（6）压片：将物料倒入压片机的料斗中，在室温、相对湿度小于70%的环境中进行压片成型；

（7）包装：将成品放在紫外灯下照射20-40分钟后包装。

实施例3：

一种鲨鱼翅骨粉压片糖果及其制备工艺，通过以下步骤制备：

（1）预处理：将鲨鱼软骨粉、绵白糖、硬脂酸镁、大豆蛋白粉分别过100目筛，备用；

（2）称量：按鲨鱼软骨粉40份、绵白糖8份、硬脂酸镁7份、大豆蛋白粉25份比例准确称量原料；

（3）混合：将称量后的原料混合均匀，混合均匀度≥98%；

（4）制粒：混合后的原料加入原料质量比30～40%的纯净水，然后制粒；

（5）干燥：制粒后干燥，控制含水量在5%以下；

（6）压片：将物料倒入压片机的料斗中，在室温、相对湿度小于70%的环境中进行压片成型；

（7）包装：将成品放在紫外灯下照射20-40分钟后包装。

以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

Claims (1)

1.一种鲨鱼翅骨粉压片糖果，其特征在于通过以下步骤制备：

（1）预处理：将鲨鱼软骨粉、绵白糖、硬脂酸镁、大豆蛋白粉分别过100目筛，备用；

（2）称量：按鲨鱼软骨粉30～50份、绵白糖5～10份、硬脂酸镁5～10份、大豆蛋白粉20～30份比例准确称量原料；

（3）混合：将称量后的原料混合均匀，混合均匀度≥98%；

（4）制粒：混合后的原料加入原料质量比30～40%的纯净水，然后制粒；

（5）干燥：制粒后干燥，控制含水量在5%以下；

（6）压片：将物料倒入压片机的料斗中，在室温、相对湿度小于70%的环境中进行压片成型；

（7）包装：将成品放在紫外灯下照射20-40分钟后包装。